|
 Pašā pagājušā gadsimta sākumā Sanktpēterburgas pilsoņi bija ārkārtīgi pārsteigti par izmaiņām dārzeņu sortimentā. Tas bija par burkāniem. Galvaspilsētas iedzīvotāji ir pieraduši tirgū iegādāties īsus, apaļus karoteļus.
Šī šķirne nebija pārāk izsmalcināta. Viņš neatšķīrās no sakņu kultūras īpašās maiguma un izcilās garšas. Bet viņš turējās agri, par ko viņš tika novērtēts.
Un tad pavisam negaidīti Parīzes burkānu vietā tirgū parādījās kas pavisam cits nekā parastais redīsu sakņu kultūraugs. Parādījās kaut kas cilindrisks, līdzīgs apelsīnu desām. Tik sakņaugus neviens vēl nav redzējis. Daudziem tie šķita pretīgi, jo līdzinājās cilvēka rokas pirkstiem. Tirgus tikko kaltos burkānus vienbalsīgi nodēvēja par "pusburkāniem".
 Pie visa vainīga bija kāda ārvalstu sēklu uzņēmuma kļūda, kas ierastās karoteles vietā uz Sanktpēterburgu nosūtīja šķirnes Nantskaya sēklas. Dārznieks, kurš nopirka sēklas, bija satriekts, kad sāka novākt ražu. Pēc tam pilsētnieki bija ne mazāk neizpratnē. Tomēr dārzniekam bija drosme to nobaudīt. Degustācija mani mazliet nomierināja. "Puskorķis" izrādījās diezgan ēdams. Tas bija pat mīkstāks, sulīgāks un saldāks nekā burkāns. Šī lietu pavērsiena mudināts, dārznieks nodeva ražu tirgotājiem. Viņi kurnēja un paņēma preces ar nosacījumu, ka tā maksās par viszemāko cenu - divas kapeikas par saišķi. Karotel tajā laikā bija desmit un pat divpadsmit kapeikas. Sākumā pircējs neņēma pat divas kapeikas. Un bija vajadzīgs diezgan ilgs laiks, lai pierastu pie "puskorķa". Un, kad tas tika novērtēts, tad bijušais karoteļu slava izgaist. Tagad viņa sāka pārdot par niecīgu naudu, un Nante devās uz divpadsmit!
Tas, ka kodols tajā bija mazs, uzvarēja arī Nantē. Tā kā serde vienmēr ir rupjāka nekā slāņi, kas to ieskauj, dārznieki mēģināja sagriezt arī šo mazo serdes daļu. Turklāt to bieži krāsoja gaiši dzeltenā krāsā, kas sabojāja produkta izskatu. Daži pircēji produktu nemaz neņēma, ja pamanīja dzelteno centru. Viņiem šķita, ka tā ir lopbarības šķirne vai vismaz kādreiz primitīvā priekšteča atbalss.
Mūsu laikos selekcionāri atkal uzņēma ļaunprātīgo kodolu, nolemjot to vienreiz un galīgi atcelt. Gadu no gada, soli pa solim, mēs veicām atlasi, sašaurinot un sašaurinot tās robežas. Un, iespējams, viņi būtu pilnībā izspieduši vidu, ja ne viens ļoti svarīgs apstāklis. Viņi pamanīja, ka vienlaicīgi ar panākumiem lapu attīstība kļūst vājāka. Tā kā raža ir atkarīga no lapām, raža ritēja uz leju. Selekcionāri to nevarēja atļaut un kādu laiku atstāja kodolu.
Un tad atklājās kuriozs fakts. Izrādījās, ka rupjā, neglītā, dzeltenā kodolā ir viela, kas uzlabo sirds muskuļa darbu. Kas to būtu domājis!
