|
 Konservēšana ir pārtikas pārstrāde īpašā veidā, lai pasargātu to no sabojāšanas. Pašlaik tiek pārdots plašs piena konservu produktu klāsts. Piena konservu ražošanā tiek samazināts produkta tilpums un uzlabojas tā saglabāšana.
Pārdošanā ir kondensēts sterilizēts piens bez cukura, iebiezināts piens ar cukuru, pilnpiena un vājpiena pulveris.
Kondensēts sterilizēts piens bez cukura. Šis produkts ir svaigs govs piens, no kura apmēram 60% ūdens tiek noņemts, karsējot vakuuma iztvaicētājā 54 ° C temperatūrā. Pēc iztvaicēšanas piens tiek homogenizēts, bet tauku lodītes tiek sasmalcinātas un samazināts to diametrs. Pēc tam caur šauru vāka atveri pienu ielej kannās, kuras tūlīt hermētiski noslēdz un sterilizē aptuveni 116 ° C temperatūrā.
Kondensēto sterilizēto pienu neatvērtā bundžā var uzglabāt ilgu laiku, bet pēc bundžas atvēršanas tam ir nepieciešama tāda pati apstrāde kā svaigam pienam. Marķējot konservētu pienu, parasti norāda, cik daudz ūdens ir jāpievieno kannas saturam, lai aizstātu ūdeni, kas tika noņemts produkta ražošanas laikā.
Kondensētais piens, tāpat kā svaigs piens, ir bagātīgs A un B2 vitamīnu avots. Šie divi vitamīni ir termiski stabili un kondensēta sterilizēta piena ražošanas laikā netiek iznīcināti.
Pateicoties iebiezinātā piena homogenizēšanai un sterilizēšanai augstā temperatūrā, tiek izveidots smalks biezpiens, kuru ir ļoti viegli sagremot. Tāpēc zīdaiņu pārtikā ieteicams iebiezināts sterilizēts piens.
Ar pietiekamu atšķaidījumu kondensēts sterilizēts piens var aizstāt svaigu pienu, un ar nelielu atšķaidījumu to var lietot krējuma vietā.
Kondensētais piens ar cukuru... Tas atšķiras no iebiezināta sterilizēta piena pēc īpašībām un uzturvērtības, jo tas ir saldināts. To iegūst, iztvaicējot no pilnpiena noņemot apmēram 60% ūdens un pievienojot niedru cukuru ar ātrumu 17 kg uz 100 kg sākotnējā piena. Pievienotā cukura dēļ saldinātu iebiezinātu pienu nevar atjaunot pilnpienā, kas ierobežo tā lietošanu.
Piena pulveris... Parasti tas ir izgatavots no beztauku, lai gan tiek pārdots arī vesels. Visu veidu sauso piena produktu ražošanā brīvo mitrumu noņem, sabiezējot un nosusinot gatavo produktu. Gala mitruma masas daļa produktos atkarībā no to veida svārstās no 1,5 līdz 5%.
Sausais produkts saglabā piena garšu un smaržu, turklāt gandrīz visus proteīnus, ogļhidrātus un minerālvielas, kā arī dažus vitamīnus, kas atrodas svaigā pienā. Pilnpiena pulveris satur arī taukus un vitamīnus, kas tajā šķīst.
Saņemot izšķīdinātu pienu, jums stingri jāievēro ieteikumi uz iepakojuma.
Piena produkti: mājās gatavotas, kulinārijas receptes
Kondensētais piens 
Vārīts iebiezināts piens 
Krēmveida karameļu piens 
"Kondensēts" 10 minūtēs 
Kondensētais piens 
Kondensētais piens
|
