|
Kopš seniem laikiem Krievijā maizi cepa īpašās krāsnīs: daudzās mājās papildus parastajai virtuves krāsnij bija īpaša maizes krāsns. Šādu krāsni sildīja ar malku, kas tika sadedzināta tieši tās iekšpusē. Kad tas kļuva pietiekami karsts, ogles un pelni tika izslaukti, mīkla tika uzlikta tieši uz karstā akmens, pēc kura cepeškrāsns tika aizvērta. Pēc pāris stundām uz galda tika pasniegts smaržīgs un svaigs klaips. Šis gatavošanas process prasīja prasmi un rūpību. Pat tika uzskatīts, ka meitene, kas nezina, kā cept maizi, nekad nedarīs labu mājsaimnieci.
Mūsdienās maz cilvēku domā par pašu gatavotas maizes pagatavošanu. Un kāpēc, ja jūs varat vienkārši doties uz tuvāko veikalu un nopirkt maizi vakariņām? Un tomēr moderno tehnoloģiju laikmets palīdz atdzīvināt tradīcijas. Tehnoloģiskais progress pasaulei ir atklājis ierīci, ko sauc par maizes gatavotāju. Izmantojot šo vienkāršo un lēto ierīci, katru rītu jūs varat palutināt sevi ar svaigi ceptu, karstu un aromātisku maizi.
Maizes automāta lietošana ir ļoti vienkārša: vienkārši ielejiet receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu īpašā traukā (milti, raugs, cukurs, sāls, sviests, piens utt.), Aizveriet vāku, iestatiet vēlamos parametrus vadības paneli un turpiniet savu biznesu. Ierīce pati mīcīs mīklu, iestatīs pareizo temperatūru rauga celšanai, ļaus mīklai nostāvēties un pēc tam vēlreiz mīcīs. Un, kad mīkla pieaug, maizes ražotājs sāk cepšanas noslēpumu, un apmēram pēc 3-4 stundām jūsu dzīvoklis būs piepildīts ar svaigi ceptas maizes aromātu, un viņš pats rotās galdu un priecēs jūsu viesus un mājsaimniecības.
Īpaša krāsns maizes cepšanai
Maizes ražotāju izvēle mūsu tirgū ir milzīga. Populārākos modeļus var atrast tādu ražotāju diapazonā kā Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone un Kenwood. To cenas sākas no 1400 rubļiem un parasti nepārsniedz 5500 rubļu.
Ja mājās ir maizes automāts, jebkurā dienas vai nakts laikā būs svaiga un garšīga maize bez konservantiem un tieši jums vajadzīgās šķirnes. Maizes ražotājs var cept kviešu, rudzu, melno, auzu maizi ar rozīnēm, sieru, vaniļu vai ķiploku, kas pievienots pēc garšas.
LG maizes ražotāji (pa kreisi) un Kenvuds (pa labi)
Bet tas ir interesanti: neskatoties uz visām neapstrīdamajām priekšrocībām, maizes ražotājus diez vai var klasificēt kā populāras virtuves ierīces. Kāda ir problēma?
Galvenais un izplatītākais iemesls ir tas, ka ierīce aizņem daudz vietas. Diemžēl cilvēkiem bieži tiek liegta iespēja iegādāties noderīgu sadzīves tehniku tieši tāpēc, ka viņiem vienkārši nav kur likt. Tomēr maizes ražotāju gadījumā kosmosa jautājums nav vienīgais iemesls, kāpēc to nepērk. Daudz svarīgāka ir cilvēku rūpes par savu figūru. Ne reizi vien esmu dzirdējis, ka pēc maizes automāta iegādes ģimenē maizes lietošana strauji palielinās, un tas ir liekais svars, kā rezultātā pēc pāris mēnešiem neviens no ģimenes locekļiem neiekļaujas vecajos. drēbes.
Daudzi piekritīs šim apgalvojumam, un es mēģināšu to atspēkot. Jā, ēšana lielā daudzumā parastās baltmaizes var izraisīt pilnību. Fakts ir tāds, ka smalki malti rafinēti kviešu milti praktiski nesatur barības vielas, bet tie satur daudz cukura. Baltmaize organismā ātri sadalās, veidojot lielu daudzumu glikozes, kas, uzsūcoties asinīs, palielina insulīna līmeni un līdz ar to arī apetīti.
