|
 Dažas mājsaimnieces domā, vai galds izskatās skaists - tā ir desmitā lieta, galvenais, ka tas būtu tīrs un garšīgs. Mēs nepiekrītam šim viedoklim. Skaisti dekorēts ēdiens un gaumīgi pasniegts galds ir nepieciešami, lai apmierinātu mūsu estētiskās vajadzības un tīri utilitārus mērķus - lai labāk asimilētu ēdienu un galu galā liecinātu par īpašnieku sirsnīgo vēlmi svētkus padarīt, kā saka, patīkamus viesiem no visām pusēm. .
Tāpēc parunāsim sīkāk par galda dekorēšanu un ēdienu dekorēšanu.
Galdauts. Šo servēšanas detaļu izmanto visas mājsaimnieces, taču bieži to drīzāk uzskata par līdzekli, lai pasargātu skaisto galda virsmu no nejaušiem bojājumiem. Bet galdauts ir fons, uz kura tiek “uzklāts” viss pasniegšanas raksts.
Iespējams, tā nebūs kļūda, sakot, ka diskrētu krāsu galdauti mūsu valstī ir biežāk sastopami. Daudzos gadījumos tie ir labi, taču, lai izveidotu unikālu galda krāsu shēmu, ir jāpieliek zināmas pūles. Tradicionālais baltais galdauts īpaši svinīgos gadījumos it kā uzsver šo svinīgumu. Tomēr lielām pieņemšanām ir nepieciešams daudz ēdienu, tiek izmantots viss, kas atrodas mājā, un, šķiet, krāsu un stila vienotībai nav laika. Bet jūs tomēr varat mēģināt pārspēt šo piespiedu "neskaidrību".
Piemēram, papildus porcelāna servisam jums jāizmanto keramikas. Izplatiet visu tā, lai mainītos dažādu stilu ēdieni; blakus dzeltenbrūnai keramikai ielieciet baltas lina salvetes, bet pie baltām porcelāna plāksnēm - dzeltenbrūnas salvetes - tas palīdzēs vizuāli apvienot "neatbilstošos" traukus. Salātu bļodas. Izgatavotas tādā pašā stilā (piemēram, keramikas), var sagrupēt tuvāk centram; Novietojiet porcelānu no abām pusēm.
Kad sagaidāmajam viesu skaitam pietiek ar tāda paša stila ēdieniem, varat vairāk fantazēt par galda "krāsu seju", izmantot netradicionālus, košus, pat tumšus galdautus. Vienkārši neaizmirstiet: jebkurā gadījumā vidējai izgludinātajai krokai jāiet cauri galda centram, un malām jābūt pakārtām apmēram 20-30 cm. Labāk ir pārklāt pieliekamā tipa galdu tā, lai galdauts nokārtos gandrīz līdz grīdai - to var izgatavot no krāsaina auduma. (Ja ir vieta maziem galdiņiem, uz tiem vislabāk izskatās vienādas krāsas galdauti.)
Izvēloties galdautu, vispirms ir jāvadās pēc trauku krāsas. Pieņemsim, ka jūs klājat tējas galdu. Dievkalpojums ar ziliem ziediem uz galdauta zilā fona šķitīs vēl skaistāks. Salvetes šajā gadījumā var būt vai nu spilgti zilas, vai gaiši zilas.
Šādas galdautu, salvešu un trauku krāsu kombinācijas, piemēram, zaļa ar dzeltenu, bordo ar rozā, sarkana un balta, izskatās arī eleganti.
Dažos gadījumos, piemēram, uz kokteiļu galda, var izmantot tikai salvetes. Tos ievieto zem plāksnēm ar uzkodām, glāzes var novietot uz īpašiem statīviem. Salvetes var nebūt austi; smalkie vjetnamiešu salmi šajā gadījumā ir labi. Starp citu, salvetes un vīna glāžu statīvi ir interesanti pašiem pagatavot. Tos var adīt, tos var šūt no blīva, mazgājama auduma, dekorējot ar aplikāciju, piemēram, nogatavojušies ķirši uz zila fona, pieticīga kumelīte uz zaļa ...
