|
 Brazīliju kolonizēja eiropieši tālajā 16. gadsimtā, tāpēc tās virtuve (kā arī kultūra kopumā) rada ļoti raibu un daudzveidīgu ainu. Tas apvieno vietējo sastāvdaļu izmantošanu ar Portugāles un Rietumāfrikas kulinārijas tradīciju ietekmēm.
Brazīliešu ikdienas uzturs dažādos reģionos ir ļoti atšķirīgs. Dienvidi lepojas ar iespaidīgu liellopu populāciju, tāpēc vietējā virtuve izmanto daudz gaļas.
Dienvidaustrumos galvenā diēta ir kukurūza, pupas, cūkgaļa, sieri, tomāti un olas. Ziemeļu reģionos ēdieniem plaši izmanto dažādus tropiskos augļus, zivis, zemesriekstus un manioku. Ziemeļaustrumu reģiona virtuvi raksturo liela daļa jūras produktu, upes zivis, Brazīlijas rieksti un acai ogas.
Augļi, rīsi, Melnās pupas un maniokas (sakņu dārzeņi, kas līdzīgi kartupeļiem) ir daudzu brazīliešu štāpeļšķiedras.
Feijoada ir spilgta nacionālā ēdiena piemērs. Tas ir biezs melno pupiņu sautējums ar cūkgaļas gabaliņiem. Parasti to pasniedz ar apelsīnu salātiem, baltiem rīsiem un kāpostiem. Feijoada tradicionāli tiek pagatavota ar lētu gaļu, ieskaitot degunu un ausis. Bet, tā kā dažiem cilvēkiem (īpaši tūristiem) šī nešķiet pievilcīga, recepte bieži tiek pielāgota labākas kvalitātes gaļai. Gatavošanas process dažreiz ilgst līdz 24 stundām, tāpēc feijoadu nevar saukt par ikdienas ēdienu.
|
|
|
Vēl vienu brazīliešu iecienītāko ēdienu, it īpaši gaušo kovbojus, sauc par churrasco. Tie ir liellopa gaļas izcirtņi, kas vārīti uz metāla iesmiem virs karstām oglēm. Iepriekš iemērc liellopu gaļu etiķa, citronu sulas un ķiploku maisījumā. Šis "Brazīlijas BBQ" tiek pasniegts ar rīsiem, kartupeļiem, kukurūzas biezputru vai ceptu banānu.
Muqueca ir slavens ēdiens Bahia un Espiritu Santo štatos. Tas ir zivju un / vai jūras velšu sautējums ar kubiņos sagrieztiem tomātiem, sīpoliem un koriandru. Pasniedz karstu, karstu, māla podā un smaržīga tvaika mākonī. Espiritu Santo stāvoklī mukekai pievieno dabisku sarkanu krāsu no antato (fondanta koka) sēklām. Un Bahijas štatā to papildina ar palmu eļļu, pipariem un kokosriekstu piens.
Acaraje, iespējams, ir viena no visbarojošākajām uzkodām pasaulē. Šis ir cepts pīrāgs, kas izgatavots no sasmalcinātas kovpiena, sīpolu un palmu eļļas, kas pildīts ar žāvētu garneles vai "watapa" biezenis, kas izgatavots no garnelēm, maizes, indijas riekstiem un citām sastāvdaļām. Bahia štats tiek uzskatīts par ēdiena dzimteni, lai gan patiesībā tā vēsture sniedzas Āfrikas virtuves tradīcijās.
Brazīlija ir milzīga valsts, kuras katram reģionam ir savas bagātās tradīcijas. Līdz eiropiešu ierašanās brīdim jau pastāvēja daudzas etniskās grupas ar atšķirīgām kultūras tradīcijām, un viņu ietekmē nacionālās virtuves daudzveidība kļuva nepieredzēta. Tāpēc tūristam, kurš gatavojas apmeklēt Brazīliju, noteikti vajadzētu iepazīties ar tās gastronomijas objektiem.
Marina Vladimirovna
Daži Brazīlijas ēdieni:
Bolinhos cepumi (Omela)
Brazīlijas aknas (Vērpjot)
|
