Kā ēst vecākiem cilvēkiem |
|
Iepriekš pieaugušo populācija tika sadalīta šādās vecuma grupās: pieaugušo vecums (Status adultus) - sievietēm no 25 līdz 40 gadiem un vīriešiem no 26 līdz 45 gadiem; nobriedis vecums (Status maturitas) - no 40 līdz 55 gadiem sievietēm un no 45 līdz 55 gadiem vīriešiem; senils vecums (Status senectus) - virs 55 gadiem. Laiks ir mainījis šo sadalījumu. Vai tiešām cilvēku, kurš sasniedzis 55-60 gadu vecumu, tagad var uzskatīt par vecu? Patiešām, vairumā gadījumu šī vecuma cilvēkiem ir lieliskas darbspējas, viņi ir radošajā laikā. Tagad vairāk nekā 1/5 no visiem iedzīvotājiem ir personas, kas vecākas par 50 gadiem. Vispieņemamākā izrādījās nedaudz atšķirīga vecuma klasifikācija, ko apstiprināja gerontoloģiskais un geriatrijas kongress. Tagad cilvēki, kas vecāki par 50 gadiem, ir sadalīti trīs vecuma kategorijās: nobriedis vecums - 50-60; vecāka gadagājuma vecums - 61-74 gadi; senils vecums - 75 gadi un vecāki. Sakarā ar to, ka mūsu valsts iedzīvotāji ir nobrieduši, uztura principu izstrāde vecāka gadagājuma cilvēkiem ir ieguvusi īpašu nozīmi. Galu galā, ja cilvēki visa mūža garumā ievērotu pareizu uzturu, nodarbotos ar fizisku darbu, tad būtu mazāk priekšlaicīgi novītušu, smagu, agri vecāku cilvēku, Saskaņā ar mūsdienu zinātniskajiem datiem vecāka gadagājuma cilvēku uzturam jābūt mērenam, bet pilnīgam. Uzturā jāiekļauj plašs pārtikas produktu klāsts. Uztura kaloriju saturs vīriešiem ir 2200-2 650 kilokalorijas, bet sievietēm - 2000-2 300 kilokalorijas. Dienas olbaltumvielu daudzums vīriešiem ir 75-91 g, tauki - 71-85 g. Sievietēm: olbaltumvielas - 65-79 g un tauki - 61-74 g. Uztura taukainā daļa ir sadalīta šādi: viena ceturtdaļa - sviesta dēļ, otra - augu eļļas dēļ, pārējās divas ceturtdaļas - taukvielu dēļ, ko satur pati pārtika, un taukiem, ko izmanto kulinārijas vajadzībām.
Kādos pārtikas produktos ir daudz kaloriju? Pirmkārt, visi dzīvnieku un augu tauki, taukainā cūkgaļa, kūpināta gaļa, treknie mājputni (zosis, pīles), sieri ar augstu tauku saturu, cukurs un visi konditorejas izstrādājumi. Maizes izstrādājumi pēc kaloriju satura ieņem vienu no pirmajām vietām. Tā, piemēram, ja 100 g rudzu maizes ir 217 kalorijas, tad viena pilsētas maize ir 600 kalorijas. Šie diezgan pārliecinošie skaitļi liecina, ka cilvēkiem, kuriem ir tendence uz lieko svaru, vajadzētu ēst mazāk maizes. Katrs 200 g cepto izstrādājumu ir 100 g ogļhidrātu jeb 420 kilokalorijas, un papildus 100 g ogļhidrātu organismā tiek nogulsnēti 30 g tauku. Zema kaloriju pārtika ietver visus dārzeņus, augļus, ogas. Tādas zivju sugas kā plauži, zandarti, mencas. No pienskābes produktiem - biezpiens ar zemu tauku saturu, kefīrs. Sastādot diētu, jāpatur prātā, ka pārmērīga kaloriju satura samazināšanās var novest pie tā, ka olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti tikai kompensē nepietiekamo kaloriju saturu un ķermenis tos vispār neizmantos. Vecāka gadagājuma cilvēka uzturā ieteicams vispirms samazināt cukura, saldumu, cepamo izstrādājumu, kā arī tauku un pārtikas daudzumu, kas satur lielu tauku daudzumu. Ir zināms, ka cukurs ir veselīgs, ļoti barojošs produkts. Ķermenī