|
 • "Precēties ar šķīrušos vīrieti - ko gatavot vecu gaļu"... Šis sakāmvārds norāda uz saimnieces pārbaudījumu ar vidēja vecuma liellopu gaļu. Bet berzējiet gaļu ar sausām sinepēm un pēc dažām stundām noskalojiet aukstā ūdenī. Tad tas ātri vārīsies un būs maigs kā jauna sieviete.
• Jūs apsēdāties ēst ēdamzālē, un šķīvī esošā gaļa ir skarba, un nazis ir stulbs kā grēks ... Nu, problēmas var novērst. Rūpīgāk aplūkojiet šķiedru atrašanās vietu un sagrieziet nevis gareniski, nevis pāri, bet nedaudz slīpi. Veikt pusdienu pārtraukumu un pārvaldīt.
• Nabadzīgais pavārs, šķiet, cītīgi sita gaļu un apcepa karbonādes - zoles zoli! Lai tas nenotiktu ar tevi, iesmērē jēlu gaļu ar augu eļļas un etiķa maisījumu un pēc pāris stundām to apcep - sapratīsi, ka prasmīgam pavāram āmurs nav vajadzīgs.
• Ja jums patīk ceptas aknas, paturiet prātā, ka arī tās "mīl" pavadiet 2-3 stundas pienā, pirms cepat un dodat prieku.
• Ikviens kļūst stiprāks, ielejot aukstu ūdeni. Diemžēl tas attiecas arī uz gaļu, kuru bezjēdzīgi pavāri, kas to cep cepeškrāsnī, aplaista ar "sulīgumu". Viņi pat nezina, ka viņiem ir jālaista ar karstu ūdeni.
• Ir cits nabaga biedrs: viņš pats ir pārklāts ar svariem, un zivis ir slikti iztīrītas ... Es vēlos, lai viņš zinātu, ka, ja viņš to uz dažām sekundēm ievieto verdošā ūdenī, tad zvīņas no zivīm, kā tās ir sak, iet pats.
• Vai jūs domājat, ka tas ir tik slikts zivju ieradums, kad cepoties sabrūk, piedod man, Kungs, putrā? Nē. Tieši viņa apvainojas par necieņu. Par to, ka viņa neļāva viņai apgulties kviešu miltos un pēc tam gulēt vēl 15 minūtes, domājot, ka viss šajā pasaulē ir iedomība ...
• Nomazgājies "pienā un trīs ūdeņos", kā jūs zināt, muļķis Ivanuška kļuva par brīnišķīgu princi. Par to apmeklēja karūsas (ko, protams, ar ūdeni pārsteigt nevar) un ielēca taisni pienā! Patiešām, tas izrādījās skaists, pēc tam cepts, tikai karalisks.
• Vai zivīm ir nepieciešams lietussargs? Vai tu smejies par šo veco joku? Velti. Kad zivis tiek ceptas, tauku šļakatas lido uz visām pusēm. Un viens gudrs cepamo pannu apsedza ar apgāztu caurduri, un tas atrodas somā, tas ir, atvainojiet, caurdurī.
 • - Maize un sāls! - cilvēki saka, novēlot viens otram labsajūtu. Kāda šeit ir sāls? Drīzāk kāds tam sakars? Bet ejiet glāzē vai emaljētā traukā, ja tur iemetat šķipsniņu sāls, maize ļoti ilgi nenoveco. Tādu pašu efektu tomēr iegūst, ja izmetat mizotus kartupeļus. Kāds brīnums! Bet - Maize un kartupeļi! nez kāpēc viņi nerunā. Dīvaini ...
• Baltā maizīte kaut kā nonāca rudzu odnosuma sabiedrībā. Un pavadīja nakti tikai ar melnu klaipu vienā plastmasas maisiņā. Un nākamajā rītā visi uzzināja, ka viņas gaume nav vienāda. Ko jūs vadīsit ar ...
• Ja šaurā tramvajā kāds elpo tevi ar ķiploku, tad nav tālu noģībt. Bet tas tā ir, starp citu. Bet vispār es atcerējos, ka mājsaimnieces rīsu un miltu maisiņos ielika ķiploka daiviņu - arī neviens graudēdājs nevar ciest šo garu!
