|
 Pirmā pasaules kara laikā, kad virs tranšejām karājās skorbuta draudi, priekšā sāka celt smagas un lipīgas melnas pankūkas. Pēc krāsas un biezuma tie atgādināja parasto jumta papīru, ar kuru klāti šķūņu jumti, un arī tos velmēja ruļļos.
Melnās pankūkas pēc taustes jutās kā plastilīns. Tas garšo pēc citrona. Lavašs, kā sauca neparasto ēdienu, tika atvests no Kaukāza. Tur to gatavoja no skābās plūmes - ķiršu plūmes. Viņi izņēma sēklas no augļiem, vārīja un žāvēja uz jumtiem. Karavīri sarāva gabaliņus no ruļļiem un ēda tos ar zupu un putru. Pita maizē bija daudz C vitamīna.
Lielā Tēvijas kara laikā man nācās satikt arī ķiršu plūmi. Bulgārijā mūsu vienība apstājās, lai apstātos netālu no Plevnas pilsētas. Upes krastā, tālumā, atradās balta marmora piemineklis krievu karavīriem, kuri atbrīvoja Bulgāriju no turku jūga. Devāmies apskatīt pieminekli. To ieskauj akmens grāvis. Ūdens plūda pa apūdeņošanas grāvi. Grāvja dibens bija zelts. Sākumā mēs nesapratām, kas ir dibens. Tad kāds pieliecās, lai piedzertos. - Puiši, ogu apakšā! Un viņš uzņēma nedaudz augļu. Tad mēs pacēlāmies un redzējām virs mums ķiršu plūmju vainagus, kas pilnībā bija pakārti ar zelta bumbiņām. Gatavojoties, viņi iekrita ūdenī un uzkrājās tur kā zelta smiltis. Augļi bija skābi un vēsi. Labāku koku pieminekļa rotāšanai nevarēja būt.
Ķiršu plūme ir ne tikai garšīga un skaista. Tiek teikts, ka viņa ir mūsu mājas plūmju priekšteča. Vēl viens no vecākiem ir savvaļas ērkšķis, kas aug zilos plūdos uz Donas un gar Krimas stepēm. Botāniķis V. Rjabovs nolēma pārbaudīt, vai viņi runā pareizi. Viņš šķērsoja šo pāri un faktiski ieguva sintētisko plūmi, kas ir ļoti līdzīga mājas plūmei.
Dārznieki ir daudz eksperimentējuši ar plūmēm. Mēs esam izveidojuši vairāk nekā vienu vērtīgu šķirni, kas dzīvo līdz šai dienai. Bet tad kādu dienu zinātnieks, kura iecienītākā ideja bija plūme, brīnījās: kāpēc plūmei vajadzētu būt kaulam? Koks tam tērē tik daudz enerģijas! Tā vietā, lai izšķērdētu ierobežotu materiālu kauliem, plūme varētu nodrošināt vairāk celulozes. Raža dubultotos!
Protams, viņš zināja, ka dabā kauls ir nepieciešama lieta. Tās uzdevums ir sēklas aizsardzība. Ja nebūtu kaulu, zvērs jau sen būtu apēdis sēklas, un, iespējams, plūme nebūtu izdzīvojusi līdz šai dienai. Bet tagad, kad koks ir dārznieku aprūpē, kauls nepārprotami ir kļuvis par papildu balastu. Varbūt sugai tas pat ir bezjēdzīgi. Tiesa, jauns koks tomēr sākas ar akmeni, bet galu galā plūme visbiežāk tiek uzpotēta uz citas šķirnes stublāja: tagad uz ķiršu plūmes, pēc tam uz kosas, tad pat uz persiku vai aprikožu. Tātad no šī viedokļa nav nepieciešams saglabāt kaulu.
