|
 Akadēmiķis N. Vavilovs, gadsimta sākumā pētot Vidusāzijas augus, apmeklēja vairākas pilsētas. Viņi visi bija atšķirīgi, taču katrā pilsētā varēja redzēt vienu un to pašu attēlu.
Pilsētas nomalē vai bazārā aplī gāja kamielis ar aizsietām acīm. Viņš pavilka milzīgu sviru, kas iedarbināja tikpat impozantu piestu. Siets griezās milzu javai un maltām sezama sēklām, eļļas augu garšaugam.
Viņi nekavējoties izspieda eļļu un pārdeva.
Tas garšoja tikpat garšīgi kā olīveļļa. Karstumu mīlošais olīvis nevarēja augt Vidusāzijā skarbo ziemu dēļ, un to aizstāja sezams.
Sezama lapas nedaudz atgādina vītolu tēju, un tikai tās sārtos ziedus sultāns augšpusē nesavāc, bet pielīp pie kāta gandrīz līdz zemei. Rudenī ziedus aizstāj ar sēklu kastēm. Sēklas ir mazas, piemēram, sērkociņu galvas. Balta un melna. Baltāki ir vērtīgāki.
Tos pārkaisa ar Borodino maizes klaipiem vai sasmalcina un veido pasaules labāko takhin halvu.
Vecajās dienās tirgotāji ieradās Buhārā. Viņi nopirka sezama eļļu un pēc tam sajauca to ar olīveļļu. Sezams bija lētāks, un viltošana deva lielu peļņu. Krāpšana galu galā tika atklāta. Tomēr izrādījās, ka sezama eļļa nav sliktāka par olīveļļu un dažreiz pat labāka. Tagad viņi sāka pievienot olīvu viltotām sezama sēklām.
1893. gadā par sezamu sāka interesēties Brīvā ekonomiskā sabiedrība. Tā nolēma reklamēt eļļas augu zāli Kaukāzā. Tika izsludināta balva: zelta medaļa un 25 dukāti tam, kurš audzē sezama sēklas un izsista sviesta pudeli.
Uzdevums šķita vienkāršs, taču no visiem, kas piedalījās konkursā, gandrīz nevienam neizdevās iegūt sviesta pudelīti. Ar lielām grūtībām tikai viens no konkurentiem sasniedza vēlamo mērķi.
Lai saprastu šī uzdevuma grūtības, jums labi jāzina sezama sēklu struktūra. Un it īpaši kastes, kurās nogatavojas sēklas. Sēklas no nobriedušām kapsulām var iegūt tikai pēc to atvēršanas. Indijā, kur aug arī sezams, zemnieki gaida vēlamo stundu un steidzas: "Sezams, atveries!" (sezams ir sezama otrais nosaukums). Tomēr sezama bumbiņas nenogatavojas uzreiz. Pirmkārt, augšējie tiek atvērti, dienā tie, kas atrodas zemāk, citā dienā nākamā partija utt.
Iedomājieties, kas notiek, ja pūš vējš, ja līst lietus vai putns nolaižas uz sezama kātiņa. Stublājs drebēs. Nogatavojušās sēklas apkaisīs zemi. Mums jāievēro piesardzības pasākumi: jānogriež nenogatavojusies zāle un jāizžāvē kūlīs. Bet šeit spēlē skudras. Viņi ierindojas rindā, saspiež pa vienam kastē, paķer sēklu un steidzas uz savu pamatni. Tad viņi ligzdās atrod puskilogramu atlasītu sēklu.
Zinātnieki domāja: vai ir iespējams atrast dažādas sezama sēklas ar neatveramām kastēm? Viņi meklēja vairākus gadus. Beidzot atrasts! Eksperti no sajūsmas elpa: revolūcija eļļas augu biznesā! Harvesterus tagad var izmantot ražas novākšanai. Sēklas neizlīs.
Tomēr mehanizācija radīja savas grūtības. Apakšējās kapsulas ir pārāk tuvu zemei. Iekārta tos nevar notvert. Ir nepieciešams izstrādāt šķirnes ar atšķirīgu stumbra dizainu. Vēl viena problēma: raža ir maza. Desmit reizes mazāk nekā kviešiem. Kad sēklas tika mazgātas vara sulfāta šķīdumā. Mēs sējām un ieguvām palielinātu ražu. Sezams izrādījās daļējs attiecībā pret varu.
Bet galvenais izaicinājums ir padarīt sezama sēklas izturīgas pret aukstumu. Reiz Brīvās ekonomikas biedrība sūtīja sēklas eksperimentiem tālu uz ziemeļiem. Pat Rjazānā. Eksperimenti neizdevās. Ko darīt, ja mēģināt vēlreiz?
