|
 Ir grūti atrast augu, kura ceļš uz mūsu galdu būtu ērkšķaināks nekā tēja. Pirms vairāk nekā trīssimt gadiem, kad Maskavas sūtnis V. Starkovs atgriezās no Mongolijas, vietējais khans viņam uzdāvināja karalim dāvanu - četras mārciņas tējas.
Divi simti lielgabalu. Tajā laikā Krievijā viņi nedzēra tēju, un Starkovs pieņēma slodzi ar aizkaitinājumu - nevajadzīgām nepatikšanām.
Tomēr karalis dzērienu apstiprināja. Bojāriem viņš arī patika. Kopš tā laika tējas karavānas stiepjas pāri Sibīrijai līdz Maskavai. Viņi gāja līdz dzelzceļa būvei. Trans-Baikalas kalnos tējas trakts joprojām ir redzams ...
Dzīvais tējas krūms pie mūsu robežām nonāca vēlāk, pagājušā gadsimta vidū. Viņa izskats aiz sevis piesaistīja virkni notikumu, kas vēl nav pilnībā atrisināti. Šo notikumu sākumu ielika toreizējais Novorosijas ģenerālgubernators grāfs M. Vorontsovs. Viņš mīlēja retus augus un pasūtīja vairākus tējas krūmus no Ķīnas savam īpašumam Krimā un Ņikitska botāniskajam dārzam. Protams, viņš negatavojās attīstīt tējas industriju, taču mūžzaļais krūms Krimā nebija lieks. Mitrumu mīlošais augs sausajā Krimā neiesakņojās. Bet mitrā Aizkaukāzijā tas izrādījās savā vietā. Īpaši Gruzijā *. Tomēr joprojām nav skaidrs, kā tēja nokļuva Gruzijā - vai nu no Krimas, vai arī tā tika piegādāta tieši no ārzemēm. Un agrīnā tējas vēsture izskatās kā detektīvs. Strīdi turpinās līdz šai dienai. Tos 1875. gadā sāka laikraksts Kavkaz. Viņa nolēma precizēt notikumu secību un ievietoja divas Armēnijas patriarha Nerses V vēstules, kurās aprakstīta Vorontsova krūmu vēsture. 1833. gadā viņi ar kuģi "Sparrow" no Odesas pa jūru tika nosūtīti uz Kaukāzu. Nesasniedzot mērķi, kuģis nonāca vētrā un ietriecās akmeņos netālu no Guria piekrastes (daļa no Gruzijas). Tējas krūmi tika izglābti. Viņi nonāca vietējā prinča M. Gurieli rokās un tika iestādīti viņa dārzā. Šī ir avīzes versija.
Pretinieki ir izvirzījuši daudzus iebildumus pret rakstā minētajiem faktiem. Pirmkārt, jūrniecības departamenta arhīvā nav dokumentu par kuģa "Sparrow" avāriju. Otrkārt, pat ja tas salūza uz akmeņiem, tad, nokļūstot sālsūdenī, krūmiem vajadzēja neizbēgami nomirt. Ja kuģis tika izmests krastā, tad kāpēc kapteinis nenosūtīja paku uz adresi, bet atļāva princim Gurieli pārņemt kravu?
Datumu salīdzinājums arī ir mulsinošs. Kuģis avarēja 1833. gadā, un princis Gurieli nomira 1826. gadā, septiņus gadus pirms katastrofas. Vēlāk izrādījās, ka krūmus nozaga nevis pats princis, bet tos vienkārši iestādīja viņa dārzā. Joprojām ir daudz neskaidrību. Patriarhs Nerses rakstīja, ka viņš sūta kravas no Odesas, un Vorontsova krūmi, visticamāk, tika audzēti Krimā. Kāpēc bija nepieciešams vest kravas no Krimas uz Odesu un tad atkal - gar Krimu uz Kaukāzu? Papildus tam izrādījās, ka Kavkaz ir publicējis tikai patriarhālo vēstuļu kopijas. Oriģinālus neatrada.
