|
 Ko jūs zināt par banānu? Kad šis jautājums tika uzdots japāņu studentiem, viens no viņiem uzrakstīja sekojošo:
“Banāns ir ārkārtējs auglis! Tas ir veidots tādā pašā arhitektūras stilā kā cienījamās desas. Vienīgā atšķirība ir ādā. Mēs to ēdam pie desām, bet to nav ieteicams darīt ar banāniem. Varbūt interesants ir arī sekojošais. Ēšanas laikā mēs turam banānu ar galu uz augšu, un mēs ēdam desu no šķīvja. Sākumā banāns kļūst zaļš, pēc tam kļūst dzeltens, un desa, tā kā tā bija nenoteikta krāsa, piemēram, terjers, šāda miesa aizzīmogoja kaklu. Jauns ēdiens ātri nolika zobus un kaitināja. Pieredze mudināja viņu dzert ūdeni, un pēc tam viņš silti ieteica šo metodi citiem.
Tad viņam šķita banāni biskvīts vai saldējums.
Tiesa, viņš nenorādīja, kādas šķirnes viņš ēd. No 300 šķirnēm ne visas ir saldas. Ir arī pilnīgi sāļi, un nobrieduši tie ir cieti, piemēram, neapstrādāti kartupeļi. Tie tiek pagatavoti kā kartupeļi: cepti, vārīti un pat gatavoti milti. Bet eļļā cepti tiek uzskatīti par īpaši garšīgiem. Tad viņi uzpūšas kā pankūkas un ļoti līdzinās tām ar savu kraukšķīgo garoziņu. Vietējie iedzīvotāji ir iecienījuši tieši šādu sāļo, "virtuves" banānu.
 Tomēr paradīzes augļu nonākšana stāvoklī (paradīze - konkrēts nosaukums) ne vienmēr ir vienkārša lieta. Ir stāsts par eiropieti, kurš, nokļuvis tropos, uzsācis nelielu plantāciju, uzzinājis, ka banānu audzēšana ir vienkārša un lēta. Viņš iesprauda spraudeņus zemē un pēc gada vai diviem jau apbrīnoja milzīgos augļu ķekarus. Uz katra bagāžnieka, kā jau bija paredzēts, cilvēka augumā bija viens ķekars. Kad pircēji ieradās, viņš paņēma nenogatavinātu ražu un atstāja nedaudz sev nogatavoties uz koka (ja jūs varat saukt sešmetrīgo zāli par koku). Tas būs aromāts! Nu, ja smaržo ievestie no tālām zemēm, tad kādai smaržai vajadzētu būt nobriedušiem augļiem uz vietas!
Beidzot ķekars ir nogatavojies. Augļi kā parasti kļuvuši dzelteni. Tomēr pastiprinātu aromātu īpašnieks nejuta. Tad viņš paķēra vienu no augļiem un atvēra to. Smaržas nebija. Nokaitināts, viņš nokoda augļa galu un uzreiz to izspļāva. Kūstoša, nedaudz skāba mīkstuma vietā muti piepildīja svaiga masa, kas līdzīga zobu pulvera biezenim. Nabaga biedrs nekad neiedomājās, ka banānu aromāts un garša iegūst mājās, kad viņi guļ. Uz koka tie ātri pārgatavojas, zaudē garšu un aromātu. Un neko nevar labot.
Tomēr katram ir atšķirīga gaume. Arī savvaļas dzīvnieki izmanto pārgatavojušos, īpaši pērtiķus. Padomju botāniķis L. Rodins savulaik nonāca pērtiķu audzētavā Brazīlijā netālu no Riodežaneiro. Bērnistaba atradās uz nelielas salas. Kādreiz tur, pirms pērtiķiem, bija banānu plantācijas. Atvedot pērtiķus, viņi vispirms apēda augļus un pēc tam pabeidza stumbrus. Tā vietā Rodēns redzēja citus pērtiķiem neēdamus krūmus un kokus.
Pret putniem bija tieši otrādi. Putnu vērotājiem, putnu speciālistiem ir īpaša banānus ēdošu putnu ģimene. Tā ir daļa no dzeguzes sastāva. Un tas ir tas, kas ir lieliski. Banānu ēdāji ēd visādus augļus, izņemot ... banānus! Ja vien jums ir ļoti izsalcis ... Un nav skaidrs, kas un kāpēc tā sauca dzeguzes.
Liels ieguvums no banāniem un mājlopiem. Piemēram, ciltis, kas dzīvo Kilimandžaro sausajās un karstajās nogāzēs, tur govis, taču tur nav labu ganību. Tāpēc ragainas govis stāv letiņos un gaida, kad viņiem tiks atnests ēdiens. Divas dienas sievietes baro viņus ar zāli, kuru pļauj apkārtnē. Barība tiek barota, bet nav dzirdināta. Nez kāpēc tiek uzskatīts, ka vietējais ūdens govīm ir neveselīgs.
