|
 Vīnogas un cilvēki jau sen ir nesaskaņās. Pirmais mēģināja sasniegt debesis. Otrais apturēja šo vēlmi, neļāva pacelties pārāk augstu. Es nogriezu dzinumus, kas steidzas uz sauli. Abiem bija pamatoti iemesli šai neatbilstībai.
Vīnogu izcelsme ir meža liana. Tāpat kā citas lianas, tas ir pielāgots, lai uzkāptu citu cilvēku stumbros, lai vainagu izceltu gaismā.
Kad iestājās drūmais verdzības laikmets un parādījās plaša latifundija (lielu zemes īpašnieku zemes īpašumi, kas radās Senajā Romā 2. gadsimtā pirms mūsu ēras), nepatikšanas ar lieliem kokiem tika uzskatītas par nevajadzīgām. Kāpēc gaidīt koka augšanu, kad ir brīvs darbaspēks? Kopš tā laika bija pieņemts sagrozīt vīnogulāju. Paraža ir saglabājusies līdz šai dienai. Un puss tonnas viņai likto ogu vietā sakropļotais krūms dod četrus līdz piecus kilogramus - simtreiz mazāk.
Ievērojot objektivitāti, mēs atzīmējam, ka dažās vietās vīnogulājs joprojām dzīvo brīvi, vecmodīgi, kā tas patīk. Es domāju vītnes, kas rotā māju sienas Odesā un citās dienvidu pilsētās. Vīnogulāju neviens negriež. Bet tomēr cilvēkam šķita izdevīgāk novākt ražu no zemiem krūmiem, nevis kāpt pēc ķekariem debesīs.
 Tomēr bija laiks, kad cilvēkiem šķita iespējams apvienot savas un vīnogu intereses. Tajā pašā laikā uzvarēja abas puses. Jūs varat nosaukt vairāk vai mazāk precīzu mājas vīnogu zelta laikmeta datumu - Senās Romas laikus. Tajā agrīnajā Romā, kad vēl nebija verdzības un kad visi strādāja pie sava zemes gabala. Tā kā šķembas bija mazas, plašos vīna dārzus nebija kur apstrādāt. Tad radās ideja par vīnkopību augstienēs.
Pirms stādījumu stādīšanas nabadzīgs romietis stādīja atbalsta kokus. Koki auga ilgi, bet tajā gadsimtā nebija kur steigties. Koki stiepās augstāk, un līdz ar tiem arī vīnogulāji. Protams, šādas augstceltnes nācās laist godīgi, bet atdeve bija pilnīgi fantastiska: 500 kilogrami no viena krūma! No viena vīnogulāja!
Un varenā liana dod īpašniekiem izcilu ražu atbilstoši tās bioloģiskajām īpašībām. Sienas vīna dārzu eksperts no Odesas V. Zotovs aprēķināja, ka katrs krūms dod vismaz 50 kilogramus, un dažreiz vairāk.
Tieši šie kilogrami ir apgrūtinoši sienu audzētājus kopš pagājušā gadsimta sākuma. Lai pārspētu seno romiešu rekordu! Anglis A. Dāvess sāka šaubas. Viņš nokrāsoja savu māju un pārklāja vienu no sienām ar melnu krāsu. Vēl viena siena palika nekrāsota. Rudenī es sāku novākt ražu un atklāju atšķirību. No melnās sienas es paņēmu divdesmit mārciņas izcila produkta, bet nekrāsots deva tikai septiņus, un kvalitāte ir ļoti viduvēja. Kopš tā laika citi sienu vīna dārzu cienītāji ir sākuši savas mājas pārkrāsot melnā krāsā. Un tikai drūmais, neizskatīgais šādu mājokļu parādīšanās šo ražas palielināšanas metodi nepārvērta par masu notikumu.
