|
 Ir grūti pateikt, kā būtu rīkojušies Jaunās pasaules iedzīvotājiem, ja viņiem nebūtu kukurūzas. Vismaz pirms 7000 gadiem viņi ēda savu iecienīto kukurūzu. Un, kad Kristofers Kolumbs pirmo reizi spēra kāju Amerikas piekrastē, indieši jau masveidā audzēja kukurūzu.
Kolumba brālis Djego savulaik pat apmaldījās kukurūzā. Viņš gāja pa tām 18 jūdzes, un tās visas nebeidzās. Konkistadoru līderis F. Kortess cieta vēl vairāk nepatikšanas. Viņa jātnieki ne reizi vien iestrēga vareno graudaugu blīvajos biezokņos.
Bet dienas ir pagājušas. Kukurūza jau sen ir piegādāta visiem kontinentiem. Rajonos viņš gandrīz panāca kviešus un rīsus. Un tas tik ļoti pierada, ka radās šaubas.
Varbūt kukurūza pieauga arī Āzijā? Un Āfrikā? Viņi sāka meklēt kukurūzas priekšteci - savvaļas kukurūzu. Bet līdz pēdējiem gadiem to nebija iespējams atrast. Mēs atradām daudz neatrisinātu problēmu, noslēpumu un neskaidrību.
Veikt, piemēram, tirgojamus graudus. Audzētājiem ir izdevies palielināt ražu. Ar hibrīda spēka - heterozes - palīdzību viņi iegūst divkāršu ražu pirmās hibrīdu paaudzēs. Bet attiecībā uz graudu lielumu Indijas dārzniekus nebija iespējams apsteigt. Pēc Kolumba indiāņi izstrādāja Cusco-Gigante šķirni, kuras graudi bija 50 reizes lielāki nekā sēklas kukurūzas graudi. Katrs grauds ir apmēram divu stūru vai aprikožu bedres lielums. Šādi hulgi ēd īpašā veidā. Kā tas parasti notiek? Viņi sasmalcinās vālīti miltos, ceps kūkas vai pagatavos putru - hominy. Kusko Gigante netiek slīpēts. Un hominy to nedara. Graudus vāra kā pelmeņus, tāpat kā pelmeņus, un ēd veselus, tos izspiežot ar dakšiņu un iemērcot izkausētā sviestā.
Kukurūzas vālīšu tīrītāji
Eiropieši bija ļoti priecīgi par kukurūzu. Tik daudz ēdiena! Salīdzinot ar kukurūzu, parastie kvieši šķita nožēlojami un smieklīgi. Viena auss ir simts ausu vērts. Un viņš nav viens uz kāta. Dažreiz ir desmit. Arī zvērs ātri novērtēja jauno ēdienu, kad kukurūza tika eksportēta uz Eiropu.
 Putni veic pastāvīgus reidus plantācijās, atņem daļu ražas kā likumīgu samaksu par lauku attīrīšanu no kukaiņiem. Lauksaimnieki uzskata, ka putniem nevajadzētu strādāt neko, tāpēc rodas sarežģītas situācijas.
Vācu ceļotājs E. Pēpigs ne reizi vien bija liecinieks tam, cik lieli, trokšņaini araras papagaiļi izpostīja kukurūzas laukus. Spalvaini zvēri ierodas nedzirdami, apsēžas uz lauka un sāk lobīt nogatavojušās ausis. Ja īpašnieks pamana zagļus un paķer ieroci, tas viņam daudz nepalīdz. Papagaiļi iepriekš izlika vairākas sardzes - vecus, labi nolietotus putnus. Viņi sēž uz augstākajiem kokiem un skaņas signālu. Pirmkārt, brīdinošs, uz kuru zagļu bariņš reaģē ar atturīgu, trulu rēcienu. Kad tiek dzirdēts otrais, jūs vairs nevarat vilcināties. "Laupītāji" pamet darbu un paceļas gaisā ar tik apdullinošu gaudošanu, ka zemniekam ir jāmet ierocis un jātur ausis. Tomēr, tiklīdz mugura pazūd aiz būdas sliekšņa, zaļie laupītāji atgriežas. Klusi.
Un viss sākas no jauna.
