|
 Ar sviestu dzīvē nepietiek. Dzīvnieku tauki ir labi, bet ne katrā ēdienreizē. Lai ķermenis darbotos labi, jums nepieciešama augu eļļa. Jebkurš. Bet ne mazāk kā viena trešdaļa no visiem taukiem.
Cilvēce ir izmēģinājusi daudz dažādu eļļu. Sācis ar olīvu (un tagad ir pagodināts). Tad viņi devās: kokvilnas sēklas, sinepes, saulespuķes. Un tropos - palma. Grūtos gados viņi sapratās ar rapšiem un rapšiem. Kas sēja linu, tas ēda linu sēklas. Kas audzēja kaņepes - kaņepes. Tur, kur ir daudz aprikožu, aprikozes līdz šai dienai ielej putrā.
Pēc kara modē ienāca ļoti retas eļļas: kukurūza un kvieši. Ārsti sāka slavēt smiltsērkšķu eļļas ārstnieciskās īpašības. Netika aizmirsts arī diždadzis. Un absolūti delikatese ir ciedrs - no priežu riekstiem un valriekstu no valriekstiem. Sezams stāv viens pats. Arī tās sēklās ir daudz tauku, bet mēs tos redzam tikai tad, kad pērkam garšīgākos pasaulē tahini halva... Šie tauki izplatījās uz papīra lielos caurspīdīgos plankumos.
Ir grūti pateikt, no kurām sēklām jūs nevarat iegūt augu eļļu. Tas tiek izspiests pat no arbūzu sēklām. Ķirbju sēklas satur tik daudz, ka ir pietiekami, lai aromatizētu vakariņas visā Rumānijā. Rumānijā nedaudz patērē parastās saulespuķu sēklas. To aizstāj ar ķirbi.
Tagad augu eļļas valstībā ir iestājusies jauna ēra. Zinātniskā pasaule ir atklājusi vairākus saulespuķu, linsēklu, kokvilnas defektus. Viņi mēģina tos pieskaņot ideālajam olīvam. Audzētāji izveido hibrīdus, kur sēklas satur vairāk E vitamīna un citas svētības. Šīs uzlabotās eļļas jau ir parādījušās tirgū.
- Kā jūs domājat, kāpēc saulespuķes neaug ārpus polārā loka? - jautāja amerikāņu botāniķe N. Klute.- Jā, tā vienkārša iemesla dēļ, ka vasarā ziemeļos saule nenoriet. Vērpjas un griežas pa debesīm. Saulespuķe groza dzelteno grozu pēc viņa un pagriežas tā, lai groziņš atdalītos. Ar to tas beidzas!
 Joki kā joks, un daudzi līdz šai dienai domā, ka saulespuķu ziedkopa ar saules kustību pagriežas vienoti. Un ka starp augu un dienasgaismu pastāv slepena saikne. Ticot tam, serbi nemierīgo augu sauca par saules vērpjot. Daudzi fizioloģiskie zinātnieki ir pārliecināti par šīs lielās zāles spēju kopēt mājokļa ierīci, kā tas bija. Un grūti strīdēties. Atliek vien pusdienlaikā paskatīties uz mirdzošo grozu jūru. Viņu sejas tiešām ir vērstas pret sauli!
Šķiet, ka ir tikai viens šaubīgs cilvēks, profesors V. Morozovs no Saratovas. Trīs gadus vēroju saulespuķu jūru. Dažādām šķirnēm. No rīta līdz vakaram. Un pat naktīs. Novērojumi tika filmēti katru stundu. Rezultāts bija satriecošs: grozi nekustējās. Kādu pozīciju viņi ieņēma budding laikā, viņi paliek tajā. Ar to nepietiek. Saulespuķu simpātijās tajā pašā dienā un stundā grozi izskatās dažādos virzienos. Daži, kā jau bija paredzēts, uz dienvidiem. Citi uz dienvidrietumiem. Vēl citi iet uz austrumiem un rietumiem. Un daži atrodas taisni uz ziemeļiem.
