|
 Salds ir ne tikai cukurs. Ir tūkstoš reižu saldākas augu olbaltumvielas. Bet pagaidām cilvēce tiek papildināta ar parasto saharozi.
Pirmais rūpnieciskais rafinētais un smiltis deva cilvēkiem cukurniedre... Vēlāk "ienāca arēnā" cukurbietes... Kopā viņi kalpo planētas saldajam zobam, katru gadu atnesot tiem septiņus miljonus tonnu sniega baltuma izstrādājumu. Dažās vietās tropos niedru - vīna vai cukura - vietā tiek izmantotas palmas. Mērenajā zonā tam pašam mērķim ir kļavas.
Vidusāzijā iepriekšējos gados trūkstošo enerģijas avotu aizstāja vīnogas un aprikozes. Vīnogās ir vairāk cukura nekā bietēs. Tas notiek līdz 30 procentiem (bietēs vidēji - 18). Aprikozē - līdz 23! UN rozīnes un žāvēti aprikozes - tikai saldumu koncentrāts. Tuksnešos, kad nebija aprikožu, viņi iztika ar to, kas bija pie rokas - kamieļa ērkšķa cukura kristāliem. Viņus no bagāžniekiem taranēja uz brezenta.
Cukuram ir bijis nopietns konkurents kopš viduslaikiem - mīļā... Viņi ēda vairāk medus. Tas bija uz pusi, desmit reizes lētāk. Un pat pagājušā gadsimta beigās prese mudināja: kāpēc jūs dzenājat dārgo cukuru? Ēd pats, krievu medus! Vai jūs domājat, ka, tā kā viņš ir nabadzīgo pārtika, tad tas ir sliktāk?
 Tagad lomas ir mainījušās. Pasaule ir atdzisusi līdz medum. Cilvēce to ēd divdesmit reizes mazāk nekā cukurs. Zinātāji brīdina: saharoze ir tukšas kalorijas. Neesiet dedzīgs. Vai tas būtu medus: ir glikoze, fruktoze un vēl visādas lietas.
Ko jūs varat teikt par šo? Patiešām, jums nav jābūt dedzīgam. Pārēšanās vienmēr ir kaitīga. Ne tikai cukurs ...
Ceļotāji vienmēr ir domājuši, kāpēc tadžiku ciematos pat mazākajā dārzā tiek savākti daudzi augļu koki, savukārt aprikozes aug atsevišķi. Viņam ir īpaša vieta. Aprikožu dārzi ir tīri, tās pašas šķirnes. Tajos nav citu koku. Lai saprastu šīs priekšrocības noslēpumu, ir jāiedomājas, kādos apstākļos tadžiki dzīvoja. Visapkārt kalniem. Viņi nošķīra ciematus no visas pasaules. Pārvērta tos par pazaudētu zemi. Trūkst vietas, lai artu laukus un sētu maizi, cilvēki kultivēja kaut ko tādu, kas var veidoties akmeņainās nogāzēs - aprikožu. Saldie, cukura aprikozes pievienoja spēku. Bez tā daudz nevar kāpt.
Tātad aprikozes kļuva par augu numur viens. Viņi to loloja kā nevienu citu koku. Viņi pat izvēlējās šādas šķirnes, lai augļi nenokristu uz zemes, bet izžūtu uz zariem ar gatavu aprikožu. Vienīgais, kas aprikozei bija vajadzīgs labai ražai, bija apaugļošana. Īpaši slāpeklis. Tika izmantoti vecie žogi - māla duvali. Kā viņi par to domāja, ir grūti pateikt. Varbūt nejauši? Vai intuīcija palīdzēja? Tomēr izvēle izrādījās visveiksmīgākā. Gleokapu zilganzaļās aļģes savairojās duālos. Viņa taupīja slāpekli. Vecāka gadagājuma duvali satur vairāk slāpekļa nekā parasti kūtsmēsli.
Protams, nav nepieciešams pārspīlēt aprikožu spēku un spēku. Cilvēks nav vienīgais, kas dzīvo. Tomēr joprojām atcerēsimies vienu Kašmirā notikušu stāstu, kura galvenais varonis bija aprikoze. Apmēram pirms 30 gadiem skotu ārsts M. Kerisons ieradās mājīgā ielejā 2000 metru augstumā virs jūras līmeņa. Viņš sāka ārstēt alpīnistus no tuberkulozes, vēdertīfa un diabēta. Un viņš bija ārkārtīgi pārsteigts, ka netika uzaicināts pie slimajiem no blakus esošās Hunza cilts, kas dzīvo pretī, pāri upei. Tie, kas atrodas pāri upei, saskaņā ar leģendu bija Aleksandra Lielā karavīru pēcteči. Viņi nekad nekādā veidā neslima. Viņi dzīvo neticami ilgi, 110-120 gadus. Bet gaiss, ko viņi elpo, ir tāds pats kā Karisona pacientiem. Un viņi dzer ūdeni no tās pašas upes.