Tomēr vīnogulājus nedrīkst turēt pie vienas sienas. Kad zilā vīnoga Isabella tika nogādāta Abhāzijā, viņi sāka to izlaist cauri kokiem, tāpat kā vecajos romiešu laikos. Un viņa paklausīgi uzkāpa zaros, dzīvoja bez jebkādas rūpes un rūpes, karājoties purpursarkanos ķekaros. Tomēr to ir grūti novākt.
Starp Eiropas aristokrātiskajiem vīnogulājiem ar pievilcīgu izskatu un izcilākajām ogu garšas niansēm amerikāņu radinieks izskatās kā Pelnrušķīte. Otras pakāpes radījums. Izabella ir no Kanādas dienvidiem.
Tas tika ievests pagājušā gadsimta vidū, kad vīna dārzos parādījās parazitārā sēne oidium (miltrasa). Viņš lika viņiem nepārtraukti izsmidzināt krūmus ar indēm. Ar Izabellu nebija nekādu problēmu. Viņa netika izsmidzināta. Viņa ir no oidija dzimtenes. Es pie tā pieradu. Un necieš no slimībām.
 Drīz Isabella tik ļoti iemīlēja abhāziešus, ka viņa parādījās katrā pagalmā un gandrīz uz katra koka. Rakstniece K. Paustovska bija sajūsmā par viņu: “... Visu laiku es dzirdēju Isabellas smaržu, kas skrēja tuvu, tad tā aizgāja tālu. Viņš mani vajāja, līdz es iegāju lejā nelielajā vīna dārzā aiz mājas un redzēju vīnogu lapu ēnā, saules nedaudz apzeltītas, smagas, pelēkas kopas. Viņi karājās pie koka stabiem un bija piepildīti ar violetu sulu ... šīs vīnogas, manuprāt, garšoja Spāniju. "
Eksperti-vīnkopji Izabellas garšu novērtēja pavisam citādi. Viņi atbildēja tīri profesionāli, atzīmēja, ka ir kā lapsa. Viņi sāka teikt, ka Izabellai ir "lapsas" garša, un pat izgudroja terminu "lapsa", bet ko nozīmē "lapsa", vēsturnieki joprojām nevar uzzināt. Kāda ir "lapsas" garša? Un kāds viņam sakars ar lapsu?
Gadsimta sākumā savas jomas eksperts G. Gogoļs-Janovskis mēģināja to salīdzināt ar kaut ko ēdamu. Pēc viņa domām, "lapsas" aromāts "nedaudz atgādina zemeņu un daudziem cilvēkiem tas patīk." Un Ļeņingradas profesors N. Kičunovs pat izveidoja klasifikāciju, sadalot cilvēci attiecībā pret Izabellu trīs kategorijās. Daži viņai riebjas un neņem to mutē. Citi ir vienaldzīgi. Vēl citi ir traki par viņu.
Kičunovs iekļāvās šajā trešajā grupā.
Tomēr, tā kā pats termins "lapsa" palika neatrisināts, mēģināsim pieņemt, ka pati Fox-Patrikeevna bija iesaistīta šajā lietā. Turklāt vīnogu saistība ar lapsu bieži tiek uzsvērta pat daiļliteratūrā. Tik apburošs produkts kā vīnogas, protams, zvērs nevarēja palikt nepamanīts. Un konkrēti lapsa.
Fabulisti par to mūs ir pārliecinājuši. Pat senākais klasiskais Ezops to pamanīja Grieķijā un uzrakstīja teiku "Lapsa un vīnogas". Viņš uzsvēra lapsas aizraušanos ar saldajiem ķekariem. Un slavenais krievu fabulists I. Krilovs savā fabulā "Lapsa un vīnogas" liecināja, ka tā tas ir.