Izdarījis šo secinājumu, zinātnieks sāka meklēt veidu, kā atrisināt loloto problēmu. Viņš uzzināja, ka Francijā ir savvaļas ērkšķis, kuram gandrīz nav kaula. No tā palika tikai viena plānā josta. Tiesa, ērkšķu augļi ir mazi, dzērveņu lieluma, taču selekcionāram tas nav tik svarīgi. 1890. gadā dārznieks saņēma nepieciešamo materiālu no Francijas un ķērās pie lietas. Viņš sakārtoja daudzas labas šķirnes, sakrustojot tās ar ērkšķiem un potējot hibrīdu uz parasta ungāra saknēm.
Visbeidzot, vēlamais koks tika izveidots, nostiprināts, nogatavināts un nesis pirmos augļus. Dārznieks uzaicina pazinējus, pasniedz viņiem nazi un lūdz pārgriezt plūmi. Viņi sabrūk neizlēmībā: iekšā ir kauls, tas nedos. Bet nē, nazis iet caur augļa centru kā sviesta gabals. Zinātāji netic savām acīm.
"Pat viņu zābaku pirksti pauda ārkārtēju izbrīnu," raksta zinātnieks.
Viņš pareģoja pārliecinošus panākumus savai idejai. Viņš uzskatīja, ka pēc dažiem gadiem tas iekaros pasauli un augļi ar sēklām paliks atmiņā kā jocīgs dabas joks. Ak, gandrīz simts gadi ir pagājuši, un plūmei joprojām ir akmeņcietīgs kodols pa vidu. Eksperti apgalvo, ka pēdējo divu desmitgažu laikā neviens pasaulē nav uzrakstījis nevienu rindu par noslēpumaino koku. Kas notika ar nenovērtējamo šķirni? Iespējams, pats dārznieks varēja atbildēt, bet viņš jau sen nomira.Varbūt līdz ar sēklu šķirne ir zaudējusi dažas vērtīgas īpašības? Vai arī to vienkārši uzskatīja par kuriozu?
Mēs joprojām izmetam kaulus atkritumos. Tiesa, ne vienmēr. Piemēram, Dienvidslāvijā tos izmanto malku vietā. Tur, rūpnīcās, bieži nepieciešams atdalīt celulozi kompotiem vai izgatavot saldētas pusītes eksportam. Kaulu ir palicis tik daudz, ka ar to pilnīgi pietiek rūpnīcas krāsniņu krāsnim. Neparasta degviela tiek izmantota gan Kaukāzā, gan citās plūmju valstīs.
Pasaulē ir daudz plūmju šķirņu. Vasaras vidū parādās apaļas, zaļas nomas cenas, kas ir tik saldas, ka nevar daudz ēst. Līdz rudenim tos aizstāj ungāru sievietes, melnas, ovālas, līdzīgas savādu putnu olām, un cik garšīga plūmju Anna Shpet! Sibīrijā, kur plūmes nekad neauga, Krasnojarskas ārsts V. Krutovskis Ussuri plūmi izaudzēja ar ogļu melnu stumbru, it kā iesmērētu ar kvēpu. Tās augļi, mazi kā ķirsis, un dzeltenais, tāpat kā citrons, ir ļoti labs, ja pie rokas nav īstu, dienvidu.
Tomēr dienvidos, svētītajā Krimā, dārznieki nemīl elegantu ungāru sievieti un nevis vissmalkāko rennlode, bet gan melnu plūmi, tik mazu kā vīnogas. Septembrī tirgū ir daudz. Apmeklētāji ir pārsteigti par nosaukumu "Isomeric". Viņiem šķiet, ka ir iesaistīta ķīmija, "izomēri". Patiesībā tas ir tikai sagrozīts "Raisin-Eric" - veca Krimas šķirne. Žāvēts, tas izskatās kā rozīne. Un tas garšo labāk nekā labākās Dienvidslāvijas plūmes. Rozīne-Ēriks ir lieliski. Bet visas pārējās īpašības viņā vērtē ar piecām. Zied vēlu, nebaidās no sala. Viņš nebaidās arī no kaitēkļiem. Kultūraugu vienmēr ir daudz. Transporta laikā nepasliktinās.