Salīdzinot abu cilšu dzīvesveidu, ārsts nonāca pie secinājuma: viss ir vienāds, izņemot ēdienu. Hunzas diēta ir tieši spartiete. Viņi patērē maz gaļas. Brīvdienās. Bet neapstrādāti dārzeņi un augļi ir pieejami visu gadu.Uz sāniem pērk tikai sāli. Un galvenokārt viņi ēd aprikozes. Svaigs augustā - septembrī. Tad žāvē: žāvētas aprikozes, aprikozes. Ir izveidojies pat teiciens, kuru var tulkot apmēram šādi:
Ja uzdrīksties šķērsot
Uz neapstrādātām malām
Atteiksies jūs pavadīt
Tavs uzticīgais draugs!
Dārzeņu un aprikožu diēta ļauj hunzai palikt formā līdz vecajām dienām. Senie veči reizi gadā veic tūkstoš kilometru vingrinājumus pa Kašmiras-Bombejas šoseju un atpakaļ. Ar kājām, protams.
Četrpadsmit gadus pēc kārtas jauns ārsts vēroja Kašmiru. Atgriezies dzimtenē, viņš uzrakstīja grāmatu. Tomēr neviens viņam neticēja. Tad Kerisons noorganizēja grandiozu eksperimentu. Savāca tūkstošiem žurku, sadalīja tās divās grupās. Deva dažādu ēdienu. Dažus viņš lietoja parastajā londoniešu diētā: baltos ruļļos, siļķēs, cukurā. Citi - aprikozēm un žāvētām aprikozēm. Angļu diēta neaizsargāja četrkājaino no slimībām. Aprikoze saviem pacientiem nodrošināja pilnīgu veselību.
Protams, šis gadījums vien vēl neko nepierāda. Un aprikožu nevar uzskatīt par panaceju visām kaitēm.
 Bet šeit ir tas, kas ir lieliski. Reizi pāris gados cilvēce sasauc starptautiskus aprikožu kongresus. Ņemiet vērā, ka ne ābele, ne bumbieris, ne gurķis vai tomāts. Proti, aprikozes. Sestais notika Armēnijā 1977. gadā. Viens no runātājiem pārcēla mistērijas plīvuru virs šī koka.
- Aprikožu parādība, - viņš teica, - ir tā, ka tajā ir gandrīz visi zināmie vitamīni: A, B1, B2, B6, B15, C, P, PP, K, H ... Un kas ir īpaši svarīgi - to skaits ir liels: dienas likme personai. Un vēl: žāvējot žāvētos aprikozēs un aprikozēs, barības vielu saturs pat palielinās. Tiesa, jums jāzina, kur labāk stādīt aprikozes.
Kalnos vitamīnu uzkrājas divreiz vairāk nekā zemienē.
Tomēr šī augu pasaules šedevra pagodināšanai netiek organizēti starptautiski un visas Savienības aprikožu kongresi. Bažas par nākotni. Bažām ir nopietni iemesli. Pēdējo divdesmit gadu laikā platība zem multivitamīnu koka ir nedaudz palielinājusies. Grieķijā, Austrijā un citās valstīs to skaits samazinājās uz pusi un trīs reizes.
Izraisīt? Ir vairāki no tiem. Un galvenais ir pārāk agra ziedēšana. Aprikoze ir Āzijas centra iedzīvotājs. Tās elements ir karsti kalni ar skarbu un sausu klimatu. Un Eiropā dārznieki viņam piedāvā pavisam ko citu. Klimats ir maigāks un vēsāks. Izmantojot ģenētikas un selekcijas spēku, šeit tiek iegūti milzīgi augļi, divas līdz trīs reizes vairāk nekā Ferganā. Bet garša nav vienāda ... No tiem nevar pagatavot labu aprikožu vai žāvētus aprikozes. Un pats galvenais, pārāk agra pamošanās no ziemas miera. No tā cieš ziedi, un, kas ir vēl sliktāk - kāts, koka stumbrs. Mizas plaisas, patogēnās sēnes un vīrusi iekļūst. Koki izžūst. Un jo tālāk, jo vairāk.