Un šeit ienāk banāni. Augļus, protams, ēd paši afrikāņi, bet apaļkokiem līdzīgus stumbrus plānā veidā sasmalcina, kad mēs sasmalcinām kāpostus marinēšanai, un dodam viņu palātām. Govis labprāt aprij sulīgu ēdienu: galu galā bagāžniekos ir tik daudz ūdens kā iekšā gurķi, - līdz 95 procentiem.Pēc šādas maltītes divas dienas neprasa dzērienu un košļāt zāli. Un tad atkal trešā banānu diena.
Tā rit govs dzīve. Viņi saka, ka piens no šādas diētas nebojājas.
Protams, banāni ir devuši ne tikai gastronomiskus ieguvumus cilvēcei. Ir tie, kas dod šķiedrvielu.
Balbissian banānā lapas aizstāj iesaiņojuma papīru. Tu ej uz darbu, norauj papīru un iesaiņo brokastis. Indijā īpaši iecienīts putnu banāns, kura augstums ir divi metri, ar gaiši violetām pamatnēm. Velutina banāns ir ļoti skaists arī dārzā. Viņš ir niecīgs, līdz pusmetram garš. Ziedi ir rozā krāsā, un augļi ir vienādi rozā krāsā. Viņi ir pūkaini ar matiņiem un, nobrieduši, atveras ar tādu pašu sprakšķi kā pupiņas uz mūsu dzeltenās akācijas.
Botāniķi vienmēr ir domājuši, kāpēc daudzus gadsimtus cilvēcei pazīstamie banāni ir kļuvuši populāri tikai kopš šī gadsimta sākuma?
Pie vainas ir transporta tehnika. Lai vestu dārgo kravu uz tālu zemēm, jums ļoti precīzi jāievēro temperatūra, pastāvīgi plus 12 grādi. Nedaudz zemāk, tikai par vienu grādu, un vissīkākās radības sasalst. Par vienu grādu augstāk - viņi ātri pārgatavojas.
Iepriekš uz kuģiem nebija precīzu instrumentu, tāpēc tos nebija iespējams pārvadāt.
Un tālāk. Banānus ir grūti pagatavot izmantošanai nākotnē. Viss tiek konservēts: āboli, bumbieri, ananāsi, apelsīni. Viss, izņemot banānus. Tomēr nesen viņi ir atraduši veidu, kā no tiem pagatavot konservus.
Vienā laikā banāni bija ļoti noderīgi ceļotājiem. Kas būtu noticis ar A. Stenlija atdalīšanos Āfrikas savvaļā, ja ne šie džungļu cepumi? Dodoties ceļā no Kongo upes ietekas līdz Alberta ezeram visā Āfrikas kontinentā, ceļotāji dzīvoja tikai ar banāniem. Viņi tos satika visattālākajās un nepieejamākajās vietās. Iedzīvotāji izcirtumos iestādīja plantācijas, tās pat neiztīrot. Meža atkritumi - stumbri un zari tikai palīdzēja tam. Viņi ēnoja jaunos stādus no saules.
Diemžēl tropisko augļu karalis neaug uz ziemeļiem no 36. paralēles. Pie Batumi mums izdevās apstiprināt tikai japāņu banānu. Tas pat dod augļus, bet neēdami. Un kalpo dekoratīviem mērķiem. Piešķir apkārtnei tropisku izskatu. Šim nolūkam viņu atveda. Bet izrādījās, ka tas ir noderīgs arī citiem. Šis japāņu banāns noenkuro vietējās gravas, apmetoties tur diezgan patstāvīgi.
A. Smirnovs. Topi un saknes
atsauce
Banāni ir milzīga tropu daudzgadīga auga augļi, kas izskatās kā palma līdz 10 m augstumā.Tās ir iegarenas, cilindriskas, nedaudz šķautnainas un sirpjveida izliektas ogas (parasti sver 100-200 g) ar ādas apvalku un maigu, sulīgu, garšīgu aromātisku mīkstumu. Tos savāc 10-12 gabalu stādos (stādi var sastāvēt no 300 augļiem ar kopējo svaru 50-60 kg).
Banānu ražošana pasaulē ir koncentrēta galvenokārt Latīņamerikā, Indijā, Malaizijā, Indonēzijā un Āfrikas valstīs. Pie mums viņi nāk galvenokārt no Vjetnamas, Indijas un Kubas.
Banāni ir vērtīgs uztura auglis. Satur apmēram 75% ūdens, 1,5% olbaltumvielu, 22,4% cukuru, šķiedrvielas, organiskās skābes (galvenokārt ābolskābes un citronskābes), apmēram 10 mg% C vitamīna, B1, B2, PP vitamīnus, karotīnu, 348 mg% kālija sāļu. Labi ir tikai nogatavojušies banāni. Bet tie tiek novākti negatavi, un jau transportēšanas un uzglabāšanas laikā tie nogatavojas, savukārt ciete (līdz 18%), kas atrodas zaļajos augļos, pārvēršas par cukuru. Tie tiek patērēti svaigi, žāvēti, žāvēti; no tiem gatavo ievārījumu, sukādes, konservus. Banāni nevar izturēt uzglabāšanu zem 10 ° C. Viņu āda sāk tumšoties, un augļu garša pasliktinās.
|