Padomājot par dzelteno kodolu, neviļus nāk prātā cits, ne mazāk interesants fakts. Mēs esam tik ļoti pieraduši pie apelsīnu, karotīna burkāniem, ka pat nedomājam par to, ka tas parādījās ne tik sen. Un agrāk, viduslaikos un pat vēlāk, viņi ēda dažādus burkānus. Eiropā - balta un dzeltena, Āzijā - dzeltena un violeta. Vidusāzijā viņi joprojām ēd dzeltenu. Eksperti to izskaidro šādā veidā. Tas viss ir par plovu. Ja plovā ievietojat apelsīnu, karotīna burkānu, tas zaudēs spilgto krāsu un kļūs netīrs. Un plovs ir neapmierinošs. Vēl viens dzeltenās krāsas iespaids. Pilafā tas nemaina krāsu. Un ēst šādu plovu ir daudz jaukāk.
Tātad, mēs secinām: vai Vidusāzijas iedzīvotāji plovam izvēlējās dzeltenos burkānus? Vai varbūt šī ir tikai tradīcija, kas saglabājusies gadsimtu dziļumos? Vai arī dzeltenajā burkānā ir tāda pati viela kā dzeltenajā kodolā,un plova cienītāji instinktīvi saprata tā lietderību? Bet kāpēc tad Afganistānā viņi ēd nevis oranžus vai dzeltenus, bet purpursarkanus burkānus (dažreiz tos sauc par melniem)?
 Tomēr nekritizēsim mūsu parasto karotīna burkānu. Tam ir arī daudzas noderīgas īpašības. Vismaz briti uzskata, ka tā ir neaizstājama barība zirgiem. Viņiem šķiet, ka apelsīnu trauks "attīra asinis" no viņu zirgiem un atbrīvo no kolikas vēderā. Tādēļ viņi izstrādāja veselu barošanas sistēmu saviem četrkājainajiem draugiem. Viņi viņiem deva svaigus burkānus trīs reizes nedēļā. Spainis tika sadalīts četrās porcijās un piedāvāts mājdzīvniekiem desertiem pēc siena. Tika pamanīts, ka viņi dod priekšroku veseliem sakņu dārzeņiem. Grieztais ēda ēda ar nepatiku. Un no rīvēta rīve parasti atteicās. Acīmredzot viņiem bija savas idejas par šo partitūru.
Zobu burkānu ēdienu mode ir izplatījusies arī citās valstīs. Gadsimta sākumā bija baumas, ka jauna veida uzturs padara zirgu stipru, piemēram, traktoru, dziedē tārpus un dziedzerus. Ņemot vērā šo informāciju, daudzi īpašnieki nodeva savus palātus pavisam uz vienu burkānu, uzskatot, ka jo vairāk, jo labāk un ka tagad viņu zirgi nenogurst un sāks strādāt kā mašīnas.
Ak, jo vairāk četrkājainos dzīvniekus pumpēja ar apelsīnu barību, jo tie kļuva vājāki. Tiklīdz viņi nedaudz strādāja, viņi pārklājās ar sviedriem un sāka stīvēties. Lauksaimniecības žurnālu redaktoros ielija sūdzības. Veterinārārsti pārbaudīja vairākus zirgus un diagnosticēja anēmiju, kaulu trauslumu. Tas ir novedis pie nepareizas diētas. Burkāni ir labi un veselīgi, bet ar mēru!
Ja mēreni, tas ir noderīgi arī cilvēkiem. Ārsti vienmēr ir slavējuši burkānus. Sakņu karotīns tiek pārveidots par A vitamīnu. A vitamīns uzlabo redzi. Tas jau sen ir zināms. Bet medicīnas zinātnes spīdekļi izteica vēl drosmīgākus spriedumus par mūsu dārza pavadoni.
"Rīvēti burkāni," 1875. gadā rakstīja mūsu krāšņais ķirurgs Pirogovs, "ir mājas līdzeklis pret vēzi." To pašu rakstu sagatavoja ne mazāk slavenais ārsts A. Inozemcevs. Mūsdienu medicīna līdz šim tikai apstiprina burkānu priekšrocības redzei. Tomēr nenosodīsim bargi pagātnes ārstus. Iespējams, ka viņiem bija pamats tā rakstīt. Ir vērts padomāt par ...