Šeit nāk prātā drošais līdzeklis pret slimībām - atrast savvaļas radiniekus un ar viņu palīdzību izlabot šķirnes. Šī ideja botāniķiem radās jau trīsdesmitajos gados. Un pirmais, šķiet, bija slavenais botāniķis M. Popovs, kurš sāka meklēt mežonīgos. Viņš devās uz Alma-Ata apkaimi, kur auga daudz savvaļas aprikožu.
Viņi izskatījās lieliski. Viņi neuzrādīja ne mazākās tieksmes izžūt. Gluži pretēji, salīdzinājumā ar visiem pārējiem brāļiem viņi šķita svaigāki, zaļāki, elegantāki. Pat ļoti tuvu pilsētai, kur lopi vienmēr ganījās un grauza visus ceļa kokus, aprikozes stāvēja neskartas. Aprikožu stumbriem bija ērkšķi. Vietējie iedzīvotāji to pamanīja jau sen un pievērsās sev par labu. Dārzu aizsardzībai viņi izmanto multivitamīnu koku. Viņi sēj sēklas ap dārzu, un izaug uzticams žogs.
Aprikožu žogu mode tika pieņemta arī citās vietās. Ļoti bieži šie koki ir ierindoti gar Ukrainas ceļiem. Jūs ejat garām, apstāties, ēst apelsīnu augļus - un tā tālāk. Un Salskas stepēs, valsts saimniecībā Gigant, pirms kara tika iestādītas meža jostas, lai pasargātu laukus no vēja. Daudzi ir no viena aprikozes. Koks ir izturīgs pret sausumu. Tas labi aug stepē.
Kas attiecas uz savvaļas aprikozēm, par tām interesējās arī I. Mičurins. Viņš uzzināja, ka vienā no mongoļu klosteriem aug liela augļu un ļoti sala izturīga šķirne: trīskāršs hibrīds starp mandžu, sibīriešu un parastajām sugām. Mičurins palūdza pazīstamam virsniekam kapteinim Kurošam paņemt kaulus. Kurošs saprata, cik grūti bija iekļūt klostera sienās. Tāpēc viņš devās pēc trika. Viņš pārliecināja vietējos iedzīvotājus un nospēlēja vajāšanas ainu.
Norādītajā dienā mūki redzēja, kā vairāki reliģiozi, kas kliedz, skrien pie klostera sienām. Kazaķu pulks metās aiz viņiem ar pilnu ātrumu. Vārti tika atvērti, bet vajātāji iebruka kopā ar bēgļiem. Mūki bija pārsteigti, kad ieraudzīja, ka kazaki, kas nokrituši, sāka plūkt augļus no kokiem, steidzīgi grauza miesu un iebāza kaulus kabatās. Virsnieks rīkojās tāpat. Drīz Mičurins saņēma vēlamo paciņu. Un tad viņa dārzā parādījās jaunas šķirnes: biedrs, mongols, labākais Mičurinskis un, protams, Kurošs.
Šie koki izturēja skarbo Krievijas centrālās daļas klimatu, kur aprikozes nekad nebija augušas cilvēku atmiņā. Tiesa, augļu garša bija viduvēja. Slavenā dārznieka mācekļi pabeidza viņa darbu. Un tagad ir izveidotas šķirnes, kas ir patiešām sulīgas un saldas. Tikai kodols joprojām ir nepilnīgs. Lielākajā daļā šķirņu tas ir rūgts - savvaļas radinieku atmiņa. Daba kodolus apzināti padarīja rūgtus, pretējā gadījumā zvērs tos jau sen būtu sagrābis, un suga nebūtu izdzīvojusi.
Dzīvnieku pasauli aprikozes interesē ne mazāk kā cilvēki. Tiesa, katram ir atšķirīga gaume. Piemēram, zvirbuļi specializējas ziedos.
Ašhabadā tās pavasarī krīt uz dārziem. Vispirms tiek izķēpāti ziedu pumpuri, pēc tam nogrieztas ziedlapiņas, nonākot līdz visgardākajam - olnīcām un nektāriem. Ziedlapiņas neēd, tās tiek izmestas, un tās nokrīt zemē kā sniega pārslas. Nepieredzējis dārznieks var lamāt putnu par šādu patvaļu un kļūdīties. Zvirbulis Ašhabadā nav kaitīgs, bet noderīgs. Viņš retina ziedus. Ietaupa dārzniekus no rūpīga darba. Atlikušie ziedi dos lielākus un saldākus augļus, un koks netērēs papildu enerģiju, lai audzētu papildu slodzi, kas pēc tam tomēr būs jānomet.