Vērojot patiesību, atzīmēsim, ka ne viens, ne otrs nebija bioloģijas speciālists. Tikmēr zooloģijas klasiķis A. Brehms reiz brīdināja, ka fabulisti dažkārt var pārspīlēt faktus. Atsaucās tikai uz lapsu. Teiksmās viņai tika piešķirts čempiona tituls par viltību. Patiesībā lapsa, kaut arī viltīga, ir ne vairāk kā vilks vai zaķis. Tāpēc ir vērts pārbaudīt Ezopu un Krilovu uz mūsdienu materiāla un klausīties, ko saka 20. gadsimta zoologi. Lai pateiktos fabulistiem, jāsaka, ka viņi ne mazākajā mērā nav grēkojuši pret patiesību. Patiešām, lapsai ir lielāka mīlestība pret vīnogām. Viņas uzturā viņš aizņem apmēram to pašu vietu, kur peles, zaķi un mājas vistas. Šo ieradumu Patrikeevna ir saglabājusi, acīmredzot, no tā laika, kad nebija vīna dārzu, un vīnogas auga tikai mežos. Savvaļas. Un līdz šai dienai sarkanā krāpšanās ēd savvaļu. Un tā kā tas vijas gar koku stumbriem, tad viņai arī ir jākāpj šajos stumbros, ja, protams, tam ir piemēroti apstākļi: ja zari nolaižas zemu, veidojot sava veida kāpnes.
Lapsa neņem zaļās vīnogas, jo tās ir skābenas. Gaidīšana, līdz tā pilnībā nogatavojas. Un visvairāk viņš mīl rozīnes, kas izžūst uz krūmiem. Stāsta, ka zviedru tirgotājam bija pieradusi lapsa, kuru svaigu vīnogu trūkuma dēļ viņš baroja ar rozīnēm. Viņa priekšroku deva rozīnēm, nevis jebkuram citam ēdienam. Viņa to ņēma pieticīgi un svinīgi, vienu ogu no pirkstiem vai no plaukstas.
Varbūt šakālis vīnogas mīl ne mazāk kā lapsa. Kaukāzā, Lenkoraisky rajonā, iepriekšējos gados šakāļi bieži ienāca dārzos un aprija kopas, kas karājās pārāk zemu. Kad saldumu krājums beidzās, tos paņēma tiem, kas bija augstāki. Viņi uzlēca augšup un lidojumā paķēra sulīgas ogas. Dārznieki, lai izvairītos no kārdinājumiem, sāka iepriekš sagriezt apakšējās ķekarus. Tomēr bija arī tādi, kas dalījās ar saviem "mazākajiem brāļiem", ziedojot viņiem daļu ražas. Un viņi par to saņēma dažus laimestus.Fakts ir tāds, ka, tāpat kā lapsas, šakāļi ņem tikai pilnīgi nogatavojušās, pilnīgi nogatavojušās ogas. Skābie netiek ņemti. Un tā īpašnieki varēja mierīgi gaidīt, kamēr vīnogas nogatavosies. Šakāli vēstīja par pulcēšanās sākumu.
Jenots-gargle ļoti mīl vīnogas. Atšķirībā no citiem četrkājainajiem dzīvniekiem viņš bez mazgāšanas neēd vīnogas, par kurām viņš tiek saukts par svītrainām zivīm. Tiesa, ķekarus viņš noskalo ūdenī, kad nav kur steigties. Un, ja laiks ir dārgs un jūs patiešām vēlaties kaut ko saldu, viņš ēd nemazgātu.
Kad cilvēce panāca tetrapodu un putnu svētceļojumus, tā vienmēr sev guva zināmu labumu. Pat ja tās būtu visas aprijošās kazas. Tiek teikts, ka kazas ir iemācījušas cilvēkiem audzēt vīnkopību. Saglabāti senās Ēģiptes zīmējumi, kas attēlo vīnogu ražu. Ēģiptieši ar groziem uz pleciem. Tuvumā kaza stāv uz aizmugurējām kājām un grauž vīnogu zarus. Piezīme: attēls ir mierīgs. Kazu neviens nedzen. Atbilde uz Ēģiptes idilli ir ārkārtīgi vienkārša. Cilvēki pamanīja, ka apēstie krūmi nākamajā gadā dod dubultu ražu. Tā kā viņi domāja par šādu labvēlīgu izmaiņu cēloni, viņi paši sāka ievērot kazas metodi, rūpējoties par vīnogulāju. Tāpēc radās vīnogu apgriešanas māksla. Saskaņā ar citu versiju pirmais atzarošanas jautājumā bija nevis kaza, bet ēzelis. Svarīga ir vēl viena lieta: rūpēties par vīnogām ir grūti. Ne velti Krimas Ņikitska botāniskā dārza direktors N. Gartvis vīnkopjiem apmācības periodu noteica 15–20 gadu laikā.