A. Smirnovs. Topi un saknes
 |
Sezama burgeru maizītes |
 |
Halva sezama melnais (tahini) |
 |
Sezama pasta ar medu |
 |
Maize "Sezams" no 1 šķiras miltiem un pilngraudu rudziem maizes mašīnā Binaton-2169 |
 |
Maize "sezama" |
 |
Sicīlijas sezama maize Mafalda (krāsns) |
 |
Sezama maize krāsnī |
 |
Sezama kūka |
 |
Sezama maize, kas pagatavota no augstākās kvalitātes miltiem un skābenes |
 |
Sezama maize ar medu un pienu (maizes automāts) |
 |
Sezama kūkas |
 |
Mēles un sezama salāti |
 |
Rīsi ar zaļumiem, čili un melnajām sezama sēklām (zīmols 6051 multivarkas spiediena katls) |
 |
Ķirbju, sezama un Gorgonzola pīrāgs (Gorgonzola Piccante) |
 |
Tunzivs sezamā ar jūraszāļu rotājumu |
 |
Bagel sezama sēklu maizītes (gaisa fritieris) |
 |
Melnā sezama kūka ar jogurta putām |
 |
Ķiploku bagels ar sezama sēklām |
 |
Flapjack ar pienu ar sezama sēklām (krāsns) |
 |
Visa kviešu sezama maize |
 |
4 graudu maize ar sezamu un linu sēklām |
 |
Maizes nūjiņas ar sezama sēklām |
 |
Mājas presēta melnā sezama eļļa uz eļļas preses |
 |
Piena maizītes sezamā |
 |
Pilngraudu krekeri ar saulespuķu, linu un sezama sēklām (Peter Reinhart) |
 |
Sezama cienasts |
 |
Sezama piena maizītes ar ķirbi un ābolu ar šķidru raugu |
 |
Sezama pasta (tahina holmite) sojas piena ražotājā (Midea Mi-5) |
 |
Vistas gaļas ceptas sezama mīklā (zīmols 6051 multivarkas spiediena katls). |
 |
Cupcake ar rozīnēm, žāvētām aprikozēm un sezama sēklām (maizes gatavotājs) |
 |
Pangasijs, kas cepts sezama sēklās bez sāls |
 |
Sezama maize (maizes ražotājs) |
 |
Kviešu maize "Bez problēmām" ar linu un sezama sēklām |
 |
Sezama klaips |
 |
Piena saiki ar sezama sēklām |
 |
Burkānu salāti ar sezama sēklām |
 |
Vistas spārniņi pikantā garozā ar sezama sēklām |
 |
Sezama redīsu uzkoda |
 |
Siļķe ar dārzeņiem un sezama sēklām |
 |
Maize ar sieru un sezama sēklām (maizes gatavotājs) |
 |
Vistas spārniņi, kas cepti pikantā sezama marinādē |
 |
Miltu maize ar sezama sēklām |
 |
Maize ar sezamu un liniem uz rudzu mīklas |
 |
Cūkgaļas ribiņas ar sezama sēklām |
 |
Maize ar sezamu, magoni, ķirbi, saulespuķu sēklām (maizes gatavotājs) |
 |
Baklažānu kotletes ar sezama sēklām |
 |
Kviešu maize ar sezamu un ābolu Scarlett-400 maizes automātā |
 |
Vistas buljons ar kviešu skaidām ar sezama sēklām |
 |
Sezama kūka |
 |
Maize sajaukta ar sēklām, linu sēklām un sezama sēklām |
 |
Griķu zupa ar sezama sēklām (liesa) multivarkā Redmond RMC-01 |
 |
Maize "Veselība" ar sezamu un liniem (pilngraudu) |
 |
Rullē maizītes ar sezama sēklām, cukuru un žāvētiem augļiem |
 |
Maize "Manna un sezams" |
 |
Kviešu maize ar linu, sezama un saulespuķu sēklām maizes veidotājā |
 |
Apelsīnu sezama maize (maizes ražotājs) |
 |
Saldas sezama maizītes |
 |
Sezama halva |
 |
Sezama piens blendera zupas plītī Dobrynya DO-1401 (Endever Skyline BS-91 utt.) Manuālā režīmā |
 |
Sezama cepumi |
 |
Sezama piens Profi Cook multi-blenderī PC-MSM1024 |
 |
Vistas fileja ar sezama sēklām multivarkā Brand 701 |
 |
Sviesta maize ar sezama miltiem maizes automātā |
 |
Kvieši ar sezama sēklām (maizes gatavotājs) |
 |
Sezama maize (maizes ražotājs) |
 |
Kviešu piena maize ar sezama sēklām (maizes ražotājs) |
 |
Bagels ar sezama sēklām |
 |
Banānu cepumi ar sezama sēklām |
 |
Cepumi ar šokolādi un sezama sēklām |
 |
Melnā sezama saldējums |
 |
Sezama maize maizes gatavotājā |
 |
Šokolādes-sezama kūka ar halva krēmu |
 |
Sezama maize 4 graudi (autore Alexandra) (maizes ražotāja) |
|
