|
 Dekorēšanai viņi izmanto svaigus, konservētus dārzeņus, augļus, ogas, dažādu garšu un krāsu garšaugus. Tātad sāksim ar kartupeļiem.
Ēdieni, kas dekorēti ar pīrāgu kartupeļiem, izskatās ļoti jauki. Lai to izdarītu, kartupeļus sagriež plānās sloksnēs (1,2 milimetru biezas, 5 centimetrus garas), mazgā, žāvē un ceptas dziļi. Ir ieteicams sakārtot ēdienus ar kartupeļiem. Čipsi ir plānas ceptas kartupeļu šķēles.
Pīrāgu un čipsus izmanto karsto un auksto porciju rotāšanai.
No mizotiem kartupeļiem tiek sasmalcinātas mucas, bumbieri, ķiploki, rieksti, cilindri, bumbiņas, kuras vārītas sālsūdenī un pasniegtas ar zivju (siļķu) ēdieniem.
No mizotiem kartupeļiem pēc tā izslēgšanas jūs varat sagriezt lenti 2-3 milimetru biezumā, 15-20 centimetru garumā pa cilindra apkārtmēru. Lente tiek uzlikta ar loku vai ziedu, mazgāta, žāvēta, dziļi cepta.
Trauku dekorēšanai tiek plaši izmantoti sīpoli, kas tiek sagriezti pa asi gredzenos, un sīpolu sagriezuši 2 daļās, sagriezti pāri un sadalīti pusgredzenos. Gredzeni un pusgredzeni tiek izmantoti sālītu zivju ēdienu dekorēšanai.
No pat sīpolu sīpoliem jūs varat izgatavot skaistas lilijas ar smailām ziedlapiņām. Sīpolu sagriež vidū ar zobainu līniju. Šajā gadījumā nazim vajadzētu iekļūt centrā - sīpola kodolā. Jo biežāk jūs izgatavojat krustnagliņas, jo mīkstāka būs lilija. Kad līnija aizveras, pusītes tiek atdalītas, jūs saņemat divus ziedus, un, ja jūs tos nojaucat, - daudzus citus, dažāda izmēra. Rozā lilijas izskatās pievilcīgas, tāpēc tās iemērc biešu krāsā (sulā). Lilijas atrod vietu apstādījumos, salātu "kalnā", uzkodu pusē. Līdzīgas lilijas var pagatavot ar redīsiem, gurķiem, tomātiem, burkāniem, vārītām olām, bietēm, āboliem, citrusaugļiem utt.
Daudzu ēdienu dekorēšanai tiek izmantoti kalibrēti dārzeņi un augļi, kurus sagriež ķemmīšgliemeņu, zvaigžņu, zobratu formā. Lai tos iegūtu, augļiem izveido daivu rievas-rievas, kuras pēc tam sagriež šķīvjos. Atkarībā no rievu skaita tiek iegūti zobrati vai zobrati. Ķemmīšgliemenes tiek sagatavotas tādā pašā veidā: tās veido ieplakas, sagriež gar augli un katru pusi sagriež slīpi šķēlēs, Kalibrēti dārzeņi, augļi rotā aspic ēdienus. Īpaši skaisti izskatās citrons. Tas tiek sagriezts plānos apļos, un pēc tam tiek veikts griezums gar rādiusu un apļa galus pagriež dažādos virzienos.
No svaigiem, sālītiem, konservētiem gurķiem tiek gatavotas skaistas "ķepas". Pie augļiem tiek veikts griezums leņķī, tiek sagrieztas plānas šķēles, nepagriežot griezumu līdz galam no vienas no tās malām, pēc tam tās saplacina ar nazi, no augšas nedaudz piespiežot uz leju. Lai no gurķa izveidotu "ruļļus", sagrieziet to gareniski plānās šķēlēs un uzmanīgi sarullējiet.
Oriģinālu "(zvaniņus" var izgatavot no blīviem svaigiem gurķiem, vārītiem burkāniem. Vispirms augļa augšdaļu sagriež smailā "konusā", un pēc tam lokā sagriež plānu lenti plānu vāciņu formā. vāciņu apgriež ar galu uz leju un uzreiz uzliek uz trauka, 2 līdz 3 gabalus kopā.
No svaigiem gurķiem izgatavo skaistus "lokus", kurus gar garumu sagriež plānās šķēlēs. Katras šķēles vidū sagriež iegarenu krustnagliņu, šķēles liekas uz pusēm, iegrieztā krustnagliņa "izskatīsies" taisna un efektīva. Bieži vien "lokus" gatavo bez krustnagliņām, tie arī izskatās pievilcīgi. Pusi saliektās šķēles pilnībā sakrauj viena virs otras.
