Virtuve un ēdieni

Krievu ēdienu receptes ir parādība, un tas nebūt nav nejaušs. Senās Krievijas pilsētas bieži radās dziļu upju augstajos krastos, apkārt, cik vien acs varēja redzēt, izstiepti bezgalīgi lauki, pļavas, meži. Krievijas dabiskie apstākļi - klimats, ūdenstilpju un mežu pārpilnība, lauku plašumi - veidoja mūsu senču ekonomisko dzīvesveidu, paradumus un attieksmi, uztura raksturu.

Ideju par mūsu senču uzturu var iegūt tikai no fragmentāras informācijas, kas atrodama hronikās, tautas epos, kā arī no arheoloģisko izrakumu rezultātiem. Tomēr gadagrāmatas ne vienmēr bija objektīvas. Galu galā hronisti ir dzīvi cilvēki ar savu pārliecību, līdzjūtību un, visbeidzot, zināmā mērā cenzūru.

Bez garšvielām nevar sasniegt patiesu kulinārijas mākslu, tāpēc to izcelsmes un mērķa iepazīšana nekādā veidā nekaitēs.

Pareiza desu uzglabāšana ir izšķirošs priekšnoteikums, lai saglabātu to patīkamo garšu. Vai, vienkāršāk sakot, desas jātur ideālos apstākļos, līdz tās tiek apēstas.

Pākšaugu cietes uzpūšanās prasa ilgāku laiku nekā graudaugu ciete. Tāpēc pirms vārīšanas produkts vairākas stundas jāuzsūc aukstā ūdenī. Pākšaugus vāra ar zemu vārīšanās temperatūru zem vāka: lēcas - no 30 līdz 60 minūtēm, sadalīti zirņi - no 60 līdz 90, pupiņas - no 1 stundas līdz 2 stundām.

Pavārgrāmatas ir atvērtas, taču joprojām slikti izprotamas cilvēku kultūras vēstures grāmatas. Lai arī pašas grāmatu receptes sāka izmantot salīdzinoši nesen, tradicionālā produktu kombinācija tajās nemaz nav nejauša un var daudz pastāstīt par to, kur dzīvoja un ar ko viņi sazinājās mūsu tālie senči.

Trauka varenā "pompēšana" ir raksturīga arī vairāku graudaugu termiskās apstrādes rezultātiem. Galvenā prasība, ja vēlaties pilnībā izmantot šos produktus, ir rūpīgi kārtot tos pirms termiskās apstrādes uzsākšanas.

• "Precēties ar šķīrušos vīrieti - ko gatavot vecu gaļu"... Šis sakāmvārds norāda uz saimnieces pārbaudījumu ar vidēja vecuma liellopu gaļu. Bet berzējiet gaļu ar sausām sinepēm un pēc dažām stundām noskalojiet aukstā ūdenī. Tad tas ātri vārīsies un būs maigs kā jauna sieviete.

Sapratīsim kartupeļu un vairāku dārzeņu priekšrocības, ņemot vērā pamata vitamīnu un citu bioloģiski aktīvo vielu saturu tajos.

Šī pārtikas tauku grupa daudzus gadsimtus ir bijusi līderis patēriņa un pieprasījuma ziņā. Pārtikas rūpniecība jau sen ir apguvusi daudzu veidu augu eļļas ražošanu. Uzskaitīsim visbiežāk sastopamos mūsu valstī.

Pelēko gadu tūkstošu miglainā tālumā no mums uz visiem laikiem ir pazudis vēl viens noslēpums, kuru mēs nekad nezināsim. To ir grūtāk atrisināt nekā, piemēram, noteikt, kad aptuveni šī vai tā senā civilizācija sāka audzēt labību.

Visu veidu sieru ražošanai ir nepieciešamas pienskābes baktērijas, kas fermentē piena cukuru un piena citrātus, veidojot pienskābi, CO₂ un daži citi produkti (diacetils, acetoīns, etiķskābe utt.).

Krievija ir daudznacionāla valsts, kas slavena ne tikai ar dvēseles plašumu, bet arī ar īstu krievu virtuvi. Dažādi reģioni var redzēt savus unikālos ēšanas paradumus. Daudzus gadus cilvēki ir pieņēmuši citu valstu garšīgu recepšu iezīmes. Atlases metode ir izstrādājusi savu unikālo krievu virtuvi.