Viņi vispār domā, ka tējas krūmi Kaukāzā nonāca vēlāk, kad grāfs Vorontsovs apmetās pie prinča D. Dadiani mājas. Pēc tam viņš princim nosūtīja dārgu dāvanu. Vairāki krūmi nonāca pie prinča M. Eristavi, kurš vēlāk izveidoja nelielu plantāciju. Viņš sapņoja iegūt pats savu gruzīnu tēju. Un viņš to panāca. 1864. gadā tika savākta pirmā lokšņu partija. Priecājies par veiksmi, Eristavi uzaicināja Kaukāza lauksaimniecības biedrības locekļus uz degustāciju. Viesi sēdēja uz terases, dzēra smaržīgu dziru un slavēja. Tomēr tējas ballītes iznākums nebija tik izcils, kā vēlējās īpašnieks. Klātesošie knapi ķērās pie kājām. Daži bija slimi. Citi reibo un satricināja, ar rokām satverot sienas. Nezinot lapu raudzēšanas noslēpumus, princis viesiem piedāvāja dzērienu tālu no parastās tējas. Eksperimentētājs nav vainīgs.Pat zinošāks cilvēks, viņa laikabiedrs un tējas cienītājs, lielais ķīmiķis A. Butlerovs nezināja tējas pagatavošanas noslēpumu.
Tikmēr brīvā ekonomiskā sabiedrība sāka interesēties par tēju. Stādus un sēklas pasūtīja Hankou. Krava Odesā ieradās 1880. gadā. No turienes viņš tika nosūtīts uz Kubanu. Viņi neuzdrošinājās sūtīt pa jūru: ja nu tas atkal salūzīs uz akmeņiem? Bet ceļā iestājās sals, un stādi nomira. Visbeidzot, Kaukāza lauksaimniecības biedrība ieguva piecus pūdus tējas sēklu un duci stādu. Tos saņēma Batumi dārznieks Resslers. Bet gubernators nožēloja zemi par plantāciju. Viss sēklu materiāls ir pazudis. A. Butlerovs un ģeogrāfs A. Voeikovs iestājās par tēju. Nepalīdzēja. Vienīgais, ko Butlerovam izdevās izdarīt, bija uzaudzēt vairākus krūmus savā dachā pie Suhumi puķu dobē.
Tikai pagājušā gadsimta pašās beigās profesors A. Krasnovs un agronoms I. Klingens spēja aizstāvēt tējas biznesu. Viņi veica vērienīgu ekspedīciju uz Āzijas subtropiem. Viņi izņēma divpadsmit Austrumu dāvanas. Vissvarīgākā dāvana bija tēja.
Pagāja gadi. Jau ilgu laiku vispārējās uzmanības objekts ir ieņēmis pilnvērtīgu vietu Kaukāzā. Bet līdz šim pīrāgu dzērienu cienītāji vajā Ceilonu un Indijas tēju, pēdējā laikā gatavojot paši savu gruzīnu (vai azerbaidžāņu). - Nepareiza smarža! Viņi atsaucas uz klimatu. Tēja ir subtropu bērns, un Kaukāzs ir viņu ziemeļu nomale. Šķiet, ka smalkam augam siltuma nav pietiekami ...
Es negribu pierunāt neticīgos. Es minēšu tikai vienu faktu. Ne tik sen pie Gruzijas tējas audzētājiem ieradās speciālists no ārzemēm. Smalks savas jomas eksperts. Garā mūža laikā viņš izmēģināja tūkstošiem šķirņu, zināja katras šķirnes nokrāsas un nianses. Viņam tika pagatavota vietējā tēja un lūdza to novērtēt. Kur un kāda veida, kamēr klusē. Apmeklētājs nevilcinājās nosaukt vienu no labākajiem ārzemju zīmoliem. Un viņš deva visaugstāko punktu skaitu - 7! Es diez vai tam spēju noticēt, kad viņi viņam teica, ka viņš dzer jaunas gruzīnu šķirnes Kolkhida infūziju.