Pārliecība, ka grozi seko saules kustībai, acīmredzot radās no saulespuķu lauka vispārējā izskata.
Karstā pēcpusdienā visi grozi, šķiet, ir vērsti uz dienvidiem. Patiesībā ne visi, bet tikai vairākums. Vissvarīgākais ir tas, ka šis vairākums ir orientēts uz dienvidiem ne tikai pusdienlaikā. No rīta grozi tiek virzīti uz turieni, kaut arī saule atrodas pavisam citā vietā. Tas tikai paceļas no austrumiem. Tie paši grozi, kas satiekas ar saullēktu, paliek virzīti uz austrumiem pat tad, kad saule virzās uz zenītu.
Tātad, no bērnības pazīstamā saulespuķe, vicinoties uz botānikas mācību grāmatu vākiem, pēc ciešas tikšanās ar to izrādījās nemaz tik vienkārša. Un ne tik tālā pagātnē ar viņu cieta dažas nepatikšanas. Tagad viņš ir augu numurs eļļas augu sēklu pasaulē, taču tieši šajā eļļas pasaulē viņš ieguva tikai pirms diviem gadsimtiem. Viņa liktenis ir mainījies ne vienu reizi vien.
Pēc Kolumbas braucieniem spāņi izveda saules līkločus no Jaunās pasaules. Vispār ne eļļas dēļ. Man patika jautrs, jautrs izskats. Kļuva par puķu dobju rotājumu Eiropas dārzos. Un tāds viņš bija ilgu laiku, līdz nonāca Krievijas Zinātņu akadēmijas līdzgaitnieka I. Lepehina uzmanības lokā. Viņš 1768. gadā brauca cauri Orenburgas stepēm un žēlojās, ar malku skatoties uz zemes likteni. Tad viņš atcerējās par saulespuķēm, un ienāca prātā oriģināls degvielas problēmas risinājums. Viņš nometa saukli: “Sēj saulespuķes! Nosusiniet kātiņus! Ikviens vasarā var krāt dūšīgu malkas kaudzi! "
Es nezinu, kā Orenburgas iedzīvotāji izmantoja Lepehinska padomu sēt saulespuķu, bet zinātnes pasaulē tas netika aizmirsts. Un pēc trīsdesmit gadiem Brīvā ekonomiskā biedrība piespieda vienu no tās biedriem - tiesas padomnieku F. Roggenbuku - spert praktiskus soļus. 1796. gadā šis godājamais cilvēks izvēlējās desmito tiesu no zemes un iestādīja saulē vērpjošu plantāciju. Nepatikšanas prasīja daudz. Sēj siltumnīcās. Pārstādīts laukā. Viņš to nožogoja ar stabu siešanu, lai vējš nesalauž trauslos kātiņus. Raža bija ievērojama: viņš bija pilnībā apgādāts ar malku, turklāt viņš arī piepildīja eļļu. Un lopu barības krājumiem. Tiesa, viņš atzina, ka viņu izglāba "šļupsti no virtuves un no kleitu mazgāšanas". Tie bija tie, kas dedzināja zemi un nodrošināja biznesa panākumus. Tomēr, kā mēs redzēsim tālāk, saulespuķu problēmu nebija iespējams atrisināt tikai ar slotiņām.
Tikmēr sabiedrībai arvien vairāk patika saule. Un ne tik daudz ar malku, cik ar sēklām. N. Gogoļa laikā zelta grozi iestrēga tikai dārzos, un pēc simts gadiem laukos tika iestādīti tik daudz, ka viss Donbass bija piepildīts ar mizu.
Visbeidzot viņi sāka gatavot sviestu.
