|
 Pavasarī daudzi jūtas vāji, ātri nogurst un kļūst uzņēmīgi pret infekcijām. Lielā mērā vainojams vitamīnu trūkums pārtikā. Tāpēc, tiklīdz parādās pirmie svaigi dārzeņi - redīsi, jaunie kāposti, zaļie sīpoli, salāti - katru dienu mēģiniet tos iekļaut savā uzturā.
Papildus vitamīniem šie dārzeņi satur minerālsāļus, mikroelementus, kas nepieciešami normālas vielmaiņas uzturēšanai organismā, balasta vielas, kas stimulē zarnu kustīgumu un veicina liekā holesterīna izvadīšanu no organisma, kā arī organiskās skābes. Ēd dārzeņos un fitoncīdikas nelabvēlīgi ietekmē daudzus patogēnus.
Trauki, kas gatavoti no agrīnajiem dārzeņiem, stimulē apetīti, stimulē gremošanas sulas izdalīšanos. Vislabāk ir pagatavot salātus no redīsiem, salātiem, sīpoliem un jauniem kāpostiem, un tā, lai A provitamīna karotīnu (tas izšķīst taukos) organisms labāk absorbētu, garšojiet salātus ar saulespuķu eļļu, skābo krējumu vai majonēze.
Tā kā šķiedrvielu, ēterisko eļļu pārpilnība veselīgam cilvēkam var izraisīt sāta sajūtu, vēdera uzpūšanos un zarnu darbības traucējumus, nevajadzētu ēst lielu daudzumu dārzeņu uzreiz.
Agri kāposti
Kāposti ir bagāti ar C vitamīnu un karotīnu. Tas satur arī vitamīnus P un K. Vitamīnu C un P komplekss palīdz nostiprināt asinsvadu sienas, un K vitamīns normalizē asins recēšanu un tādējādi novērš asiņošanu, asiņošanu tiem, kuri cieš no paaugstinātas kapilāru caurlaidības.
Kāposti ir arī svarīgs minerālsāļu, galvenokārt kālija un fosfora sāļu, avots. kalcijs, magnijs, dzelzs.
Tas ir īpaši ieteicams cilvēkiem ar aptaukošanos. Tam ir maz kaloriju, turklāt tas satur tartronskābi, kas organismā kavē ogļhidrātu pāreju uz taukiem. Bet tartronskābe ir kā vitamīni. termiski apstrādājot viegli iznīcināms, un, lai to saglabātu, labāk kāpostus ēst neapstrādātus, no tiem pagatavot salātus vai pēc applaucēšanas viegli apcept. Noderīga arī sula no svaigiem neapstrādātiem kāpostiem.
Tomēr tiem, kas cieš no caurejas, kāposti nav ieteicami, jo tie satur rupjas augu šķiedras. Sakarā ar to, ka kāpostu buljoni stimulē kuņģa dziedzeru sekrēciju, kāpostu zupa. dārzeņu zupas ar kāpostiem jāizslēdz no uztura tiem, kas cieš no peptiskās čūlas slimības un kuriem ir paaugstināta kuņģa sekrēcijas funkcija (paaugstināts kuņģa sulas skābums).
Zaļie sīpoli
Zaļie sīpoli pamatoti tiek uzskatīti par vienu no svarīgākajiem C vitamīna avotiem, sīpolos ir daudz karotīna. Tas ir svarīgi arī kā kālija avots, kas veicina normālu sirds muskuļa darbību un liekā šķidruma izvadīšanu no ķermeņa. Tas satur kalcija un fosfora sāļus, dzelzi, kas nepieciešama anēmijas profilaksei, kā arī balasta vielas. Bet sīpoli īpaši labvēlīgi atšķiras ar fitoncīdu saturu. Sakarā ar to, kā arī sakarā ar to, ka tas satur kalcijs, sīpoli ir ļoti noderīgi zobu slimībām.
Tomēr jāatzīmē, ka ēterisko eļļu bagātība sīpolos, kas piešķir tai specifisku garšu un smaržu, veicina pastiprinātu kuņģa sulas sekrēciju un kairina kuņģa gļotādu. Tādēļ tas nav ieteicams tiem, kam ir paaugstināta kuņģa sekrēcijas funkcija. Tas jāizslēdz no uztura un cieš no peptiskas čūlas, aknu slimības.
Salāti
C vitamīna, kālija un kalcija sāļu satura ziņā salāti ir gandrīz tikpat labi kā zaļie sīpoli, un ūdenskreses šajā ziņā ir pat pārākas par sīpoliem. Salāti satur fosfora, dzelzs un magnija sāļus, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu un nomierinoši ietekmē nervu sistēmu.Organiskās skābes, īpaši citronskābe, piešķir salātiem patīkamu atsvaidzinošu garšu.
Sakarā ar magnija un kālija sāļu saturu salātos, tas ir īpaši noderīgi tiem, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Bet no uztura tiem, kam ir peptiska čūla, ieteicams izslēgt salātus, galvenokārt to saasināšanās laikā, jo tie kairina kuņģa gļotādu.
Sakarā ar lielo purīna bāzes saturu salāti jāierobežo tikai pacientiem podagra, kurā tiek traucēta purīna vielmaiņa.
Redīsi
Redīsi ir bagāti arī ar C vitamīnu, kāliju, kalciju, fosforu un dzelzs sāļiem.
Liels kālija daudzums ļauj ieteikt redīsus tiem, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām. izņemot tos, kuriem tas izraisa vēdera uzpūšanos.
Tāpat kā citi neapstrādāti dārzeņi, redīsi palielina meteorismu, un tas var izraisīt pārmērīgu diafragmas pacēlumu, kas rada nelabvēlīgu vidi sirdij.
Redīsi, salīdzinot ar citiem agrīnajiem dārzeņiem, ir apmēram divreiz bagātāki ar šķiedrvielām, kas uzlabo peristaltiku, izvadīšanu holesterīns no ķermeņa. Tāpēc redīsi ir noderīgi tiem. kam ir aizcietējums, kurš cieš no aterosklerozes, aptaukošanās... Bet, tā kā šķiedrvielas, kā arī redīsos esošās ēteriskās eļļas, kairina kuņģa un zarnu gļotādu, pacienti ar kolītu, gastrīts, enterīts, kuņģa čūla un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, tiem, kas cieš no caurejas, nevajadzētu ēst redīsus.
V. N. Budagovskaja
|