Jūs varat izrotāt trauku ar gurķu "sirdīm".Pirmkārt, gurķim (karburetam) izveido rievas, tad šo gurķa karbovēto daļu sagriež slīpi leņķī, gandrīz kā "ķepas", sagriež uz pusēm perpendikulāri rievām (rievām) un, atlocot, ieklāj formā "sirds".
Traukus rotā svaigi, sulīgi pētersīļu, dilles, selerijas vai salātu zaļumi. Skaistas krāsu kombinācijas iegūst, ja zaļumus sakrauj blakus apelsīnu burkāniem, sarkanajiem tomātiem, bordo bietēm, baltajiem un sarkanajiem kāpostiem, dzeltenajiem citroniem utt. ”
Rotājumi no tomātiem ir ļoti efektīvi. Svaigus, blīvus, spilgtus tomātus nomazgā, uzliek uz kātiņa un ar asu nazi sagriež plānās šķēlītēs, pēc tam tos satin un liek uz zaļumiem.
No tomātiem gatavo skaistas tulpes. Tomātu uzliek uz kātiņa, sagriež ar krustu 4 daļās (šķēlēs), bet līdz mīkstumam sagriež tikai blīvu daļu. Tad katrā šķēlītē ziedlapiņas tiek novērstas, atdalot ādu no mīkstuma, un tiek liktas starp zaļumiem.
No tomātiem tiek izgatavoti vienkārši un gofrēti grozi. Lai to izdarītu, ielieciet tomātu uz kātiņa, izveidojiet groza rokturi, nogriežot šķēli roktura labajā un kreisajā pusē, un rokturis paliks tikai centrā. Celuloze tiek izvēlēta no groza, piepildīta ar salātiem un ievietota zaļumos.
No svaigiem tomātiem ir ļoti viegli sagriezt skaistas rozes. Lai to izdarītu, tos notīra spirālē plānas lentes formā, neietekmējot sulīgo mīkstumu. Mizu lentu vispirms ievieto stingrā rullī, un pēc tam brīvākā - iegūst skaistu rozi, kas tiek novietota starp pētersīļu, seleriju, dilles un salātu lapām.
Maza kāpostu lapa izskatās skaista - tā izskatās kā noslēpumaina čaula. Tas ir piepildīts ar salātiem, sēnēm, sasmalcinātu siļķi, zaļajiem zirnīšiem. Kāpostu lapu var krāsot rozā krāsā ar biešu krāsu, tad "apvalks" būs vēl oriģinālāks.
Šķēles, vārītu olu šķēles atdzīvina traukus. No tiem tiek izgatavota kumelīte, kurai vāverē tiek veiktas plānas nazis ar viļņainām kustībām ap olas asā gala apkārtmēru, vienlaikus turot nazi 50-45 ° leņķī. Ja strupajā galā ir pietiekami daudz olbaltumvielu, tad no tā tiek pagatavota līdzīga kumelīte.
Vārītas olas var izmantot sēņu pagatavošanai, izmantojot cepures un kājas.
Skaisti ziedi rožu formā ir izgatavoti no sviesta. Lai to izdarītu, ir nepieciešams to nokasīt, piešķirt tai zieda formu, sasmalcināt to zemāk un savienot malas.
No zaļo sīpolu spalvām var izgatavot daudzus rotājumus. Tie tiek sagriezti slīpi, pagriezti iekšpusē lapu veidā un sagriezti zaru formā. "Klajus" izgatavo no zaļajiem sīpoliem: spalvas sagriež 10 centimetru garumā, savāc ķekarā un pa vidu sasien ar zaļo sīpolu spalvu. "Kūciņus" izmanto šašliku, kebabu un citu banketu ēdienu rotāšanai.
Aukstos ēdienus un uzkodas rotā palmas. Zaļās sīpolu spalvas sagriež slīpi, pēc tam taisnas, slīpi un atkal taisnas, 8-10 centimetrus garas, spalvas slīpo galu sagriež gareniski, smalkas ķemmes veidā.
No zaļajiem sīpoliem sagriež smalkas plānas sloksnes, kuras sasmalcina slīpi, iemērc aukstā ūdenī, un tas kļūst cirtaini. Mazi šī salma slaidi tiek izmantoti dekorēšanai.
Izskatās labi un vienkārši smalki sagriezti zaļie sīpoli.
Dekorēšanai ir liela nozīme: tā stimulē apetīti, veicina labāku pārtikas uzsūkšanos, uzlabo cilvēku garastāvokli.
Traukus rotā tikai tie produkti, kas tiek apvienoti pēc garšas. Atcerieties, ka katram ēdienam vajadzētu būt savai sejai. Tāpēc izvairieties no monotona dizaina.
Karlovs L., Cilvēks virtuvē
|