Svaigiem ziediem un svecēm ir liela nozīme pieredzes noformēšanā.Svarīgi atcerēties: uz galda nevajadzētu likt ziedus ar spēcīgu smaržu, kā arī lielus un smagus - tie vizuāli "nosvērs" kompozīciju. un vienkārši traucēs. Vislabāk ir izvēlēties zemas vāzes; garie ir labi uz tādiem galdiem kā pieliekamo letes. Garas sveces garos svečturos labāk izskatās uz liela galda.Ja jūs pie tējas galda uzņemat 3-4 draugus, mājīgām un nepiespiestām atmosfēras veidošanā loma būs mazām dekoratīvām svecēm.
Galvenais: izvēloties rotaslietas, ievērojiet krāsu harmoniju un atcerieties, ka proporcijas sajūta ir nepieciešama visā.
Nebūs lieki to atcerēties un izstādīt ēdienu. Ar uzkodām pārblīvēts galds izskatās neglīts un, lai cik dīvaini tas varētu šķist, psiholoģiski "sasmalcina". Dabiskā vēlme izmēģināt gan vienu, gan otru ēdienu neļauj pilnībā izjust katra cieņu; ļoti ātri un nemanāmi pats sev, cilvēks izjūt pilnīgu piesātinājumu, un vakars ir tikko sācies ... Protams, mums ir tiesības šeit runāt par proporcijas izjūtu, kurai vajadzētu būt raksturīgai visiem, tomēr tas ir bezjēdzīgi lai "izprovocētu" saimnieces pārmērību. Ja ēdienu sortiments ir liels, ielieciet katru mazās porcijās - atsevišķos traukos vai grupējot vairākas uzkodas vienā plāksnē tā saukto dēļu veidā. Tos var diferencēt: zivju plāksne, gaļas plāksne, dārzeņu plāksne utt.
Trauku, it īpaši dārzeņu, dekorēšanai tiek izmantoti daudzi produkti.
Jebkuri salāti, kas kārtīgi ievietoti piemērotā traukā, pēc izskata kļūs pievilcīgāki, ja tos pārklājiet ar plānu smalki sagrieztu zaļumu kārtu - dillēm, pētersīļiem. Izrotājiet zaļā pilskalna centru ar ziedu no izturīgas olas. Lai to izdarītu, olai jābūt zigzaga veidā sagrieztai ar plāna naža galu un jāsadala divās daļās. Šādus "ziedus" var izgatavot no redīsiem un maziem gurķiem. (Pirms trauka dekorēšanas sagatavotajam redīsam jāatrodas aukstā ūdenī.) No olas, maza gurķa vai redīsu apļiem uz šķīvja ar pastēti vai salātiem var izgatavot "žogu", kura visas sastāvdaļas sasmalcina vai arī jūs varat to ievietot visā ēdienā "Čūska", arī puslīdz iemērcot vertikāli stāvošus apļus saturā.
Lielu gurķi gareniski sagriežot plānās šķēlītēs-lentēs, mēs iegūstam lielisku "materiālu" jebkura dārzeņa, gaļas vai gaļas dekorēšanai. zivju ēdiens.
Kā jūs zināt, citrona šķēle var pārveidot visparastākā izskata ēdienu. Un ja jūs sapņojat? Padariet citronu svītrainu: dzeltenā svītra mainās ar balto (labāk ir noņemt miziņu ar cirtainu nazi, pārliecinieties, ka no "vainaga" līdz "vainagam"). Tagad sagrieziet to plānās šķēlēs kā parasti ...
Jūs varat pagatavot grozus no gurķa un pusi tomāta sagrieztiem galiem; tomāts, pēc mīkstuma noņemšanas piepilda konservēti zaļie zirnīši, gurķis - dzērvenes. Šādi grozi ir īpaši noderīgi gaļas ēdieni.
Pirms rotājumu veidošanas no burkāniem tos viegli vāra sālsūdenī ar dažiem pilieniem etiķa. Apļi, stieņi, salmiņi, zvaigznes - to visu var sagriezt ar parasto nazi, sarežģītākām formām - spirāles, piemēram, nepieciešami īpaši instrumenti.