Mērenajā zonā, kur nav papagaiļu, roks veic savu misiju. Rukus neizbēgami piesaista kukurūza. Viņu attiecības ar lauku karalieni bija tik saspringtas, ka Krievijā Krievijā ar tām 1913. gadā īpaši nodarbojās Južno un Krievijas Lauksaimniecības Vēstnesis. Tās lapās ir sākusies karsta diskusija par šo jautājumu. To uzsāka profesors A. Zaikevičs. Kukurūzu viņš sēja divējādi. Vienkārši, līdzenā laukā. Un dziļās vagās. Ruka un žagatas sekoja viņam burtiski uz papēžiem, salasot graudus no zemes, tiklīdz automašīna tos sakrāva no augšas. Tomēr putni šādu "inventarizāciju" veica tikai līdzenā laukā. Vagās sēkla ir pilnībā saglabājusies. Bet līdzenie lauki nonāca tuvāk īpašumam, kur putnus vienmēr varēja traucēt un aizbaidīt.
1913. gada 27. jūnijā Južno un Krievijas laikrakstā parādījās raksts. Tās būtība bija šāda. Ruks pēc būtības ir piesardzīgs putns. Zogot labību, viņa vienmēr ir modra. Viņš iekodīs - un nekavējoties dosies augšā. Apskatās: vai pastāv briesmas? Roks ir ieslodzīts vagā. Turpmāk pārskats ir slikts. ES neko neredzu. Tāpēc putns neuzdrošinās nolaisties vagā. Risks ir pārāk liels. Uz līdzena lauka ir vieglāk. Jūs varat laikus ielīst tur. Salīdzinot visus faktus, piezīmes autors izdarīja vienu un ļoti svarīgu secinājumu: šī kukurūza ir vagās!
Šī piezīme tika publicēta 1913. gada 27. jūnijā Južno un Krievijas laikraksta 25. numurā. Nepilnu mēnesi vēlāk M. Rezņikova atbilde parādījās ar 27. numuru. Viņš tikko bija atgriezies no laukiem, kur kukurūza bija iesēta vagās. Es nonācu pie pilnīgi pretēja secinājuma. Viņa vālītes noplūca ražu vagās. Uz līdzenām vietām viņi arī uzdrošinājās parādīties, bet tur spēja tos padzīt. Vagās viņi paslēpās droši un aizsegti
Ar sienām, tāpat kā tranšejā, viņi mierīgi un nesteidzīgi vāca graudus.
"Bet tas nemaz nevarēja būt citādi," sprieda Rezņikovs. "Par kādu piesardzību var runāt, ja putns mierīgi iet pēc arkla, neskatoties uz pātagas klikšķiem un vadītāja saucieniem? Un viņš no augsnes aktīvi izvēlas kaitīgus kāpurus ”. Šādi pamatojot, pretinieks izdarīja pats savu secinājumu: ja vēlaties ietaupīt kukurūzu, neiet uz vagām!
Pagāja vēl divas nedēļas, un 1. augustā laikraksta lasītāji tika iepazīstināti ar trešo viedokli. Raksta laikraksta redaktors D. Fedorovs. Viņa viedoklis: nav svarīgi, kā sēt - vagās vai nē. Ja nu vienīgi dziļāk. Un pats galvenais, lai sargi neguļ. Putni modri vēro sargus. Nedaudz pietrūkst pusdienās - viņi izsludina ārkārtas situāciju. Viņi lido veselā ganāmpulkā, piemēram, arara papagaiļi. Katra minūte ir svarīga. Minūtē tiek izvēlēti vairāki desmiti graudu.
Apjukuši tik dažādos ieteikumos, agronomi drudžaini mainīja taktiku. Mēģinājām arties un sēt dziļāk, bet garais tornīša deguns dabūja graudus no jebkura dziļuma. Sēklas iemērc sveķu un ziepju šķīdumā. Krāsots ar sarkanu svinu. Velti! 1914. gadā tika izdota īpaša grāmata "Rokas lauksaimniecības vērtība". Tajā putnu nojauca kauli. Rezultāts bija satriecošs: netika ēst tik daudz kukurūzas kā kaitīgie kukaiņi.
Rook tika attaisnots.
 Un tomēr, ja jūs domājat labi, jūs varētu atrast Zālamana risinājumu. Vismaz meksikāņi viņu atrada ļoti sen. Tropu rajonos sēklām atstātās vālītes pakar no būdas griestiem. Kad pavardā tiek iedegta uguns un sagatavots ēdiens, dūmi paceļas līdz griestiem. Tā kā caurules nav, zem kupola virpuļo dūmi, līdz tas izplūst caur 33
plaisas salmu jumtā. Gandrīz cauri ausis būs piesūkušās ar dūmiem. Graudi tiks pārklāti ar darvas slāni. Darvas dīgtspēja nezaudē, bet neviens uz lauka viņus neaiztiks. Nav vaboļu vaboles, nav putnu, nav grauzēju.
