|
 "Ēd veselībai!" - Šī vēlme ir tik izplatīta mūsu ikdienā! Mēs pacienājam bērnu ar milzīgu šokolādes tāfelīti un, vērojot, kā mazulis to aprij, pasmaidām: "Uz jūsu veselību!" Mēs apsēdinām viesus pie galda, kas ir pilns ar ēdienu, un sirsnīgi piedāvājam: "Ēdiet savai veselībai!" Mēs ciešam no citas "modes" diētas un mēģinām jokot: "Ne tikai svara zaudēšanas, bet veselības dēļ ...".
Un, ja no kaut kurienes nāk brīdinājums: “Kaitīgs!”, Mēs vai nu to notīra, vai arī aizstāvamies ar ierasto argumentu: “Organisms pats zina, kas viņam vajadzīgs. Ja jūs patiešām vēlaties, tas nozīmē, ka tas ir noderīgi. "
Vai šiem vārdiem ir sava patiesība? Patiešām, cilvēka ķermenis ir unikāla pašregulējoša sistēma. Tikai tās ir nepatikšanas. Gadu gaitā katrs no mums ir ļoti veiksmīgi noslīcis, izjaucot šīs pašregulācijas spējas raksturu. Tāpēc mūsu "vēlme" bieži ir tālu no ķermeņa patiesajām vajadzībām. Un, sekojot neregulētām vēlmēm, mēs izdarām vardarbību pret sevi, kuras rezultātus ne vienmēr jūtam uzreiz.
Uztura speciālistiem ir šāds termins: sabalansēts uzturs, tas ir, uztura veids, kas personai nepieciešams normālai dzīvei, laba pašapziņa un pat - lai pagarinātu dzīvi. (Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas datiem sabalansēts uzturs var pagarināt mūsu dzīvi par aptuveni 7 gadiem!)
Kas tas ir - sabalansēts, racionāls uzturs? Akadēmiķis IP Pavlovs sacīja: “Ja pārmērīga un ekskluzīva aizraušanās ar pārtiku ir dzīvnieku dzīvība, tad jebkura neuzmanība pret pārtiku ir neuzmanība. Un patiesība šeit, tāpat kā citur, atrodas vidū. "
Pēc mūsdienu zinātnieku domām, vidējam pieaugušajam dienā ir nepieciešamas vairāk nekā 600 dažādas vielas, jo īpaši: 1900 ml šķidruma (dzērienos, ēdienreizēs un "sausos" ēdienos), 90 g olbaltumvielu, 90 g tauku. 450 g ogļhidrātu, 0,1 g vitamīnu, 20 g minerālvielu, mikroelementu un ultra mikroelementu.
Bet jūs un es neesam "vidēji", bet gan diezgan specifiski cilvēki ar atšķirīgu dzīvesveidu, fiziskām aktivitātēm un veselību. Tas nozīmē, ka arī mūsu vajadzības ir atšķirīgas, turklāt katrai personai tās periodiski mainās. Piemēram, enerģijas patēriņš bērniem no viena līdz trīs gadiem ir par aptuveni 1700 kcal mazāks nekā pusaudžiem.
Un jauniešiem vecumā no 28 līdz 39 gadiem - ja visas pārējās lietas ir vienādas - uzturā vajadzētu saņemt par 200 kcal vairāk enerģijas nekā 40-60 gadus veciem cilvēkiem.
Starp citu, pēc četrdesmit gadu pagrieziena punkta, pēc dažu zinātnieku domām, cilvēkam vajadzētu nedaudz pārskatīt savu uzturu. Galu galā tas ir arī pārejas vecums - no jaunības līdz briedumam. Ja esat praktiski vesels un fiziski aktīvs, jums nav nepieciešams īpašs uzturs. Tomēr tajā ir nepieciešamas noteiktas izmaiņas. Galvenais, uzmanieties no retām, bet smagām maltītēm, pēcpusdienas miega un smagām vakariņām. Vislabāk ir ēst mēreni 4-5 reizes dienā. Samaziniet galda sāls daudzumu uzturā (tam jābūt ne vairāk kā 10 g), saldiem un taukainiem ēdieniem.
Ar vecumu organismā rodas apstākļi, kas vismaz neaizkavē tā saukto parasto neinfekcijas slimību, jo īpaši aptaukošanās, rašanos.
