|
Daudzām ģimenēm ir sava maizes gatavošanas recepte, kas tradicionāli tiek nodota no paaudzes paaudzē. Mājas klaips ir jebkuras saimnieces lepnums. Šīs grauzdētās, apaļas ar kraukšķīgu mājas maizes garozu, tāpat kā jebkuru citu mīklas izstrādājumu, ražošana prasa īpašu uzmanību un cieņu. Ja jūs šajā procesā ievietojat nelielu mīlestību un gabalu no savas dvēseles, tad pats klaips priecēs mūs ar nepārspējamu garšu.
Arheologi apgalvo, ka pirmā kūka tika pagatavota no zemes zīlēm, un senie cilvēki graudaugus sāka izmantot cepšanai daudz vēlāk. Ēģiptieši pirmie, gatavojot mīklas izstrādājumus, pievienoja raugu, viņi arī izgudroja krāsnis.
Pat Senajā Krievijā daudzos ciematos maizes cepa speciāli šim nolūkam būvētās būdās, un par maizes cepējiem sauca pūciņu, maizīšu un citu no miltiem gatavotu pārtikas produktu izgatavošanas meistarus. Tajā laikā nebija ne runas par specializētu maiznīcas aprīkojumu: tikai prasmes un rūpīgi saglabātas receptes, kā arī produktu dabiskums bija atslēga uz garšīgu, aromātisku un ilgstošu rezultātu.
Tomēr tad katra sieviete prata cept maizi un viņai bija sava recepte. Visbiežāk Krievijā skābu maizi gatavoja no rudzu miltiem, bet klosteros no kviešu miltiem cepa arī prosporu, ruļļus un kūkas. Hronikās ir atsauces uz dažādiem paklājiem ar magoņu sēklām un biezpienu un dažādu pīrāgu receptēm. Jau 16. gadsimtā maizniekus sāka iedalīt kategorijās, bija maizes cepēji, kalačņiki, pankūkas un citi meistari.
Maizes pagatavošana prasa ne tikai uzmanību, bet arī pietiekami daudz brīva laika. Mūsu nervozajā un aizņemtajā dzīvē ir grūti patstāvīgi pagatavot klaipu, un patiesi, kāpēc, jo veikalos ir plašs pārtikas produktu klāsts, kas izgatavots no miltiem. Bet kas var būt labāks par rīta pamodināšanu no svaigi ceptā kalaha reibinošā aromāta. Daudzi cilvēki uzreiz atceras bērnības gadus, kad vecmāmiņa brokastīs piedāvāja mīkstu, bet kraukšķīgu garoziņu un glāzi svaiga piena. Arī pašreizējās mājsaimnieces vēlas palutināt savu mājsaimniecību ar kaut ko garšīgu - maizītēm, pīrāgiem un smalkmaizītēm. Un mūsdienu aprīkojums maiznīcām un mājās var ļaut miltu produktu gatavošanas procesu pārvērst par milzīgu prieku.
Ja cepat maizi cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, viņiem jāspēj noregulēt temperatūra no 150 līdz 300 grādiem. Maizes kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no krāsns sildīšanas ātruma. Ir svarīgi arī ņemt augstas kvalitātes miltus, sausus un bez smaržas. Mīklai varat pagatavot pats savu raugu, taču tas ir diezgan darbietilpīgs process, tāpēc labāk to iegūt veikalā. Mīklu klaipam gatavo vai nu sūkļa veidā, vai drošā veidā.
Mīklas izstrādājumu cepšanas process parasti tiek sadalīts 7 posmos:
• mīklas iesildīšana;
• maizes garozas veidošanās (maizes garozas krāsa ir atkarīga no cepšanas ilguma un temperatūras);
• mitruma kustība maizes iekšpusē;
• drupatas veidošanās.
Ražošanā daudzi strādnieki ir iesaistīti ruļļu un klaipu gatavošanas un cepšanas procesā, taču mājās viss ir daudz vienkāršāk - jums vienkārši jāpērk maizes mašīna. Tajā ielejiet receptei atbilstošās sastāvdaļas un ieslēdziet ierīci. Ierīce automātiski sāks mīcīt mīklu un cept vēlamo produktu. Vārīšana ilgs no 3 līdz 6 stundām, un mēs atzīmējam, ka jums nav jāpārbauda ik pēc 10 minūtēm, ja garoza nav sadedzināta, kā arī jāuzrauga, vai mīkla ir pieaudzis, vai tā izlīst no pelējuma un vai ir daudz citu problēmu. .Mūsdienu vienība visu izdarīs pati, kas ievērojami atvieglo un vienkāršo gatavošanas procesu. Dažādi modeļi vienlaikus var cept no 450 gramiem līdz 1,5 kilogramiem. Nosakiet savas ģimenes nepieciešamību pēc maizes un, sekojot tam, izvēlieties sev modeli.
Izvēloties mājās gatavotu maizes automātu, priekšroka jādod labi zināmiem, labi izveidotiem zīmoliem. Pievērsiet uzmanību dažādām papildu funkcijām - jo vairāk to būs, jo iekārta būs dārgāka. Padomājiet, vai tie jums ir nepieciešami. Standarta modelis jūsu virtuvē neaizņem daudz vietas, jo tas ir aptuveni tāds pats kā mikroviļņu krāsns. Tas būtu jāuzstāda pastāvīgi, tāpēc iepriekš domājiet par vietu. Daži modeļi var ilgstoši uzturēt gatavus miltu izstrādājumus siltus, tāpēc nebūs vajadzības tos nekavējoties noņemt no formas, bet tos var izmantot pēc vajadzības.
Mājas maiznīca būs ne tikai brīnišķīga dāvana jebkurai saimniecei, tā kļūs par nepieciešamu priekšmetu katrā virtuvē. Šāda popularitāte ir viegli izskaidrojama. Vienkārši ļaujiet ģimenei izmēģināt viņu pašu gatavoto, smaržīgo, pašu gatavoto klaipu, kas ilgstoši nenoveco un saglabā mammas roku siltumu, neskatoties uz pilnīgu gatavošanas automatizāciju.
Foto autors Administrators
|