Bet tornis laukā nav viens. Mīl kukurūzu un vārnas. Kad parādās dzinumi, vārnas klīst pa lauku un izvelk tos. Malumedniecība ilgst divas vai trīs nedēļas. Un graudu gandrīz nepaliks. Rudenī svētceļojums turpinās, tiklīdz ausis ir nogatavojušās. Un tikai ieroča rūkoņa liek viņiem nākt prātā. Džejs - viņi nebaidās no ieročiem. Bet ne jays, ne vārnas nav tik apgrūtinošas kā mežacūkas. Tie uzņem jebkurā laikā. No tiem glābj tikai spēcīgs žogs. Bet jūs nevarat nožogot visus laukus. Dilemma ir: mežacūkas vai kukurūza? Vai tiešām tur, kur ir daudz mežacūku, atteikties no kukurūzas?
Tātad pirmā kukurūzas un dzīvnieku problēma palika neatrisināta.
Un šādu problēmu ir ļoti daudz. Bet vispirms par pašu kukurūzu. Tas ir savādāk. Ir garš - apmēram astoņi metri, ar divstāvu māju. Un netālu no Titikakas ezera Bolīvijā mūsu draugs aug tikai pusmetru. Dažādas un vālītes. Kusko-Gigantes ciltslietai ir gandrīz pusmetru garas vālītes. Varbūt viņi būtu izauguši vēl vairāk, bet ir viens ierobežojums. Putekšņu caurules neaug vairāk par pusmetru. Un vālītes garums ir atkarīgs no viņiem.
Izšķir kukurūzu un graudus. Visvērtīgākais ir dentāts. Graudu augšdaļā ir iegriezums, piemēram, molārs.Ir cieti: graudi ir gandrīz tīra ciete - 82 procenti. Ir cukurs. Daži no cukuriem nekondensējas cietē, bet tādi paliek. Tagad viņi iznesa super cukuru. Viņi gatavo garšīgus konservus.
Bet visinteresantākais ir popkukurūza. Krievu valodā - gaisīgs vai plīstošs. Grauds ir smalkāks par citām formām. No otras puses, ja samitrinātus graudus iemet verdošā eļļā, ūdens uzreiz pārvēršas tvaikā un eksplodē graudus. Tas uzbriest ar smalku, gandrīz bezsvara masu un pārvērtīsies par kukurūzas nūjiņām. Šī popkukurūza bija iesaistīta kukurūzas ģints izcelsmes vēsturē. Lai izdomātu stāstu, jāatrod sākumpunkts - savvaļas kukurūza.
Iespaids, ko radīja popgraudu pārveidošana par divdesmitā gadsimta delikatesi, bija tik spēcīgs, ka jauns Argentīnas botāniķis, kurš piedalījās izrakumos, saslima ar nervu sabrukumu. Atgriežoties mājās, viņš ziņoja Akadēmiskajai padomei: ja kāds vēlas pārbaudīt nervus par spēku, ļaujiet viņiem tikt galā ar alas kukurūzu.
Ko tad mēs esam iemācījušies? Ka pirms 4000 gadiem tur bija kukurūza, līdzīgi kā mūsējā. Savvaļa joprojām bija tālu. Un arheologi steidzās uz jauniem meklējumiem. Šoreiz uz Meksiku, kur bija arī daudz dažādu alu. Ir pārbaudījuši vairākus no tiem. Mēs izvēlējāmies vienu - Coxcatlan. Viņi atkal dauzīja alas dibenu. Un viņi izņēma sīku celmu. Kukurūzas pazinējs profesors P. Mangelsdorfs to pagrieza rokās. Beidzot viņš apstiprinoši pamāja: viņa! Mežonīgs! Un drīz viņš lasīja publisku lekciju. Tas bija ārkārtīgi veiksmīgs. Nerd sapņi piepildās! Atrasta savvaļas kukurūza. Tomēr, kamēr fosilijas.