Ekonomiska un izveicīga mājsaimniece nekad neatstās novārtā gaļas subproduktus, kurus parasti pārdod atdzesētus vai saldētus un pārsvarā ir lēti.

Visas esošās desas ir sadalītas trīs lielās grupās, proti:

• Emaljētos traukos apdegušās vietas ir viegli notīrīt ar mitru drānu ar cepamo sodu. Kafijas kannu nomazgās, ja uzvārīsit ūdeni ar šķipsniņu soda.

Mēs visi bērnībā dzērām pienu, daži turpina dzert arī tagad, bet, ja mēs sastādīsim tabulu ar visbiežāk sastopamajiem pārtikas produktiem, tad dīvainā kārtā piens tajā neiznāks virsū. Kas no tā sanāks?

Ir labi zināms, ka cilvēks bez ēdiena var dzīvot vismaz mēnesi, bez ūdens - ne vairāk kā 5-6 dienas. Kāpēc? Kāpēc pat kamielis, kas šajā ziņā ir čempions zīdītāju vidū, pat neizdzīvo ilgāk par 12-14 dienām?

Pavasarī daudzi jūtas vāji, ātri nogurst un kļūst uzņēmīgi pret infekcijām. Lielā mērā vainojams vitamīnu trūkums pārtikā. Tāpēc, tiklīdz parādās pirmie svaigi dārzeņi - redīsi, jaunie kāposti, zaļie sīpoli, salāti - katru dienu mēģiniet tos iekļaut savā uzturā.

Tēja jau sen ir ienākusi katrā mājā. Tas ir kļuvis par sirsnīgas viesmīlības simbolu. Dzīvības un veselības eliksīrs, dabīgā tēja ikdienā ir iesakņojusies tik daudz, ka, šķiet, bez tās nav iespējams iztikt. Vai tāpēc pirmais jautājums un dažreiz atvadīšanās viesim jautājam: "Vai jūs vēlētos tasi tējas?"

Ikviens, kurš dodas uz Argentīnu, neizbēgami piedzīvos mate tējas ceremoniju. Un viņš paņems līdzi ne tikai kārotā maisījuma iesaiņojumu, bet arī tradīciju, atmosfēras un noskaņas garšu, ko pārinieks dāsni piešķir saviem cienītājiem.

Ir pagājuši laiki, kad vecie T-krekli un dvieļi kalpoja par lupatu. Tīrīšana šodien parakstīja ilgtermiņa līgumu ar zinātnes un tehnoloģijas progresu. Un zinātnieki ir uzsākuši kara ceļu pret netīrumiem un izdomā arvien jaunus līdzekļus labākai tīrīšanai. Un īpašs paldies viņiem - par mikrošķiedru!

Sīpoli ir galvenais garšvielu augs, ko plaši patērē Eiropā un Āzijā. To lieto pārtikā, svaigā un pārstrādātā veidā.

Ja dārzeņu termiskās apstrādes laikā pievienojat nedaudz etiķa vai citronskābes, barības vielu zudums samazināsies.

Virtuve ir viena no vissvarīgākajām mājas vietām. Tās dizains ir jāpieiet rūpīgāk, jo papildus komfortam un skaistumam virtuves apdares materiāliem tiek noteiktas papildu prasības, piemēram, funkcionalitāte, mitruma izturība, karstumizturība utt.

Izlietne ir viens no vissvarīgākajiem jebkuras virtuves elementiem, jo ​​tieši ap to tiek veikta lielākā daļa virtuves darbu. Tāpēc tai jābūt ērtai un jāatbilst visām nepieciešamajām prasībām. Bet kā izvēlēties virtuvei piemērotāko izlietnes modeli?

Šī metode tiek uzskatīta par vienu no labākajām augļu ilgstošai uzglabāšanai.Sasaldējot, ir iespējams saglabāt produktu, nedaudz mainot tā ķīmisko sastāvu un kvalitāti.

Mājputnu gaļā ir daudz ūdens, tajā ir arī vērtīgi proteīni, sāļi un vitamīni.

Pēc izcelsmes visi tauki un eļļas ir sadalītas divās galvenajās grupās - dzīvnieku un augu. Pārdošanā tie ir sadalīti šādās produktu grupās: