|
 Ir labi zināms, ka cilvēks bez ēdiena var dzīvot vismaz mēnesi, bez ūdens - ne vairāk kā 5-6 dienas. Kāpēc? Kāpēc šajā ziņā pat čempions starp zīdītājiem kamielis pat neizdzīvo ilgāk par 12-14 dienām?
Izskaidrojums ir vienkāršs: visi, kas dzīvo uz sauszemes, arī mēs, cilvēki, cēlušies okeānā un kādreiz, apmēram pirms 4 miljardiem gadu, bijuši mazi ūdens pilieni, kas norobežoti no okeāna ...
Šāda ūdens izcelsme "atbalsojas" līdz šai dienai. Piemēram, bērna ķermenī ūdens daļa veido vismaz 75% no kopējā ķermeņa svara, 30–40 gadus veca cilvēka ķermenī līdz 60%, un tikai līdz vecumam tā saturs samazinās. līdz pusei svara. Katra bioķīmiska reakcija, kas notiek tevī un manī, notiek tikai ūdens šķīdumos. Un pārtikas produktu, sāļu, vitamīnu asimilācija, kā arī atkritumu "ražošanas" izdalīšanās no organisma ir iespējama tikai ūdens klātbūtnē, ar ūdens palīdzību ...
Ķermenī ūdens atrodas vairākos anatomofizioloģiskos stāvokļos. Izšķir ūdeni, kas cirkulē visā ķermenī (asins un limfas sastāvā tas veido apmēram 40-45%); cirkulē relatīvi nelielos attālumos - kuņģa un zarnu sulas, žults, urīns; ūdens, kas praktiski pastāvīgi atrodas, kaut arī ārpus šūnām, bet vienā vietā (šķidrums samitrina locītavu virsmu, cīpslu maisiņus, pleiras un vēderplēves virsmu), nepārtraukti mazgājot visas šūnas (tā saukto intersticiālo šķidrumu) , un, visbeidzot, ūdens, kas nonāk pašu šūnu sastāvā. Šīs ir lielākās ūdens rezerves organismā - galu galā jebkura šūna, izņemot kaulu, ir 70% ūdens. Pēdējā izmantoja dabisko tējas lapu vai tās ekstraktu.
Vēl salīdzinoši nesen lielākā mūsu valsts populācija tēju izmantoja pirmajā nozīmē, alus pagatavošanai izmantojot liepu ziedu, kaltētus burkānus, rožu gurnus, brūkleņu lapas, aveņu lapas un arī duci vai divas citas kolekcijas. Mums jāatzīst, ka šodien mēs daudz zaudējam, aizmirstot šīs "vecmāmiņas" receptes, jo šīs tējas bija ne tikai garšīgas un smaržīgas, bet arī bieži dziedinošas.
Pieaugot labklājībai un uzlabojoties piegādei, kā arī lielā mērā un arvien straujākā dzīves ritma dēļ mājās gatavota tēja pamazām dod vietu dabiskajai tējai, kaut arī mūsu republikā, kā redzams no galda, šis process nav aizgājis pārāk tālu.
 Dabiskās tējas patēriņš gramos uz vienu iedzīvotāju gadā pirms 50 gadiem:
Tadžikistāna - 1736. gads
Turkmenistāna - 1698
Kirgizstāna - 827
Kazahstāna - 791
Azerbaidžāna -659
Maskava - 330
Krievija - 237
Igaunija - 61
Džordžijai - 56
Latvijai - 40
Ukraina - 32
Baltkrievija - 23
Varbūt nākamo gadu laikā šie skaitļi ir mainījušies, bet, visticamāk, proporcionāli, tas ir, pat ja ne pusi, bet visu paciņu tējas uz vienu cilvēku gadā tagad izdzer mani tautieši, bet tomēr aizver galdu .
Kā jūs zināt, pieprasījums rada piedāvājumu. Padomju varas gados tējas plantāciju platība visā valstī ir palielinājusies vairāk nekā 100 reizes, un šajā laikā ir uzbūvētas apmēram 80 tējas rūpnīcas. Tomēr situācija joprojām ir tālu no spožas. Ir daudz zemas kvalitātes tējas, zema mehanizācijas pakāpe, un lēnām tiek ieviestas produktīvākas šķirnes.
