Kāpēc ārsti domā, ka baltie rīsi jums ir slikti

Uztura ziņā balto rīsu vērtība ir daudz mazāka nekā tuvākajiem radiniekiem - brūnie rīsi. Baltie rīsi ātri sagremojas, ātri pārvēršas cukurā un neilgu laiku jūtas sātīgi. Brūnie rīsi tiek apstrādāti lēnām un tādējādi rada nemainīgu enerģijas plūsmu, kas nepieciešama muskuļiem.

Baltie rīsi ir ātrs ogļhidrāts, kas atrodams baltmaizē, miltu kūkās un lielākajā daļā brokastu pārslu. Tas ir mazāk barojošs nekā veseli graudi, un Klīvlendas klīnikas ārste un viņa paša labsajūtas centra direktore Roksana B. baltos rīsus sauc par "tukšiem ogļhidrātiem", jo tiem praktiski nav nekādas uzturvērtības.

Grāmatā Pārtika: Pārtikas pirkšana un pārdošana Amerikā Sakols sacījis autoram un šefpavāram Maiklam Roelmānam, ka viņas lielākās uztura problēmas ir tieši šie "tukšie ogļhidrāti". Izmantojot rīsus, no tiem var viegli izvairīties, aizstājot baltu brūnu. Bet mānīgi ogļhidrāti slēpjas daudzos citos pārtikas produktos: granolā, maizes izstrādājumos, picās un makaronos.

Pārtika ar augstu ātru ogļhidrātu saturu ir saistīta ar svara pieaugumu un aptaukošanos. 50 pētījumu, kas saistīti ar uzturu un svara pieaugumu, rezultāti, kas publicēti žurnālā Food and Nutrition Research, parādīja, ka jo vairāk apstrādātu graudu cilvēks ēd (piemēram, baltmaizi vai rīsus), jo vairāk svara viņi iegūst līdz pētījuma beigām . Un otrādi - jo vairāk uzturā ir veseli graudi (piemēram, pilngraudu maize vai brūnie rīsi), jo mazāks ir subjekta svars.

Ātrie ogļhidrāti ir izgatavoti no tiem pašiem graudiem kā viņu pilngraudu kolēģi. Tomēr rūpnīcā pārtikas ražotāji noņem barojošus, ar šķiedrvielām bagātus čaumalas. Rezultātā rafinēti graudi satur mazāk olbaltumvielu, šķiedrvielu un vitamīnu nekā veseli graudi.
Ņujorkas vēža centra uztura speciāliste un ārste Kara Anselmo saka, ka vēl viena ātru ogļhidrātu problēma ir tā, ka tos var viegli ēst pārāk daudz.

"Viennozīmīgi visvieglāk ir pārspīlēt ar dzērieniem, ātrajiem ogļhidrātiem un ēdieniem ar pievienotu cukuru - šos ēdienus mēs bieži ēdam nekontrolējami," viņa saka.

Tomēr tas nenozīmē, ka visi ogļhidrāti ir slikti. Tā vietā, lai aizliegtu klientiem lietot maizi un rīsus, Anselmo iesaka tos aizstāt ar veselīgākām alternatīvām, piemēram, pilngraudu maizi un brūniem rīsiem.

"Cilvēkiem ir jāsaprot, kuri ogļhidrāti ir barojoši," saka Sakols Rulmanu. Tie ietver augļus, dārzeņus un daudzas pupiņas, kuras Sakol saka, ka satur “šķiedrvielas”, kas palēnina to pārvēršanos cukurā.

Daži nesenie pētījumi liecina, ka vislabākās diētas pamatā ir veseli graudi, dārzeņi un liesa gaļa. ASV Ziņu un pasaules ziņojumā tika pārskatītas labākās diētas un augu diētas, kuru pamatā ir veseli graudi un dārzeņi, aprakstītas kā "lieliskas videi, sirds veselībai, svara uzturēšanai un vispārējai veselībai".

Ja vēlaties veikt vienkāršas uztura izmaiņas, lai uzlabotu veselību, mēģiniet sākt ar ogļhidrātiem.

Kordopolova M. Ju.