Lapsa specializējas augļu kauliņos. Armēnijas Araratas ielejā dārznieki mēdza vaidēt no lapsu iebrukumiem. Sarkanmatainā "tenkas" jau no tālienes smaržo kaulus. Izrok augsni un izvelk sēklas tīras. Jums jāsāk viss no jauna. Polijā olbaltumvielas ir specializējušās aprikozēs. Viņi ēd arī kaulus. Un visvairāk kaitina tas, ka viņi to dara, kad augļi vēl nav nogatavojušies. Tāpēc jūs nevarat tos glābt no faniem, agri novācot ražu.
Un tagad atgriezīsimies tur, kur sākām: kāpēc tadžiki izvēlējās aprikožu no dažādām šķirnēm, nevis ābolu koku, ne bumbieri vai vīnogas. Bez iepriekš minētā ir vēl viens svarīgs iemesls. Tadžiku favorīts ir nepretenciozs. Tas var augt visnederīgākajā augsnē (lai arī tas mīl arī mēslojumu). Pat uz oļiem, kur kultūra vispār netiek stādīta. Tikai pirmajā gadā pēc stādīšanas tas tiek padzirdīts, un pēc tam koks tiek atstāts sev.
Un tas aug divos vai trijos apkārtmēros! Augļi līdz simts gadiem. Un kāds vainags! Ražas gadā no tā tiek savākti trīsdesmit pūdi - tas ir vairāk nekā 50 spaiņi. Es redzēju vienu no šiem kokiem, pat ne pārāk lielu, Pamiras bioloģiskajā stacijā Ošas pilsētā. Zem tā profesors-ģeogrāfs O. Agakhanyants uz nakti ievieto savus studentus, kuri ieradušies praksē. Zem vainaga var ievietot trīsdesmit cilvēku, un vēl ir palikusi vieta. Lapu telts kalpo kā drošs jumts. Un nogatavojušies aprikozes gandrīz atpūšas praktikantu mutē. Tiesa, šajā idillē ir viens nepatīkams moments. Augļi krīt naktī, saritināti zem guļammaisiem. No rīta nabaga students pamostas slapjš, iemērcams saldā sulā ...
Iespējams, tadžikiem būtu vēl vairāk aprikožu, ja viņiem būtu vairāk zemes. Bet arī kvieši kaut kur jāsēj. Risinājums tika atrasts jauktās kultūrās. Zem kokiem ir kukurūzas lauks.Tiesa, kvieši nav parastie, bet senie speltas. Pavisam nesen eksperti noliedza, ka Āzijā būtu saglabājusies pareizrakstība. 1952. gadā viņa tika atklāta Irānas tālajos kalnos. Un pēc piecpadsmit gadiem - šeit, Tadžikistānā. Tieši šeit izdzīvoja pasaulē lielākais vecāko aprikožu koku klāsts. Isfara upes ielejā. Starp Nauglemas un Vorukh ciematiem.
Isfara dārzos spele ir sēta kopš neatminamiem laikiem. Kāpēc tieši viņa, nevis parastie kvieši, mīksti vai cieti? Profesors R. Udačins, kurš atklāja šo unikālo dārzu, paskaidroja. Aprikozes nogatavojas agrāk nekā kvieši. Cilvēki mīda kviešu jūru un savāc no kokiem apelsīnu augļus. Citi kvieši jau sen būtu drupināti. Spelta nav drupināt. Cita kultūra nokaltu ēnā un nedotu graudus. Spelta dod labību pat ēnā! Un tā kaimiņš aprikozes ražo vislabāko ražu pasaulē.
 Diemžēl ceļš uz Isfaru nav tuvu, un tikai daži aprikožu un žāvētu aprikožu cienītāji var apmeklēt šīs interesantas vietas. Vēl viena aprikožu mala ir daudz pieejamāka - Krima... Mūsu gadsimta sākumā, kad tūristu pieplūdums sāka palielināties, aprikožu dārzi sāka augt kā sēnes. Un varbūt šis dienvidu stūris būtu pārvērties par nepārtrauktu aprikožu, ja ne viens apstāklis.
Šīs modernās šķirnes koki tika pieņemti un izcili izauguši, taču raža saimniekus iepriecināja nebūt ne visur. Katru gadu viņi savāca daudz augļu Bahčisarai, pussalas centrā un debesu vietā, dienvidu piekrastē, kur klimats ir īpaši maigs, tur nebija nekā savākt. Un tikai dažos veiksmīgos gados pēc pieciem vai sešiem gadiem uz zariem beidzot parādījās apelsīnu augļi.