to izmanto, lai izveidotu glikogēnu - vielu, kas baro aknas, sirdi un muskuļus. Cukurs ir neaizstājama asins daļa, kur veselam cilvēkam tā daudzums tiek uzturēts nemainīgā līmenī. Jūs nevarat atņemt ķermenim cukuru, bet jums vajadzētu ierobežot tā daudzumu. Pēdējo gadu pētījumi atklāja, ka lielos daudzumos patērēts cukurs dramatiski palielina ķermeņa tauku veidošanos. Fakts ir tāds, ka uz cukura fona palielinās arī tauku veidošanās no citām uzturvielām. Gados vecākiem cilvēkiem, kuri nenodarbojas ar fiziskām aktivitātēm, pietiek ar 40–50 gramiem cukura dienā. Protams, ir jāierobežo arī konditorejas izstrādājumi: medus, ievārījums un citi. Pēdējā laikā ir tendence ievērojami ierobežot tauku, īpaši dzīvnieku, patēriņu, jo pastāv risks, ka organismā var ievadīt holesterīnu. Zinātnieki, kas pēta uztura problēmu, ir atklājuši, ka šim viedoklim nav pamata. Patiesībā 100 g jēra tauku satur tikai 29 mg holesterīna, liellopa taukos - 75 mg, cūkgaļas taukos - 74,5-126 mg, sviestā - 237 mg. Ņemot vērā, ka organisms parasti ražo 2000 mg. un vairāk holesterīna, tad tā uzņemšanai organismā ar pārtikas taukiem aptuveni 100 mg dienā nav nozīmes. Ir zināms, ka ķermeņa galvenā apgāde ar holesterīnu rodas sakarā ar Jāpatur prātā, ka tauki, no kuriem tik neatlaidīgi cenšas atteikties, jo baidās saslimt ar aterosklerozi, izrādījās vajadzīgie dažu pretsklerozes vielu piegādātāji: F vitamīns, fosfatīdi, E vitamīns, A un A vitamīni. D. Normāls sirds un asinsvadu sistēmas stāvoklis ir viens no pirmajiem nosacījumiem vecumdienu likvidēšanai un dzīves pagarināšanai. Vitamīni P un C stiprina asinsvadus, palielina to elastību un izturību.C vitamīna avoti ir kartupeļi, visi dārzeņi, augļi, ogas. Tiesa, ne visi no uzskaitītajiem produktiem satur šo vitamīnu tādā pašā daudzumā. Lielākā daļa C vitamīna ir rožu gūžās un upenēs un vismazāk kartupeļos, sīpolos, burkānos, gurķos, bietēs, ķirbjos, arbūzos, ābolos (izņemot Antonovku un Titovku). C vitamīna saturs noteiktos dārzeņos un augļos ir atkarīgs arī no sezonas. Tātad, ja jaunajos kartupeļos 25 mg% C vitamīna, tad ziemā tā saturs samazinās līdz 10 mg%. P vitamīns veicina askorbīnskābes uzkrāšanos organismā.Pieaugušā cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc šī vitamīna ir 50 mg. Daži vārdi kartupeļu aizstāvībai. Ir pierādījumi, ka kartupeļu ciete neveicina ķermeņa tauku veidošanos. Kartupeļu šķiedra viegli uzsūcas un, tāpat kā dārzeņu un augļu šķiedra, palīdz normalizēt labvēlīgo zarnu mikrofloru. Kartupeļi ir galvenais kālija avots, kas ir būtisks vecāka gadagājuma cilvēkiem. Lai organismam nodrošinātu kāliju, pietiek ar 300 g kartupeļu dienā. K. S. Petrovskis Līdzīgas publikācijas |
Salīdzinoši nesen tika uzskatīts, ka jo lielāks kaloriju saturs uzturā, jo labāk cilvēks ēd. Tagad šis viedoklis ir mainījies. Ir noskaidrots, ka vecāka gadagājuma cilvēkiem kaloriju uzturs parasti ir pārmērīgs: tas izraisa aptaukošanos, veicina aterosklerozes paātrinātu attīstību un noved pie sirds un asinsvadu sistēmas traucējumiem.
| 6 visbīstamākie ielas ēdieni Indijā, no kuriem jāizvairās | Biešu ārstnieciskās īpašības |
|---|
Jaunas receptes
