|
 Visas dzīvās būtnes dabā prasa pastāvīgu pārtikas piegādi. Dažiem vienkāršākajiem augiem un dzīvniekiem ir iespēja sasalst, ja ir nepietiekams uzturs, lai labvēlīgos ārējos apstākļos atkal atdzīvinātu.
Augstākajos organismos uzturu nevar pārtraukt, nekaitējot indivīdam, un tikai ķermenī uzkrātās rezerves neļauj viņam tūlīt nomirt.
 Mūsu ķermenis nav tāds pats kā vakar un būs rīt - tā orgāni un audi ir nepārtrauktas atjaunošanās stāvoklī: tie tiek iznīcināti un atkal izveidoti. Slavenā zinātnieka tēlainā izteiksmē A. M. Kuzina, tā ir kā kalnu straume, kas mums šodien šķiet tāda pati kā vakar, lai gan vakardienas ūdeņi jau sen ir aizplūduši, un arvien vairāk pieplūdušie ūdeņi atbalsta tās pastāvēšanu. Tātad dzīvā organismā notiek strauja vielu plūsma.
Pārtika ir nepieciešama, lai cilvēks sildītu ķermeni un uzturētu tā nemainīgo temperatūru, muskuļu darbam, sirds, plaušu un citu orgānu darbībai. Pārtika ir enerģija un celtniecības materiāls mūsu ķermenim.
Septiņdesmit gadu garumā cilvēks apēd aptuveni 100 tūkstošus kilogramu pārtikas. Saskaņā ar konservatīviem statistikas aprēķiniem cilvēks ēšanai pavada apmēram sešus gadus.
IN "Medicīnas grāmata" slavens romiešu dzejnieks Serēna Simonika rakstīja:
Tie, kas uzskata vēderu par mūsu ķermeņa valdnieku,
Man šķiet, ka viedokļa pamatā ir taisnīgums.
Tātad, ja viņš rīkojas nevainojami, visi orgāni ir spēcīgi,
Ja viņš ir slims, tad tajos rodas traucējumi.
Tāpēc kopš seniem laikiem cilvēki ir sapratuši pārtikas milzīgo nozīmi cilvēka dzīvē.
Pareizu uzturu viņi uzskatīja par veselības, spēka, spēka un skaistuma avotu.
Visi dzīves procesi, kas notiek organismā, vienā vai otrā veidā ir atkarīgi no uztura rakstura. Mūsu veselība lielā mērā ir atkarīga no tā, cik veselīgi mēs ēdam. Uztura zinātne ir uzkrājusi daudz datu par saistību starp veselības stāvokli un ēšanas paradumiem.
 Nepareiza diēta ir galvenais aptaukošanās cēlonis. Viņi saka, ka pilnība vispirms izraisa skaudību, pēc tam smieklus un visbeidzot līdzjūtību. Patiesībā, kā pareizi atzīmēja profesors A. A. Pokrovskis, visām pārmērīgas pilnības pakāpēm vajadzētu izraisīt līdzjūtību, jo aptaukošanās ir slimība. Bieži vien ar aptaukošanos tiek atzīmēts vispārējs vājums, letarģija, ķermeņa izturības pret infekcijām vājināšanās un samazināta veiktspēja. Saskaņā ar statistiku liekais svars (visas pārējās lietas ir vienādas) samazina paredzamo dzīves ilgumu. Cilvēki, kas ir plāni vai ar normālu svaru, dzīvo vidēji ilgāk nekā cilvēki ar aptaukošanos. Vairumā gadījumu aptaukošanās ko papildina dažādas sirds, asinsvadu, aknu un virknes citu orgānu komplikācijas. 90% pacientu ar hipertensiju ir liekais svars. Tiem, kuriem ir liekais svars, nevajadzētu to aizmirst!
Pēdējo 50 gadu laikā daudzās pasaules valstīs sirds un asinsvadu sistēmas slimības ir kļuvušas biežākas. Šo slimību attīstība zināmā mērā ir saistīta ar uztura raksturu. Galvenā loma aterosklerozes rašanās gadījumā, saskaņā ar slavenā franču zinātnieka trāpīgo izteicienu Biša, "Dzīves rūsa", ir holesterīna vielmaiņas traucējumi. Pārtika, kas ir pārāk piesātināta ar taukiem utt. holesterīns, noteiktos apstākļos var veicināt aterosklerozes attīstību. Novērojumi dažādās valstīs liecina, ka tur, kur pārtikā ir daudz dzīvnieku tauku, ateroskleroze ir biežāka.
