Stadler Form Baker trīs maizes gatavošanas tests

SPECIFIKĀCIJAS

SAVIENOJUMS: 615 W.

LOAF: 450/680/900 g.

FUNKCIJAS: 17 programmas + 2 pašu algoritmi, klaipu izmēra izvēle, garozas krāsa, aizkavēta gatavošana, pauzes režīms.

KONTROLE: skārienekrāns, digitālais displejs ar norādēm par izvēlētajiem parametriem un programmas posmu, taimeris 12 stundas, atmiņa pēc izslēgšanas.

GARANTIJA: 1 gads.

LOAF

Ķieģelis 180x143 mm. Kauss ir diezgan dziļš - 160 mm, masīvs, melns nelipīgs pārklājums. Komponentu sajaukšanai ir pieejamas divas lāpstiņas, viena ar salokāmu mēli.

Maizei var būt trīs dažādi svari no 450 līdz 900 g. Un garozas krāsa tiek izvēlēta nevis no trim, kā parasti, bet no pieciem ieteicamajiem iestatījumiem - no ļoti gaišas (piemēram, maize bērniem) līdz ļoti tumšai (ļoti kraukšķīgi bieza) garoza).

PROGRAMMAS

Ierīcei ir 19 gatavošanas programmas, no kurām 10 ir paredzētas tieši visdažādāko maižu receptēm. Turklāt starp programmām ir gan tradicionālas, gan neparastas, piemēram, maize ar delikatesēm. Saīsinātos ciklus attēlo divas Express tipa programmas, kas ilgst nedaudz vairāk par stundu un paātrinātu ciklu 1:40.

Maizes pagatavošanas process ietver divus mīcīšanas posmus, kuri abi ir diferencēti - saistīti ar to recepšu īpatnībām. Piemēram, ilgākais mīcīšanas laiks ir franču maizei un sviestmaižu maizei: 18 + 40 min. un 15 + 40 min. Pauze starp miksēm ir no 8 (galvenā programma) līdz 18 minūtēm. Tālāk maizes mīkla paceļas ar divām gurkstēm. Pēdējais posms - cepšana - ilgst no 47 (cepšana) līdz 60 minūtēm.

Maizes automāta iesildīšanās režīms ieslēdzas automātiski. Bet to var izslēgt pēc cepšanas pabeigšanas.

Pamatprogramma ir paredzēta kviešu maizei un maizei, kuras pamatā ir kviešu miltu maisījumi ar rudzu un pilngraudu miltiem. Šis ir daudzpusīgs cikls, kas ļauj jums izvēlēties no visdažādākajām receptēm. Galvenā prasība ir tāda, ka miltiem ar augstu olbaltumvielu saturu jābūt vismaz 50%. Ir atļauts lietot piedevas sēklu, žāvētu augļu, garšaugu uc veidā.Cikla laiku nosaka klaipa lielums un tas svārstās no 2:51 līdz 3 stundām.

Pilngraudu maizeb. Programma ir paredzēta klaipu, kuru svars ir 680 un 900 g, pagatavošanai.Cikla īpatnība ir komponentu priekšsildīšana, kas atvieglo miltu lipekļa izdalīšanos un līdz ar to palielina mīklas pieaugumu. Mīklas celšanās prasa ilgāku laiku, un tam tiek pagarinātas korektūras pakāpes. Tāpēc programmas ilgums ir 3: 5 stundas vai 3: 40. Recepte var būt balstīta ne tikai uz pilngraudu miltiem, bet arī uz rudzu miltiem, ieskaitot pilngraudu, kā arī maisījumiem, kur linu sēklas, griķi un citi. paredzēts pievienot kukurūzas miltus. Tomēr, lai raugs darbotos, nepieciešams pietiekams daudzums parasto kviešu miltu.

Sviesta ceptas preces - maizes pagatavošanai izveidots režīms, kura receptē tiek ieviesti piena produkti, sviests. Visbiežāk tie ir saldie maizes veidi, piemēram, kulich, ar lielu aromātisko komponentu piedevu - esences, miziņu, sukādes, garšvielas un žāvētus augļus. Receptes pamatā var būt augļu biezenis, piemēram, banānu maize. Ir iespējams pagatavot visus trīs maizes veidus, cikls ir nedaudz īsāks nekā parasti 2: 35-2: 45 stundas.