Un šeit ir vēl viena interesanta lieta. Nesen arvien vairāk uzstājīgi iesaka dzert dārzeņu sulas. Viņi iesaka sajaukt dažādus dārzeņus. Dzeriet dažādu sulu maisījumus. Sava veida neapstrādātu dārzeņu kompots. Dārzeņi ir dažādi: gurķi, pētersīļi, selerijas ... Bet ņemiet vērā: visu šo kokteiļu pamatā ir burkānu sula. Viņi pat izstrādāja receptes: desmit sulas daļām - septiņām burkānu daļām un trim gurķa daļām. Vai septiņas burkānu daļas, divas pētersīļu daļas un viena selerijas daļa. Burkāns vienmēr ir pie galvas. Laikam ne nejauši?
Tomēr ar visām apelsīnu dārzeņu priekšrocībām tam ir arī liels trūkums. Laikietilpīgs sāpīgs! Un zeme ir jāizvēlas piemērota. Uz blīva māla sakņu kultūra aug neveikla, sazarota. Šādus burkānus ir grūti nomizot.
Pagājušā gadsimta vidū viņi mēģināja iestādīt burkānus uz nosusināta kūdras purva. Viņa ir izaugusi tik spēcīga kā nekad agrāk. Kopš tā laika oranžo radību sauc par purva sakni. Ikviens var būt pārliecināts par vārda taisnīgumu.
Atliek tikai ierasties Kaļiņinas pilsētā un doties uz tirgu vai veikalu. Burkāni šeit ir paraugi, lieli, vienmērīgi, it kā ieslēgti mašīnā. Citādi nemaz nevarētu būt. Kaļiņinas reģions ir purvu zeme. Daži no tiem ir nosusināti kūdrāji. Lai viņi nezaudētu atkritumus, viņi tur sēj burkānus.
Tomēr purva sakne pati par sevi un uz kūdras purviem labi neizaugs. Jums joprojām ir nepieciešams salauzt galvu un mazliet domāt. Sanktpēterburgas iedzīvotāja S. Poļakova savulaik dzirdējusi par burkānu ārkārtējām īpašībām purvos un nolēmusi izaudzēt milzu saknes, vismaz 30 centimetrus garas un 8 centimetrus biezas! Viņa ieguldīja daudz darba, bet nekas neizdevās. Pēc padoma vērsos Progresīvās dārzkopības redakcijā.Žurnāliste V. Gomiļevska jautāja, kā viņa strādā ar purva sakni.
- Mēslot augsni ar kūtsmēsliem. Un tad viņa katru dienu laista - no rīta un vakarā!
"Jums jādara tieši pretēji," Gomiļevskis saķērās pie galvas, "jūsu augsne ir drupena. Viņai nav vajadzīgi kūtsmēsli, bet māls, lai kaut nedaudz sasaistītos. Un pavasarī jums jāpievieno vairāk kaļķu, lai tas būtu siltāks. Jā, lai samazinātu skābumu. Un ūdeni laist nevis divas reizes dienā, bet reizi nedēļā vai pat retāk. Pēterburga jau ir mitra.
Bet, ja ir grūti audzēt burkānu vietās, kas jau sen ir apdzīvotas, kā tad ar to, kur tā nekad nav audzēta, teiksim, Kolimā? Dažreiz dārzeņu audzētājiem būs tādi pārsteigumi, kurus ir grūti paredzēt. Reiz Ten'kinsky valsts saimniecībā viņi apsēja purva sakni. Cik laimīgi bija vietējie bērni, kad parādījās sulīgi sārtas astes. Pirmais burkāns Kolimā! Bet prieks izrādījās priekšlaicīgs. Par jauno dārzeņu uzzināja sarkanmatainās Koljmas zemes vāveres, sarkanmatainās Kolimmas gofras. Un visi, cik daudz bija rajonā, metās uz burkānu plantācijām ... Bet ēdiens viņiem bija pilnīgi nepazīstams!
A. Smirnovs. Topi un saknes
|
