|
 Persiku mūžs ir īss. Salīdziniet: olīvkoks dzīvo divus tūkstošus gadu, ābele - divus simtus, bet persiks - tikai piecpadsmit! Dārznieki viņa dāvanas izmanto vēl mazāk.
Tiesa, Dagestānas augstienē šie termini tiek palielināti, bet tikai divkāršoti. Un tas tur aug augstumā nevis par četriem metriem, bet par astoņiem, bet tas ir izņēmums.
Un tomēr, neskatoties uz šādu trūkumu, persiku mīl un ciena, šķiet, visi. Un jo īpaši konservu rūpniecības darbinieki. Pēc ananāsiem viņš ir otrajā vietā pasaulē! Labs persiku auglis ir mākslas darbs. Ne velti mākslinieks V. Serovs viņu attēloja gleznā "Meitene ar persikiem". Gaiši rozā, rītausmas krāsa, ar tumši sarkanu iedegumu. Tiesa, ne visās valstīs klimats ļauj iegūt perfektu sārtumu. Japānā augļi ir bāli. Japāņu dārzniekus tas vienmēr ir satraucis. Produkti neatbilda starptautiskajiem standartiem. Tāpēc viņi nāca klajā ar sekojošo. Dažas dienas pirms ražas novākšanas dārzā tiek ienestas tik platas alumīnija loksnes. Tie ir izlikti ejās. Tie, tāpat kā spoguļi, atstaro koku gaismu. Un augļi nekavējoties uzņem trūkstošo krāsu blīvumu.
 Šī operācija izrādījās izdevīga no cita viedokļa. Alumīnija loksnes tur putnus un pat ... laputis! Lai novērstu augļu plaisāšanu un kaitēkļu bojāšanos, senāk japāņi katru olnīcu ievietoja parafīnā samērcētā papīra maisiņā. Viņi noņēma maisu tieši pirms tīrīšanas. Tas vairs nav vajadzīgs. Alumīnijs palīdzēja.
Arī četrkājainie priecājas par persiku. Lapsa viņu īpaši mīl. Sulas mīkstums viņu īpaši nevilina, bet kauls ... Viltīgā Patrikeevna labi zina, ka sēklas satur sēklas, tik resnas kā aprikozes... Un ar to pašu nesalīdzināmo aprikožu aromātu. Protams, krāpšanās neievāc augļus no kokiem, bet pavasarī, kad cilvēki sāk sēt sēklas bērnudārzā, viņa nāk naktī un visu izrok tīru. Araratas ielejas dārznieki citus gadus vienkārši vaidē no lapsu iebrukumiem. Patrikeevna nekļūdīgi nosaka vietas, kur sēj sēklas, it kā viņa pati būtu tās iestādījusi.
Putni arī uzreiz novērtēja persiku. Akadēmiķis P. Žukovskis ne vienu reizi vien redzēja, kā žagatas no dārziem vilka sārtā vaiga augļus.
Un tagad, uzslavējuši persiku, parunāsim par tā vājībām. Neatkarīgi no tā, cik garšīgi ir dievišķie augļi, neatkarīgi no tā, kā tie kūst mutē, bioķīmiķi ar to nemaz nav apmierināti. Cukuri nav vienādi! Vai tās ir vīnogas - tur ir gandrīz tīra glikoze. Un persiks ir kā biete. Tas satur vienu saharozi. Glikozes un fruktozes gandrīz nav.
Otrais trūkums ir saistīts ar kaulu.
Vai nu tas atpaliek no celulozes, tad nē. Kā noteikt? Viņi saka, ka jums jāzina pakāpe. Tāpēc, dodoties atvaļinājumā uz Feodosiju, pie Melnās jūras, mēs ar sievu uzkrājām gidu.
Viņi tajā atrada ļoti labu Aleksandra šķirni un devās uz tirgu. Protams, Aleksandru mēs uzreiz atpazinām pēc viņa cēla matēta spīduma.
Par apdrošināšanu viņi norādīja: Aleksandrs?
- Pilnīgi pareizi, - pārdevēja pamāja.
