Maizes gatavotāji: mājās gatavotas maizes aromāts |
|
Kopš seniem laikiem ir zināms, ka maize lieliski nomierina izsalkumu un dod pavarda siltuma un komforta sajūtu. Mūsdienās veikalu plauktos jūs bieži neatrodat tādu ruddy maizi ar zeltainu garoziņu, kas būtu piemērota gan cenai, gan sastāvdaļu sastāvam. Pirmās graudaugu kultūras cilvēki sāka audzēt 12. – 11. Gadu tūkstotī pirms mūsu ēras mūsdienu Palestīnas un Libānas teritorijā. Tikai tad viņi nezināja, kā pagatavot maizi. No labības, pareizāk sakot, no miežu un speltas, viņi vārīja putru. Un mēs varam tikai iedomāties, kā reiz dedzīga saimniece, ieliekusi sildīt vakardienas putru pavardā, lai pabarotu savu vīru, rezultātā, pati to nezinot, izcepa pirmo maizi. Vienā vai otrā veidā, bet kopš 9. tūkstošgades arheologi visā Tuvajos Austrumos ir atraduši maizes krāsnis. Man jāsaka, ka šī perioda maize bija neraudzēta, tāpat kā mūsdienu matzah. Rauga mīklas tehnoloģija parādījās tikai 4. gadsimtā pirms mūsu ēras Ēģiptē, un no turienes tā izplatījās visā pasaulē. Grieķijā un pārējā Eiropā līdz pat Hērodota laikiem ēda bezrauga maizi. Krievijā maize vienmēr ir bijusi saistīta ar mājām. Svētkos mūsu tālās vecmāmiņas arī cepa rakstainus kviešu klaipus un kūkas. Un katru dienu uz galda tika pasniegta “raupja” rupjmaize. Pusdienās vai vakariņās pēc lūgšanas ģimenes galva svinīgi sagrieza viņu vaļā.
Krievu svētku klaips
Mūsdienu ģimenēs, īpaši pilsētās, mājās gatavotas maizes cepšana vairs netiek veikta, uzskatot, ka šī ir apgrūtinoša nodarbošanās. Tikmēr vairāki uzņēmumi, kas ražo sadzīves tehniku, cenšas atgriezt mūs, kā saka, mūsu izcelsmi, nodrošinot iespēju maizi cept mājās, izmantojot automātiskās maiznīcas. Pirmie pašmāju maizes veidotāji parādījās XX gadsimta 80. gados, un kopš tā laika tie ir kļuvuši arvien populārāki. Mūsdienu cilvēkus, iespējams, var iedalīt tajos, kuriem jau ir paštaisīts maizes ražotājs, un tajos, kuri par to vēl nav dzirdējuši. Maizes automāts ir noderīgs priekšmets virtuvē. Tās galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar gāzes un elektriskajām krāsnīm ir sagatavotās maizes izcila kvalitāte, vienmērīgi cepta, ar skaistu brūnu garoziņu. Ja jums jau ir šāda ierīce, varat uz visiem laikiem aizmirst par maiznīcu pastāvēšanu un baudīt svaigus mājās gatavotus izstrādājumus. Lielākā daļa mūsdienu maizes ražotāju ir aprīkoti ar taimeri, kuru var izmantot, lai tieši brokastīs ceptu maizīti. Šāda svaiga maizīte, kas cepta ar savām rokām, vienmēr ir vēlama, jo tās garša un aromāts vienmēr veicina garastāvokli. Un kas var būt svarīgāks par labu garastāvokli dienas sākumā? Izvēles problēma Visi maizes ražotāji strādā pēc viena principa. Katras ierīces iekšpusē ir īpaša veidne, kas pārklāta ar nelipīgu materiālu, kuras apakšā ir lāpstiņa mīklas mīcīšanai. Sastāvdaļas ielej šajā veidnē, un pati veidne tiek ievietota krāsns iekšpusē. Krāsns vāks ir aizvērts un ir izvēlēts vēlamais režīms. Piemēram, "baltmaize", "franču maize", "graudu maize" vai "mīkla". Varat arī iestatīt vēlamo garozas krāsu: gaiša, vidēja vai tumša. Tad viņi ieslēdz ēdienu, un process sākas. Maizes ražotājs veic visu rupjo darbu, sākot no mīklas mīcīšanas līdz pašas cepšanai. Pēc noteikta laika, parasti pēc 3-4 stundām, gatavo maizes izstrādājumu var izņemt no krāsns.
