Norin (plānās šķēlēs sagriezta gaļa ar nūdelēm)

Noreen (plānās šķēlēs sagriezta gaļa ar nūdelēm)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: uzbeku

Sastāvdaļas
Milti	300 g
Ūdens	150 ml
Sāls	1 tējk + 4 ēd.k.
Eļļa	300 ml
Gaļa	700 g
Priekšgala	1 dators

Gatavošanas metode

• Norin ir svētku ēdiens, bez kura neviens liels notikums Taškentā (Uzbekistāna) nav pilnīgs. Tas atrodas Taškentā, jo tikai tur tas ir prasmīgi sagatavots un ļoti mīlēts (salīdzinājumā ar citiem Uzbekistānas reģioniem)
• Ideālā gadījumā zirga gaļu (var izmantot liellopa gaļu + liellopa sirdi) vāra sālsūdenī (uz 5 litriem ūdens, 2 ēdamkarotes sāls) uz šķīvja un atstāj atdzist un nedaudz nožūt (sublimēt) aukstumā 30–40 minūtes. . Gaļa jāvāra tā, lai tā būtu nedaudz izturīga un neplīstu gar šķiedrām, to būs grūti sagriezt plānā veidā !!! Es 30 minūtes vārīju lielāku, veselu gabalu ātrvārāmā katlā. Gaļu sagriež stingri gareniski !!! izmēru šķiedras mačā.
• 
• Mīklas izturēšana uz ūdens 20 min. Plāni izrullējiet (nūdeļu griezējs 2. no 6 režīmiem). Sagrieziet plaukstu izmēros un vāriet sālsūdenī (5 l + 2 ēd.k. sāls + 50 ml eļļas) katru lapu atsevišķi 2-3 minūtes.
• Tagad ir kulminācija. Ja jūs izlaidīsit šīs darbības, Noreens neatšķirsies no vārītām nūdelēm ar gaļu
• Katru mīklas lapu noņem no verdoša ūdens un ātri iztaisno, lai izvairītos no grumbām. Es izmantoju apgrieztu drushlag baseinu
• 
• un karājās uz mazas bļodas vai, manā gadījumā, uz garas ripas. Mīklai vajadzētu nožūt no abām pusēm.
• 
• Katru lapu bagātīgi ieeļļo ar eļļu un atstāj uz 30-40 minūtēm.
• 
• Sagrieziet loksnes 5 cm platās sloksnēs (sērkociņu kastīte ?!)
• 
• Un izlaidiet Uraaa caur nūdeļu griezēju, mēģinot novērst mīklas šķībošanos un pa diagonāli. Eksperimentāli tika konstatēts, ka vislabāk ir sākt ievietot 2 lapas vienlaikus.
• 
• Samaisiet sasmalcinātu mīklu un gaļu lielā traukā, lai trauks nebūtu sauss, varat pievienot eļļu ,.
• 
• Pasniedz ar karstu buljonu, atšķaidītu verdošu ūdeni (varbūt sāļu un koncentrētu) un smalki sagrieztu sīpolu un pipariem. Virsū viņi arī izklāj plānās šķēlēs sagrieztu kazy (zirga gaļas desu), bet man tās nebija
• Labu apetīti!!!

Trauks ir paredzēts

6-7 porcijas

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Gatavošanas programma:

Nūdeļu griezējs

Piezīme

Trauks ir ļoti apmierinošs, to ēd galvenokārt aukstajā sezonā. Ātri bojājošs, maksimums 3 dienas var uzglabāt ledusskapī.

Trauku pasniedz atsevišķi (bez buljona) kā aukstu uzkodu vai kā galveno ēdienu.

Vai arī jūs varat ievietot 2-3 ēdamkarotes Norin buljonā, un tur būs Hool Norin (burtiski tulkots Wet Norin).

Jūs varat viegli cept pannā, ja nākamajā dienā gatavojaties pusdienot / vakariņot kopā ar viņiem, arī garšīgi.

Un vispār nūdeļu griezējs ir super sīkumi !!! Pateicoties tā veidotājiem un visam mūsu forumam, pēc diskusijas izlasīšanas es nopirku sev tādu vienību par prieku.

[Malika]

Malikacik tu esi labs puisis! Kārdinošs ēdiens. Vīram tas patīk, bet es neuzdrošinos gatavot ēdienu, tas ir traucējošs

[Ludmila]

Ludmila, Paldies. Satraukumu, ja viss ir manuāli. Ja jums ir nūdeļu griezējs, to varat izdarīt 2 stundu laikā (es paralēli skatījos sēriju) un gaidīju, kamēr gaļa atdziest un mīkla uzsūc eļļu.

Nez, ko mīklas eļļošana dod

Mīklu ieeļļo tā, lai griešanas laikā vermicelli nesaliptu kopā. Traukam jābūt drupinātam.

Es arī gribēju jautāt: vai 300 g miltu nav daudz ūdens?

