|
 Kad pēc kara devos uz ārzemēm, es izvēlējos Kubu. Pirmās pusdienas tropu zemē sākās ar kāpostu galvu. Sākumā mēs domājām: kāpēc gan ne banāni, ananāsi, ne greipfrūti, kas ar tiem ir pilni, bet gan mūsu pazemīgais ziemeļu dārzenis? Tad bija Austrālija - tikpat banānu-ananāsu reģions kā Kuba.
 Bet arī vakariņas šeit sākās ar kāpostu galvu. Un mēs ejam! Valstis mainījās, mainījās pilsētas, cilvēki, augi, virtuve. Tikai viena lieta nav mainījusies: kāposti! Viņa vadīja pusdienas Melburnā, Bombejā, Tunisijā un pat Sahāras tuksnesī.
Pat tad, kad mēs iekāpām lidmašīnā, kur pusdienas nomainīja sviestmaize. Sviestmaize bija ar ... viņu! Daudzstāvu: maizes šķēle, desas kārta, plastmasas siers un tas viss mijas ar kāpostu lapām! Pārdomājot šī kraukšķīgā dārzeņa visvarenību, es sapņoju, ka visa cilvēces vēsture ir caurstrāvota ar kāpostiem. Senajā Ēģiptē pēc vakariņām desertā tika pasniegti vārīti kāposti. Romieši ieteica ēst kāpostus divas reizes: pirms vakariņām un pēc tam.
Pitagora apliecināja, ka viņa dod cilvēkam sparu un labu garastāvokli.
Es nezinu, kurus kāpostus Pitagors bija domājis: neapstrādātus vai vārītus kāpostu zupas veidā? Droši vien neapstrādāts, jo vārīts ne visiem cilvēkiem sagādā prieku un prieku. Ir zināms, ka Ivans Briesmīgais, slaucīdams kāpostu zupu, dusmojās uz kņazu Golicinu par kādu nepārraudzību un izlēja viņam šķīvi. Bet, no otras puses, cars Aleksejs Mihailovičs tik ļoti dievināja kāpostu zupu, ka kāzu dienā par tiem neaizmirst. Acīmredzot pēc viņiem viņam bija īpaši priecīgs noskaņojums! Un klausieties, ko teica mūsu klasiķis A. Tvardovskis: "Un kāpostu lapa čīkstēja svaigi, salti, garšīgi!"
Tomēr neatkarīgi no tā, cik vienkāršs šis parastais dārzenis var šķist, to audzēt uz lauka nemaz nav viegli. Viņš daudzus dārzniekus dzina izmisumā, daži pat padevās.
1904. gadā liela kāpostu dārza īpašnieks nolēma izmantot atkritumus - lapas, kas palikušas uz zemes pēc galvu novākšanas. Viņam bija vairākas govis. Savācis lapas, viņš sāka izrēķināties ar apsūdzībām. Ideja bija šāda: kāposti ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Viņa ir lieliska dīgļu cīnītāja. Un ļoti sulīgs. Jo vairāk kāpostu, jo vairāk piena.
Kopš šī ģeniālā ideja radās dārzniekam, viņš savus mājlopus nomainīja tikai uz atkritumiem. Tomēr gaidītā piena pieauguma vietā notika pretējais. Piena raža sāka samazināties, un piens kļuva sāļš. Tas smaržoja pretīgi, un uz govju tesmeņiem parādījās izsitumi. Pārbijies īpašnieks steidzās pārcelt savus sponsorus uz parasto devu.
 Dārznieks pastāstīja kaimiņiem par saviem plāniem, un viens no viņiem atkārtoja eksperimentu ar atkritumu lapu. Viņam bija vairāk govju, un viņš destilēja pienu krējumā un no tām gatavoja sviestu. Pagāja piecas dienas, un mizojot no pagājušā gada kāpostu atlikumiem, krēms smaržoja pēc mucas. Eļļa nevēlējās notriekt, un, ja to izdevās notriekt, tad neviens spēks nevarēja izspiest lieko ūdeni. Šim eksperimentētājam arī bija jāatdod govīm viņu bijušais jauktais pabalsts. Tātad, kāpostu lapa ir laba, bet kompānijā ar citiem dārzeņiem!
Starp citu, mūsu krāšņajam dārzniekam Jefimam Gračevam šīs pavisam zemākās lapas, kas sabojāja sviesta ražotāju noskaņojumu, izdevās izmantot pavisam citādi. Šis dārzeņu biznesa pazinējs prata iegūt tik milzīgas kāpostu galvas, ka neviens cits pasaulē nevarētu izaugt. Vēsture mums ir saglabājusi interesantu faktu. Rudenī Vīnē notika pasaules lauksaimniecības izstāde. Programmas uzmanības centrā bija kāpostu galva, ko no Sanktpēterburgas atveda Gračovs.