Sviestmaizes maize... Sviestmaizes maizei ir vaļīga, vairāk vai mazāk vienmērīgi poraina drupa un mīksta garoza. Lai maize atbilstu šīm prasībām, to mīca pietiekami ātri. Nekavējoties dodiet labu turēšanu. Programma paredzēta 680 un 900 g maizēm, ilgums apmēram trīs stundas.

franču maizegluži pretēji, tas ir izgatavots ar kraukšķīgu, bet diezgan plānu garozu, drupa ir viegla, poraina.Programmai ir garš mīklas 1. pacelšanās posms, kas palīdz sasniegt drupatas maigumu. Maizes recepte ir ļoti vienkārša, augstākās klases vai pirmās šķiras milti, minimums piedevu.

Jaukta maize - režīms tiem, kas iegādājas pamatus maizei, kas jau sastādīta pēc noteiktām receptēm. Tiek pieņemts, ka maisījumiem ir pietiekams olbaltumvielu saturs (baltmaizei) vai tie ietver kviešu olbaltumvielu (pelēkas, brūnas maizes) pievienošanu, jo cikls garumā neatšķiras. Režīms ir paredzēts tikai klaipiem, kuru svars ir 680 g.

Gardēžu maize - dažādas receptes.

Maize bez lipekļa - programma maizes cepšanai, kas nesatur kviešu lipekļa olbaltumvielas. Tas ir izgatavots vai nu no gataviem maisījumiem, vai arī pēc receptēm, kuru pamatā ir rīsi, kukurūza, sezama milti.

Ekspress cepšana - šīs ir divas programmas attiecīgi 680 un 900 g maizēm, īsi cikli, kas ilgst nedaudz vairāk par stundu. Režīmam labāk izvēlēties vienkāršas receptes ar minimālu piedevu daudzumu, pamatojoties uz kviešu miltiem ar augstu olbaltumvielu saturu (vairāk nekā parasti 10,3 g / 100 g). Mīklu ātri mīca, ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes un pēc tam cep. Tā kā mīklai nav laika labi pacelties, drupa izrādās blīvāka.

Paātrināta cepšana - otrā veida saīsinātās programmas, šeit ir paredzēts sajaukt divas reizes ar nelielu pauzi un ilgāku cepšanas posmu nekā parasti.

Pīrāgs - programma tādu desertu kā "Madeira" pagatavošanai. Sastāvdaļas sajauc un kūka tiek nekavējoties cepta, kopējais ilgums 1:10 stundas.

Saldie konditorejas izstrādājumi - programma ar mīklas pacelšanas posmiem. Recepte galvenokārt ir biezi un pūkaini pudiņi ar biezu zeltaini brūnu garoziņu.

Mīļākā recepte - spēja ieprogrammēt divus savus algoritmus atkarībā no receptes prasībām. Jūs varat labot visus programmas posmus, izvēloties to ilgumu, izņemot nevajadzīgos.

Mīkla - palīgprogramma vienkāršas rauga mīklas pagatavošanai, piemēram, pīrāgiem, ietver mīcīšanu ar diviem pacelšanas un mīcīšanas posmiem, 1:30 h.

Picas mīkla - ātra programma ar kārtīgu mīcīšanu un īsu pacelšanos plānai, kraukšķīgai picas pamatnei. 50 minūtes

Ievārījums - programma ļauj viegli sagatavot nelielu burciņu (400 g) ievārījuma vai ievārījuma. Iepriekš, lai ātri atbrīvotu sulu, augļus vai ogas silda ar cukuru. Tad sagatavošana sākas ar vienmērīgu masas sajaukšanu. Gatavošana pati par sevi ilgst 20 minūtes, visa programma ir 1:20 stundas.

Papildu vārīšana - vienas stundas cepšanas cikls, ilgumu var iestatīt ar 10 minūšu soļiem. To lieto gatavas maizes brūnināšanai vai desertu, piemēram, pīrāgu ar pildījumu, cepšanai.

