|
 Pareiza ēšana nozīmē praksē gudru ēšanu.
Ne pārtikas pārpilnība, ne augstās pārtikas izmaksas ģimenē joprojām nenosaka, vai cilvēks ēd labi vai slikti.
Bieži vien viss atrodas mājā, izņemot ... kārtību. Produkti ir labi, taču tie tiek izmantoti nesaprātīgi un haotiski. Tā rezultātā pārēšanās un iecienīto ēdienu "dominēšana" un citu aizmiršana, iespējams, ir noderīgāka.
No tā visa var izvairīties, ja tiek plānotas maltītes. Katras mājsaimnieces ziņā ir pārdomāt un sastādīt ēdienkarti dienai, nedēļai.
Pareizi sastādīta dienas deva, t.i., ēdienkarte, ir sabalansēta uztura pamatā.
Tomēr daudzi maz zina ikdienas uztura sastādīšanas noteikumus un savā ēdienkartē pieļauj nopietnas kļūdas. Un, kā liecina pētījumi, ēdienu nosaukumu skaits dienas laikā daudziem ir mazs, bieži atkārtojas visu nedēļu, kas noved pie ēdiena vienmuļības un vienmuļības.
Daudzi mēnešus un dažreiz gadus uzturā iekļauj tos pašus iecienītākos "ģimenes" ēdienus no ierobežota, kā parasti, patērēto produktu sortimenta (piemēram, makaroni, graudaugi, tikai daži dārzeņu veidi utt.) . Tas notiek tāpēc, ka daudzas mājsaimnieces, kā liecina aptauja, zina tikai nelielu skaitu ēdienu.
Ēdienkarte bieži tiek sastādīta atkarībā no pieejamajiem izlases produktiem, kas iegādāti bez iepriekšēja plāna, un, lai ietaupītu laiku, ēdiens bieži tiek gatavots 2-3 dienas.
Un pat ēdnīcās ēdieni bieži tiek izvēlēti "ja tikai", neņemot vērā to, kas bija brokastīs vai būs vakariņās; rezultātā dažos dominē gaļas ēdiens, citiem ir milti vai graudaugi utt.
Kādi ir pamatnoteikumi, kas jāievēro, sastādot izvēlni?
Maltītes, lai tās būtu pilnvērtīgas un veselīgas, jāplāno ne tikai atsevišķām maltītēm, bet arī visai dienai. Tikai ar šo nosacījumu ir iespējams sasniegt vēlamo produktu un ēdienu izvēli un pareizu maiņu, kas mūsu ķermenim dos visas nepieciešamās vielas.
Tomēr visvairāk ieteicams veidot diētu, pamatojoties uz nedēļu (vai desmitgadi), nevis uz vienu dienu, jo tikai tad jūs varat patiesi dažādot diētu.
 Ēdienkartes pagatavošana uz nedēļu ļauj atbrīvoties no sava veida mājsaimnieču “diktāta” (viņi bieži uzspiež savu gaumi citiem), ņem vērā visu ģimenes locekļu gaumi un kopā ar visiem “iecienītajiem” ēdieniem dod ēdieni, kas vēl nav īpaši patīkami, bet pilnīgi un veselīgi.
Sastādot ēdienkarti dienai un nedēļai, jāņem vērā vidējie ikdienas ēdiena komplekti, kurus dažādu vecumu un profesiju cilvēkiem iesaka Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūts.
Piemēram, ikdienas uzturā, kas paredzēts fiziskam darbam bez smagas slodzes, jāiekļauj: gaļa (gaļas vai zivju produkti) - apmēram 200 g, piens vai piena produkti (kefīrs utt.) - apmēram 0,5 litri, maize un maizes izstrādājumi - 400 500 g, cukurs - 50-100 g, kartupeļi - apmēram 300 g, citi dārzeņi - 400 g, graudaugi - 40 g, augu eļļa - 20-30 g, dzīvnieku tauki (papildus taukiem, kas iekļauti pārtikā) - 10-15 g, olas - 1 gabals ik pēc divām dienām.
Ja nepieciešams, dažus produktus varat aizstāt ar citiem, vairāk vai mazāk līdzvērtīgiem: gaļa - zivis, piens, biezpiens, daļēji zirņi, pupiņas; dzīvnieku eļļa - skābs krējums, krējums, speķis; graudaugi - maize, kartupeļi, makaroni. Ir svarīgi tikai katru dienu iekļaut ēdienkartē kaut ko no visām galvenajām pārtikas grupām.
Dotajā produktu sarakstā, protams, netiek ņemtas vērā organisma individuālās īpašības, un tāpēc tas ir tikai orientējošs.
Pamatojoties uz nedēļas normas aprēķinu vienai personai, ir jāsastāda septiņu dienu ēdienkarte, ņemot vērā uztura un nacionālās virtuves īpatnības dažādās mūsu valsts republikās un reģionos.
Lai ēdienkarte būtu daudzveidīga, vēlams, lai nedēļas laikā ēdienu klāsts tiktu pilnībā atjaunots. Septiņu dienu ēdienkarte ir septiņas dažādas brokastis, septiņas dažādas pusdienas, septiņas dažādas vakariņas.
Sastādot ēdienkarti, jums jārūpējas, lai vieni un tie paši ēdieni tiktu atkārtoti pēc iespējas retāk. Jums jāmaina ēdieni no dažādiem produktiem un dažādot katru produktu. Daudzi paši ēdieni pieļauj ļoti dažādas iespējas, piemēram, piemēram, "dārzeņu", "gaļas" vai "zivju" ēdienus. Katrs no šiem nosaukumiem ietver plašu dažādu ēdienu klāstu. Visu veidu mājputnus var plaši izmantot. Ir nepieciešams dažādot labības un dārzeņu komplektu. Jāmainās mērces un mērce.