Pagājušā gadsimta vidū Krievijā nafta plūda kā upe. Stādījumu pavairošana tomēr bija saistīta ar pastāvīgiem draudiem, ka parādīsies kāds kaitēklis, un, strauji savairojoties, tas sagaida negaidītu triecienu. Un šāds trieciens nebija ilgi gaidāms. 1869. gadā nekas nelikās zīlēt katastrofu. Gluži pretēji, ražas perspektīvas bija tik daudzsološas, ka naftas ražotāji draudēja izliet eļļu visā Eiropā. Un tad pēkšņi viss sabruka. Stādījumus klāja putekļu kārta, kas līdzīga šņaucamā tabaka. Rūsē! Parazitārā sēne! Un nekādu cīņas līdzekļu.
Tomēr starp mirstošajiem milžiem zemnieki pamanīja atsevišķus veselīgus kātiņus. Viņi izcēlās ar savu parasto zaļo krāsu uz sabrukšanas un iznīcināšanas fona. Šie unikālie izcilie zaļumi izrādījās imūni pret slimībām. Zelenki savairojās, un plantācijas atkal augšāmcēlās. Tomēr saules griešanās priekšā vēl bija daudz izmēģinājumu. Otro triecienu izdarīja slotas sagrābšana. Vairs nav sēne, bet ziedu parazīts. Tas pieķeras īpašnieka saknēm un dzīvo uz kāda cita rēķina. Gadās, ka ap vienu kātu ir desmit līdz divdesmit slotas. Un pat simts - divi simti! Kā blīvs krūms zem kokiem. Ir grūti atbrīvoties no iebrukuma. Zaķis ir pārmērīgi auglīgs. Viens augs dod simts tūkstošus sēklu. Viņi skaisti lido vējā. Viņi augsnē paliek desmit gadus.
 Atrasti starp saulespuķēm un šoreiz izcili zaļumi, kas pretojās slotas izvarošanai. No viņiem tika savāktas sēklas. Un naftas lauki atkal atdzīvojās. Eļļa atkal izlija. Un it kā ar nolūku liktenis sagatavoja trešo pārbaudi vērpšanas saulei - šoreiz kaitēklis parādījās sudrabpelēka kodes formā. 1896. gadā viņas kāpuri strādāja visās plantācijās. Viņi grauza cietās sēklu čaumalas, ēdot eļļaino kodolu. Uz viena groza bija simts gabalu. Ja tas bija pārpildīts, papildu parazīti atstāja grozu. Viņi nolaidās zemē, gar pašu ražotiem plāniem zīda pavedieniem un pārcēlās uz kaimiņu augiem.
Gadu vēlāk saules pagriezienu laukums tika samazināts trīs reizes. Tika piedāvāti vismodernākie cīņas pasākumi. Agronoms J. Šreiners uzņēmās kaut ko līdzīgu nakts kodes medībām. Bruņojies ar marles tīklu vienā no naktīm bez mēness viņš devās uz lauku, kuru sagūstīja kaitēklis. Strādnieks gāja pa priekšu ar mirdzošu petrolejas lampu. Viņš ar plecu izklāja rupjos grozus. Viņi atkal aizvērās aiz viņa ar smagu kraukšķīgu čaukstēšanu. Satraukti tauriņi uzlidoja spožos mākoņos.Šreiners pamāja un vicināja savu tīklu, grābjot simtiem sudrabainu midžu. Viņš bija ļoti apmierināts ar savu izgudrojumu. Es pat uzrakstīju grāmatu un sniedzu tajā padomu: veidot ugunskurus plantācijās. Kode piesteigsies pie uguns un nomirs liesmā. Tomēr naktis bez mēness nebija tik daudz, un padomus nevarēja izmantot.