Tas bija kā automašīnas ritenis diametrā - 71 centimetrs! Šajā gadījumā vienā no Vīnes laikrakstiem tika ievietots zīmējums: vīrietis ķerrās brauc ar Gračevska kāpostu galvu. Paraksts: "Ar šo dakšiņu man un manai ģimenei pietiks līdz nākamajai ražai!"
Gračovs nekad nav slēpis savu panākumu noslēpumus un nekavējoties par tiem runāja drukātā veidā.Es runāju arī par kāpostu rekordgalvām. Šim nolūkam viņš izvēlējās ļoti interesantu šķirni Kolomenka, kuru audzēja zemnieki Kolomenskoje ciematā netālu no Maskavas. Kolomenka strauji auga, izplatījās pāri. sāniem ir ārējās lapas, platas kā avīžu lapas. Viņi augsni noslēdza tik droši, ka tajā saglabājās mitrums, piemēram, plastmasas iesaiņojumā. Tas viņu izglāba no dārgas laistīšanas, kas turklāt tajā laikā neko daudz nepalīdzēja. Vienīgais nosacījums ir tāds, ka stādi jāstāda ne vēlāk kā maijā, pretējā gadījumā lapām nebūs laika, lai pirms karstuma pilnībā noklātu zemi.
Gračova sekotāji mēģināja viņu atdarināt, taču ne vienmēr tas viņiem izdevās. Tā tas ir ar kāpostu lapām. Nokavējis stādus, viens no viņiem mēģināja panākt citādi. Viņš izņēma svaigu kūtsmēslu un izkaisīja to pār skitām, nolemjot pamudināt novēlotos augus. Bet izrādījās ne labāk, bet sliktāk. Jaunie augi patiešām sāka celties ātrāk, bet, kā nu vēl veicās, visa vara nonāca pašās lapās, kas klāj augsni! Daudzi no tiem izauga, un kāpostu galvas gandrīz nesākās.
Kopumā kāpostu mēslošana ir smalka zinātne. Viņi runā par kolonistu, kurš būvēja māju un laikus nepaspēja izveidot sakņu dārza izciļņus. Lai ziemai nepaliktu bez dārzeņiem, viņš nolēma izmantot māla kaudzi, kuru izrādījās, rakot pazemē. Kaimiņi smējās: “Ko tu audzēsi uz tukša māla? Vismaz garšojiet to ar kūtsmēsliem! " Jaunajam kolonistam nebija mēslu, un viņš to tā iestādīja. Es nezinu par citiem dārzeņiem, bet kāposti ir izauguši pat labāk nekā vislabākajā apaugļotajā dārzeņu dārzā.
 Dārzeņu eksperts K. Romers, uzzinājis par šo gadījumu, nolēma pārbaudīt: nekad nevar zināt, par ko viņi runā? Viņš devās uz jaunajām ēkām un atnesa vairākus māla augsnes ratus, kas izņemti no pusotra metra dziļuma. Atkārtojis jaunā kolonista pieredzi, Romers ieguva tādu pašu rezultātu. Nākamgad vēl viena pārbaude. Un šoreiz tīrs māls deva izcilu rezultātu.
Diemžēl tik nepretenciozs radījums nevar izturēt vienu lietu: pārāk ilgu uzturēšanos vienā vietā. Gadu gaitā kāpostu blusa sāk krāties arvien biežāk. Reiz pēc zemnieku lūguma lauksaimniecības žurnāla redaktors P. Šteinbergs devās uz Saratovas guberņu. Gar zemo upes palieni bija skitas. Tā bija ļoti ērta, ļoti piemērota vieta. Tāpēc katru gadu, savācot kāpostu galvas, pavasarī viņi iestādīja vienu un to pašu kultūru. Kad redaktors gāja pa ejām, atskanēja tāds troksnis kā lietus. Instinktīvi uzlūkojis debesis, Šteinbergs tur neredzēja nevienu mākoni. Bet skatiens uz zemi viņu samulsināja. Tūkstošiem, miljoniem blusu krita no visām pusēm. Viņi radīja tādu troksni kā vasaras duša. Tajā gadā nebija iespējams ietaupīt ražu. Zinātnieks ieteica zemniekiem mainīt kultūru. Ieviest augseku. Viņi iebilda: vieta bija pārāk ērta, labāka nekā palienē, kāposti nekur nav atrodami.