Starp citiem tetrapodiem sika brieži izrāda pastiprinātu uzmanību vīnogām. Primorjē viņi visu gadu uztur diētu uz šīs lianas. Vasarā viņi ēd lapas, ziemā - jaunus zarus, skābus kā skābenes. Mājas govis tos pilnībā nokopē, bet nezina pasākumus, par kuriem maksā ar kolikām un gremošanas traucējumiem. Mežā citi augi tiek noraidīti, tiek izvēlētas vīnogas. Ja vīnogulājs nebūtu uzkāpis augstu, tas būtu apēsts tīrs. Tomēr izcirtumos, kur vīnogām jākāpj cauri krūmiem, dažreiz tas tiešām notiek šādi.
Stādījumi stādījumos sagādā daudz nepatikšanas. Viņi lido lielos baros. Ne reizi vai divreiz. Gadās, ka tiek novākta ceturtā daļa ražas. Bet viņi tikpat dedzīgi iznīcina kukaiņu kaitēkļus. Tomēr ir žēl, ka cilvēki maksā putniem savu "algu". Pirms kara audzētāji uzcēla trokšņa barjeras. Viņi grabēja ar grabulīšiem, sita vecos baseinos, gan jaunos, gan vecos. Tika izmantotas vecas dzelzs loksnes. Sievietes un bērni aizsmakuši kliedza. Sākumā Skvorcovs koncertu nobiedēja, tad viņi pie tā pierada. Turcijā attieksme pret strazdiem mainās divas reizes gadā. Jūlijā, kad raža nogatavojas, turki sašutuši sauc strazdu par "velna putnu". Tomēr kopumā jautājums aprobežojas ar zvērestu. Drastiskāki pasākumi netiek veikti. Viņi zina, ka nākamā gada pavasarī, maijā, strazds atstrādās saņemto "avansu" - savāks un apēdīs visus siseņus no laukiem.
Savulaik bites tika turētas aizdomās par vīnogu sabojāšanu. Biškopji apgalvoja, ka īpaši baltais no viņiem tiek iegūts. Viņi ieteica sakņot baltu, aizstāt ar sarkanu. Zinātnieki ir pārbaudījuši - izrādījās, ka bitēm ar to nav nekāda sakara. Citus kukaiņus urbj ogas. Bites laiza tikai kāda cita svētku atliekas. Tā kā pārkāpēji sabojā tikai baltas ogas, bites attiecīgi lidinās ap tām. Kanādā viņi pat sarīkoja eksperimentu. Ogas apsmērēja ar medu, dažas no tām sagrieza, otra daļa palika neskarta. Lidoja daudz bites. Viņi savāca un aizveda visu medu. Mēs dzērām sulu tikai no sagrieztām ogām.
Šķita, ka vīnogām nav bijis liela kaitējuma. Un audzētāji priecājās par savām plantācijām, izspiestu saldu sulu, kaltētas rozīnes. Neviens neiedomājās, ka pienāks laiks, kad pēc dažiem gadiem vīna dārzs būs uz nāves robežas.
Un tad neviens nevarēs pateikt, vai vismaz viens vīnogu krūms izdzīvos uz zemes?
A. Smirnovs. Topi un saknes
Lasiet tūlīt
Visas receptes
|