Maize pirmajā programmā

Mūsu pirmais pārbaudījums ir maize, kas pagatavota pēc pirmās programmas. Mēs paņēmām galveno recepti, daļu miltu nomainījām ar rudziem (3 ēdamkarotes), pievienojām tam nedaudz klijas, kaltētas paprikas. Dozatorā tika ielejama nedaudz rozīņu. Fotoattēlā ir noticis kukulis, kas sver 450 g.Kā redzat, maize pieauga perfekti, tai ir skaista garoza, smaržīga drupa. Pateicoties dozatoram, partijas laikā rozīnes netika bojātas. Un tas ir stabils "piecinieks".

Saldā maize

Apskatīsim, kā tiek pagatavota maize ar cepšanas elementiem. Ņemot augļu maizes recepti no recepšu grāmatas, minimāls klaips. Žāvētus augļus, pamatojoties uz recepti (rozīnes un sukādes), ielej dozatorā. Programma trīs.

Garoza tika izvēlēta visvairāk grauzdēta, tāpēc mēs saņēmām tik skaistu maizi ar rozīņu acīm - sulīgu, garšīgu, vārdu sakot - izcilu rezultātu.

Maize pēc savas receptes

Novērtēsim programmēšanas procesu, izstrādājot chiabata algoritmu. Šī itāļu maize mīl rokas, taču mēs tomēr centīsimies to uzticēt maizes ražotājam. Ciabata ir ļoti vienkārša recepte, maizei ir lielas neregulāras bedrītes, nedaudz gumijota struktūra un sausa kraukšķīga garoziņa. Vissvarīgākais ir mīcīt mīklu, tāpēc mēs tam piešķirsim maksimālu laiku. Tālāka pacelšanās - ciabatai nepatīk mīcīšana, mēs tos izslēdzam, tā vietā manuāli salieciet mīklu no malām, divreiz ar pauzēm uz augšanas. Tad cep.Nekavējoties noņemiet maizi, lai garoza būtu kraukšķīga, izslēdziet sildīšanas režīmu.

Recepte

Ūdens 290 g

Visaugstākās pakāpes kviešu milti 380 g

Ciabatta maisījums * (pēc izvēles) 70 g

Sāls 1,5 tējk

Raugs 1,5 tējk

* Maisījums ir gatava sausu kviešu mīkla, pievienojot lipekli, fermentus, C vitamīnu

Programma Recepte

1. Mīklas mīcīšana 14 min. Visas sastāvdaļas, sākot ar ūdeni, ievieto spainī. Ieslēdziet programmu. Mīcīšanas laikā mīklai jābūt pietiekami šķidrai.

2. Pārtrauciet 10 minūtes. Īss pārtraukums, lai atbrīvotu lipekli, uzlabo mīklas konsistenci

3. Mīklas mīcīšana 20 min. Mīklai vajadzētu velmēties ne pārāk blīvā, mīkstā, lipīgā kolobokā, pēc pabeigšanas mēs izvelkam lāpstiņu (izslēdzot grūšanu)

4. Mīklas pārbaude 120 min. Cikla vidū maigi salieciet mīklu no malām kā dvieli, vienā un otrā pusē

5. Mīklas pārbaude 60 min. Posma sākumā atkārtojiet pievienošanu

6. Cepšana 60 minūtes. Standarta cepšanas laiks cikla beigās nekavējoties izņem maizi, atdzesē uz režģa

Programma tiek pielāgota noteiktās robežās. Vajadzības gadījumā jūs varat sākt gan ar mīcīšanu, gan karsēšanu (izslēdzot pirmo partiju). Pārtikas sildīšana var ilgt stundu. Otrā mīcīšana ir no 5 līdz 20 minūtēm. Tad divi pacelšanās posmi, katrs ilgst līdz divām stundām. Cepšana tiek veikta noklusējuma temperatūrā no dažām minūtēm līdz 1:20 stundām.

Čiabata ir gatava... Protams, tas neizskatās kā tradicionāls "čības", bet gan ķieģelis. Bet tomēr tā ir viņa - nedaudz izstiepta struktūra ar dažādu formu un izmēru caurumiem, zvana (ja klauvē, būs tukša skaņa) garoza, brīnišķīga garša un aromāts.