Tomēr dažreiz jums nav jāmaina vieta. Palīdz pilnīgi vienkāršs līdzeklis. Agronoms A. Eberts kāpostu laukus netālu no Ščelkovo pie Maskavas apsmidzināja ar atšķaidītu kartupeļu galu sulu, bet kartupeļu plantācijas - ar kāpostu sulu. Kaitēkļi bija sajaukti. Kāpostu speciālisti devās pēc kartupeļiem. Viņi tur nolika sēkliniekus. Kāpuri tika izšķīlušies un nomira, neatrodot ēdienu. Pašiem pārkaisītajiem augiem sula nekaitēja. Gluži pretēji, tas izrādījās top dressing un nostiprināja augu aizsardzību.
Zīmīgi, ka vēsturē ir bijuši gadījumi, kad lutināti kāposti, kurus sargā vīrietis, atstāj bez viņa palīdzības, pielāgojas jaunajai videi un sarežģītās dzīves situācijās izrādās uzvarētāji. 1773. gadā kapteinis Fournet, braucot garām, to sēja Jaunzēlandē. Viņš neatgriezās ražas novākšanā, un kāpostu dārzs tika atstāts pats. Kāposti ziedēja un deva sēklas. Vietējiem papagaiļiem sēklas patika tik ļoti, ka viņi lidoja baros, ēda un nesa gar krastu.
 Un tad notika kaut kas tāds, kas parasti notiek reti. Jaunpienācējs stūma vietējos garšaugus, kas mājās ir tik noturīgi. Kad kapteinis Kuks ieradās Jaunzēlandē, viņš krastos ieraudzīja dzeltenas puķu dobes.Kāds bija stūrmaņa izbrīns, kad viņš ar dzeltenziedu augiem atpazina savu dzimto kāpostu, kas ar dzelteniem ziediem rotā Britu salu savvaļas klintis. Viņa izdzīvoja šeit, dienvidu puslodē, tik tālu no savas dzimtenes.
Tagad atgriezīsimies pie mūsu iecienītā dārzeņa visvarenības. Pasaule ēd kāpostus tikpat daudz kā apelsīnus. Visvairāk - mūsu valstī. Daudzi - Ķīnā, Japānā, Eiropā. Un ļoti maz Āfrikā. "Kāposti ir lielisks mikrobu cīnītājs!" - saka ārsti un visos iespējamos veidos popularizē šo dārzeņu. Īpaši kāpostu sula. Tajā tika atrasts U vitamīns, kas ārstē kuņģa čūlas un dažādas citas nepatikšanas. Tomēr daži piesardzīgi biologi atceras vienu eksperimentu, kuru 1928. gadā veica trīs eksperti.
Viņi ievietoja trušus kāpostu diētā. Un viņi negaidīti atklāja, ka četrkājainie veģetārieši sāka nenormāli palielināties vairogdziedzeris... Viņa ir pieaugusi desmit reizes vairāk pret normu. Tad zinātnieki mainīja ēdienu. Viņi izspieda sulu un sāka to dot saviem mājdzīvniekiem. Sula nebija tāda ietekme uz vairogdziedzeri. Bet izspaidu!
Pat divas reizes skalojot ūdenī, viņi vairogdziedzeri palielināja. Tas palielinājās vēl straujāk nekā barojot ar veseliem kāpostiem.