Bet tad nāca 1969. gads, un radās šaubas. Vai tas tiešām ir mežonīgs? Un, ja atradums ir tikai pieradināšanas posms? Un, ja savvaļa slēpjas vēl dziļākos gadu tūkstošos? Šaubu cēlonis izrādījās augs, kas ir ārkārtīgi līdzīgs kukurūzai. Vēl agrāk tā piederēja tai pašai Zea ģintij kā kukurūza. Daudzi cilvēki joprojām atsaucas. Tas ir tikpat ievērojams teosinte augs. Kukurūzas dubultā. "Redzot, kā viņi aug plecu pie pleca, pat asu, apmācītu indieša skatienu nevar atšķirt pirms ziedēšanas." Atšķirība ir vālītē. Kukurūzā tas ir spēcīgs, to nevar salauzt. Teosinte ir trausls, kā jau mežonīgajiem pienākas. Kukurūzai ir sapārotas smailītes, un teo ir vienas smailes.
Teosinte pēc būtības nav tik rets. Gvatemalā, kalnos, ir tūkstošiem hektāru. Blakus mājām un lauku malās. Viņi viņu sauc par "kukurūzas māti" (tomēr sorgo tā arī sauc).
 Tātad teosinte ir savvaļas kukurūzas sencis? Tas vēl jāpierāda. Pirmais pierādījumus pieņēma L. Burbanks. Burbankas rokās notika nesaprotamas pārvērtības. Viņš izaudzēja kaktusus bez ērkšķiem, plūmēm bez kauliņiem. Tagad es apņēmos pārtaisīt teosinte. Vairāku gadu smags darbs. Rūpīga atlase. Un laimīgas beigas: teo pārvērtās par kukurūzu! 1921. gadā par to ziņoja Literaturnoe Obozreniye un dažādu laikrakstu svētdienas pielikumi.
Apmēram tajā pašā laikā Brazīlijas selekcionārs M. Bento neatkarīgi no Burbankas tikai četru gadu laikā pārvērta teosinte par kukurūzu! Joko!
Un tagad, pirms pateikt, kādu secinājumu zinātniskā pasaule ir izdarījusi no šiem darbiem, jums jāatgriežas nedaudz - līdz 1888. gadam. Tad profesors Dugess no Meksikas uz Masačūsetsas botānisko dārzu nosūtīja paku ar pusduci kukurūzas ausīm. Viņi izskatījās kā tipiska kukurūzas kukurūza, bet ļoti maza - sērkociņa garumā. Un graudi izskatījās neparasti - kā balti suņa zobi. Ir sadīguši. Radība ir izaugusi, līdzīga kukurūzai un nav līdzīga. Sauc par "suņu kukurūzu". Un tad Dugess nosūtīja vēstuli: "Šis ir teosinte veids, mēs to saucam par" koijotu kukurūzu ". Hibrīds starp kukurūzu un teosinte. "
Apmulsums bija liels, bet, acīmredzot, drīz vien tas tika aizmirsts, jo "koijotu kukurūza" vēlāk maldināja Burbanku un selekcionāru no Brazīlijas, kurš četros gados ieguva teosinte kukurūzu. Tāpēc es to saņēmu tik ātri, ka strādāju nevis ar tīru "kukurūzas māti", bet ar hibrīdu! Līdz šim nav bijis iespējams iegūt kukurūzu no tīra teosinte. Tomēr biologi ieročus neliek. Pārāk kā kukurūzas lauku nezāle pati lauka karaliene. Protams, teosinte ir auss, nevis auss. Bet, ja vairākas ausis aug kopā ...
Šķiet, ka teosinte un kukurūzas attiecības neviens neapšauba. Bet kā ir iespējams pārveidot pirmo par otro? Šo ceļu 1929. gadā izdevās ieskicēt tikai mūsu tautietim N. Kulešovam. Viņa drosmīgā hipotēze vēlāk tika pieņemta ārzemēs un joprojām netiek aizmirsta. Tās būtība ir šāda. Savvaļas daudzgadīgais teosinte savulaik šķērsoja noteiktu sorgo sugu (ne velti viņi sorgo sauca par "kukurūzas māti"). Šīs laulības meita, senā kukurūza, vēl neizskatījās pēc mūsdienu lauku karalienes. Viņai bija jāprecas ar Meksikas teosinte, par kuru ir runāts līdz šim. Ar to nezāli, kas met laukus. Visbeidzot, mēs saņēmām kukurūzu. Klāt! Kaut arī joprojām senatne. Tas pats pops. Galu galā teosinte tika atrasts arī Meksikas alās. Un teosinte spēj ražot arī kukurūzas nūjas.
