Mūsdienās "īpaši apstrādāti" pārtikas produkti veido pusi no visiem Lielbritānijas ģimenes pirkumiem |
|
Ekskluzīva intervija: veselības aprūpes speciālisti brīdina par rūpnīcā ražotās pārtikas popularitātes pieaugumu, kas novedīs pie negatīvām sekām: aptaukošanās un slikta veselība. Puse no visām Lielbritānijas ģimeņu nopirktajām pārtikas precēm tagad ir “īpaši pārstrādāta”, ražota rūpnīcās ar ražošanas piedevām un piedevām, un to ir radījuši pārtikas tehnologi, kas maz līdzinās augļiem, dārzeņiem, gaļai vai zivīm, kas iepriekš tika gatavoti mājās. Pētījumi no 19 Eiropas valstīm, kas šomēnes publicēti speciālā izdevumā Public Health Nutrition, atklāja, ka britu ģimenes pērk vairāk "īpaši pārstrādātu" pārtikas produktu nekā citas ģimenes Eiropā, kas veido 50,7% no viņu uztura. Otrajā vietā ir Vācija ar 46,2% diētas, otrajā vietā ir Īrija ar 45,9% diētas. Vairāk nekā pusi no īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem iegādājās Lielbritānijas iedzīvotāji. Ģimenes īpaši apstrādātas pārtikas pirkumi procentos. Datu vākšanas sistēmā tika analizētas pēdējās 2008. gada mājokļa un pārtikas izmaksas. Viņi klasificēja pārtiku četrās grupās. Vairāk nekā ceturtā daļa ēdienreižu (28,6%) tika apstrādātas ar nelielu apstrādes procesu vai bez tās, 10,4% tika apstrādātas ar sastāvdaļām, piemēram, augu eļļu, un 10,2% tika apstrādātas dabiski (siers vai saraustītas). Pārējais ir īpaši pārstrādāti pārtikas produkti. Brazīlijas Sanpaulu universitātes profesors Karloss Monteiro, kurš vada pētnieku grupu, Guardian pastāstīja par dziļu satraukumu par ciešo saikni starp īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem un aptaukošanos vai sliktu veselību. Īpaši apstrādāti pārtikas produkti var izskatīties pievilcīgi un vēlamāki saldinātāju un konservantu dēļ, taču Monteiro saka, ka šādā pārtikā nav nekā barojoša vai veselīga. “Paņemsim sausās brokastu pārslas. Piemēram, Froot Loops satur 50% cukura un bez augļiem ... ”profesors Monteiro sacīja Guardian [faktiskais rādītājs ir 41%]. "Īpaši pārstrādāta pārtika pēc būtības ir jauns pārtikas nozares veidojums ar ļoti lētām sastāvdaļām un ļoti pievilcīgu prezentāciju." Atsevišķi skaitļi, ko laikraksts Guardian ieguvis no Euromonitor, liecina, ka Apvienotajā Karalistē ir vislielākais pārstrādes produktu pārdošanas apjoms. Ātrā pamācībaPusfabrikāti Mister Kipling, ko ražo Premier Foods, atrodas kūku sarakstā. Viņiem pieder arī bakalauri, kas specializējas sausās gatavās maltītēs, piemēram, super nūdelēs un kausu zupās. Makvitija ir vadošie saldo cepumu pārdevēji. Kellogam pieder brokastu pārslas. Cadbury šokolāde, Riglies košļājamā gumija, Haribo saldumi ir labākās konditorejas šķirnes. Uzņēmums Pepsico Lays ir populārs sāļu un sāļu uzkodu pārdevējs. Šie produkti ir izgatavoti no lētām sastāvdaļām un tiek ražoti masveidā, saka Monteiro. Piemēram, īpaši apstrādātu kausēto sieru ražo ar piena pulveri un piedevām. Dažas ātrās nūdeles nemaz nav nūdeles, viņš piebilda. “Ja jums ir ātrās nūdeles, kuru pamatā ir tikai eļļa, ciete un piedevas, tad jūs neēdat īstas nūdeles. Ar vistas tīrradņiem ir tas pats stāsts - pērkot šo īpaši pārstrādāto vistu, jūs pērkat viltotu vistu, ”saka profesors. Tas noved pie divām problēmām: cilvēkiem trūkst ne tikai vitamīnu un minerālvielu, bet arī bioloģiski aktīvo vielu - fitoestrogēnu un šķiedrvielu, kas atrodas dabīgos produktos. "Katru dienu mēs ēdam daudz garšu un emulgatorus, un mēs nedomājam par to, kādas problēmas tas var izraisīt," saka Karloss Monteiro. Pēc viņa teiktā, tehniskie pētījumi par piedevu un aromatizētāju lietošanu ir pagājušā gadsimta laikā un koncentrējās uz to, vai tie izraisa vēzi. Cita šo rūpniecības produktu kumulatīvā ietekme vēl nav zināma. "Godīga atbilde ir tāda, ka mēs nezinām, kas notiek," saka Monteiro. Žans Klods Mubaraks, uztura zinātnes profesors Kanādas Monreālas universitātē, kurš strādā ar Monteiro, pastāstīja, ko viņi atrada.Īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem “ir zema kopējā uzturvērtība ar brīvajiem cukuriem, nātriju [sāli], piesātinātajām taukskābēm un parasti ar zemu olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu saturu. Šajos pārtikas produktos ir arī daudz kaloriju. Viņu pētījumi liecina, ka nepareiza ir fabriku un politiķu atkārtota un popularizēta frāze, ka "nav slikta ēdiena, ir pārāk daudz pārtikas". Londonas pilsētas universitātes pārtikas politikas direktore un viena no valdības finansētajām aptaukošanās pētījumu nodaļas vadošajām pētniecēm profesore Korinna Hokesa piekrīt, ka mums jācenšas mazināt atkarību no īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem. Viņa minēja Pepsi Walkers Sunbites piemēru, kurā popkorns tiek pārdots kā pilnīga, dabiska uzkoda. “Tas ir klasisks formulējums. Tie tiek cepti ar pilngraudu un augu eļļu. Es nedomāju, ka tas dod labu diētai. Paņemiet pilngraudu maizes šķēli, ja vēlaties veselīgu uzkodu. " Un, pēc viņas teiktā, mums ir nepieciešamas izmaiņas mūsu patēriņa kultūrā, un bērniem ir jāiemācās mīlēt dabisko produktu, arī rūgto, garšu. Pārtikas uzņēmumi paziņoja, ka viņu produktus var lietot kā sabalansēta, veselīga uztura sastāvdaļu, un viņi darīja visu, lai patērētāji varētu pirkt veselīgāk. Kellogs sacīja, ka Froot Cilpas ir izgatavotas no "dabīgiem graudiem, satur tikai dabiskas krāsas" un ir bagātinātas ar vitamīniem. Premjers sacīja, ka Kiplinga kunga šķēlēs ir samazināts cukura daudzums. Makvitijs sacīja, ka sniedza atklātu informāciju, lai cilvēki varētu izdarīt pareizo izvēli.
Širšova M.S. |
| Kāda ir ketogēna diēta un kam tā ir izdevīga | Vai suši uzplaukums veicina lenteņu infekcijas izplatīšanos? |
|---|
Jaunas receptes
