|
 Ķiršu plūme - dārza ķiršu plūme - īpašs plūmju veids, augļi ir dzeltenā vai zaļgani dzeltenā krāsā, dažreiz ar sarkanu nokrāsu, pēc garšas saldskābi.
Artala - gruzīnu valodā - liellopa stilbiņš, kā arī zupa no stilbiņa.
Ajapsandali - pārtika, kas pagatavota galvenokārt no tomātu, baklažānu, kartupeļu un sīpolu maisījuma.
Neapstrādāta tītara basturmaBasturma - šašliks no marinētas gaļas (filejas vai šķiņķa mīkstuma).
Bazha - ēdiens, kas izplatīts Rietumgruzijā; gatavots no vārītiem vai ceptiem mājputniem riekstu mērcē (satsebeli).
Buglama (buglama) - pirmais ēdiens, kas parasti gatavots no gaļas, ar nelielu daudzumu šķidruma.
Bozbaši - īpaši pagatavota jēra zupa.
Borani - otrais dārzeņu vai dārzeņu ēdiens ar vistām, kas pārklāts ar saputotu jogurtu.
Gadazelili - (siers) - pirmais ēdiens no jaunā Imeretian siera ar piparmētru, kas sasmalcināta pienā vai ūdenī.
Gomi (mamalyga) ir biezs, sātīgs ēdiens, kas izgatavots no kukurūzas miltiem vai prosas un ūdens (bez garšvielām vai sāls). To lieto maizes vietā un pasniedz kopā ar pikantiem ēdieniem.
Gozinaki ir tradicionāls Jaungada gardums, kas pagatavots no valriekstiem vai mandelēm ar medu.
Danduri ir portulaks.
Jonjoli (klekačka) - tāda paša nosaukuma auga - koka vai krūma (sālījumā raudzēti) neizpūstie ziedu pumpuri.
Imerēcijas safrānsImerēcijas safrāns - kliņģerītes. Gada zāle. Tās dzeltenos ziedus Gruzijas virtuvē plaši izmanto gan svaigus, gan žāvētus kā garšvielas.
Att - dienvidu koks vai krūms ar sulīgiem saldiem augļiem, kurus ēd gan svaigus, gan žāvētus (vīna ogas).
Kada ir bagātīga kārtainā mīkla ar saldu miltu, cukura un sviesta pildījumu.
Kinza - kiša, koriandrs; ēd gan lapas, gan sēklas.
Kaurma lagmans (kovurma lagmon)Kaurma ir sautējums.
Skābais lavašs (tklapi) - augļu biezenis (no plūmēm, drūmiem, tkemali, kizila un citiem skābiem augļiem), žāvēts plānu ovālu kūku veidā; to lieto kā garšvielu pārtikai.
Ketsi - fajansa (mazāka) vai akmens (liela) cepšanas panna maizes, mchad, khačapuri cepšanai un vistas, zivju uc cepšanai.
Gardēdis kupatyKupati - desas, kas izgatavotas no neapstrādātas cūkgaļas vai no cūkgaļas un liellopa gaļas maisījuma, kas garšotas ar granātābolu vai bārbele un garšvielām.
Lobio - pupiņas (zaļās un veselās pupiņas).
Matsoni - rūgušpiens, rūgušpiens.
Vīri - vārīta cūkgaļa; īpaši sagatavotas cūkgaļas un cūkgaļas kājas.
Mchadi - maize, tortilla no kukurūzas miltiem.
Masharabi - vārīta granātābolu sula.
Nazuki - sviesta maize.
Ombalo - blusu piparmētra, ložu piparmētra, lauka zāle, daudzgadīgs savvaļas augs; Lapas, gan svaigas, gan žāvētas, izmanto kā garšvielu ēdieniem.
Pilaf ir rīsu ēdiens, kas pagatavots īpašā veidā.
Mājputnu satsivi multivarkas zīmolā 37502Satsivi - mājlopu ēdiens ar sasmalcinātu valriekstu un etiķa mērci.
Satsebeli - mērce, mērce, kā arī mājputnu ēdiens īpašā riekstu mērcē.
Suluguni - viens no marinēto sieru veidiem; izgatavots no govs, bifeļa vai kazas piena, tam ir asa raudzēta piena garša un smarža.
Suneli (suneli apiņi) - sausa garšviela: sasmalcinātu cilantro sēklu, sarkano piparu, zaļumu, mātītes un citu pikantu augu maisījums. Gruzijā šo gatavo sauso maisījumu var iegādāties kolhozu tirgū.
Tapa ir cepšanas panna, kā arī speciāli lielā pannā pagatavots cepetis, kuru var pasniegt tajā pašā traukā, kurā tā tika cepta (līdz ar to ēdiena nosaukums - tapa).
Tolma - pildīti kāposti; papildus kāpostiem maltas gaļas apvalkā var kalpot vīnogu lapas vai izdobīti augļi un dārzeņi (cidonija, tomāti, baklažāni utt.).
Plāns lavašs - īpašā veidā ceptas maizes veids ar plānām lielām ovālām loksnēm.
Tkemali no sausseržaTkemali - savvaļas ķiršu plūme.
Haši - īpaši pagatavota zupa no čaumalas un ķiplokiem.
Harčo - īpaša veida pikanta zupa; to gatavo galvenokārt no taukainas liellopa gaļas, kā arī no jēra, vistas un bez gaļas).
Khashlama - vārītas liellopa vai jēra gaļas gabali, kas tiek pasniegti galvenokārt auksti.
Hačapuri - sava veida siera kūka, kas pildīta ar sieru.
Khinkali - īpaši pagatavoti pelmeņi; pasniedz karstu bez jebkādām garšvielām.
Chanakhi vai ChanakhChanakhi - garšvielām pagatavots jērs, kas pagatavots māla traukos.
Čahokhbili - ēdiena nosaukums, kas pagatavots no gaļas vai mājputnu gabala, cepts ar sīpoliem (tiek gatavots arī veģetārietis).
Ramsons - sava veida savvaļas sīpols ar ķiploku smaržu.
ČikhirtmaČikhirtma - vistas buljons ar sautētiem sīpoliem, garšvielām ar etiķi, olu dzeltenumiem un garšvielām.
Šampūns - iesms, stienis gaļas un citu produktu cepšanai virs uguns.
Ekala - sassaparil, pava
T.P.Sulakvelidze, "Gruzijas ēdieni"
Gruzīnu virtuves receptes
|