Tomēr līdz šim brīdim viņi atrada citu, ērtāku veidu, kā atbrīvoties no pārmērīgas kodes uzmanības. Saratovas īpašnieks I. Karzins pamanīja, ka kodes neaiztiec Kalifornijas dekoratīvās saulespuķes. Šis augs ir pilnīgi atšķirīgs no tā eļļas eļļas. Viņa lapas ir gurķis, par kuru viņš tiek saukts par gurķu lapu. Ir ne viens grozs, bet desmitiem. Uz viena kāta ir vesels pušķis. Līdz rudenim, ziedēšanai, grozi kļūst lodveida un viegli zaudē sēklas.
Cik sēklu tam gurķim ir! Zem ārējās ādas ir redzams melns slānis, ciets kā čuguns. Gandrīz tīrs ogleklis. Karzins nojauta, ka tieši oglekļa barjera neļāva kāpuriem iekļūt eļļas šūnā. Viņš šķērsoja gurķi ar vietējo šķirni. Karapace iezīme, melna oglekļa slānis, tika nodota pēcnācējiem. Tā parādījās jauna šķirne Karzin. Tiesa, sākumā viņš sevī nesa ne tikai pestīšanu no kodēm, bet arī kaut ko ne visai vēlamu.
Atgādinām, ka gurķu lapas atšķiras ar grozu pārpilnību. Tieši šo īpašumu mantoja Karzina hibrīds. Tiklīdz laukā bija nogatavojušies augi, pēc pirmā groza parādīšanās otrais, trešais, ceturtais ... Attiecīgais saimnieks izskrēja laukā ar nazi un sāka pārgriezt lieko. Bet tos aizstāja jauni pamāti gandrīz no katra palaga. Un uz tiem, savukārt, arvien vairāk! 1909. gadā "Lauku īpašnieks" par to žēlojās: divreiz gadā viņam nācās pabērns! Vai maksāt par bruņām ir pārāk dārgi?
Tomēr viss beidzās labi. Karkasa šķirnes ar melnām sēklām ir nostiprinājušās. Un, ja laukā melnās sēklas atradās blakus baltajām sēklām, kodes ordas metās pie pēdējās. Un 1913. gadā E. Placheks (arī no Saratovas) izaudzēja šķirni, kas vienlaikus ir izturīga pret slotas rapēm un kodēm. Tas pastāv arī šodien. Piecdesmitajos gados akadēmiķis V. Pustovoits pastiprināja aizsardzību.
Tagad šķirnes ir izturīgas arī pret rūsu! Un eļļa sēklās ir palielinājusies. Tas bija 35 procenti, tagad 50! Pustovoitieši ir mainījuši arī saulespuķu būtību. Firstborn šķirne dod gandrīz ... olīveļļu!
Šķiet, ko vairāk jūs varētu vēlēties? Tomēr ar saules griešanos joprojām ir daudz rūpes. Kurš būtu domājis, ka eļļas satura palielināšanās novedīs pie mizas - augļa čaumalas - retināšanas? Un kurš gan būtu domājis, ka mizas atšķaidīšana būs jauno šķirņu vājā vieta? Bet kāda ir situācija. Jo plānāks ir apvalks, jo mazāks ir tā stiprums. Spēcīgāka trauslums. Sēklas tika bojātas biežāk. Bojāta sēkla ir ideāla augsne pelējuma audzēšanai. Penicillus, aspergillus un citi ļaunie gari biežāk sāka parādīties noliktavās. Un tur, kur ir pelējums, bieži tiek atrasts aflatoksīns, kancerogēns toksīns. Problēma ir steidzami jārisina.
Ir arī cita problēma. Par to 1978. gada starptautiskajā konferencē paziņoja čehu zinātnieki V. Škalo un A. Kovačiks. Čehoslovākijā ir grūti audzēt saulespuķes. Kad sāk nogatavoties, līst. Lai panāktu dušas, nepieciešamas agrīnās nogatavināšanas šķirnes. Ir šādas šķirnes, bet augi ir pārāk mazi. Mazizmēra groziem ir mazāki izmēri. Jo mazāks grozs, jo zemāka raža. Čehi nolēma kompensēt kritumu. Viena groza vietā uz kāta izaug divi, trīs, pieci ... Galu galā savvaļas saulespuķes ir tieši tādas. Atzarots. Kā mēs nevaram atcerēties Saratovas iedzīvotāja Karzina centienus, kurš ar visiem spēkiem cīnījās pret zarošanos! Čehiem ir jādara tieši pretēji.