A. Smirnovs. Topi un saknes
 |
Cepti kāposti ar kambariem |
 |
Pikanti kāposti ar sēnēm un tomātiem |
 |
Sarkanie kāposti ar spinātiem |
 |
Cepti kāposti ar sīpoliem |
 |
Uzkodu kāposti |
 |
Ātri marinēti kāposti |
 |
Sarkanie kāposti, marinēti |
 |
Medības sautētiem kāpostiem |
 |
Sautēti kāposti |
 |
Sautēti kāposti multivarkā Scarlett |
 |
Sautēti kāposti mikroviļņu krāsnī |
 |
Skābi kāposti vācu valodā |
 |
Sautēti kāposti (gaiši) Brand 6050 spiediena katlā |
 |
Jaunie grauzdētie kāposti |
 |
Marinēti kāposti (ar āboliem un ķimenēm) |
 |
Salāti ar kāpostiem un sēklām |
 |
Sautēti kāposti |
 |
Ar bietēm marinēti kāposti |
 |
Briseles kāposti ar šampinjoniem |
 |
Sautēti kāposti ar rozīnēm, āboliem un ingveru multivarkā Brand 37502 |
 |
Kāpostu šnicele |
 |
Bavārijas svaigi kāpostu salāti (Bayrischer Krautsalat) |
 |
Ziedkāpostu smūtijs |
 |
Kāpostu pildījums pīrāgiem vai vienkārši kāposti Oursson MP5005 |
 |
Kāposti "Provansas" |
 |
Sautēti kāposti "Medību motīvi" (multivarkas Redmond RMC-02) |
 |
Sautēti kāposti mūsu spiedē 4002 |
 |
Uzmavā cepti kāposti |
 |
Ziedkāposti ar sieru un sviestu (Steba DD1 ātrvārāmā katls) |
 |
Cepts ziedkāposti |
 |
Bavārijas sautēti kāposti (Steba DD2) |
 |
Salātu kāposti |
 |
Sautēti sarkanie kāposti, saldskābi |
 |
Marinēti kāposti ar ziedkāpostu "Pyramid" |
 |
Rotkraut suss - skābāki - marinēti sarkanie kāposti |
 |
Solyanka (sautēti kāposti) ar desām |
 |
Sautēti kāposti |
 |
Kāposti, piemēram, cepti, ar cūkgaļas vēderu (ātrvārāmā katla Polaris 0305) |
 |
Sautēti skābēti kāposti (Dzeguze 1054) |
 |
Philips HD3036 multivarkā ar desām sautēti kāposti |
 |
Sautēti kāposti sulīgi multivarkas zīmolā |
 |
Sautēta skābētu kāpostu lēna plīts |
 |
Skābi kāposti no Čučīnas mātes |
 |
Sarkanie kāposti, sautēti ar cūkgaļu Redmond M-70 |
 |
Marinēti gruzīnu kāposti |
 |
Cepti kāposti ar pikantu mērci |
 |
Skābēti kāposti ar dārzeņiem un salāti ar pupiņām un kartupeļiem |
 |
Vārīti vai sālīti kāposti |
 |
Stolovska svaigu kāpostu salāti |
 |
"Kraut und Kleis" - kāposti ar pompuškiem (Kraut und Kleis) |
 |
Sautēti kāposti ar gaļu spiediena katlā |
 |
Balti kāposti, raudzēti (dabiski fermentēti), ar zemu sāls saturu |
 |
Kāpostu novākšana borščam ziemai |
 |
Svētku kāposti (ar bietēm) |
 |
Sēņu buljonā sautēti baltie kāposti |
 |
Minhenes stila sautēti kāposti |
 |
Ar desām sautēti sarkanie kāposti |
 |
Slinki kāposti, kas cepti krāsnī ar ceptiem sīpoliem |
 |
Sautēti kāposti ar vistu un rīsiem |
 |
Kāpostu sautējums ar gaļu Moulinex Minute Cook CE4000 |
 |
Sautēti kāposti Brand 6050 ātrvārāmajā katlā |
 |
Jaunie kāposti, sautēti ar rīsiem un garnelēm |
 |
Kāposti, sautēti ar vistu (multivarkas katls Panasonic SR-TMH18) |
 |
Sautēti kāposti ar garšīgām kotletēm (Steba DD1 ātrvārāmā katls) |
 |
Marinēti kāposti "Provansas" |
 |
Sautēti kāposti (tvaicēti) tiem, kas ir slinki, lai drupinātu (trauks vai pildījums) |
 |
Skābi kāposti "Žanra klasika" |
 |
Mikroviļņu kāposti kāpostu ruļļiem, lazanjai un citiem ēdieniem, izmantojot tā lapas |
 |
Baltie kāposti, cepti cepeškrāsnī |
 |
Ar sausām sēnēm sautēti kāposti |
 |
Katru dienu marinēti kāposti |
 |
Ziedkāposti piena-siera-olu pildījumā |
 |
Skābi kāposti bez sasprindzinājuma |
 |
Bavārijas saldskābo kāpostu sautējums (iespēja pagatavot ar svaigiem kāpostiem) |
 |
Sautēti kāposti ar sēnēm (multivarkas spiediena katls 6051) |
 |
Sautēti kāposti (Steba DD1) |
 |
Bez sāls skābēti kāposti pēc Paula Braga (skābēti kāposti bez sāls) |
 |
"Tas pats sarkanais kāposti" no Larisas Rubeļskas |
 |
Sautēti kāposti multivarkā Tefal RK-816E32 |
 |
Gruzīnu kāposti |
 |
Sautēti kāposti |
 |
Maizes kāposti Princeses picu gatavotājā |
 |
Čehu sarkanie kāposti |
 |
Gruzīnu kāposti |
 |
Kijevas gaļas kāposti |
|