Aristokrātiskais Renklods un ungāru sievietes, protams, ir piecas reizes lielākas, taču viņas bieži saslimst, ražu nekad nevar paredzēt iepriekš. Un to ir grūti transportēt. Un putni viņus mīl vairāk. Piemēram, Anglijā sevišķi nikns ir nikns, tie rada milzīgus postījumus. Bet 1967. gadā žurnāls Garden Chronicle atrada izeju no nepatīkamas situācijas. Izrādās, ka jums vienkārši jāpārslēdz putni uz garšīgāku ēdienu. Žurnāls ieteica ... parasto ceļmallapu. Tās augļi ir izcili no vēršu viedokļa. Un no plūmēm putni ar prieku pārgāja uz šo ganību.
A. Smirnovs. Topi un saknes
 |
Pikanti žāvētas plūmes mikroviļņu krāsnī (eksperiments)
(Tumanchik) |
 |
Plūme, žāvēta mikroviļņu krāsnī
(Natališka) |
 |
Žāvētas žāvētas plūmes
(Administrators) |
 |
Sālīta japāņu plūme "umeboshi"
(Administrators) |
 |
Plūme maza, žāvēta (daļēji žāvēta)
(Administrators) |
 |
Dabiska ungāru plūme, savā sulā (krāsnī)
(Administrators) |
 |
Cepeškrāsnī ceptas plūmes ar sāli un pipariem
(Administrators) |
 |
Pīrāgs "Plūme šokolādē"
(Vērpjot) |
 |
Plūmes, kas ceptas ostā
(Linadoc) |
 |
Plūmes savā sulā
(fomca) |
 |
Plūmju ievārījums ar citrusu miziņu
(Putnubiedēklis) |
 |
Karamelizēta plūme kanēļa brioche
(MariS) |
 |
Pastila ar negatavu plūmi ar šokolādi (infrasarkanais dehidrators L'equip IR-D5)
(gawala) |
 |
Plūmju mērce ar kariju
(poga) |
 |
Adžika no plūmēm
(TATbRHA) |
 |
Plūmju ievārījums
(Tatjana1103) |
 |
Žāvētas žāvētas plūmes žāvētavā Travolka
(Lyi) |
 |
Džema plūmju slinka (multivarkas zīmols 37501)
(Vasiļika) |
 |
Deserta žāvētas plūmes "sukādes (glace fruit)", ar rumu, zvaigžņu anīsu, kanēli, rozā piparu
(Administrators) |
 |
Ievārījums no zaļās ķiršu plūmes
(Administrators) |
 |
Žāvētas plūmes
(Aleksandra) |
 |
Plūmju kūka
(Vitālinka) |
 |
Pīrāgs "Plūmes zem krējuma pildījuma"
(galchonok) |
 |
Plūmju ievārījums ar tomātiem
(Administrators) |
 |
Saulē kaltētas plūmes Ourson dehidratorā
(GruSha) |
 |
Plūmju koncentrāts mērcei, sula |
 |
Marinētas plūmes |
 |
Adjika no plūmēm un āboliem lēnā plīts |
 |
Plūmju ievārījums "Lenivka" |
 |
Pikantas žāvētas plūmes, galda “sukādes (glace augļi)”, ar rozmarīnu, timiānu |
 |
Plūmju un aprikožu kūka |
 |
Plūmju mērce ar mārrutkiem (katrai dienai un sagatavēm) |
 |
Tkemali "ar vienkāršu" no negatavām plūmēm |
 |
Plūmju pīrāgs ar konjaku |
 |
Plūmju ievārījums (vecā kalendāra lapu recepte) |
 |
Plūmju pīrāgs |
 |
Plūmju pikants zefīrs un no tā konfektes |
 |
Osetijas plūmju pīrāgs |
 |
Smaržīgas plūmes sīrupā |
 |
Plūmju kūka no rauga mīklas Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D un Kitchen 0507D) |
 |
Plūmju kurpnieks (Dzeguze 1054) |
 |