Es uzrakstīju aptuveni. Atkarīgs no miltu mitruma, ja mīkla ir pārāk mīksta, varat to droši apkaisīt ar miltiem un izrullēt.

Paldies. Varbūt es to visu pagatavošu vienādi.

[Ludmila]

Ludmila, ja vīrs mīl, protams, jums ir nepieciešams gatavot. Šķiet, ka tas ir apgrūtinājums, bet rezultāts ir tā vērts.

Es pareizi sapratu, vāriet gaļu 30 minūtes.un viss? Vai tam vajadzētu palikt nedaudz nepietiekami pagatavotam?
Vai to ir iespējams ēst plānas sagriešanas dēļ?

[Daša]

Daša, Es vārīju gaļu 30 minūtes spiediena katlā. Ja jūs gatavojat parastajā veidā, kastrolī lielu, veselu gaļas gabalu nepieciešams pagatavot ilgāk, iespējams, 1-1,5 stundas. Bet to nevajadzētu sagremot, tas plīsīs gar šķiedrām, un nedarbosies, lai to sagrieztu plānās sloksnēs. Labāk ņem liesu gaļu, kur ir daudz muskuļu šķiedru (sāns, kāts utt.) Vai arī liellopu gaļas sirds ir ļoti skaisti sagriezta.

[Malička]

Malička, sveika, lauku sieviete! Tā kā es mīlu noreen, simt gadus neesmu ēdis. Gribi Gribi gribi! Un jā, tev taisnība - tikai Tasā ir visgaršīgākais. Mani radinieki ir no ielejas, mana māte nezina, kā to izdarīt pati, un nav mani mācījusi. Un kazy khachunImAgu, tāpēc es šeit ierados, ja?
Bet kāpēc ... liels paldies!

[Vasilica]

Vasilica, sveiki, mana mamma arī ir no ielejas, Kokand. No otras puses, viņi tur gatavo ottemny garma shurak (vārītus aunazirņus), calla gusht (liellopu gaļa no galvas, vaigiem) un lielu un plānu patīru, kas nebojājas un nenoveco 2 nedēļas.) Ir arī tas, kas ir sagatavots Ferganas ielejās

Es domāju, ka jūs varat nopirkt kazy Sanktpēterburgā, Halal veikalos vai tirgū pie mūsu tautiešiem un pagatavot Beshbarmak vai Shilpildok uzbeku valodā

Nu, es izprovocēju, ja ir nūdeļu griezējs, tad daudz ēdienu var pagatavot bez problēmām (drīz viņi man maksās par nūdeļu griezēja reklamēšanu !!!)

Es negribu nūdeļu griezēju, tas ir smags, un to nav kur likt.

Nelejiet sāli uz manas brūces. Toka ēda Andidžanas visgaršīgāko nohatu.
Man ir arī radinieki Kokandā

Malika, paldies, jūs runājat tik garšīgi, ka vēlaties uzreiz gatavot! Bet sakiet, kāda ir šādu nūdeļu garšas atšķirība no parastām vārītām un kura eļļa ir labāka?
Pēc šādas reklāmas nopirkšu arī nūdeļu griezēju, bet vispār nez kāpēc man patīk ar rokām mīcīties ar mīklu.

[Marina]

Marina, garša ir ļoti atšķirīga, Norynā mīkla ir iepriekš vārīta un ieeļļota (es izmantoju parasto saulespuķu, bez smaržas), tā maisot dod gaļai eļļu un ēdiens izrādās drupans. Un, ja tas ir izgatavots no nūdelēm, spageti vai nūdelēm, tas izrādās tāpat kā flotes pastā
Tā kā ēdiens netiek bieži gatavots darbietilpības dēļ, galvenokārt svētku dienās, visi to tik ļoti mīl.

Man patika arī mīcīties ar mīklu, un es to varu plāni velmēt, bet progress prasa savu nodevu ... "Kamēr mūsu kosmosa kuģi uzar Visuma plašumus ..."
Mīklas rullēšana ar rokām man tagad ir tā, kā izmantot sveces, lai iedegtos, kad ir elektrība

Es, pārliecinājos, gatavoju vienu no šīm dienām

[Marina]

Marina, lieliski, es gaidu jūsu atsauksmes par ēdiena garšu.

Malika, es gatavoju. Tas ir patiešām garšīgi, es visu darīju ar pildspalvām (kaut kāda neizskaidrojama iekšēja vajadzība) un, starp citu, nemaz ne uz ilgu laiku. Es nezinu šī ēdiena īsto garšu, bet tas izrādījās lieliski! Es to jau esmu ievadījis savā lolotajā piezīmju grāmatiņā ar mājas izvēlni.
Paldies

[Marina]

Marina, Esmu ļoti priecīga, ka ēdiens man patika. Un ko viņa darīja ar savām pildspalvām, gudra meitene, īsts varonis)