|
 Lai pagatavotu buljonus, zupas, piena zupas, dārzeņu un saldos ēdienus, jums jābūt 4-5 dažādu izmēru katliem (tie ir alumīnijs, emalja, čuguns, niķelēts).
Dzēšanai nepieciešams iegādāties 1-2 iegarenas čuguna katlus ar vāku, arī dažāda lieluma.
Īpašs ievārījuma trauks.
3-4 dažādi izmēri pannas cepšanai (čuguns, alumīnijs) gaļas, zivju, kartupeļu, pankūku, omlete cepšanai, aromātisko sakņu cepšanai utt.
4 (dažāda izmēra un formas) formiņas kūku, smalkmaizīšu un kastroļu pagatavošanai.
Dažādi izmēri un formas naži no nerūsējošā tērauda gaļas, maizes, dārzeņu un citu produktu griešanai, kā arī dārzeņu un zivju tīrīšanai.
Naži un aksesuāri dārzeņu dekoratīvai sagatavošanai.
Mājputnu šķēres.
Konservu attaisāmais.
Korķis.
Caurduris.
2-3 sietus šķidruma filtrēšanai, miltu sijāšanai.
Dārzeņu rīves un augļi, siera rīves.
Ritošā tapa un mīklas apstrādes dēlis.
Dēļi gaļas, zivju, dārzeņu, maizes griešanai.
Koka drupinājums, 3-4 koka karotes, koka lāpstiņa.
Gaļas āmurs, cirvis gaļas sasmalcināšanai.
Sulu spiede.
Par rezervi - dažādi sitēji.
Gaļas mašīnā.
Piltuves.
Virtuvē jābūt arī dažāda lieluma bļodām - fajansa, fajansa, emaljētām.
Īpašs režģis, kas ietilpst dažāda lieluma katlos sautējumu pagatavošanai.
Svara svari.
Stikls vai plastmasa vārglāze šķidrumam.
Koka vai metāla paplāte ēdienu pasniegšanai un trauku tīrīšanai.
Koketes un atdzesēšanas veidnes sautējumu un dārzeņu sagatavošanai porcijās.
Tējkanna. Kafijas kanna.
Tartlets (mazas veidnes) kūku pagatavošanai, riekstu cepšanai. Tos izmanto arī želejas pagatavošanai.
Cepumu griezēji, ko izmanto arī sviestmaižu un dekoratīvo elementu pagatavošanai no dārzeņiem.
Konditorejas maisiņi ar uzgaļiem konditorejas izstrādājumu un kūku dekorēšanai.
Alvas kannas vai trauki pārtikas un garšvielu uzglabāšanai.
Labs palīgs virtuvē ir folija:
1) tajā ietītais siers, sviests un desa saglabā garšu un aromātu, jo nav piekļuves gaisam;
2) tajā jūs varat cept dažādus produktus bez taukiem vai ar minimālu to daudzumu;
3) to var izmantot korķu un vāciņu vietā pudeļu un kārbu blīvēšanai;
4) no tā var pagatavot veidnes cepumu un smalkmaizīšu pagatavošanai;
Foliju izmanto ne tikai dažādu produktu bez taukiem - desu, mājputnu, šķiņķa, zivju, kartupeļu, šniceles, biezpienu, bet arī gatavā ēdiena sildīšanai.Sildīts ēdiens tiek pasniegts folijā, un cepts ēdiens tiek pasniegts bez tā.
Divas vai trīs ceptas biezpiena masas liek uz viegli ieeļļotas folijas un iesaiņo tajā. Uzkarsē krāsnī 5-10 minūtes. Jūs varat arī sasildīt pērļu miežu, miežu un griķu biezputru. Eļļojiet foliju ar sviestu, ielieciet tajā 4 ēdamkarotes putras (jūs varat apkaisa ar kausētu sviestu), iesaiņojiet to un 5 minūtes karsējiet cepeškrāsnī.
Novecojušo maizi pārkaisa ar ūdeni, ietin folijā un 5-10 minūtes karsē cepeškrāsnī.Folijā var karsēt arī sviestmaizes ar marmelādi, sieru, šķiņķi.
Pateicoties folijai, vienā traukā var pagatavot vairākus ēdienus. Piemēram, folijā ietītus kartupeļus, zivis, desas un vistas gabaliņus cep cepeškrāsnī vienā pannā. Folijā ietīts produkts tiek cepts un it kā sautēts vienlaikus, tāpēc tas ir sulīgāks un garšīgāks.Ceptai vistas gaļai tomēr nav brūnas garozas, taču to ir viegli iegūt, gatavo vistu iesmērējot ar sviestu un 5 minūtes turot karstā krāsnī. Desu, zivis, šniceli ieteicams cept vienas porcijas apjomā, apmēram 100-200 g. Katra porcija rūpīgi jāiesaiņo folijā un cieši jāsaloka pāri malām.
Svētkos, pasniedzot ceptu vistu vai mājputnus, viņi traukos ievieto foliju, virsū ēdienu, pēc tam folijas malas, savācot kopā, pagriež uz augšu, lai ēdiens būtu pārklāts ar foliju. Tas ir ne tikai oriģināls veids, kā pasniegt ēdienu, bet arī veids, kā uzturēt to siltu.
Vārīšanas laikā folijā ietītas olas neplaisā.
Reti lietoti sudraba izstrādājumi, oksidējoties folijā, neoksidējas.
Un, visbeidzot, folija ir lieliski piemērota Ziemassvētku eglītes rotāšanai, dāvanu iesaiņošanai un, protams, galda dekorēšanai, it īpaši sudraba kāzām.
Masiljune N. Mēs lūdzam pie galda
|