 Mēs nopirkām veselu auklu maisu. Viņi to atveda mājās. Sagriez vienu. Kauls nenokļūst. Likās, ka viņa ir pielodēta pie celulozes.
Mēs domājām, ka tas ir cita veida. Viņi sagriež otro, trešo, desmito ... Ak vai, visi izrādījās vienādi.
Es savācu lūžņus un atgriezos tirgū.
- Un es nesolīju, ka akmens atpaliek, - nemirkšķinot atbildēja persiku īpašnieks.- Maniem augļiem ir tāda īpašība.
"Tātad tas ir cits veids," es teicu, atkal atverot identifikatoru. "Paskaties, šeit teikts, ka tas atpaliek!
Viņš paņēma grāmatu, bet nekavējoties to atgrieza.
- Pareizi. Bet, redziet, mana augsne nav gluži pareiza. Aleksandram patīk kaļķi, tad kauls tiek atdalīts. Man to nav augsnē.
Taisnības labad jāatzīst, ka mēs ļoti viegli rīkojamies ar persiku kauliņiem un bezrūpīgi tos izspļaujam un izmetam. Neviens netraucēs salauzt un izmantot tajos ieslēgtos kodolus. Vai arī izspiest no tiem eļļu. Mēs baidāmies no jau pazīstamā amigdalīna. Un viņš noteikti ir tur. Jūs uzdrošināties ēst - un pēkšņi jūs nejauši saņemat savu daļu ciānūdeņražskābes. Un kas zina, kā viss beigsies? Bet pirms viņi ēda, un dažās valstīs ir saglabājušās pat kulinārijas receptes, kā vēlamo ēdienu aromatizēt ar persiku sēklām.
Bailes parādījās mūsu gadsimta pašā sākumā, kad kodolā un pat mīkstumā tika atrastas amigdalīna pēdas. Tiesa, vēlākas, ļoti rūpīgas pārbaudes neapstiprināja rezultātus par celulozi, taču tās turpina pārbaudīt, kas nozīmē, ka nav pilnīgas pārliecības.
Kas attiecas uz kaulu, ikvienam tajā ir amigdalīns. Jūs to varat arī saost. Tomēr, pirms viņi ēda nukleolus! Un neviens nebija slims. Cik daudz jūs varat ēst bez kaitējuma? Ir precīzi skaitļi. Vienā kilogramā nukleolu ir 450 miligrami amigdalīna. Minimālā deva letālam iznākumam tika atzīta par 10 miligramiem uz kilogramu ķermeņa svara. Ikvienam, kurš sver 50 kilogramus, slikta pašsajūta ir jānorij apmēram mārciņa nukleolu. Patiesībā, protams, neviens tik daudz neēd.
 Salīdzinājumam varat atsaukt slaveno Sibīrijas valsti pīrāgi ar putnu ķiršu... Garšīgāk ir grūti atrast. Bet pildījumam paredzētos miltus sasmalcina no kaltētiem putnu ķiršiem kopā ar sēklām un kodoliem. Un mandeļu smarža no pīrāgiem ir vairākas reizes spēcīgāka nekā no persiku kodoliem. Arī deviņdesmit gadus vecie bērni nebaidās ēst pīrāgus. Un ne vienu gabalu vienlaicīgi! Katram gabalam ir pirksta biezs pildījums. Un nepatikšanas nav.
Vērojot patiesību, es atzīmēju, ka amigdadīna indīgās īpašības, cepot pīrāgus, ir mazinātas.
Bet, atgriežoties pie persiku trūkumiem. Trešais pēc kārtas ir vēsums. Pat siltos reģionos, Armēnijā, notiek salnas - un bagāžnieks saplaisā. Īss persiku mūžs vēl vairāk samazinās.
Armēņu dārznieki ir izdomājuši oriģinālu aizsardzības veidu. Viņi izsmidzina stumbrus ar polimēru materiālu - perlītu. Pēc dienas perlīts sacietē ar porainu garozu. Izrādās kā otrais mizas slānis. Tas ļauj gaisam iziet cauri, atspoguļo lieko saules gaismu. Pasargā no sala.