Uzmanīgi cilvēki pamanīja: varbūt vislabāk ir aprikozes stādīt gar Krimas upēm: Kache, Alma, Salgira. Mēs stādījām upes no to iztekām līdz jūrai. Atkal dārzniekiem neveicās. Tie, kas stādīja pie jūras, ik pēc pieciem gadiem pļāva niecīgu ražu. Vaina bija smagajās jūras miglās, kas iezagās gar piekrasti tieši tajā laikā, kad ziedēja koki. Pēc miglām augļi netika nolikti.
Vēl sliktāka situācija bija upju augštecēs. Tur upju ielejas samazinājās tik lielā mērā, ka tās izskatījās kā milzu notekas. Viņu stāvās nogāzes devās augstu debesīs. Agrā pavasarī, februārī un dažreiz janvārī dārzi ziedēja. Un naktī no sniega virsotnēm yayla - Krimas kalniem - pūta ledains vējš. Ar grūtībām viņš izspiedās cauri šaurajām ieleju notekcaurulēm un caurvēja dārzos. Kādas te aprikozes!
Lejtecē, kur ielejas paplašinājās, iegrime zaudēja spēku un it kā pazuda. Šeit sākās ienesīga dārzkopība. Mūsu krāšņais dārznieks L. Simirenko, kurš visas neveiksmes skaidroja ar aprikozēm Krimā, rezumēja. Aprikozes ir diezgan piemērotas Krimai, bet labu ražu var iegūt tikai dažās vietās. Un pats labākais, ka tas nes augļus nevis dārzos, bet ... pilsētās! Pat šaurajās akmens ēkās un bruģakmeņos viņš piegādā izcilus aprikozes un žāvētus aprikozes. Šie apstākļi ir vistuvāk tiem akmeņainajiem kalniem, kur aprikozes ir radušās kā suga.
Kas attiecas uz cīņu pret aukstumu ziedēšanas laikā, augļkopji vienmēr meklē un meklē pestīšanu. Šķiet, ka gudru risinājumu pēc kara ierosināja profesors P. Šits no Timiryazeva akadēmijas. Vasaras vainaga atzarošana. Tas aizkavēs ziedēšanu un novērsīs sala risku. Ak, kad augļkopji praksē pārbaudīja zinātnieka ieteikumus, izrādījās, ka vienlaikus nozāģēti un nenocirsti koki. Kā redzat, joprojām ir daudz neatrisinātu problēmu.
Bet ne visas nepatikšanas ar aprikozēm ir sals un sals. Šīs šķirnes nelaimes ir citā. Šāds gadījums tiek stāstīts. Pagājušā gadsimta beigās viens dārznieks atklāja, ka daudzi aprikožu koki gados ir izrādījušies sapuvuši stumbra vidū. Viņš bija vērīgs un inteliģents cilvēks un pamanīja, ka puve ir īpaši nikna vietās, kur koki ir piesieti ar stiepli. Vai viss ļaunums nav vadā?
Varbūt tas izjauc koku galveno dzīves procesu gaitu? Viņš steidzās pie ābelēm, kuras ar salmiem sasēja pret zaķiem tāpat kā aprikozes.Es salmiņus piestiprināju ar to pašu stiepli. Vietām vads pieskārās bagāžniekam. Nocirstu sirdī vienu no ābelēm. Nē, velti es vienkārši sabojāju koku. Bagāžnieks ir vesels un tīrs.
Tad viņš atcerējās, ka ir izmantojis to pašu vadu, pakarot etiķetes uz aprikožu kokiem. Pārbaudīts - par skumjām! Un šeit vads izdarīja savu netīro darbu. Visi koki ar etiķetēm bija slimi. Tomēr uz dažiem stādiem etiķetes nebija pakārtas uz stieples, bet gan uz mizas vai uz auklas gabaliem. Trīcošām rokām audzētājs sāka pārbaudīt bezvada aprikozes. Nē, un ir puve. Zem auklas un zem sūkļa. Bagāžnieki palika veseli tikai tur, kur vispār nebija tagu.
Tāds ir pirms gadsimta stāsts. Un 1977. gadā Erevānā notika vēl viens kongress par aprikozēm. Tas atkal izvirzīja jautājumu par tagiem un etiķetēm. Zinātāji brīdina visnopietnākajā veidā. Nav tagu! Nepiesien neko pie kātiem. Neaiztieciet tos vispār! Lai miza nekaitētu. Un tāpēc aprikozes izžūst pārāk bieži. Un vēl nav izprasti visi iemesli.
A. Smirnovs. Topi un saknes
|