Aptaukošanās cēloņi kopumā ir labi zināmi gandrīz visiem: pārēšanās, nepareiza diēta (reti, bet daudz), nesabalansēta diēta, kurā ir pārāk daudz viegli sagremojamu ogļhidrātu, pārtikas, kas satur daudz enerģijas taukus, galds sāls, kā arī mazkustīgs dzīvesveids, savukārt liekais svars samazina ķermeņa izturību pret daudzām nopietnām slimībām.Franču onkologs A. Džoots uzskata: “Piecdesmit procenti no visiem šodien sastopamajiem vēža veidiem un tie, kas parādīsies pirms 2000. gada, ir nepareiza uztura rezultāts. Tas attiecas uz četriem vēža veidiem: krūts vēzis sievietēm, prostatas vēzis vīriešiem un kuņģa un zarnu vēzis abos gadījumos. "
Aptaukošanās un nesabalansēts uzturs bieži kļūst par aterosklerozes cēloņiem un tās briesmīgajām sekām - sirdslēkmi, insultu. Tagad ir pierādīts, ka jo augstāks holesterīna līmenis asinīs, jo lielāka ir slimību iespējamība. Šī viela ir nepieciešama ķermenim, to ražo aknas. Pārmērīgais holesterīna daudzums rodas no pārtikas. Amerikas Nacionālais sirds, plaušu un asins institūts uzskata, ka "ienākošā" holesterīna daudzums nedrīkst pārsniegt 300 mg (vienā olas dzeltenumā ir 272 mg vielas, 85 g liellopu aknās - 331 mg). Piesātinātie tauki, kas atrodami gaļā, piena produktos un dažos augu pārtikas produktos, stimulē holesterīna ražošanu aknās, kas izskaidro pārmērīga olbaltumvielu un taukus saturošu pārtikas produktu patēriņu. Kā jau radušos aterosklerozes profilaksi un ārstēšanu amerikāņu zinātnieki ierosina, pirmkārt, ierobežot "ienākošā" holesterīna daudzumu, pazemināt tā līmeni ar fizisku piepūli un diētiski plaši iekļaut pārtikas produktus, kas noņem šīs vielas pārpalikums no audiem. Šādas īpašības jo īpaši piemīt auzu un rīsu pārslām. Kentuki universitātes profesora D. Andersena dati liecina, ka diēta ar 85 gramiem auzu pārslu dienā var pazemināt holesterīna līmeni par 23%.
Pārmērīgs gaļas, zivju, sēņu ceptu otro ēdienu patēriņš, pirmie ēdieni ar stipru gaļu, zivis, sēņu buljons pēc lielākās daļas ekspertu domām, var kļūt par daudzu centrālās nervu sistēmas slimību un pat garīgu traucējumu "izraisītāju".
Uzmanība pret savu uzturu ir arī rūpes par bērniem. Ne tikai tāpēc, ka mums ir kopīgs galds un ka bērna labklājība ir atkarīga no vecāku veselības. Bērni no mums pārmanto ne tikai zemādas tauku sadalījumu, tauku šūnu skaitu un tilpumu, bet arī šo šūnu spēju uzkrāt un uzglabāt pašus taukus. Citiem vārdiem sakot, gan tīri iedzimtas iezīmes, gan aptaukošanās, ko vecāki ieguvuši no pārēšanās, veicina bērnu aptaukošanos. Bet šodien tas ir vispārzināms: ne mazāk kā ceturtdaļai valsts darbspējīgā vecuma iedzīvotāju ir tāds ķermeņa svars, ka šo stāvokli var uzskatīt par slimību. Turklāt aptaukošanās kļūst par izplatītu vielmaiņas slimību bērnībā, no tās cieš 10% bērnu un pusaudžu.
Medicīniskā uztura (tas ir, īpašas diētas) palīdz ne tikai novērst, bet arī izārstēt daudzas neizdalītas slimības. Dabiski, ka pašterapija ar diētām ir nepieņemama tāpat kā pašterapija ar zālēm. Tomēr, runājot par to vai citu "moderno" diētu, dažreiz mūs tik ļoti aizrauj solītais gala rezultāts, piemēram, ātra svara samazināšana, ka mēs aizmirstam papildus priekšrocībām ņemt vērā arī trūkumus. piedāvāto diētu. Īpaši jāuzmanās no šādiem pusaudžu vaļaspriekiem: augošam ķermenim jebkurš nopietns laba uztura pārkāpums var pārvērsties par katastrofu.
Ātri apskatīsim pēdējos gados īpaši populāro diētu plusus un mīnusus. Uztura speciālists 3. Šajā jautājumā mums palīdzēs M. Evenšteins.