Bet cilvēki bieži aizmirst, ka papildus parastajai baltmaizei ir daudzas tā sauktās diētiskās maizes ar piedevām, kas, gluži pretēji, ir ļoti noderīgas ķermenim un pat veicina svara zaudēšanu. Šīs šķirnes ietver, piemēram, miežu maizi, sojas maizi vai pilngraudu rudzu maizi. Un to visu var pagatavot gandrīz jebkurā maizes mašīnā. Galvenais ir to piepildīt ar nepieciešamo nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu.
Šeit ir dažas receptes:
Miežu maize.
Sastāvdaļas 1 klaipam (12 porcijas):
- 1 ola
- 1 glāze piena
- 1 tējkarote tūlītēja sausa rauga
- 2 tases baltmaizes miltu
- 1 glāze miežu miltu
- 1 tējkarote sāls
- 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
- 25 g sviesta
Gatavošanas tehnoloģija:
Krūzē viegli sakuļ olu. Pievieno pienu, pievieno ūdeni līdz 350 ml atzīmei. Ievietojiet sastāvdaļas maizes pannā instrukcijās norādītajā secībā. Ievietojiet trauku maizes automātā un iestatiet programmu Basic (viegla garoza). Ieslēdziet maizes automātu. Pirms cepšanas uz virsmas veic seklus diagonālos griezumus un atkārtojiet griezumus pretējā virzienā, lai izveidotos rombi. Pēc cepšanas beigām izņemiet gatavo klaipu un pārnesiet uz režģa atdzist.
Mieži ir ļoti noderīgi ķermenim
Mīksta auzu maize.
Sastāvdaļas 1 klaipam (12 porcijas):
- 2 tases ūdens
- 1 tējkarote tūlītēja sausa rauga
- 2 tases baltmaizes miltu
- 1 glāze vidējas auzu pārslu, plus nedaudz papildināšanai
- 0,5 glāzes pilngraudu vai pelēkās maizes miltu
- 1 tējkarote sāls
- 3 ēdamkarotes šķidruma vai bieza medus
- 1 glāze zema tauku jogurta
- 25 g sviesta
Gatavošanas tehnoloģija:
Ievietojiet sastāvdaļas maizes pannā instrukcijās norādītajā secībā. Ielieciet trauku maizes automātā un iestatiet programmu Basic. Ieslēdziet maizes automātu. Pirms cepšanas samitrina ar ūdeni un viegli apkaisa ar auzu pārslu. Pēc cepšanas beigām izņemiet gatavo klaipu un pārnesiet uz režģa atdzist.
Es piekrītu, ka maizes ražotāju agrīnā modeļi, kas ļāva kā maizes piedevas izmantot tikai magoņu un sezama sēklas, veicināja svara pieaugumu. Mūsdienu ierīces ļauj maizei pievienot gandrīz jebkuru sastāvdaļu, pateicoties kurai jūs varat izcept garšīgu, kraukšķīgu un tajā pašā laikā zemu kaloriju klaipu. Šeit ir vēl viena no receptēm, ko tā sauc. "Diētiskā maize".
Sastāvdaļas 1 klaipam (4 porcijas):
- 2 tases ūdens
- 2 tējkarotes sausā rauga
- 1 glāze rudzu miltu
- 2 tases kviešu miltu
- 2 tējkarotes sāls
- 2 tējkarotes cukura
- 2 tējkarotes piena pulvera
Gatavošanas tehnoloģija:
Kā piedevu šīm sastāvdaļām varat izmantot 3 ēdamkarotes kviešu klijas un velmētas auzas un 6 ēdamkarotes rudzu pārslu. Tie jālej krūzē un jāsakrata, lai tie "gulētu" blīvāk. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt 3/4 tase. Tālāk no jums, tas viss jums jālej maizes gatavotājā, jāaktivizē cepšanas process un pēc noteikta laika jāiegūst smaržīga, kraukšķīga maize, kuru varat ēst ar apetīti, nekaitējot figūrai.