Un tagad par to, kā un kur dzīvo mūsu varonis. Apmēram puse no visām kultūrām, kuras mums ir Padomju Savienībā. Visa plašā Āzija ražo desmito daļu no mums. Dienvidamerikā tikai Argentīna sēj sauli. Puse no mūsu lieluma. Āfrika ir četras reizes mazāka nekā Argentīna.
Pārsteidzošākais bija zelta groza strādnieka liktenis dzimtenē - Ziemeļamerikā. Savvaļas saulespuķes Jaunajā pasaulē joprojām aizņem tūkstošiem hektāru.Kur vien vieta ir atbrīvota, to nekavējoties aizņem saulespuķe. Šīs rūpnīcas eksperts, amerikāņu agronoms Čārlzs Heizer nesen rakstīja, ka, runājot par zelta grozu, viņš vispirms domā par milzīgu atkritumu kaudzi netālu no Misūri universitātes un vietējās stacijas dzelzceļa sliedēm, uz kuras aug saulespuķes šādās vietās. pārpilnība, ka viņi pat sliedes neredz!
Ievērojot patiesību, es izdarīšu atrunu: līdz pēdējiem gadiem dzimtenē saulespuķu vērtēja nevis kā eļļas augu kultūru, bet gan kā dārza ziedu. Mēs izvēlējāmies šķirnes ar sarkaniem ziedu groziem. Tika uzskatīts, ka eļļu ir izdevīgāk novākt no sojas pupām, jo tā dzims labi Amerikā. Un daudzi cilvēki joprojām uzskata, ka saules griešanās dzimtene ir nevis Amerika, bet gan Krievija! Un tikai tad, kad mūsu selekcionāri izaudzēja supereļļu šķirnes, amerikāņi to saprata un nopietni uztvēra šo kultūru. Pēdējās desmitgades laikā tie ir desmitkārtīgi palielinājuši ražu. Bet arī tagad viņi četras reizes atpaliek no mums.
Atliek teikt par putniem. Vieglākais veids, kā iegūt sēklas no groziem, ir spalvains. Zvirbuļi sēž uz groza malas un aktīvi viens pēc otra grauž augļus. Viņi ir tik ļoti aizrauti, ka zoologi tuvojas un kopē nekaunīgo patērētāju darba vietā. Viņi ēd sēklas un zīlītes. Un īpaši patīk siskins un stepa dejotāji. Ēdiens viņiem vispār ir jauns. Iepriekš, kā izrādījās, viņi pārtrauca dadzis. Ģimene ir tā pati - Compositae. Tikai augļi ir mazāki un vairāk ar viņiem ķīvējas.
Ilgu laiku lapsa mulsināja biologus. Viņas vēderā pastāvīgi atrodamas saulespuķu sēklas. Bet Patrikeevnu par laupīšanu nekad nevienam neizdevās notvert. Un ir grūti iedomāties, kā ingvera krāpšanās uzkāpt uz kāta, tik neuzticama un trausla. Vēl pārsteidzošāk, kad lapsa atteicās no saulespuķu groza, ko viņai piedāvāja brokastīs. Tika noskaidrots sekojošais. Putni zaudē daļu augļu. Uz zemes tos uzņem gophers. Lapsa ēd goferu. Tā rezultātā sēklas atrodas Patrikeevna vēderā. Viņa tos aizvedīs uz tālām zemēm, un vietā, kur atstāj savu “vizītkarti”, augs jauns kāts ar zelta groziņu.
A. Smirnovs. Topi un saknes
|