KONTROLE

Tas ir kodolīgs skārienpaliktnis ar 4 pogām un digitālo displeju. Es uzreiz atzīmēju, ka ir interesanti izpētīt sistēmu, galvenokārt reaģējošo sensoru dēļ. Viņi nekavējoties reaģē uz pieskārienu, kamēr atskan kluss skaņas signāls - lietotājs ir pārliecināts, ka ierīce pieņem viņa darbības. Mēs pārbaudījām pogas ar mitriem pirkstiem un putekļiem ar miltiem - tas darbojas! Tas nozīmē, ka jums nav jāpielāgojas sistēmai, jāpierod pie dažiem noteikumiem, jānoklikšķina (precīzāk, jāpieskaras) - un jāpasūta.

Iestatījumi ir tradicionāli. Izvēlieties programmas numuru (pārbaudiet sarakstu augšējā panelī), pēc tam norādiet klaipa svaru un pēc tam garozas krāsu. Seko taimera iestatījumi. Gatavošanas beigas var pārvietot līdz 12 stundām, solis 10 minūtes.

Lai gan displejs ir mazs, tajā norāda "biezu fontu" - viss ir redzams ļoti labi.

Programmas posmus atspoguļo tikai trīs ikonas - mīcīšana, pārbaudīšana un cepšana, norādot posma numuru (no 1 līdz 3) - tas ir arī vienkārši, un tāpēc saprotams.

DARBĪBAS ĪPAŠĪBAS

Pārtika sākas ar šķidrumu. Žāvētu augļu un riekstu pievienošanai ir pieejams automātiskais dozators. Tas darbojas mīklas mīcīšanas otrā posma beigās. Dozatora uzpildīšana ir vienkārša: atveriet vāku un pievienojiet piedevas. Kad tiek aktivizēta automātiskā padeve, ierīces apakšdaļa tiek atvērta un saturs nokrīt spainī. Tad notiek visinteresantākais. Dozators automātiski aizveras. Pieredzējuši maiznieki sapratīs, kāpēc es pievēršu uzmanību šim punktam: slēgtā struktūra novērš siltuma noplūdi, kas ir aktuāli visos maizes vai mīklas programmas posmos.

Iestatījumu atmiņa, ieslēdzot šo krāsni, ir sakārtota neparasti. Ja strāvas padeve tiek pārtraukta pirms mīklas pacelšanas posma sākuma, iestatījumi tiks atkārtoti aktivizēti neatkarīgi no pauzes ilguma (ja tas ilga ļoti ilgu laiku, sākuma poga būs jānospiež neatkarīgi). Bet, ja atvienošana notika augšupejas 1. fāzes laikā un pēc tās, jums būs jāatgriežas un jāsāk no paša sākuma.

DIZAINS

Modelis ir izgatavots SoftLine stilā ar gludām līnijām un līkumiem. Automašīnas ārpuses galvenā iezīme, kas nekavējoties piesaista uzmanību, ir konsoles konstrukcija, kas papildina augšējo paneli. No vienas puses, šī konstrukcija ir durvju rokturis, no otras puses, tajā atrodas vadības bloks.Pateicoties šim risinājumam, pogas un displejs atrodas tieši saimnieces acu priekšā, kas ir ļoti praktiski.

Satiekoties, jūs uzreiz pamanāt, ka krāsns durvis ir ļoti masīvas, kas nozīmē, ka tās labi uzturēs siltu. Logs ir mazs. Dozators ir ērts, un tajā pašā laikā tam ir elementāra struktūra - nav jāmaina, kā ar to rīkoties.

Krāsns ir izgaismota. Spuldze atrodas labajā pusē. To var ieslēgt tikai ar jau instalētu programmu, un to nevar, piemēram, tīrīšanas laikā.

Korpusam ir noapaļotas malas. Daļēji tas ir izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​daļēji balta spīdīga plastmasa.

IZMĒRI (PxDxA): 380x305x305 mm.

VADA GARUMS: 118 cm.

SVARS: 7,0 kg.

IESPAIDS

Maizes ražotājs, kas maizi padara patīkamu. Ļoti patīkami ir pārdomāts korpusa dizains, kas novērš siltuma noplūdi. Reaģējošā kontroles sistēma. Kvalitatīvi materiāli. Un, protams, pašprogrammēšana ir spēja izveidot savas receptes no sākuma līdz beigām un pielietot tās praksē.

Teksts: Olga KUZMINA. Avots: Pērciet žurnālu Sadzīves tehnika

Forums un atsauksmes par Stadler Form maizes veidotājiem