|
 Cilvēkiem ir atšķirīgs viedoklis par kafiju. Kāds domā, ka tas ir tikpat svarīgi kā maize. Viņi pat nāca klajā ar teicienu: "Tas, kurš no rīta dzer kafiju, visu dienu nenogurst!" Citi ir piesardzīgāki.
Un viņi atceras Dānijas pastnieku bēdīgo likteni. Pēc tradīcijas katrā mājā viņi tiek cienāti ar tasi aromātiska dzēriena. Ir aizdomas, ka tieši šī iemesla dēļ viņi agri mirst no sirds slimībām.
Tomēr kafija var būt atšķirīga: Arabica un citas šķirnes, šķīstošā un pupiņu. Aiz tā visa valstu, tautu, tirdzniecības liktenis ... Sākumā stādītājiem šķita, ka kafiju audzēt tikpat izdevīgi kā attīstīt zelta raktuves. It īpaši Kubā. Bet tas noveda pie dramatiskām sekām. Tagad mums jāatjauno mežs. Pusi zemes spaiņa ielej maisā. Tajā tiks iestādīts koks un starp akmeņiem, no kuriem augsne ir izskalota, tiks izspiests maiss. Šī ir cena, kas jāmaksā modernajiem mežkopjiem par to, ka agrāk stādītāji nerakstīti stādīja kafiju. Dabas likumu neievērošana.
Rommelsbacher EKM 200 kafijas dzirnaviņu pārskats
Mūžīgās vasaras Ceilonas sala savulaik tika apstādīta ar kafijas kokiem. Un Java sala. Un citas salas Indonēzijā. Viņiem neienāca prātā doties uz kafijas dzimteni, Etiopiju un redzēt, kā tā tur aug. Etiopija ir īpaša valsts. Tas atrodas uz augsta plato. Plato. Tur kafija aug blīvos mežos, ēnā un mitrumā. Nepatīk pārāk spēcīga saules gaisma.
Un stādītāji to apstādīja jebkur. Tiesa, no augšas to aizēnoja citi augsti koki, taču situācija joprojām nebija vienāda. Tieši tad parazitārā sēne Hemileia uzbruka kafijai un līdz ar to divdesmit citiem kaitēkļiem. Koki izžuva masās, stādītāji saķērās pie galvām, taču neko nevarēja izdarīt. Kad botānikas profesors A. Krasnovs ieradās Ceilonā, viņš nevarēja atrast nevienu izdzīvojušo plantāciju. Atrasti tikai daži beigti saspiesti krūmi. Tas ir viss, kas palicis pāri pagātnes spožumam. Tas pats liktenis piemeklēja kafiju Javas salā un citur.
 Es paredzu jautājumu: mēs katru dienu dzeram kafiju. Tātad, ne visi no viņiem nomira ... Kaut kur izdzīvoja? Protams, pasaule ir daudzveidīga. Apstākļi ir atšķirīgi, arī kafija ir atšķirīga. Hemiley sēnīte galvenokārt nodarbojusies ar labāko kafijas veidu - Arabica. Citas šķirnes ir saglabājušās, un starp tām labākā ir Kongo. Viņi viņu sauca par Robustu. Tulkojumā nozīmē - veselīgs, spēcīgs, rupjš. Visi trīs nosaukumi ir pārsteidzoši precīzi attiecībā uz Kongo koku. Sēne to neietekmē - tas ir galvenais. Paliek vesels. Priecīgi indonēzieši gandrīz visas savas Robusta plantācijas iestādīja pirms Otrā pasaules kara.
Bet robusta nez kāpēc tiek saukta par rupju. Pēc kvalitātes tā ir zemāka par Arabica. Un to ir grūtāk pārdot. Es nezinu, ko darītu kafijas stādītāji, ja pasaule nebūtu izgudrojusi šķīstošo kafiju. Instant ir izgatavots no dažādu šķirņu maisījuma, kurā ietilpst robusta.
Bet kā ar Arabiku? Viņš arī izdzīvoja. Bet tikai tur, kur viņam tika nodrošinātas tādas ērtības kā mājās. Tagad Arabica audzē tur, kur apgabala augstums pārsniedz tūkstoš metrus virs jūras līmeņa. Robustu ir zem tūkstoš. Arabika ir kalnu iemītniece, un, kas par to aizmirsīs, būs nepatikšanās un vilšanās.
