|
 Krēmi, glazūras izskatās daudz pievilcīgākas, ja piešķirat tām citu krāsu. Tas nemaz nav grūti, izmantojot dažas dabīgas un mākslīgas krāsvielu sastāvdaļas.
Pārtikas krāsvielas
Balta krāsu piešķir pūdercukurs, piens, krējums, skābs krējums.
Dzeltens - var iegūt, izmantojot safrānsatšķaidīts ar degvīnu vai spirtu; vienādās daļās burkānu sulas un eļļas.
Zaļš - sasniegts, sajaucot safrāna uzlējumu un spinātu sula (spinātus izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam iegūtajai masai pievieno ūdeni).
Brūns krāsu piešķir stipra kafijas infūzija, filtrēta caur marli un sadedzināta, ko sagatavo šādi: ielej 1 ēdamkaroti tīrā pannā (bez svešas smaržas) karoti granulēta cukura un, laiku pa laikam maisot, karsē uz lēnas uguns, līdz cukurs kļūst tumši brūns un sāk smēķēt. Esiet uzmanīgs, lai nesadedzinātu sevi ar izkausēto cukuru! Iegūtais sveķains tumši brūns šķīdums tiek uzglabāts pudelē. Ja jūs uzstājat uz dabisko vīna spirtu, atšķaidiet to ar destilētu ūdeni proporcijā 1: 1, iegūstot poļu dzērienu - sadedzis.
Šokolāde - tas ir elementāri: pievienojot šokolādi vai kakao pulveri.
Dabiskas pārtikas krāsvielas
Sarkans, rozā krāsas iegūst, pievienojot aveņu, zemeņu, dzērveņu, kizila, brūkleņu, jāņogu, ķiršu, sarkanos sīrupus, ievārījumu, vīna sulas. Un arī: sarkanie kāposti vai bietes, kas ir smalki sagriezti, ielej ar ūdeni, uzvāra un izkāš. Un arī - karmīns un amiranta, mākslīgās pārtikas krāsvielas.
apelsīns toni var iegūt, sajaucot sarkanu un dzeltenu "krāsu", kā arī apelsīnu vai mandarīna mizas sulu.
Zils krāsu piešķir īpaša pārtikas krāsviela - indigokarmīns, ko ražo zilgani melnas pastas formā. Izšķīdinot ūdenī, tas veido tīri zilu šķīdumu.
Pistācijas tonis tiek iegūts, sajaucot dzeltenu krāsu ar nelielu daudzumu zilas krāsas.
Golovkovs A. Virtuve bez noslēpumiem
|