Profesors Š.Kereselidze rakstīja, ka “tagad tam ir grūti noticēt, taču pirms vairākām desmitgadēm vietējā tēja ieguva godalgotas vietas starptautiskās izsolēs. Un tagad mēs dzirdam tikai sūdzības par mūsu tēju. Kas notika?
Piecdesmit gadus esmu nodarbojies ar tējas problēmām un teikšu atklāti: galvenā problēma ir vēlme palielināt ražu, pārāk intensīvi izmantojot minerālmēslus.Dzīve ir parādījusi šādas prakses kaitīgumu: produkta kvalitāte ne tikai strauji pasliktinās, bet arī nopietni bojā augus un augsni. Viņu "atveseļošanās" prasa desmitiem gadu ...
Ir zināms, ka tējas lapu savākšanas metode ietekmē arī produktu kvalitāti. Piemēram, prakse ir pierādījusi griešanas ierīču nerentablu izmantošanu, kas no krūma notver gan smalkas, gan rupjas loksnes. Kolekcijai jābūt selektīvai.
Iepriekš, pirms griešanas mezglu ieviešanas, tie tika samontēti. Tāpēc piedāvājumā esošās frakcijas saturs produktā bija vismaz 90%! Šī patiešām bija pirmā klase. Otrajā klasē tas bija līdz 85%. Rupjā frakcija vispār netika apstrādāta.
Tagad tējas audzētāju uzdevums ir vienkāršots, vienkāršojot standartu: maigās frakcijas saturs pat pirmajā produkta grupā vispirms tika palielināts līdz 40 un pēc tam līdz 30% ...
Protams, mēs visi mīlam tēju, mēs vēlamies, lai tās būtu pietiekami daudz. Bet kuru?
Kāpēc cilvēki mīlēja šo dzērienu? Pirmkārt, par prieku kompleksu, ko saņem cilvēks, kurš dzer stipru svaigu tēju. Šeit ir gan garša, gan uzmundrinoša smarža, gan tonizējoša iedarbība uz centrālo nervu sistēmu un asinsvadiem, gan galvassāpju samazināšanās vai noņemšana, gan garastāvokļa uzlabošanās ...
 Turklāt tējai ir virkne citu labvēlīgu efektu, kurus mēs nevaram novērtēt ar savām maņām. Tātad, tēja stiprina asinsvadu sienas, vienlaikus saglabājot to elastību. Tas aizsargā C vitamīnu organismā (starp citu, pašā tējā tā ir diezgan daudz) no oksidantu postošās darbības, tādējādi palielinot tā relatīvo koncentrāciju. Zaļā tēja ļoti labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību.
Interesantu četrpadsmit gadu novērojumu rezultātu publicēja japāņu profesore I. Ogini. Viņš atklāja, ka Šizuokas prefektūrā, kur iedzīvotāji tradicionāli lieto tikai zaļo tēju, vīriešu mirstība no kuņģa vēža ir 20,8%, bet sieviešu vidū - 29,2% no Japānas vidējā līmeņa.
Tajā pašā prefektūrā, kur zaļā tēja netiek "godāta", mirstība ir 4-5 reizes augstāka. Eksperimentos ar pelēm šis novērojums tika pilnībā apstiprināts.
Tiesa, tēja nav noderīga visiem, piemēram, zīdaiņiem. Ja papildus pienam viņiem dod nevis tīru ūdeni, bet gan vārītu tēju, viņiem bieži attīstās anēmija.
Ir vairākas iespējas, kā pagatavot tēju, un turklāt katrs ventilators ir izstrādājis citu, "labāko" pašu lietošanai. Es tos šeit neuzskaitīšu, es tikai norādīšu, ko nevar izdarīt. Bet jūs nevarat vārīt tējas lapas, jūs nevarat to tvaicēt, pārklājot ar spilvenu, jūs nevarat to sasildīt, kad tas ir auksts. Jūs nesaņemsiet prieku no vecajām, otrās vai pat trešās reizes pievienotajām tējas lapām, lai gan tanī joprojām ir tanīns un kofeīns, un tas var dot zināmu labumu ķermenim. Bet labums, nevis prieks.
Vladislavskis V. - Par tavu ēdienu, cilvēks
|
