Viss par vaniļu

Vaniļa ir viena no populārākajām un iemīļotākajām, bet arī dārgākajām garšvielām pasaulē. Tas ir ne tikai brīnišķīgs aromāts, bet arī dabisks antioksidants. Vaniļa palielina libido, dziedina kuņģi! Pēc safrāna vaniļa ir visdārgākā garšviela, kas tiek novērtēta par brīnišķīgo aromātu. Lai gan to galvenokārt izmanto kā garšvielu, tam ir arī ārstnieciskas īpašības. Tāpēc vaniļa kļūst arvien populārāka alternatīvās medicīnas jomā.

Indīgās vaniļas pākstis ir orhideju augļi, kas aug Centrālamerikas lietus mežos. Ir 150 vaniļas veidi, bet šodien tiek izmantoti tikai divi: "Bourbon" un "Tahitian" vaniļa.

Indijas iedzīvotāju vidū Totonaka to ļoti novērtēja kā plaušu slimību un sifilisa ārstniecības līdzekli, un tāpēc tā bija neatņemama daudzu zāļu maisījumu sastāvdaļa. 19. gadsimta vidū šī tauta bija pasaulē lielākā vaniļas ražotāja.

Vaniļas ekstrakti - dari to pats mājās

Sastāvs un apstrāde ar vaniļu

Vaniļas pupiņu galvenā sastāvdaļa ir vanilīns, taču ir arī daudz citu savienojumu, piemēram, eigenola, kaprīnskābes, fenola, fenola estera, karbonil savienojumu, esteru, laktonu, alifātisko un aromātisko ogļhidrātu pēdas. Vaniļas ekstrakts satur nelielu daudzumu B grupas vitamīnu un minerālvielu, piemēram, kalciju, magniju, kāliju, mangānu, dzelzi un cinku.

Vaniļa palīdz pret pūtītēm un problemātisku ādu, atvieglo gripas simptomus, un to var lietot arī pret sliktu dūšu grūtniecības laikā. Vaniļas uzlikas nodrošina tūlītēju atbrīvošanos no zobu sāpēm un apdegumiem. Uztura speciālisti uzskata, ka vaniļai piemīt vieglas vēža apkarošanas īpašības.

Vaniļas smaržas spēks

Foto Administrators

Maiji izmantoja vaniļu kā spēcīgu afrodiziaku, un 18. gadsimta vācu pētījumi parādīja, ka vaniļa ir dabisks līdzeklis pret impotenci. Šīs īpašības ir apstiprinājušas jaunākie pētījumi, kuros vaniļa tika atzīta par labāko smaržu libido stimulēšanai.

Mūsdienās vaniļu plaši izmanto kosmētikas nozarē ar nepārspējamu aromātu un nomierinošu iedarbību. Tas ir atrodams visu veidu kosmētikas līdzekļos, bet biežāk smaržās un krēmos. Vanilīna antibakteriālās īpašības palīdz cīnīties ar pūtītēm, aizsargā ādu no brīvajiem radikāļiem, kas izraisa audu bojājumus.

Vaniļa kulinārijā

Vaniļa ir viena no populārākajām garšām pasaulē, un to visbiežāk pievieno tādiem gardumiem kā saldējums, kūkas, šokolāde, kafija un mērces. Divreiz varat izmantot vaniļas pāksti. Pēc pirmās lietošanas nomazgājiet un nosusiniet. Glabājiet to noslēgtā traukā vai cukurā, kas absorbēs tā garšu.

Mūsdienās tirgū ir daudz mākslīgo vaniļas garšu. Tāpēc izmantojiet īstu vaniļu, jo tikai tai ir īpašas aromatizējošas un ārstnieciskas īpašības. Iegādājoties pākstis, pārliecinieties, ka tās ir tumši brūnas, spīdīgas un aromātiskas. Vislabākās kvalitātes "Bourbon" vaniļa nāk no Meksikas un Madagaskaras, savukārt Indonēzijas un Tahiti vaniļa tiek uzskatīta par zemāku.

Denisovs V.