Uzbekistānas nacionālie ēdieni |
|
Horezmas pilsētu keramika - zili, tirkīza un balti toņi, tā ir saistīta ar arhitektūru, visu dekoratīvo un lietišķo mākslu.
Horezmas keramikā nav spožuma, nav "pārmērību". Visi elementi ir lakoniski un stingri pamatoti, modeļa figūras ir pārbaudītas gadsimtiem ilgi; radzīti ar sīkām detaļām, tie rada pārsteidzošu ornamentālo ritmu bagātību. P. Redkins |
Kurš gan nemīl jaunus traukus? Uzbekistānas un Centrālāzijas tautu ikdienā jaunu ēdienu iegūšana ir vesels paradums, pat nosacījums, piemēram, kāzu ceremonija. Kad meitene tiek precēta, viņas radinieki dienu vai divas pirms kāzām atnes citu dāvanu 
Gatavot skaistus ēdienus ir liela atbildība. Parasti darbu sāk daži amatnieki, kuri zina keramikas izgatavošanas noslēpumus. Un viņu saknes meklējamas senatnē. Mūsdienu tautas meistars, tāpat kā iepriekš, strādā pie podnieka rata, veidojot traukus, tos žāvējot, sasmalcina, pēc tam atkal nožāvē, nostiprina ar īpašu mālu un tikai pēc krāsošanas pabeigšanas. Interesantākais darbs, protams, ir gleznošana. Kas ir ornaments? Stils? Raksti? Dažādiem Uzbekistānas reģioniem ir savs stils, tas gadsimtu gaitā ir attīstījies, kaut arī mākslas principi ir vienādi, nacionāli. Piemēram, Buhara un Džiduvans nav līdzīgi Samarkandam, taču Taškentas, Šahrisabzas uc keramika atšķiras no visām.
Taškentas keramikas tradīcijas ir nesenas, tās attīstījās no visdažādākajām tendencēm pagātnes un mūsu gadsimtu mijā. Un tomēr pēc rakstura tas ir tuvu Zeravshan ielejas masveida zaļgani dzeltenai keramikai un ar savu specifisko trauku dubultās pārklāšanas metodi: vispirms ar sarkanu glazūru un pēc tam baltu. Šis baltais fons tiek saskrāpēts līdz raksta sarkanajai pamatnei, un trauks sāk spēlēt, dzīvot.
Taškentas keramikas tradicionālie ēdieni, kas dekorēti ar sarkanām rozēm uz spilgti zaļiem kātiem, bija ārkārtīgi jautri. Parasti gan rožu, gan kātu zari labi iederas baltā bļoda diezgan caurspīdīgajā ārējā pusē. Krāsains ornaments ir plaši izplatīts uz daudziem keramikas priekšmetiem. Ievērības cienīgi ir ēdieni ar tā sauktajām apļveida kompozīcijām. Astoņu apļu centrālais krustojums mūsu acu priekšā ir iebūvēts dažādās ģeometriski pat ovālas ziedlapiņas formās. Šīm apļveida rozetēm ir dubultā kontūra. Viņi skaidri izceļas uz fona, pārklāti ar spilgti dzeltenzaļas un brūnas glazūras svītrām un piepildīti ar mazām dekoratīvām figūrām, kas atgādina cirsts kokvilnas lapas, un mazākām - saulespuķu ziediem.
Ja mēs iedomājamies, ka pilsētām ir krāsa, tad Buharas krāsā dominē pelēks-dzeltenbrūns. Tas izskaidrojams ar neskaitāmām Adobe celtnēm un seno pieminekļu pelēkbrūnajiem toņiem. Vasarā pilsētu pārpludina nežēlīga saule un putekļaina putekļi, ko pūš kaimiņu tuksneša vēji. Varbūt tāpēc Bukharā sulīgi zaļā krāsa ir īpaši patīkama acīm. Ne velti bazārā uzreiz uzkrīt trauki, kas pārklāti ar spīdīgi zaļu glazūru. Bezmaksas glazūras pilieni vai nu sabiezē ar smaragda-tumši zaļumiem, pēc tam gulē plānā kārtā, kas ir caurspīdīga ar pavasara zāles spilgti gaiši zaļo krāsu. Gleznaino zaļās glazūras spēli iesāk parasti nekomplicēts ornaments: divas vai trīs viļņotas robežlīnijas gar trauka malu, viļņains aplis vai vienkārša rozete centrā. Kuģi ar zaļu un dažreiz ar dzeltenzaļu plankumainu krāsu Bukhārā (izgatavoti Gijduvanā) ir atrasti kopš seniem laikiem, sākot no 9. gadsimta.
Uzbekistānas dienvidu keramikai ir atšķirīgs raksturs, kuras glezniecībā jūtams pats dienvidu karstums. Tautas amatniecības centrs ir Šakrisabzas pilsēta, kas nozīmē apstādījumu pilsētu. Shakhrisabz keramika ir sarkanīgi sarkana, degoša, daļēji tāpēc, ka netālu esošajos kalnos raktas dzelzs māli.Kā tiek veidota vietējās keramikas krāsu shēma? Meistars pieliek sarkanu plankumu blakus medus dzeltenai, tad atkal sarkanu svītru, tad šauru brūnu apmali, atkal sarkanu plankumu, un blakus tam ir niecīga auksta baltuma deva - viss krāsainais diapazons ir apzināti būvēts tā, lai sabiezinātu galvenā sarkanīgā toņa iedarbību un trauku dedzinātu, piemēram, karsto pusdienas sauli.
Shakhrisabz keramikas modelis jau sen ir izveidots, to veido trīs vai četri elementi, bieži tiek izmantots motīvs, ko sauc par "vērša aci" - tas ir tad, kad katrs aplis sastāv no sarkanā sarkanā centra un dzeltenas vai brūnas apmales. Dažreiz divus šādus apļus apvieno ar divām tulpēm, dažreiz ar ziediem, kas atgādina kumelītes.
Parasti glazētajiem Horezma traukiem ir tādas pašas krāsu kombinācijas, tāds pats glezniecības stils kā Khiva ēku majolikā, tie paši ornamentālie motīvi un raksti kā uz koka, cirsts durvīm un ēku kolonnām. Horezmas bļodas, kas mirdz ar zilu, zilu, baltu rakstu spēli, dažreiz atgādina mauzoleju kupolus, kas izklāta ar rakstainu zili zilu majoliku. Horezma ir vienīgais reģions Uzbekistānā, kur netiek gatavoti plakanie ēdieni. Gan traukus, gan traukus aizstāj badija - padziļināts trauks uz apaļa plakana statīva. Badia kalpo kā trauks, bļoda un vāze.
| Bogolyubovo | Zagreba (fotoreportāža) |
|---|
Jaunas receptes