Tātad, Zviedrijas pilsētās holesterīna daudzums lielākajai daļai iedzīvotāju asinīs ir lielāks nekā Itālijas pilsētās.Acīmredzot tas ir saistīts ar faktu, ka Zviedrijā aptuveni 40% no pārtikas kalorijām nonāk dzīvnieku taukos, savukārt Itālijā to tiek patērēts uz pusi mazāk, bet augu eļļas tiek izmantotas ievērojami vairāk. Aptauja ar rezidentiem vairākās valstīs (Dānijā, Spānijā uc) atklāja ievērojami lielāku sirds asinsvadu aterosklerozes sastopamību starp turīgajiem iedzīvotāju slāņiem, kuru uzturā ir daudz tauku.
Tomēr holesterīna saturs audos ir atkarīgs ne tikai no tā daudzuma pārtikā. Jaunākie pētījumi ir atklājuši, ka organismā to viegli sintezē no vielmaiņas produktiem. Tajā pašā laikā sintezētā holesterīna daudzums organismā ir 2-4 reizes lielāks nekā daudzums, kas tiek piegādāts ar pārtiku. Tāpēc holesterīna vielmaiņas un aterosklerozes attīstības traucējumos, pirmkārt, pie visa ir pārmērīgs uzturs, īpaši kombinācijā ar mazkustīgu dzīvesveidu.
Medicīnas zinātņu akadēmijas Onkoloģijas institūta veiktie pētījumi norāda uz sava veida "vēža ģeogrāfiju". Tā, piemēram, barības vada vēzis Karēlijā, Astrahaņas un Murmanskas reģionos, Burjatijā, cilvēki slimo salīdzinoši biežāk nekā citās vietās. Daži nepamatoti paradumi un paradumi izrādījās izplatīti šādos reģionos, tik atšķirīgi pēc to ģeogrāfiskā stāvokļa un klimatiskajām īpašībām. Pirmkārt, tā ir pastiprināta atkarība no pārāk karsta ēdiena. Daudzi šo apgabalu iedzīvotāji dod priekšroku ēst zupu un dzert tēju, kad tie tiek sasildīti līdz 70 grādiem vai vairāk. Protams, nav iespējams pielīdzināt to vai citu slikto ieradumu un vēža attīstību, taču kāda saistība ir nenoliedzama.
Varētu minēt daudz piemēru, kas norāda, ka dzīves procesi organismā ir ļoti atkarīgi no tā, kā cilvēka uzturs tiek veidots no viņa dzīves pirmajām dienām. Saprātīgs uzturs palīdz saglabāt veselību, pagarināt mūžu, nepareiza uzturs var sabojāt veselību, izraisīt dažādas slimības. Tāpēc nav nejaušība, ka ievērojams higiēnists G. V. Khlopnijs pareizu uzturu nosauca par valsts veselības pamatu.
 Tomēr, lai iedzīvotāju uzturs tiktu veidots patiesi zinātniski, valsts rūpes jāpapildina ar katra no mums centieniem. Kļūdās tie, kuri uzskata, ka vienīgie pareizas uztura nosacījumi ir apetīte, nauda un pārtika. Dzīves pieredze un daudzie novērojumi rāda, ka nepietiek ar pietiekami daudz pārtikas vai izmantot labas ēdamistabas pakalpojumus. Ir jāspēj pareizi izmantot šīs iespējas, un tam nepieciešamas atbilstošas zināšanas.
Mūsdienu zinātne uzturu uzskata par pareizu tikai tad, ja tas ir līdzsvarots. Tas nozīmē, ka saskaņā ar galveno barības vielu attiecību diēta jāveido, ņemot vērā vecumu, profesiju, ķermeņa stāvokli, klimatiskos un citus apstākļus.
Tāpēc ikvienam ir jāpārzina uztura zinātnes izstrādātie padomi un ieteikumi, jāiemācās ēst pareizi, lai ēdiens sniegtu vislielāko labumu.
Veselības izglītības institūts ir veicis pētījumus, lai noskaidrotu, cik plaši populācijā ir izplatītas zināšanas par uzturu un cik lielā mērā tās tiek izmantotas ikdienas dzīvē.
Man bija jāpārliecinās, ka nepareizi uzskati, aizspriedumi un nepareizi uzskati bieži traucē pareizu uzturu. Daudzi joprojām nav pietiekami pārzina uztura pamatnoteikumus, un tie, kas tos zina, ne vienmēr tos ievēro.
Šķiet, ka tie ir sīkumi: šodien neēdiet brokastis, rīt ar pusdienām kavēsies 2–3 stundas, bet vakariņojiet ļoti blīvi, reti ēd dārzeņus „nepatika” dēļ zivis, piena produkti vai augu tauki, dažreiz ļaunprātīgi izmanto pikantu un sāļu pārtiku utt. Bet šādi "sīkumi", kopā saskaitot, var izraisīt nopietnas sekas. Katrs, pat nenozīmīgs uztura traucējums no dienas uz dienu galu galā grauj cilvēka veselību, pazemina ķermeņa izturību un darbaspējas.
L. V.Baranovskis - 5 kļūdas mūsu uzturā
|