Vecākā diēta ir veģetārisms. Īslaicīga izvairīšanās no dzīvnieku izcelsmes pārtikas noteikti ir izdevīga noteiktiem medicīniskiem apstākļiem. Bet vai ir iespējams nosaukt "non-nogalināšanu" par noderīgu uzturu visa mūža garumā? 70 gadus cilvēka ķermeņa olbaltumvielas tiek pilnībā aizstātas 200 reizes.Veģetārieši, aizstāvot savu doktrīnu, neņem vērā svarīgu faktoru: būtisku vielu - aminoskābju deficīts pienā, piena produktos un vēl jo vairāk augu produktos. Mūsdienu cilvēkam vienkārši tiek liegta iespēja katru dienu apēst daudz kilogramu dārzeņu un augļu, lai organisms pēc tam tos “pārstrādātu” savās olbaltumvielās. Un mūsu ķermenis jau sen ir aizmirsis, kā sintezēt vairākas neaizvietojamas skābes, kuru augu produktu olbaltumvielās ir ļoti maz. Turklāt uztura šķiedrvielu, brīvo organisko skābju, minerālvielu un mikroelementu pārpalikums iztukšo dažas enzīmu sistēmas un liek citiem neaktīvus. Tas nav viegls pārbaudījums cilvēka ķermenim.
Straujš ogļhidrātu (galvenokārt maizes, kartupeļu utt.) Ierobežojums vai pilnīga noraidīšana - pastāv šāda diēta - intensīvi izdalītā ūdens dēļ noved pie straujas svara zuduma. Bet, tiklīdz ķermenis tos atkal sāk saņemt, ķermeņa svars strauji pieaug, bieži pārsniedzot "sākotnējo". Turklāt ilgstoša uzturviela bez ogļhidrātiem traucē ūdens-sāls, olbaltumvielu un vitamīnu metabolismu, palielinās urīnvielas koncentrācija asinīs un urīnskābes sāļi audos.
Par diedzētu kviešu graudu priekšrocībām ir radītas reālas leģendas. Tam ir ievērojami iemesli: kviešu dīgļiem ir augstas bioloģiskās, uztura un līdz ar to arī diētiskās īpašības. Diētiskā terapija ar diedzētu kviešu graudu iekļaušanu veicina veiksmīgāku pacientu ārstēšanu ar noteiktām kuņģa un zarnu trakta slimībām. Tomēr tīra embrija iegūšana rada zināmas grūtības. Tāpēc ir lietderīgāk runāt par svaigu, labdabīgu kliju priekšrocībām.
“Ēšana Shelton” nozīmē zinātājiem: novērot pārtikas produktu savietojamību un nesaderību. Amerikāņu dietologs apgalvo, ka cilvēka ķermenis nav pielāgots, lai vienlaikus sagremotu, piemēram, gaļu ar makaroniem vai putru ar pienu. Daži padomju speciālisti nepiekrīt sava kolēģa viedoklim, jo tas neatrod zinātniskus pierādījumus. Citi Šeltona ieteikumi nerada šaubas: biežāk ēd dārzeņus ar taukiem - tādējādi tie labāk uzsūcas; ievadiet uzturā vairāk piena, augļu, dārzeņu, ēšanas procesā neaizmirstiet par neiroemocionālo faktoru ... Bet šie padomi nav jaunums.
Ārsts no Austrālijas P.K.Braggs iesaka ārstēties ar badu. Viņš nav idejas "tēvs", bet izskaidro to savā veidā un piedāvā savu sistēmu. Ārvalstu un padomju zinātnieki atklāja ļoti nevēlamas "nobīdes" organismā bada rezultātā. Bet viņa atbalstītājiem ir arī pamatoti iemesli. Daudzu eksperimentu rezultāti apstiprina iespēju izmantot īslaicīgu (3-5 dienu) badošanos miokarda infarkta, smadzeņu asinsrites traucējumu profilaksei, kā arī pasākumu kopumu agrīnas novecošanas novēršanai. Ir skaidrs, ka šādu "izkraušanu" var veikt tikai pēc ārsta ieteikuma un uzraudzībā.
Nevienu no modernākajām uztura metodēm, ieskaitot badošanos, nevajadzētu uzskatīt par sava veida panaceju, pestīšanu no visām kaitēm. Brags par to pamatoti saka: "Drudžains dzīvesveids ir mūsu vājuma, priekšlaicīgas novecošanās, visu sāpju un ciešanu patiesie iemesli, kas cilvēku pārvērš drupu kaudzē."
Sašina E. Ju. Mājturības ABC
|
