Amazonas departamenta peru virtuve

Amazonas (Amazonas Departmen) ir Peru ziemeļu departaments, kas robežojas ar Ekvadoru un kura ainavu veido kalnu grēdas, kuras klāj mitri meži un kuras ievilina dziļas aizas ar upēm un ūdenskritumiem. Ekonomiski tas ir lauksaimniecības reģions, kas ražo rīsus, dažāda veida kukurūzu, manioku, banānus, cukurniedre, kakao pupiņas, kafija, citroni un aguaje.

Pirms Spānijas iekarošanas Amazonas bija daļa no daudznacionālās Inku impērijas - kultūras, kas atspoguļoja daudzu pamatiedzīvotāju tradīciju un Spānijas paradumu, tostarp gastronomijas, sajaukumu.

Kasuela

Casuela (cazuela) - daudzu Dienvidamerikas gaļas un dārzeņu ēdienu vispārīgais nosaukums, kas iegūts no vārīšanai paredzētā māla trauka nosaukuma.

Amazones kazuela ietver vistas, liellopa un jēra gaļas sautējumus kopā ar saldajiem kartupeļiem, kartupeļiem, kukurūzu, kabačiem, burkāniem, zaļajiem zirnīšiem un zaļajām pupiņām. Dažreiz ēdienu gatavo ar zivīm, nūdelēm vai rīsiem, un tas tiek garšots ar oregano, pētersīļiem un zaļajiem karstajiem pipariem.

Cepta jūrascūciņa (cuy frito)

Produkts, kas atrodams lielākajā daļā augstienes un Peru džungļos. Ķidātas un mērcētas garšvielās jūrascūciņas tiek grilētas vai kokogles un pasniegtas ar zaļumiem, cieti vārītu olu šķēlītēm, mērcēm, sautētiem kartupeļiem un grauzdētiem zemesriekstiem un šicu.

Gaļas plācenis (carne arrollada)

Gaļas maizes bāze (carne arrollada) ir izgatavota no zema tauku līmeņa liellopa gaļas un sakultām olām.

Tās pildījumu veido cieti vārītas olas, maize, vārīti burkāni, pētersīļi, šķiņķis, vārīti paprikas, ķiploki un sīpoli. Piepildīto rullīti sasien un ievieto cepeškrāsnī. Komponentu sastāvs var atšķirties atkarībā no reģiona.

Pildīti platāni (platanos rellenos)

Tie ir dārzeņi cepti banānigareniski pārgriež uz pusēm.

Tās papildina ar sautētu liellopa gaļas, tomātu, zemesriekstu, sīpolu un ķiploku maisījumu. Kulinārijas izstrādājums tiek garšots ar oregano un mērci, virsū pārkaisa ar rīvētu sieru un atkal ievieto cepeškrāsnī.

Foto Administrators

Huans de juka

Tas ir tipiski Lieldienu ēdiens... Tas ir produkts, kas iesaiņots banānu vai kalatejas lapās, pildīts ar rīvētu vārītu manavu, vistu, liellopa gaļu vai aparaimu, tropu saldūdens zivtiņu ar spilgti sarkanu gaļu. Maniokas juan sastāvdaļās ietilpst zaļie karstie pipari, olas, bulgāru pipari, sīpoli, ķiploki un garšvielas. Viņu sagatavošanas tehnoloģija ir līdzīga tamals un umita, kas arī ir populāri šajā reģionā.

Tacacho

Diezgan trekns ēdiens, kura nosaukums no kečvu indiešu valodas tiek tulkots kā "uzsvērts".

Tas ir izgatavots no grilētiem banāniem, sasmalcināts un veidots bumbiņās, pildīts ar bekonu, bekonu un bekonu. Pasniedz takacho ar sālītu liellopa gaļu vai prošutu, zaļumiem un šķiņķa šķēlītēm.

Portumute

Tradicionāls Amazones Peru zemnieku ēdiens.

Tas ir izgatavots, pamatojoties uz vairāku veidu pupiņām, mote un vārītiem kukurūzas kodoliem un aromatizēts ar mērci, kuras pamatā ir koriandrs. Vienu portmute variāciju sauc par čispamutu, kam raksturīga svaigu, nevis vārītu kukurūzas kodolu pievienošana.

Elena