• Runa ir par A. Raikina bufetes sieru (atcerieties, "Grieķu zālē, grieķu zālē ...") ar pārliecību teica: - Viņš jau ir noliecies. Ir pienācis laiks viņu apglabāt "... Nu, ja jūs nezināt, kā uzglabāt, jums tas būs jādara "apglabāt"... Un sieru uzglabā tikai gabalā, ietin mitrā drānā un ievieto vēsā vietā (vēlams 10-15 °). Šis audums reizi dienā jānoskalo ar svaigu ūdeni. Ja nevēlaties šīs nepatikšanas, uzglabājiet to noslēgtā traukā, kur ievietots cukura kubs. Atveriet to pēc nedēļas un pārliecinieties, ka mūsu saldais siers joprojām ir ļoti izturīgs! Un tu - "apglabāt"...
• Kā pieradināt piena “sprinta” paradumus, kurus jūs nedaudz pakutināt? "aizbēg" uz plīts? Bet mēs iesmērēsim trauku malas ar taukiem un vārītu pienu būs "viltus sākums".
• “...viņš uzmanīgi noņēma pannas vāku un, iegremdējis pirkstus aukstajā borščā, izņēma gaļas gabalu. Ja Barbara būtu noķērusi savu vīru to darot pat vislabākajā laulības dzīves laikā, tad Vasisualia būtu slikti. Tagad viņa liktenis ir izlemts "... Nu, lasītājs atcerēsies, ka viņi vēlāk izšķīrās. Un kurš no viņiem joprojām ir vairāk vainīgs? Varbūt pati Barbara? Borščs jāēd svaigi vārīts, jo dažu stundu laikā tajā nebūs svarīgāko vitamīnu. Kā saka, kāda cita acīs ...
• "Drosmīgās medaļas", ko tik krāšņi aprakstījuši satīriķi Ilfs un Petrovs, vārīšanas laikā pēkšņi nepeld uz gaļas vai kaulu buljona virsmas. Cik stundas tas tiek pagatavots, tik daudz laika parādīsies. Uzņēmīgajam pretendentam uz šīm balvām būtu jāuzrauga viņu izskats ar gatavu karoti, jo tauki tiek emulgēti no ilgstošas viršanas. Bet, savlaicīgi un pilnībā to savākuši, mēs iegūsim vislabākos dziļos taukus. Kā saka, Parīze ir masu vērta.
• Lai veiktu neveiklu dziļu cepšanu, cepamā panna drīz sāk smēķēt kā tvaikonis. Ir tikai viens iemesls - tauku pārkaršana. Tas nozīmē, ka degļa liesma ir jānovērš pēc iespējas ātrāk. Un, ja tiek ņemti tauki "spļaut" vai "Šaut", apkaisa nedaudz sāls uz pannas.
• Bet atpakaļ uz Parīzi ...
Sasodīts, nodomāja Porthos.Cik tas ir skumji! Es cienu vecumdienas, bet ne vārītas vai ceptas "... Šeit musketierim, kurš tika uzaicināts vakariņās ar prokuroru, bija taisnība, tas nozīmē vārītu vistu, kurai nežēlīgi atņemtas tiesības "Mirst klusi no vecuma"... Bet nedaudz augstāk mēs lasām: “Ko, pie velna, viņi visi atrod šajā zupā? - nodomāja Porthos, ieraugot bālu buljonu, kura, tiesa, daudz bija, bet kurā nebija ne piles tauku, un peldēja tikai daži krutoni, tikpat reti kā arhipelāga salas "... Vai šeit nav neviena Porthos? nevienam autoram nav taisnība. Vecie mājputni ražo buljonu, kas ir bagātāks, taukaināks un garšīgāks nekā jaunie mājputni. Ir grūti noticēt, ka Aleksandrs Dumas, tēvs, kura pēdējā grāmata, kā zināms, ir kulinārija, to nezināja.
B. P. Brusilovs - kulinārijas prasme
|
