|
 Sparģeļi kādreiz bija diezgan populāri Krievijā, it īpaši augstākās sabiedrības vidū; sparģeļu ēdieni tika uzskatīti par delikatesi un bija dārgi. Mūsdienās sparģeļi mūsu valstī praktiski netiek audzēti kā dārzeņi, lai gan Krievijas Eiropas daļā ir vismaz astoņas tās savvaļā augošās sugas, un dažās puķu dobēs sparģeļi tiek audzēti kā dekoratīvs augs. Tomēr pārtikā izmanto tikai vienu sugu - parastos sparģeļus, tas ir ārstniecisks, tas ir arī aptieka.
Tās jaunajos dzinumos (kas pie galda nonāk salātu un citu ēdienu veidā) ir beta-karotīns (A vitamīna priekštecis), asparagīns (aminoskābe, kas vispirms izolēta no sparģeļiem un nosaukta pēc latīņu nosaukuma "sparģeļi"), kālija sāļi, liels daudzums C vitamīna. Sparģeļiem ir izsmalcināta specifiska garša, un tie atšķir baltos dzinumus (agrākais, ar augstu uzturvielu saturu) un zaļos (vēlāk, jau parādījās virs zemes). Sparģeļu kāposti ir lieliska ēdienu šķirne un galda dekorēšana.
Tiem, kas nolemj audzēt sparģeļus savā zemes gabalā, jāatceras, ka labākais veids, kā tos audzēt, ir sēklas, lai gan jūs varat arī izmēģināt audzēšanu no sakneņiem. Bet pēc saknēm nav iespējams noteikt augu veidu, tāpēc labāk iegādāties sēklas īpašā veikalā; tomēr pilnīgu ražu vajadzētu sagaidīt tikai trešajā gadā pēc sēšanas. Sparģeļi labi aug apgaismotās, auglīgās augsnēs, dažreiz nedaudz fizioloģiski. Stādīšanai vispirms jālieto mēslojums - līdz 10 kg humusa vai komposta uz 1 kv. m; jūs varat arī pievienot apmēram 100 g universālā augu mēslojuma un pievienot augsnei 0,3-0,5 kg smilšu vai krīta.
Grēda ir izrakta, ecēta, izlīdzināta. Sēšana tiek veikta maija beigās - jūnija sākumā; ieteicams stādīt jau diedzētas sēklas, kurām tās iemērc siltā ūdenī un apmēram nedēļu uztur optimālajā temperatūrā, saglabājot mitrumu. Diedzētas sēklas sēj apmēram 2 cm dziļumā; stādi var parādīties jau 7-10 vai, atkarībā no laika apstākļiem, 10-20 dienā.
Nākotnē ir nepieciešams laistīt, ravēt un retināt krūmus. Visattīstītākie ir atstāti, ar intervālu apmēram 15 cm. Pirmā barošana tiek veikta mēnesi pēc dzinumu parādīšanās: katru kvadrātmetru aplej ar 20 g amonija nitrāta šķīdumu ūdens spainī. Tādu pašu sastāvu izmanto nākamajām ikmēneša barošanai.
Pēc pirmā veģetācijas gada ir nepieciešams audzētos augus pārstādīt uz pastāvīgu vietu. Sparģeļi var augt 15-25 gadus, katru gadu apgādājot savus saimniekus ar dzinumiem.
Dzinumi tiek savākti agrā pavasarī, aprīlī - maijā, tāpēc jums jāatrod vieta atklātā telpā, no kuras sniegs ātri izkūst un zemi labi sasilda pavasara saule. Pirmajā ziemā pēc sēšanas ir nepieciešams segt krūmus ar komposta slāni, it īpaši, ja audzēšana notiek apgabalos, kur ir maz sniega.
Pavasarī tie tiek izrakti, atlasot lielākos, ar 5-7 zariem un stādīti vietā, kas iepriekš sagatavota no kritiena, dziļi izrakta, apaugļota ar humusu vai kūdru. Pēc tam būs jānoņem mātīšu augi, lai to sēklas neizkaisītos pa vietu un nedīgtu nevajadzīgās vietās. Pavasarī sparģeļiem atvēlētā platība tiek atbrīvota un apaugļota - uz 1 kv. m 50 g superfosfāta, 20 g sāls un 50-60 g pelnu.
Pārziemojušie krūmi tiek stādīti, tiklīdz zeme ir pietiekami atkususi. Ar 1 m intervālu tiek izveidotas dziļas rievas, līdz 25 cm, kurās stādus ievieto ik pēc 40-50 cm, pilnībā pārklājot ar augsni.
Maija sākumā dzinumi parādās virs zemes; tie tiek nogriezti pašā pamatnē un pārklāti ar zemi, gaidot nākamo dzinumu parādīšanos.vasaras laikā aprūpe ietver laistīšanu, mēslošanu un ravēšanu.
Pirmajā gadā no krūma tiek sagriezti ne vairāk kā 5 dzinumi; trešajā gadā no viena auga var iegūt 10-15 jaunus dzinumus. Rudenī krūmu virszemes daļas, sasniedzot 1–1,5 m, tiek noņemtas un sakneņus pārklāj ar augsnes slāni ar kompostu, sagatavojoties ziemošanai un ražas novākšanai nākamajā gadā.
Nadežda Georgievna
Sparģeļu ēdieni:
|