Tomēr nav zināms, vai zvērs ēd un nes sēklas Ķīnas mežos? Galu galā gandrīz nekas nav zināms par pašu tējas koku. Mēs zinām tikai to, ka tagad tas mežonīgi aug kalnos gar Mekong un Salween augšdaļu, mūžzaļajos mežos. Dzīvo trīssimt gadus. Tas stiepjas desmit metrus kā mūsu pīlādzis. Lapas ir cietas, piemēram, kartons. Jauni, nedaudz izšķīlušies, sudrabaini no blīvas pubescences (tie tiek savākti alus pagatavošanai). Bālgansārti smaržīgi ziedi.
Ilgu laiku nebija iespējams atrast savvaļas tēju. Likās, ka viņš ir pazudis, tāpat kā daudzi citi kultūraugu radinieki. Beidzot atrasts Vjetnamā pēc Pirmā pasaules kara. Un agrāk - Indijas štatā Asāmā pagājušā gadsimta beigās. Īsti tējas meži. Tajos gandrīz nav citu koku - tējas koki stāv tik blīvi. Viņi nav ļoti augsti, bet tik biezi, ka ar rokām ir grūti aptvert citu bagāžnieku. Ja ne mūžzaļās lapas, kas zemāk ir pubertiskas, kokus var sajaukt ar bērziem. Gan vainaga, gan mizas krāsa ir ļoti līdzīga. Vietējie iedzīvotāji brūvē lapas kā parasto tēju. Tam tiešām ir garša un aromāts ... vistas buljons!
Tiesa, eksperti saka, ka ir augstāka ranga meistardarbi, kas atvelk par 8 vai pat 9 punktiem. Un ka viņi ir maz zināmi, jo viņi nenonāk masu apritē un maz ir tos izmēģinājuši. Es to neesmu izmēģinājis, tāpēc nevaru spriest. Un kas var garantēt, ka tie vispār pastāv?
Kas attiecas uz Kolhisu, tā ir ļoti reāla lieta. Mēs to nejauši atradām starp parasto šķirņu stādiem. Pat pirms kara. Atšķaidīšana ātri neizdevās, jo šķirne tiek saglabāta, ja to pavairo ar spraudeņiem. Un cik daudz spraudeņu no krūma jūs sagriezīsit? Četrdesmit gadus septiņpunktu kolhīdus varēja audzēt tikai piecsimt hektāros. Šķiet, ka viss rit ātrāk.
Dabā, protams, šo koku pavairo sēklas. Viņi izskatās vilinoši. Precīza dražejas kopija šokolāde... Tikpat lieli kā lazdu rieksti, apaļi un ar cēlu šokolādes spīdumu. Es tikai gribu to iebāzt mutē.Tomēr vai tas nav dīvaini? Vietējie dzīvnieki Gruzijā neizrāda ne mazāko interesi par augļiem. Pat visēdāji kazas nepieskaras tējas sēklām.
Asamas savvaļas mežos iedzīvotājiem ir jākāpj desmit metrus, lai salasītu svaigu lapu. Kā atbrīvoties no nevajadzīgas kāpšanas? Asamieši nāca klajā ar sekojošo. Viņi no zariem karina laukakmeņus, un zari paklausīgi noliecas pret zemi.
Savvaļas tēja aug arī Birmas augšējā daļā. No turienes Indijas zinātnieki tagad izstrādā materiālu kultivēto šķirņu uzlabošanai. Un vēl ir daudz ko uzlabot. Produktivitāte. Garša. Aromāts. Grūtības šajā ceļā izrādījās ievērojamas.
Sāksim ar ražu. Indijas tējas audzētāji ir izstrādājuši ļoti produktīvas formas. Tagad viņu vidējais krūms dod desmit tējas paciņas gadā. Eksperti uzskata, ka tas var pieaugt tikpat daudz. Labākie krūmi to īpašniekiem dod sešas reizes vairāk - sešdesmit iepakojumus!