Tagad, kad viss ir nostājies savās vietās, atliek uzzināt, kur viņa ir, daudzgadīgā teosinte? Vai tā pastāv? Vai arī mums tas jāmeklē vēlreiz, piemēram, tās tūkstošgades vālītes? Jā, jums tas jādara. Un uz ilgu laiku. Labākais savvaļas teosintes pazinējs, Viskonsinas universitātes profesors H. Iltis astoņpadsmit savas dzīves gadus pavadīja meklējumos. Viņš nesen ieradās pie mums Maskavā un pastāstīja sekojošo.
Iemīlējies savā svešiniekā, profesors pat sūtīja Jaungada apsveikumus draugiem nevis parastās kartītēs ar Ziemassvētku vecīti, bet pasūtīja ļoti īpašas kartītes. Tajos attēlota savvaļas daudzgadīgā teosinte, tās rupjā auss auss un plašā kukurūzai līdzīgā lapa. Kā viņš zināja svešinieka izskatu? Fakts ir tāds, ka daudzgadīgais teosinte tika atklāts 1810. gadā. Bet liktenis vēlējās ar atrasto dārgumu izspēlēt nežēlīgu joku. 1921. gadā dažus izdzīvojušos augus ... apēda kazas! Retākās sugas ir pazudušas.
Tieši šajā bēdīgajā situācijā zinātnieka Ziemassvētku kartītēm bija izšķirošā loma. 1976. gadā viņš vienu no viņiem nosūtīja uz Meksiku pie studenta R. Guzmana. Viņš atbildē uzaicināja profesoru pie sevis, lai meklētu pazudušo svešinieku. Kopā viņi devās uz Jalisco štatu. Šeit, neliela ciemata nomalē Sierra de Monantlan pakājē, viņi atklāja savu dārgumu. Vietējie iedzīvotāji viņu sauca par kapliču.
Spēcīgi savvaļas kukurūzas atbalstītāji ziņas sagaidīja ar sajūsmu. Pēc viņu domām, cilvēces tuvākā nākotne tika pilnībā pārveidota. Mēs šķērsojam ar kulturālu izskatu. Būs daudzgadīga kukurūza. Kad esat sējis, ražu novāciet daudzus gadus. Nav augsnes erozijas. Iegūst tumsu! Saprātīgāki biologi atcerējās, ka viengadīgie augi dod lielu graudu ražu. Daudzgadīgajiem augiem ir maz graudu. Bet, protams, ir daudz apstādījumu. Un vēl: ar savvaļas kukurūzas palīdzību uzreiz nebūs iespējams uzlabot moderno kukurūzu. Un tā 25 vai 50 gadu laikā!
Tomēr kultivētajai kukurūzai ir arī daudz neatrisinātu problēmu. Šeit ir viens piemērs. Balkānu atbrīvošanas laikā no Turcijas jūga krievu ārsti, kuri kopā ar karaspēku devās cauri Besarābijai, bija pārsteigti par moldāvu zobu ārkārtas drošību. Pat ļoti veciem cilvēkiem sabojāti zobi bija reti. Ārsti to skaidroja ar to, ka iedzīvotāji galvenokārt lieto mamaligu - no kukurūzas miltiem gatavotu putru. Milti satur vielu, kas novērš zobu kariesu.
Ir arī vērts atgādināt epizodi ar kukurūzu, kuru aprakstīja Pola de Krūja grāmatā "Cīnītāji pret badu". Viens no grāmatas varoņiem, ķīmiķis D. Bebkoks, uzsāka eksperimentu ar govju barošanu. Viņš paņēma četras telīšu grupas un katrai grupai baroja noteiktu ēdienu. Dažām telēm tika doti tikai kvieši, citiem - auzas, citiem - kukurūza. Ceturtā grupa saņēma jauktas maltītes. Teles auga. Un viņiem bija teļi. Un tad viņi arī pārvērtās par govīm. Uztura atšķirība neietekmēja uzreiz, bet pēc daudziem gadiem kļuva skaidrs: tās govis, kuras ēda kviešus, teļus, slimoja un ātri nomira. "Auzu pārslu" grupā mazuļu stāvoklis nebija daudz labāks. Pat jauktā grupa neražoja priekšzīmīgus teļus. Un tikai kukurūzas diēta nodrošināja pilnvērtīgus pēcnācējus un vecāku veselību. Un, lai arī medicīna vēl nav sniegusi atbildi uz šo problēmu, ir vērts par to vēlreiz padomāt.Kāds ir kukurūzas graudu noslēpums? Un kāpēc no tā izspiestā eļļa kalpo kā līdzeklis pret senils senilitāti?
A. Smirnovs. Topi un saknes
|