Mājas maizi nevar salīdzināt ar iegādāto maizi
Pirms iegādāties maizes automātu, padomājiet par tā plašumu. Mūsdienu maizes ražotāji var cept maizes, kuru svars ir no 0,5 līdz 1,5 kg. Ja jūs ēdat daudz maizes, izvēlieties lielāku automašīnu. Maizes ražotājs aizņem diezgan daudz vietas, tāpēc iepriekš padomājiet par tā ievietošanu.Pārbaudiet arī, vai tajā ir detalizētas instrukcijas krievu valodā un recepšu grāmata (virtuvē ir vieglāk eksperimentēt). Ja plānojat maizei pievienot kādas īpašas sastāvdaļas, lūdzu, ņemiet vērā, ka ir iespēja. Maizes ražotāji ir salīdzinoši lētas ierīces: cenu diapazons tiem svārstās no 2 līdz 5-6 tūkstošiem rubļu. Krievijas tirgu pārstāv tādi maizes ražotāju ražotāji kā Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi, kā arī Eta, DeLonghi, Binatone un citi. Kā nepazust šajā dažādajā ražotājā un izvēlēties pareizo modeli? Praktiskie testi Lai sajustu svaigi mājās gatavotu cepamo izstrādājumu garšīgo garšu un aromātu, mēs nolēmām detalizēti izpētīt divus populāros maizes ražotāju modeļus (Panasonic SD-253 un LG HB-206-CE) un pastāstīt par to mūsu lasītājiem. Tātad, ko viņi spēj? Panasonic krāsns kopējie izmēri - 37 × 34 × 26 cm, svars - 7,5 kg, krāsa “balta”. LG īpašības ir šādas: izmēri - 35 × 35 × 23 cm, svars - 7,6 kg, krāsa “balta”. Abu modeļu pārsegi (durvis) atrodas blakus vadības ierīcēm - tas ir ērti. Abi modeļi ir aprīkoti ar nelielu, bet ļoti ērtu LCD displeju, kas parāda informāciju par pašreizējo sagatavošanās posmu. Panasonic krāsnī ir daudz jauku funkciju, sākot no zemas cenas līdz zemam enerģijas patēriņam. Ar šo mašīnu jūs varat cept maizi, kas sver līdz 1,25 kg. Krāsns ir aprīkota ar nelielu trauku uz vāka - dozatoru. Ja plānojat ne tikai maizi, bet arī maizi ar rozīnēm, sēklām vai riekstiem, visas šīs sastāvdaļas jāielej norādītajā traukā. Šajā procesā tie tiks pievienoti klaipam, īstajā laikā un bez jūsu tiešas līdzdalības.
Mini Maizes ceptuve Panasonic SD-253
No daudzajām programmām un režīmiem papildus galvenajam mēs īpaši izcelsim: ātru cepšanu no miltiem ar klijām, itāļu maizes, smalkmaizīšu, rudzu un franču maizes cepšanu, maizes cepšanu bez lipekļa, ievārījuma gatavošanas režīmu un vairākas mīklas sagatavošanas režīmi. No šīs šķirnes jūs varat izvēlēties to, kas vislabāk atbilst jūsu idejai, vai tā būtu brokastu maizīte vai Lieldienu kūka. Krāsns jauda - 550 W. Jāatzīmē, ka, ja darbības laikā elektrība izdziest, maizes gatavošanas iekārta siltumizolācijas dēļ vēl 40 minūtes varēs uzturēt vēlamo temperatūru un neļaus jūsu maizei izšķiest. Un pēc barošanas avota atjaunošanas tiks pabeigts tā izgatavošanas brīnums. Tiesa, ja viņi tiks "sagriezti" uz visu dienu, viņiem joprojām būs jāgodina vakariņas ar maizi no veikala. LG krāsns: tās enerģijas patēriņš ir 660 W. No pieejamajām funkcijām tikai visnepieciešamākās: pamata režīms, salda maize, kviešu maize, franču maize, ātrā maize, mīkla, ievārījums. Ierīce var cep maizi, kas sver līdz 900 g. Maizes ražotājā maizi var pagatavot ne tikai no balto kviešu miltiem, bet arī no miltiem ar klijām vai miltu maisījumu, kas sastāv no vairākām šķirnēm. Turklāt pēc analoģijas ar pirmo modeli jūs varat cept maizi, pievienojot rozīnes, riekstus vai pat sieru un desas. Jūs varat arī pagatavot cupcake vai ievārījumu.
