Piparkūku mājas mīkla un cepumi

Piparkūku mājas mīkla un cepumi

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Milti	700+500
Mīļais	500
Olu	2
Cukurs	500
Margarīns vai sviests	300
Kakao	30
Ūdens	50
Skābais krējums	200
Degvīns	20
Kanēlis	10
Kardamons, krustnagliņas, ingvers, muskatrieksts, vaniļa, apelsīna miza	3 g katrā

Gatavošanas metode

• 1. Izkausē medu, cukuru, margarīnu, ūdeni, līdz cukurs izšķīst. Masai nevajadzētu vārīties, bet tikai sasilt, temperatūra nedrīkst būt augstāka par 85 gramiem. Izņemiet no plīts.
• 2. 700 g miltu, kas sajaukti ar garšvielām, cepamo pulveri, miziņu, kakao.
• 3. Ielejiet miltu maisījumu medus-cukura masā un kārtīgi samīciet. Izrādās choux mīklas izstrādājumi, bieza krējuma konsistence. Mīcīt vajag ļoti labi, lai nebūtu gabaliņu.
• 4. Atstājiet konditorejas izstrādājumus atdzist līdz istabas temperatūrai. Tas ir svarīgi!
• 5. Sajauciet olas ar skābo krējumu un degvīnu, pievienojiet atdzesētajai choux mīklai.
• 6. Pievienojiet atlikušos miltus 100 g porcijās un labi mīciet. Aptuveni 20-30 min. Mīkla ir blīva, spīdīga, nelīp pie rokām.
• 7. Aptiniet plastmasu. Atstāj ledusskapī uz 1 stundu. Mīkla izrādās apmēram 3800 gr.
• 8. Cepiet plānas loksnes piparkūku namiņam 180 g temperatūrā 5 minūtes.
• Cepumi silikona veidnēs 15 min.
• 
• Cepumi uz lapas 8-10 min.
• Ceptas loksnes ir diezgan blīvas, ar tām ir ērti strādāt. \ "Piparkūku smaržu \" smarža dzīvoklī ir pārsteidzoša !!!
• Pirms 2 nedēļām es cepu mājas un cepumus un atstāju tos ar nodomu, lai saprastu, kā mīkla un cepumi izturas uz mājas.
• https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
• Šeit mēs apspriežam māju celtniecību. Saimnieces sniedz ļoti labus padomus. Liels paldies!!
• Es domāju, ka, ja šai receptei pievienosiet soda vai cepamo pulveri, mīkla būs brīvāka un to varēs izmantot pildītiem piparkūku cepumiem.

Trauks ir paredzēts

3800 g

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Nacionālā virtuve

Krievu

Piezīme

Mēģināju pārstrādāt Gerdas recepti sev un 🔗
Es būtu pateicīgs par jūsu komentāriem un padomiem. Es ļoti vēlos iemācīties pagatavot mīkstas piparkūkas.

Jautājums: Un neapstrādātu mīklu var izrullēt, lai sagrieztu piparkūku cepumus. Vai arī tā ir tikai silikona veidņu recepte?

Ak, protams.
Es no tā uztaisīju māju un cepumus. Bet fotoattēlā esošie piparkūku cepumi tiek cepti silikona formiņās, un es tikko izklāju mīklu veidnēs un pēc tam cepu.
Šīs mīklas priekšrocība ir tā, ka cepšanas laikā tā nedeformējas, nedaudz aug krāsnī un pēc tam labi nosēžas un labi saglabā formu.

Lena, kā jūs varat nomainīt degvīnu? Es to neturu mājā, un mēs to neizmantojam ... Vai es varu darīt kaut ko citu? Ir rums, iespējams, kaut kur karājas citrusaugļu liķieris ...

Lini, vai šīs ir mīkstākas piparkūkas vai cepumi? Arī es meklēju mīkstu un garu, nevis plakanu piparkūku recepti.

[Ellena]

Ellena piparkūku namiņš gluži kā pasakains iznāca kā brīnišķīga dāvana pat bērniem, pat veciem cilvēkiem, un bērniem uz eglītes var pakārt cepumus. Es mēģināšu šo izcept, es nezinu, vai ir iespējams uztaisīt māju bez silikona veidnes, bet es mēģināšu, mani interesē arī kāds maigs jautājums vai nē.

Es nezinu, kas var aizstāt degvīnu. Cik saprotu, degvīna + skābā krējuma kombinācija dod vaļīgumu, bet mīkla cepšanas laikā nedeformējas. Gerdas receptē ir cepamais pulveris. Es domāju, ka to var aizstāt ar cepamo pulveri.
Klasiskajā piparkūku receptē tiek izmantots skābs krējums un degvīns.
Rezultātā produkts izrādās diezgan blīvs, tuvāk cepumiem nekā piparkūkām. Tiesa, es nekad neesmu izmēģinājis mājās gatavotas piparkūkas, tikai veikalā nopērkamās. Es garantēju, ka šīs mīklas garša ir lieliska.
No šāda mīklas daudzuma mēs izgatavojām 2 mājas, 16 cepumus veidnēs un 180 mazus cepumus krāsošanai.

Ļenočka, paldies. ES domāšu. Vakar viņi man iedeva pudeli ruma (kulinārijas vajadzībām), es domāju, ka to var aizstāt. Arī stiprs alkohols.

Man ir tāds jautājums. Jūs rakstāt, ka cepāt mīklas loksnes mājām. attiecīgi izrādās. kas jau ir izcepts jūs izgriezāt detaļas mājai? Un es domāju, ka pirms cepšanas man tie bija jāizgriež, vai ne? Vai, sagriežot slāni daļās, teija salauza slāni? Vai arī tas ir mīksts? Spriežot pēc tā, ka vēlaties iemācīties pagatavot mīkstas piparkūkas, mīkla nav mīksta, vai ne?

Ilona, ​​jā, mīkla nav vaļīga. Es izmēģināju 2 iespējas. Pirmais mīklu izlika silikona veidnēs, bet otrais izrullēja apmēram 5 mm lielu loksni, pēc veidnēm un kartera cepumiem izgrieza māju.

Rotu darbs!

Bravo!

Labrīt! no šīs summas jūs saņemat daudz piparkūku (piemēram)? puse receptes pietiek 2 paplātēm?

Ak, protams

[Ellena]

Ellena, Es gribu izmēģināt ar meitenēm (viņām ir 7 gadi) veidot mājas, ja trīs gabali dara, cik daudz mīklas jums vajag? mazliet par 180 cepumiem
ja nepietiek ar pusi?