Vēl viens ļoti populārs diētiskās maizes veids ir kviešu diedzēta maize, kuras graudi normalizē vielmaiņu, uzlabo gremošanas trakta, aknu un nieru funkcijas, kā arī stiprina imūnsistēmu. Diedzētus kviešu un pākšaugu graudus var izmantot kā atsevišķu maltīti vai kā vitamīnu piedevu, tostarp maizes pagatavošanai, kas ir ideāli piemērots tiem, kas izvēlas ēdienus ar augstu enerģijas patēriņu un zemu tauku saturu. Šādos pārtikas produktos galvenais enerģijas avots ir sarežģīti ("lēni") ogļhidrāti, kas uztur optimālu glikozes līmeni asinīs. Šādu maizi gatavo tikai no dabīgiem graudaugiem un attīrīta ūdens - bez rauga, bez taukiem, bez cukura un saldinātājiem.
Diedzēti kviešu graudi
Viss ir ļoti vienkāršs: par pamatu tiek ņemta vienkāršas kviešu maizes recepte, bet augstākās kvalitātes miltu vietā tiek pievienotas 2 tases pilngraudu miltu. Plus tīrs vai dzirkstošs ūdens (tikai tā daudzumam jābūt nedaudz mazākam nekā ar parasto mīcīšanu, lai mīkla izrādītos stāva). Cukura vietā pievienojiet parasto ēdamkaroti medus, ūdeni un glāzi sadīgušu kviešu graudu, kas sasmalcināts putraimā.
Papildus visam iepriekšminētajam šobrīd ir milzīgs skaits rudzu maizes receptes. To nevar klasificēt kā "diētisko", tomēr tas ir mazāk barojošs un noderīgāks mūsu ķermenim nekā parasta baltmaize. Es padalīšos ar vienu no tā pagatavošanas receptēm.
Vispirms jums jāsagatavo raugs. Raudzēta maize, un ne uz rauga, tas ir noderīgāks un pareizāk uzsūcas, un viņi no tā atgūst daudz mazāk.
Sastāvdaļas sākuma kultūrai:
- 1 glāze rudzu miltu
- 2 tējkarotes rauga
- 1 ēdamkarote cukura
Lai izveidotu plānu mīklu, jāpievieno tik daudz ūdens.
Tad iegūtais maisījums tiek turēts 18 stundas siltā vietā, pārklāts ar dvieli.
Sastāvdaļas maizei (12 porcijas):
- 1,5 tējkarotes sausā rauga
- 1,5 glāzes kviešu miltu
- 1,5 glāzes rudzu miltu
- 2 ēdamkarotes startera kultūras
- 1 tase tējas (1 tējkarote tējas vienā tasē)
- 2 ēdamkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes piena pulvera
- 2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote kakao
- 1 tējkarote šķīstošās kafijas
Ir nepieciešams salikt visas sastāvdaļas instrukcijās norādītajā secībā un cept tikai režīmā "rupjmaize". Kakao un kafijas likšana ir vēlama, bet nav nepieciešama: tie tikai piešķir rudzu maizei klasisko tumšo krāsu.
Rudzu maize ir veselīga ķermenim
Nu, apkoposim. Papildus maizei ir milzīgs skaits pārtikas produktu, kas veicina svara pieaugumu. Tie ir daudz kaitīgāki nekā maize, bet mēs tos lietojam daudz biežāk. Tikmēr maize vairāk nekā puse apmierina mūsu ikdienas vajadzības pēc B grupas vitamīniem, fosfora un dzelzs sāļiem, puse - pēc ogļhidrātiem un trešdaļa - pēc olbaltumvielām. Tā tiešām ir visa galva! Tāpēc, manuprāt, maizes ražotājs nebūt nav bezjēdzīgs, bet, gluži pretēji, ļoti nepieciešama ierīce mājsaimniecībā. To var izmantot jebkura veida maizes pagatavošanai, sākot no diētiskās maizes ar zemu kaloriju daudzumu un beidzot ar gardu ceptu bageti ar sīpoliem. Jebkurā gadījumā, diētiski vai nē, to nevar salīdzināt ar jebkuru ceptu produktu no veikala. Galu galā mājās jūs cepat sev un savai mājsaimniecībai, kas nozīmē ar mīlestību.
Labu apetīti!
Anastasija Šuvalova,
|