Maizes ražotājs LG HB-206-CE
Abos modeļos mēs pārbaudījām četras galvenās programmas: parasto kviešu miltu cepšanu un franču maizi, mīcījām mīklu un gatavojām ievārījumu. Pirmais režīms ir kviešu miltu cepšana. Cikla laiks ir no 3,5 līdz 6 stundām atkarībā no receptes. Tiem, kuriem nepietiek laika, ir paātrināta cepšanas programma, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku. Turklāt maize, kas cepta pēc paātrinātās programmas, izrādās gandrīz tikpat sulīga un garšīga kā cepta pēc parastās programmas. Lai paātrinātu mīklas rašanos, pievienojiet tam nedaudz vairāk rauga un nedaudz samaziniet ūdens daudzumu. Kā jau minēts, jūs varat "ievietot" automašīnā un gatavā klaipa garozas krāsu. Visi būs apmierināti - gan klaipu cienītāji ar "ceptu" garoziņu, gan tie, kuri dod priekšroku tikai nedaudz grauzdētām maizītēm. Francijas maizes režīms ir otrais režīms, kuru esam pārbaudījuši. Franču klaipa raksturīgā iezīme ir tā kraukšķīgā garoza un mīkstais vidusdaļa. Mēs to izcepām. Man jāsaka, ka abas ierīces paveica labu darbu un cepa kvalitatīvu maizi. Izmantojot vienādas kvalitātes produktus, maize ir labi cepta ar raksturīgu gurkstēšanu. Garoza iznāca skaista, zeltaini brūna, un maize iekšpusē izrādījās gaisīga un poraina. Nākamā svarīgā programma ir "mīkla". Abi maizes ražotāji ātri un efektīvi sagatavo rauga mīklu, novēršot nepieciešamību to mīcīt ar rokām. Pietiek, lai veidnē ielej nepieciešamās sastāvdaļas, un pēc pusotras stundas jūs varat veidot pīrāgus un maizītes. Īpaši patīkami to darīt, kad viss netīrais darbs jau ir paveikts. Un visbeidzot - režīms, kas maizes mašīnai var šķist dīvains, bet kas tiek parādīts abos apskatāmajos modeļos, kā arī daudzās citās ierīcēs - piemēram, gandrīz visā DeLonghi maizes automātu līnijā. Tas ir ievārījuma režīms. Tas nav paredzēts dārzniekiem, kuri ziemai uzkrāj konservētos ievārījumus, bet gan tradicionālo angļu brokastu mīļotājiem ar apelsīnu ievārījumu. Tvertnē ielej cukuru, sasmalcinātu blenderī un iepriekš applaucētus apelsīnus ar miziņu, nedaudz pektīna un pēc pāris stundām burkās ielej īstu ievārījumu. Summējot Apguvis maizes pagatavošanu, kurā ietilpst tikai milti, ūdens, cukurs, raugs, sāls un piena pulveris, sāciet eksperimentēt. Cepiet maizes ar dažāda veida miltiem un maltu ar pienu, sulu, alu, sidru vai liķieri. Pievienojiet garšvielas, riekstus un sēklas, svaigus vai žāvētus dārzeņus. Maizes ražotājs var viegli izcept maizi ar ceptiem sīpoliem, kaltētām sēnēm, tomātiem, kūpinātu gaļu, rīvētu sieru vai zaļumiem. Jūs varat arī pagatavot saldus smalkmaizītes ar šokolādi, augļiem un ogām. Vienkārši iedomājieties zemeņu maizes vai mango maizes aromātu ... Atcerieties, ka, lai sasniegtu vislabākos rezultātus, jums jāizmanto īpaši "maizes" milti un ātras darbības raugs. Starp citu, atvērts rauga maiss ilgu laiku netiek uzglabāts.
Smaržīga maize ar riekstiem
Galvenais maizes ražotāja iegādes iemesls, protams, ir lieliska pašmāju cepamo produktu garša. Bet ir vēl viena svarīga detaļa: cepot maizi mājās, jūs vienmēr zināt, no kā tā sastāv. Šāda maize nesatur sojas miltus, E300 aģentu un citas, nekādā gadījumā ne noderīgas piedevas, kuras lielveikalu plauktos dāsni pildītas ar klaipiem. Tomēr tieši šī iemesla dēļ tieši tāpēc, ka nav mākslīgu konservantu, mājas maizes derīguma termiņš ir īsāks - tikai 2-3 dienas: tas jāatceras. Glabājiet mājās gatavotos klaipus istabas temperatūrā cieši noslēgtā papīra maisiņā. Vēl labāk, nemaz neglabājiet, bet cepiet tieši uz galda. Starp citu, pirms svaigi cepta klaipa sagriešanas tas vispirms jāatdzesē. Ja jūsu mājā ir parādījies maizes ražotājs, tad:
|
| Maizes gatavotāji: diētiskās maizes pagatavošana | Elektriskā maizes automāts: vienkārši noteikumi |
|---|
Jaunas receptes