Desu, šķiņķa, gaļas ruļļu vizuālā pievilcība ir tieši proporcionāla tam, cik kārtīgi tie tiek sagriezti šķēlēs un izlikti uz šķīvjiem. Šos produktus var sakraut rindās un puslokos. Tajā pašā laikā atstājiet tukšu "plāksteri", šeit kā dekoru uzlieciet salātu lapu ar rīvētu redīsu vai "sēņu sēņu" slaidu, kas sastāv no pusi maza gurķa un tomātu vāciņa (izveidojiet baltas majonēze vai skābs krējums).
Starp citu, salātu lapa, ķekars dilles, selerijas, cilantro var būt patstāvīgi rotājumi daudziem ēdieniem.
Varbūt jūs iepriekš nepievērsāt īpašu uzmanību ēdienu dekorēšanai, bet tagad tas jūs interesē. Mūsu padoms: negaidiet nākamos viesus, eksperimentējiet ar savu ģimeni. Pirmkārt, jūs varēsiet izstrādāt labākas dekorēšanas tehnikas, un tās jums neradīs nekādas grūtības; varbūt, fantazējot, jūs atradīsit savas, neaizņemtās "receptes". Otrkārt, apgūstot jaunas lietas kopā ar bērniem, jūs ne tikai nodosiet viņiem iegūtās Prasmes, bet kopā ar viņiem varēsiet savādāk paskatīties uz savu ikdienu. Galu galā mājas pusdienu galds viesiem var būt ne mazāk skaists nekā svētku galds.Un tam vajadzētu būt šādam - vismaz reizi nedēļā, vispārējā brīvajā dienā. Parasti svētdien, tā kā ir laiks un viss ir gatavs, mēģinām pagatavot ko garšīgāku. Ļaujiet šai kārtulai pievienot vēl vienu kārtulu: ikdienas galda iestatīšana. Tas viss noteikti paaugstinās ģimenes locekļu garastāvokli, un, iespējams, stiprinās arī jūsu kopiena - kopīgās rūpēs par svētdienas pusdienām, klusā sarunā pie eleganta ģimenes galda ...
Noderīga informācija
Nazis un dakša jātur virs plāksnes nelielā leņķī (nazis ir labajā rokā, dakša ir kreisajā rokā), rādītājpirkstu galiem nedaudz balstoties uz roktura un " strādājoša "ierīču daļa. Ēdiens netiek sagriezts uzreiz, bet gan tiek apēsts kā nākamais gabals. Galda piederumu galus turiet uz šķīvja, kamēr košļājat. Pauzēs nazis un dakša jānovieto šķērsām uz šķīvja, un pēc maltītes beigām - paralēli.
Kanapeši - mazas dažādu formu uzkodu sviestmaizes. Tos gatavo ne tikai no maizes, svaigas vai ceptas, bet arī no sāļiem cepumiem, mazām kūkām no kārtainās mīklas. Kanapes var pārklāt ar dažādām eļļām - siļķēm, sieru, pastē, sālītu krējumu, pēc tam izrotāt ar citrona šķēlītēm, zaļumiem, grauzdētiem riekstiem. Dažādas uzkodas, augļi, dārzeņi var būt arī šo sviestmaižu “pildītāji”. Kanapes novieto uz mazām paplātēm vai koka dēļiem, vai arī var izmantot lielas plakanas plāksnes. Lai sviestmaizes būtu vieglāk paņemt, tajās tiek ievietotas mazas plastmasas dakšiņas vai spieķi.
"Pūķa cīņa ar tīģeri" ir nosaukums nevis kaut kādam mākslinieciskam audeklam, bet gan vienam no eksotiskajiem ēdieniem, kas tiek gatavoti dārgos ķīniešu restorānos. Šī ir zupa ar čūsku un kaķu gaļu, kas īpaši barota gardēžiem.
Sašina E.Yu. Mājturības ABC
|