Ceturtais mūsu klienta trūkums attiecas uz augļiem. Ārpusē rožaini vaigu augļi ir pārklāti ar pūkainu filcu. Kā tenisa bumba. Smalki apgriezts ar mīkstu flaneli. Ne visiem patīk pubertāte. Ir cilvēki ar pilnīgi spēcīgiem nerviem, kuros viena veida persiki nodreb. Viņi neuzdrošinās neko iekost caur pūkaino mizu, pat baidās pieskarties. Viens no šiem bailīgajiem diezgan nopietni ieteica dārzkopības zinātniekiem likvidēt persiku mataino segumu. Bet ne viens vien dārznieks uzdrošinājās veikt tik stāvus pasākumus. “Tā kā daba ir radījusi pubertāti, vai tas nozīmē, ka tā kaut kam nepieciešama? - viņi pārdomāja - visticamāk, lai pasargātu no ienaidniekiem.
Patiesībā ir kails, nevis pūkains persiks. Tas ir nektarīns. Daba to radīja pirms tūkstošiem gadu. Tomēr ar parasto, pūkaino to nevar salīdzināt. Dārznieki to jokojot sauc par persiku, kas zaudējis garšu. Tomēr ir labas garšas nektarīni, taču tie ir tik skābi, ka tos nevar ēst neapstrādātus. Daba pareizi aprēķināta. Tā kā pubertātes nav, jums ir jāaizstāv sevi ar kaut ko citu. Vismaz ar skābi.
Piektais pūkaina augļa trūkums ir atgriešanās problēma. Tās būtība ir šāda. Kad persiku dārzs noveco, koki tiek aizstāti ar jauniem. Bet otrā paaudze aug lēnām. Koki ātri nomirst. Dzīve, īsa kā mirklis, tiek saīsināta vēl vairāk.
Par trešo paaudzi nav jārunā. Un kas ir pārsteidzošākais - šī šķirne dažādās pasaules malās izturas vienādi, taču dažos dārzos gan otrā, gan trešā paaudze gūst panākumus bez problēmām. Kas noticis? Ir aizdomas, ka amigdalīnam šeit ir kāda loma, bet kas? Jautājums joprojām ir atklāts.
Neskatoties uz visiem trūkumiem, persiks ir pasaulē cienītākais kaulaugs.Ražas ziņā viņš stingri ieņem pirmo vietu. Un tā nav nejaušība.
Uzturvērtības ziņā ārsti to uzskata par līdzvērtīgu aknas... Ar to nepietiek. Augļi satur līdz pusotram procentam pektīna, un tie no ķermeņa izvada radioaktīvas vielas. Persiki uztur skābju un sārmu līdzsvaru organismā. Atjaunojiet asins hemoglobīnu. Ne velti mūsu valsts labākais persiku pazinējs profesors I. Rjabovs no Jaltas sacīja: "Tas, kurš dienā lieto vismaz vienu persiku un aprikožu augli, pagarina savu dzīvi!"
Bet, pat zinot visas krāšņā koka priekšrocības, jums jāatceras par vēl vienu īpašību, kas atšķir persiku no visiem augļu brāļiem. Jo lielāks, jo garšīgāks. Jūs pat nevarat mēģināt, bet izmērīt diametru tikai ar lineālu. Ja persiks sasniedz septiņdesmit milimetrus, tas ir labi. 80 ir vēl garšīgāks. Un 90 jau ir pilnīga nepārspējamas garšas garantija. Franči pat izstrādāja īpašu mērogu. Viņiem nav trīs šķirņu, kā parasti, bet desmit. Un viss ir lielumā.
Tiesa, eksperti brīdina, ka kaut kas atkarīgs arī no ... rasas. Lielā atšķirība ir tā, vai pūkainie augļi tiek ievākti no rīta, ar rasu, vai pusdienas karstumā, vai vakarā, pirms rasa sāk krist. Šie pēdējie ir īpaši labi!
A. Smirnovs. Topi un saknes
|