Tiek uzdots vēl viens jautājums: kāpēc arabika ir arābu valoda, ja tā ir Etiopijas dzimtene? Varbūt viņi viņu sauca nepareizi? Salīdzināsim faktus. Labākais produkts nav ražots Etiopijā, bet gan Arābijā, Jemenā. Pirms pieciem gadsimtiem Jemenā bija "svētīts" kafijas dārzs. Un moku nosūtīja no tāda paša nosaukuma ostas. No otras puses, pats vārds "kafija" ir ļoti līdzīgs Kaffa vārdam, kas ir viena no Etiopijas provincēm. Ceļotāji, kas apmeklēja Kaffa, runāja par savvaļas kafijas mežiem: kafijas ir tik daudz, ka jūs varat savākt tūkstošiem un tūkstošiem tonnu. Nenesiet, nenesiet!
Kā jūs varat sasmalcināt kafiju, ja jums nav kafijas dzirnaviņas?
Botāniķi, kaut arī īsti tam neticēja, tomēr zinātniskā ekspedīcija devās uz Etiopijas mežiem. Protams, ceļotāji pārspīlēja. Bet tomēr šur tur nāca pāri koku grupas. Viņi, kā gaidīts, izauga zem citu, varenu un augstu citu sugu koku aizsargnojumes. Galveno aizstāvību sniedza Anchar, kuru savulaik dziedāja Puškins. Botāniķi jau bija nolēmuši, ka kafija mežos ir mežonīga, kad viņus pēkšņi piemeklēja šāds apstāklis. Blakus kafijas grupām ļoti bieži bija šķirnes, kas nemaz nebija meži - kandelabras pienene un drakaena. Šie augi ir cilvēku dzīves pavadoņi, jo Āfrikā tos izmanto kā dzīvus žogus. Tagad nebija grūti turpināt domu un izdarīt šādu secinājumu: tā kā blakus kafijai bija dzīvu žogu paliekas, tas nozīmē, ka kafija mežā nav mežonīga, bet gan mežonīga. Un ja tā, tad kā ar kafijas dzimteni? Tātad viņa ir Jemenā? Arābijā?
Mēs jautājām par vēsturi. Un viņa, šķiet, apstiprināja secinājumu. Iepriekš Kaffa bija blīvi apdzīvota. Tad iedzīvotāji izkaisījās pilsoņu nesaskaņu dēļ. Ciemati bija pamesti, un lietusmeži tos norija.
Lai pārliecinātāk, zinātnieki nolēma izsekot, kā savvaļas radības liktenis attīstās tālāk. Un šeit atklājās interesanti fakti. Stumbru vecums izrādījās atšķirīgs, taču tika ievērots stingrs paraugs: vecākie koki vienmēr auga pauguru virsotnēs, bet jaunākie - zemienēs, netālu no upēm. Kā izskaidrot? Kalnos bija ciemati. Tāpēc ir pilnīgi saprotams, ka tur ir saglabājušies vecākie eksemplāri. No tiem dzīvnieki transportēja sēklas uz citām vietām. Vai varbūt ūdens, ko nesa dušas laikā. Bet kāpēc kafija ir tendence uz upēm? Uzminēja franču profesors O. Ševaljē, labākais kafijas pazinējs. Jā, tāpēc, ka kafija ir piekrastes mežu iedzīvotājs. Tāpēc viņš atgriežas savā īstajā vietā. Tātad, viņš ir vietējs, vietējs. Un Jemenā to atveda karavāni, arābi. Viņiem joprojām ļoti patīk kafija. Piegāde atpakaļ atpakaļ ir pilnībā izslēgta. Kāpēc? Jo reliģija aizliedza etiopiešiem dzert uzmundrinošu dzērienu. Un, ja jūs nedzerat, kāpēc jums tas jāimportē?
Un tagad par dzīvniekiem. Viņi ne vienmēr ved sēklas uz upēm (celulozi, protams, ēd pa ceļam). Dažreiz - uz alām. Ziloņi, putni, pērtiķi nes. Kāds atklāja, ka dzīvnieku tualešu vietā aug stiprāki un veselīgāki koki. Tad viņi sāka algot zēnus sēklu vākšanai, izvēloties no kūtsmēslu kaudzēm. Sēklu materiāls, kas mazgāts no piemaisījumiem, tiek pārdots tirgū par augstu cenu. Un tas bieži nes tā dzīvnieka vārdu, kurš to sagatavojis.
A. Smirnovs. Topi un saknes
|
