|
 Jūs nevarat iztikt bez tādas nepieciešamās lietas kā griešanas dēlis virtuvē. Parasti tie ir vairāki: gaļai, zivīm, vārītiem ēdieniem, maizei, dārzeņiem. Dažas mājsaimnieces vienu šādu dēli izmanto neapstrādātai pārtikai, otru vārītai pārtikai un sagriež maizi aizmugurē.
Šāda veida ekonomika neatmaksājas - organismā ar pārtiku nonāk patogēno kultūru mikrobi.
 Ir vairākas diezgan modernas iespējas, kā ātri un ekonomiski sadalīt griešanas un griešanas centienus: piemēram, labi mazgātos zaļumus tieši pirms salātu mērcēšanas var ātri sagriezt sagatavotos traukos ar nerūsējošā tērauda šķērēm. Svaigus dārzeņus ir vieglāk sasmalcināt uz plastmasas - tad sula neuzsūcas vai ar blenderi, kas ir jebkura pārtikas pārstrādātāja sastāvdaļa.
Ja tiek izmantoti klasiski griešanas dēļi, dekoratīvie dēļi nekavējoties jāizslēdz no to skaita, jo lakotais koks, kas uzklāts virs krāsaina raksta, tiek marinēts, lai novērstu plaisas.
Pārtikas griešanai jāizmanto gludi ēvelēti un nekrāsoti dēļi. Lai novērstu mikroorganismu rašanos no neapstrādātas gaļas vai zivīm (olbaltumvielu barotne ir vispiemērotākā negatīvās floras attīstībai), desu produktu iepakojumi nenonāk uz vārītiem produktiem, ir vēlams, lai būtu dažādas formas dēļi un tos uzglabātu atsevišķi viens no otra. .
Kā pareizi apstrādāt viņu darba virsmas?
Interesants bioķīmiskais pētījums, ko veica Briseles Higiēnas institūts par mikrobu procentuālo daudzumu virsmas vidē uz koksnes, plastmasas un citiem materiāliem, ko izmanto griešanai un griešanai. Vismazākā mikrobu klātbūtne tika konstatēta uz metāla virsmas. Vislielākā to klātbūtne ir uz koka un porainām virsmām.
Griešanas dēļu vārīšana, skrāpēšana ar nazi un mazgāšana ar sūkli un mazgāšanas līdzekli negarantē absolūtu tīrību un dīgļu noņemšanu. Staphylococcus aureus izdzīvo 120 grādu temperatūrā, savukārt daži citi mikroorganismu veidi mirst. Pētījuma laikā paraugi tika ņemti no metāla paplātes virsmas pēc tā sanitārijas. Vispirms - mehāniska noņemšana ar suku ar mazgāšanas līdzekli, pēc tam - skalošana ar spēcīgu ūdens strūklu (sakarsēta līdz 80 grādiem). Tomēr ir identificēti 12 procenti dzīvotspējīgu mikrobu, kas negatīvi ietekmē cilvēka zarnu floru.
Kādi līdzekļi var pretoties nelūgtiem īrniekiem un būt nekaitīgi cilvēkiem? Pirmajā koka virsmas apstrādes posmā, kas absorbē smakas, jāizmanto vīns etiķis... Vīna etiķa daudzums ir 40 ml uz litru ūdens. Šķīduma temperatūra ir vismaz 80 grādi.
Process tiek pabeigts ar parasto cepamo sodu (nātrija bikarbonātu). Viss smalkums ir tāds, ka soda uz sausas pulvera formas tiek uzklāta uz nedaudz mitras plāksnes, pēc tam tā vienmērīgi tiek izlīdzināta virs tāfeles, lai nebūtu tukšu vietu. Cepamās soda slāņa biezumam jābūt vismaz 2 mm. Šajā formā dēlis tiek atstāts 14 stundas, pēc tam soda (tā vairs nav piemērota atkārtotai izmantošanai!) Tiek noņemta ar tīru, sausu drānu, un dēlis tiek applaucēts ar verdošu ūdeni un žāvēts. Apstrādājot virtuves dēlis šādā veidā mirst 99,5 procenti no visiem mikrobiem.
Karlova Anna Sergeevna
|