Varētu šķist, ka mērķis ir tuvu un pieejams, taču izrādījās pretēji. Novērtēja izcilo krūmu izstrādājumu kvalitāti un nomāca. Ak, tas ir tālu no perfekta. Parastā tēja ir daudz garšīgāka un aromātiskāka. Spriediet pats: kilograms parastās tējas maksā simts rūpijas, un uzlabotā - tikai ... deviņas! Kā šo pretrunu var atrisināt?
Tas jāatrisina pēc iespējas ātrāk, jo Indijas ģenētiķi jau ir izstrādājuši īpašu formu - "Sundaram-1", kas dod ražu trīs reizes vairāk nekā mūsdienu. Zinātāji uzskata, ka šī forma ir Indijas tējas audzēšanas nākotne. Bet kā ar garšu un aromātu?
Vēl viena grūtība ar mēslošanas līdzekļiem. Gruzijā lielas mēslošanas līdzekļu devas palielina ražu 10 reizes, savukārt Indijā tās samazina. Arī ar kvalitāti viss nav skaidrs. Indiāņi pamanīja, ka apaugļošanas priekšrocības ir pamanāmas, ja uz hektāru tiek uzklāts ne vairāk kā viens slāpekļa maiss. Ja ir divi maisi, lapas kvalitāte pasliktinās. Arī mūsu tējas audzētāji bija satraukti un patstāvīgi pārbaudīja Indijas datus. Izrādījās, ka arī mūsu kvalitāte pasliktinās, bet tikai tad, ja pievienojam sešus slāpekļa maisus uz hektāru.
Dažāds klimats. Dažādas augsnes. Dažādas šķirnes.
Un tagad par to, kurš dzer tēju un cik daudz. Pasaule pret šo dzērienu izturas atšķirīgi. Itāļi to nemaz nedzer. Bet japāņi ar savām tējas ceremonijām gadā izdzer puskilogramu uz brāli (ja ieskaita tējas lapas). Briti - tas ir tas, kurš, šķiet, ir pārspējis visus! Viņi vienkārši priecājas par tēju. Grūti noticēt, bet taisnība. Britu salu iedzīvotāji to patērē desmit reizes vairāk nekā japāņi - četrarpus kilogramus uz vienu galvu!
Joprojām pastāv strīdi par to, vai tēja ir noderīga vai kaitīga? Daži saka: noderīgi. Tajā pašā laikā viņi atceras katehīnus, ar kuriem bagātīgs ir mūsu ikdienas dzēriens. Katehīni palielina asinsvadu izturību. Ir arī cits viedoklis. Tās atbalstītāji kā piemēru min tējas degustētājus. Pat pieredzējuši degustētāji, kuri ievēro drošības pasākumus, joprojām dažkārt cieš bezmiegs un nervu traucējumi. Viņi zaudē apetīti, parādās sausa mute, un sirds sāk spēlēt palaidnības.
Tējai ir vēl viens trūkums. Tējkannas apakšā vienmēr ir biezi atlikumi, nogulsnes, kuras katru reizi ir jāizmet.
Mūsdienās ir veidi, kā atbrīvoties no tējas atkritumiem.
Polārpētnieki, kuri ziemoja Novolazarevskas stacijā Antarktīdā, piedzīvoja ievērojamas grūtības, mēģinot tur audzēt svaigus dārzeņus. Vairākas mājas uz akmeņaina pleķīša. Kur iegūt auglīgu zemi? Mums izdevās mazliet paņemt līdzi no cietzemes. Tas tika sajaukts ar smiltīm, zāģu skaidām. Pārkaisa ar pelniem. Un augšējais, vissvarīgākais slānis tika izgatavots no ... tējas biezumiem, kas sajaukti ar vietējiem ķērpjiem. Tas gāja ne tik maz - pieci procenti no kopējās augsnes. Tad Maskavas apgabals labi auga pie miega tējas Murom gurķi.
A. Smirnovs. Topi un saknes
Lasiet tūlīt
Visas receptes
|
