|
 Ir cilvēki, kuri ir jūraszāļu cienītāji, kuri tos bieži izmanto, lai pagatavotu garšīgus un veselīgus kulinārijas ēdienus. Bet ir arī tādi, kuriem, maigi izsakoties, viņa nepatīk. Viņi atsaucas uz nepatīkamu garšu vai smaržu, slidenu virsmu un apliecina, ka tas nepavisam nav noderīgs. Vai tā ir?
Jūras aļģes ir vienkāršots ēdamo aļģu parastais nosaukums, kas zinātniski pazīstams kā brūnaļģes. To ilgu laiku lieto pārtikā un medicīnā. Austrumu tautas ir pārliecinātas, ka jūraszālēm jābūt uzturā. Japāņi to ēd katru dienu, ķīnieši to sauc par jūras žeņšeņu, un indieši ar to ārstē pat tuberkulozi!
Laminārija ir 80% ūdens, tāpēc ir ierasts to žāvēt. Bet, dīvaini, žāvēšanas laikā tas nezaudē vērtīgus komponentus un saglabā visas derīgās īpašības. Tas pats attiecas uz termisko apstrādi.
Pašlaik jūras aļģes tiek plaši izmantotas kulinārijā, īpaši vitamīnu salātu pagatavošanai. Turklāt tas var darboties kā galvenā sastāvdaļa. Japāņu virtuvē ir daudz jūraszāļu zupu. Buljons viņiem ir sagatavots, kā likums, no jūras veltēm.
Jūras kāpostu, tāpat kā jebkuru jūras veltes, priekšrocības nosaka jūras ūdens īpašības, kas satur vērtīgus mikroelementus.
Brūnaļģu galvenā viela ir jods. Nevienam nebūs noslēpums, ka to lieto vairogdziedzera ārstēšanai. Jebkuros citos produktos nepietiek ar viegli asimilējamiem joda savienojumiem, lai ātri atjaunotu tā trūkumu organismā. Lai ķermeni aprīkotu ar joda normu dienā, nepieciešami tikai simts grami jūras aļģu.
Turklāt aļģēs ir milzīgs daudzums makroelementu un mikroelementu, aminoskābes un dažādi vitamīni. Visas šīs vielas ir noderīgas ķermeņa veselības uzturēšanai. Neviens dārzenis vai auglis to nevar salīdzināt lietderīgo komponentu skaita ziņā.
Augu šķiedras, kas veido jūras aļģes, ir viegli sagremojamas. Un algīnskābes sāļi, palielinoties izmēram, absorbē lieko ūdeni. tāpēc algināti, pietūkums, palielina zarnu darbību un atvieglo aizcietējumus.
Polisaharīdi, kas veido jūras aļģes, spēj samazināt lieko holesterīna līmeni asinīs.
Bagātīgā sastāvā jūras aļģes ir mazkaloriju produkts. Tādēļ to lieto diētās, kuru mērķis ir svara zudums.
Tādējādi, ēdot jūras aļģes, tiek piemērots princips "2 vienā": pārtika un zāles.
Un kāds ir kaitējums?
Vidusmēra cilvēkam jūras aļģes nemaz nav bīstamas. Izņemot gadījumus, kad tas nāk no piesārņota ūdens. Tā kā tā spēj absorbēt no ūdens gan noderīgas, gan kaitīgas vielas. Izvēloties jūras aļģes, jums jāprecizē, kur tie iegūti.
Neapstrīdams fakts, ka saldēta vai svaiga brūnaļģes saglabā vairāk noderīgu īpašību nekā konservētas. Un, ja tajā ir visu veidu piedevas, tad tiek zaudēta lielākā daļa vērtīgo vielu.
Jāatceras, ka jūraszāles ir kontrindicētas cilvēkiem ar individuālu joda nepanesamību, kas cieš no furunkulozes un kuriem ir hroniskas rinīta formas.
Dudnik D.A.
|
