|
 Baltijas virtuve galvenokārt ir vērsta uz Baltijas jūras zivju resursiem, dāvanām no mežiem, kā arī kartupeļu un citiem dārzeņu ēdieniem.
Latviešu virtuve
Latviešu virtuves receptes
Latvijas virtuvi, tāpat kā citu Baltijas republiku virtuves, raksturo savdabīga garša. Tajā netiek izmantotas karstas garšvielas, garšvielas. Ķimenes tiek plaši izmantotas, lai uzlabotu ēdienu garšu un aromātu.
Latvijas siera rullītis krāsnī
Sālsūdens zivis, īpaši siļķes sālītā un marinētā veidā, izmanto dažādu aukstu uzkodu pagatavošanai, ceptas, sautētas, ceptas - pamatēdieniem.
No gaļas vispopulārākā ir cūkgaļa, turklāt uzturā tiek izmantota arī liellopa gaļa, jēra gaļa, teļa gaļa un mājputni. Kartupeļus, skābētos kāpostus un svaigus baltos kāpostus uzturā visbiežāk iekļauj sānu ēdienu un dažādu dārzeņu ēdienu pagatavošanai.
Ir bagātīgs ēdienu sortiments no zirņiem, pupiņām un citiem dārzeņiem. Papildus parastajām zupām no dārzeņiem, pākšaugiem pirmos ēdienus gatavo ar pienu, maizes kvass, alu. Saldie ēdieni, produkti no rudzu un kviešu miltiem, konditorejas izstrādājumi un dzērieni - augļu dzērieni, kvass, melnā kafija ir plaši izplatīti.
Lietuviešu virtuve
Lietuviešu receptes
Lietuviešu virtuvē ir vairāk nekā 1000 vecu ēdienu receptes, kas gatavotas no dažādiem produktiem. Dārzeņus plaši izmanto pārtikā, īpaši kartupeļus, miltu ēdienus, cūkgaļu, liellopu gaļu, mājputnus, pienu un biezpienu. Pārtika tiek pagatavota maigi ar raksturīgu smalku garšu, ar nelielu daudzumu garšvielu, gandrīz neizmanto tomātu pastu.
Cepti cepelīniIecienītākais ēdiens ir no vārītiem kartupeļiem gatavoti cipilīni, izspiesta kartupeļu masa ar gaļu, sēnēm, biezpienu, mājās gatavotu desu.
Siļķi ar ceptiem sīpoliem, sēnēm, skābo krējumu mērci pasniedz kā ēstgribu. Sagatavojiet pastas, cūkgaļas ruļļus, liellopu gaļu, vārītu mēli, kūpinātu gaļu. Gaļas uzkodu sortimentu papildina dažādi salāti.
Plašs piena zupu klāsts ar graudaugiem, makaroniem, dārzeņiem, pelmeņiem no izspiestās kartupeļu masas. Vasarā populāras ir zupas no sēnēm un dārzeņiem: borščs, kāpostu zupa, sēņu zupa.
Lietuviešu čals krāsnīPasniedza pie galda rudzu maize... No tā tiek gatavoti dažādi ēdieni: salda rupjmaizes zupa, ķiploku sarīvēta želeja un grauzdēta maize, kas tiek pasniegta kopā ar alu.
Saldo ēdienu, konditorejas izstrādājumu sortiments ir daudzveidīgs. Īpaši populāras ir kūkas un konditorejas izstrādājumi ar augļu un ogu pildījumu.
No aukstajiem un karstajiem dzērieniem, kvass no augļiem, ķimeņu sēklas, medus, tēja ar ķimeņu sēklām, piparmētra, burkāni, ozolzīles kafija.
Igauņu virtuve
Igauņu receptes
Igaunijas nacionālajā virtuvē tiek izmantoti dažādi produkti: gaļa, zivis, dārzeņi, piens un piena produkti. Ēdienu gatavošanai tiek izmantots ierobežots daudzums garšvielu, tomātu pastas, karstās garšvielas.
Zemniecisks igauņu bulciņš neatbilst GOSTZivju ēdienus gatavo no upju un jūras zivīm (zandartiem, līdakām, zušiem, plekstēm, siļķēm utt.).
Cūkgaļas un liellopa gaļas ēdieni ir plaši izplatīti. Asins desas, asins pagatavošanai svētku galda ēdienkartē ir jābūt.
No dārzeņiem vispopulārākie ir kartupeļi, svaigi un skābēti kāposti, burkāni, rutabagas, pākšaugi, no kuriem gatavo sānu ēdienus, pirmo un otro ēdienu.
Dažādu ceptu produktu pagatavošanai visbiežāk izmanto miežu, rudzu, auzu miltus. Saldo ēdienu un konditorejas izstrādājumu sortiments ir daudzveidīgs, tos gatavo ar putukrējumu, izmantojot ievārījumus, konservus, marmelādes, svaigus augļus un ogas.
Aukstā igauņu saldā zupa ar aluAuksti dzērieni, kuru pamatā ir maizes kvass un augļu sulas, ir plaši izplatīti.Melnā kafija ir iecienīts karstais dzēriens Igaunijā. Viņi to dzer ar pienu, citronu, krējumu.
Piena zupa ar miežu miltu klimpām. No miežu miltiem, piena, olām, izkausēts sviests, Sāls un cukurs sagatavo mīklu. No tā sagriež pelmeņus, kas vārīti pienā vai pienā, kas atšķaidīts ar ūdeni.
N. I. Guba, B. G. Lazarevs, Rokasgrāmata "Gatavošana"
|