Ieteicams mainīt ne tikai noteiktus produktu veidus un mainīt to sagatavošanu, bet arī atsevišķu ēdienu sastāvam jābūt pēc iespējas daudzveidīgākam. Tas kalpos kā garantija, ka šis ēdiens nekļūs garlaicīgs. Jauni nepazīstami produkti un ēdieni būtu plaši jāiekļauj ēdienkartē. Tātad, saimniecei ir lietderīgi noteikt, ka katru nedēļu gatavo kādu vēl nezināmu ēdienu, it īpaši no produkta, kuru lieto reti.
Pamatojoties uz produktu komplektu, tiek aprēķināts produktu skaits nedēļā, kas tiek sadalīti dažādās kombinācijās visā ēdienkartē. Šajā gadījumā jums jāievēro pareiza ēdienu kombinācija un maiņa brokastīs, pusdienās un vakariņās.
Jānodrošina, lai brokastu, pusdienu un vakariņu sastāvā būtu visu galveno grupu produkti - gaļa un zivis, piena produkti, dārzeņi un augļi utt.
Brokastīs varat ieteikt gaļas vai zivju ēdienu ar piedevu, tēju vai kafiju, maizi un sviestu vai sieru; daži labprāt no rīta ēd putru.
Pusdienās - kāds dārzeņu ēdiens vai desas, desas vai olu, tēju ar sviestmaizi, pienu, kefīru.
Pusdienas parasti sastāv no vairākiem ēdieniem. Salāti ir noderīgi uzkodas vai vinigrets... Pirmajam un otrajam kursam vajadzētu papildināt viens otru. Tātad, ja zupa ir graudaugu, tad otrā ēdiena piedevai jābūt dārzeņu. Uz trešā kompota vai augļa.
 Vakariņās ieteicams gatavot piena, graudaugu un dārzeņu ēdienus. Gados vecākam cilvēkam var ieteikt pirms gulētiešanas papildus izdzert glāzi tējas ar bulciņu vai cepumiem, kefīru, jogurtu.
Sastādot ēdienkarti, var ļoti noderēt nomogrāfs, ar kura palīdzību ir viegli noteikt individuālās prasības ēdiena kaloriju saturam, kā arī pamata uzturvielām. Izmantojot tabulu, kurā norādīts vissvarīgāko pārtikas produktu sastāvs un kaloriju saturs (vai atsevišķu ēdienu sastāva un kaloriju satura tabula), jūs varat viegli aprēķināt aptuveno enerģētisko vērtību un ikdienas uztura ķīmisko sastāvu.
Sastādot ēdienkarti, ņemiet vērā sezonu. Piemēram, vasarā ir plašāks piena produktu, ogu, zaļumu klāsts; rudenī ēdienkarti dažādos dažādas svaigu zivju, mājputnu, dārzeņu, sēņu, augļu šķirnes; pavasarī jums ir jākopj agri apstādījumi. Tāpēc ieteicams sastādīt sezonas ēdienkartes: vasara-rudens un ziema-pavasaris.
Iepriekš sagatavota ēdienkarte neapšaubāmi vienkāršos jūsu gatavošanas darbu. Mums jāpievērš uzmanība faktam, ka mūsu ēdiens ir viegli pagatavojams, saimniecei nav vajadzīgs pārmērīgs laiks. Tāpēc uzturā labāk lietot pusfabrikātus, konservus un koncentrātus, nevārīt bieži laikietilpīgus ēdienus un sarežģītākus ēdienus apvienot ar vienkāršākiem, ātri pagatavojamiem. Sastādot ēdienkarti, jāņem vērā laiks, kas nepieciešams konkrēta ēdiena pagatavošanai. Tātad brokastīs, kad ir svarīga katra minūte, labāk ir izmantot šādus ēdienus, kuru pagatavošanai nav vajadzīgs daudz laika (biezpiens ar skābo krējumu, olu kultenis utt.).
Veidojot ēdienkarti, jums jāpievērš uzmanība faktam, ka ēdiens atbilst ģimenes budžetam. Šim nolūkam dārgāki produkti jāapvieno ar lētākiem, priekšroku dodot bioloģiski vērtīgākajiem un barojošākajiem produktiem. Ir zināms, ka dārgāki produkti no fizioloģiskā viedokļa bieži ir mazāk vērtīgi nekā lētāki. Piemēram, jūs varat salīdzināt produktus, kas izgatavoti no augstas kvalitātes kviešu miltiem un rudzu vai pelēkas maizes.
Daži cilvēki nepamatoti domā, ka pārtikas racionalizēšana vienmēr prasa papildu izmaksas. Patiesībā tas tā nav.
Patiešām, ja jūs savā uzturā plašāk iekļaujat pārtikas produktus, kurus, kā minēts iepriekš, daudzi joprojām nepietiekami novērtē, ekonomiskais ieguvums nav noliedzams. Piens ir lētāks nekā desas, biezpiens, siers un zivis ir lētāki nekā gaļa, un vēl jo vairāk mājputni, augu tauki ir lētāki nekā dzīvnieki, garšaugi un dārzeņi ir ļoti lēti.
Tāpēc mūsu ēdiens var būt un tam jābūt vienkāršam un lētam, bet garšīgam, daudzveidīgam un pilnīgam.
L. V. Baranovskis - 5 kļūdas mūsu uzturā
|