Ziemassvētku plūmju pudiņš |
 |
Plūmju pīrāgs uz griķu miltiem ar alu |
 |
Plūmju kūka ar biezpiena pildījumu |
 |
Plūmju pīrāgs picu gatavotājā Princess 115000 |
 |
Plūmju ievārījums pēc mūsu vecvecmāmiņu receptes |
 |
Flip Plūmju pīrāgs |
 |
Frangipāna plūmju pīrāgs |
 |
Šokolādes plūmju kūka Princess picu veidotājā 11500198 |
 |
Plūmju ievārījums |
 |
Nuga saldējums ar žāvētām plūmēm |
 |
Siera kūka "Žāvētas plūmes šokolādē" |
 |
Plūmju pelmeņi (Zwetschkenknoedel) |
 |
Plūmju ievārījuma cupcake |
 |
Plūmju ievārījums "Vienai maltītei" |
 |
Plūmju kūka ar šokolādi |
 |
Kviešu maize ar plūmju liķieri |
 |
Plūmju un bumbieru kurpnieks multivarkā Redmond RMC-01 |
 |
Smilšu kūka ar biezpienu un plūmēm |
 |
Krēmveida plūmju pīrāgs |
 |
Diētiskā plūmju siera kūka pīrāgs |
 |
Plūmju plūmju pīrāgs |
 |
Plūmju suflē |
 |
Džeimija Olivera plūmju pīrāgs |
 |
Valriekstu plūmju smūtijs |
 |
Pikantas žāvētas plūmes (Oursson dehydrator) |
 |
Kūpinātas sukādes plūmes |
 |
A la Prunes elektriskajā žāvētājā |
 |
Šokolādes plūmju ievārījums |
 |
Vīģes un plūmju pīrāgs uz krējuma patisier ar kazas sieru, šeriju un galdu |
 |
Plūmju rauga pīrāgs ar streusel |
 |
Plūmju pīrāgs streuselā |
 |
Terīna šokolāde-plūme |
 |
Raiba plūmju kūka ar biezpiena mīklu |
 |
Diētiskais plūmju ievārījums ar rūgtu šokolādi |
 |
Plūmju marmelāde |
 |
Ievārījuma plūmju šokolāde |
 |
Plūmju pīrāgs ar krējumu (Princess 115000 picu gatavotājs) |
 |
Plūmju pīrāgs ar riekstu krokantu |
 |
Plūmju pīrāgs ar itāļu bezē |
 |
Cepts plūmju ievārījums |
 |
Plūmju pīrāgs |
 |
Tīringenes plūmju pīrāgs (Thueringer Zwetschenkuchen) |
 |
Džeimija Olivera plūmju pīrāgs |
 |
Plūmju pīrāgs ar vaniļas pudiņu |
 |
Plūmju putas |
 |
Biezpiena un plūmju pīrāgs |
 |
Plūmju cilvēks (Zwetschgenmаеnnla) |
 |
Tējas un plūmju kūka multivarkā Philips HD3060 |
 |
Biskvīta pārsteiguma kūka ar plūmju ievārījumu un mannas krēmu |
 |
New York Times plūmju pīrāgs |
 |
Ābolu-plūmju pīrāgs (multivarkas spiediena katls 6051) |
 |
Plūmju pīrāgs - New York Times recepte |
 |
Krēmveida plūmju kūka "Chocolate May" |
 |
Biezpiena biskvīts ar plūmēm |
 |
Pīle, kas pildīta ar plūmēm, medus glazūrā |
 |
Bulgāru pipari, pildīti ar plūmēm |
 |
Vācu pīrāgs ar svaigām plūmēm |
 |
Adjika no cukini un plūmēm lēnā plīts |
 |
Lazdu riekstu un plūmju drupināšanas pīrāgs |
 |
Vegānu uzkoda "zaļie ruļļi" ar saulē kaltētu tomātu un plūmju mērci |
 |
Jērs ar plūmēm, kuru pamatā ir čakapuli |
 |
Šokolādes-plūmju ievārījums |
 |
Plūmju ievārījuma pīrāgs |
 |
Tomātu kečups ar plūmēm, papriku un āboliem |
 |
Smaržīgs bumbieru un plūmju ievārījums |
 |
Marinētas vīnogas un plūmes |
|
