Kāpostu virtuve |
|
Uz skābēti kāposti deva ķermenim maksimālu uzturvielu daudzumu, jums vajadzētu zināt dažus noteikumus. Skābu kāpostu zupu vislabāk pagatavot vienu reizi, jo zupas atkārtota uzsildīšana pilnībā iznīcina C vitamīnu. Zupā varat uzreiz iemest saldētus kāpostus. Gatavojot jebkādus kāpostu ēdienus, atcerieties, ka tas tieši jāizņem no kāpostu sālījuma tieši pirms lietošanas, jo kāpostos, kas nesatur sālījumu, pēc 3 stundām C vitamīns samazināsies gandrīz par 40% un pēc dienas - līdz pat 70%.
Šis ir vienkāršs un garšīgs igauņu ēdiens, ko parasti gatavo Ziemassvētkos. Nepieciešams: 3-4 ēdamkarotes augu eļļas, 1,3 kg skābētu kāpostu, 100 grami pērļu miežu, cūkgaļa... Pērļu miežus pāris stundas iemērc aukstā ūdenī. Cūkgaļu sagriež kubiņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Lieciet kārtās karstumizturīgos traukos: vispirms cūkgaļa, pēc tam kāposti ar ķimenēm, pa virsu - pērļu mieži. Sāls un pipari, pievieno eļļu. Liek cepeškrāsnī uz 2-2,5 stundām, uzkarsē līdz 180 grādiem. Tikai vienu reizi - 20 minūtes pirms vārīšanas visu samaisa. Čehu klimpas ar skābētiem kāpostiem Karavīra Švejka iecienītākais ēdiens no Jaroslava Hašeka romāna. Čehi ēd pelmeņus ar gaļas vai sēņu mērci, kā arī skābētiem kāpostiem. Pēdējie tiek sagatavoti uzmanīgi un ilgu laiku, taču pūles ir tā vērts. Jums nepieciešams: puskilograms miltu, 400 g piena, 30 g rauga, sviests, 4-5 cūkgaļas ribiņas (vai cita kūpināta gaļa), skābēti kāposti. Izšķīdiniet raugs siltā pienā un nostādina rūgt. Maisojiet miltus ar nelielu karoti sāls, pievienojiet raudzēto raugu un sviestu, mīciet mīklu tā, lai tā pieliptu no bļodas sāniem. Pārklājiet trauku ar dvieli un ielieciet to siltā vietā uz 1-2 stundām, līdz tas parādās. Mēs sadalām mīklu vairākās daļās un izveidojam 5 cm biezus veltņus, sagriež tos 20 cm garos gabalos.Pārklāj ar salveti un atstāj uz 15 minūtēm. Lielā katliņā ielejiet ūdeni, izstiepiet tam biezu marli un nostipriniet. Ielieciet marli pelmeņi, pārklājiet un vāriet 5 minūtes. Gatavos pelmeņus ar asu mitru nazi sagriež 1 cm gabalos. Pa to laiku sagrieziet kūpinājumu gabaliņos, apcepiet sīpolu sviestā un pievienojiet gaļu un papriku. Vāra uz lēnas uguns līdz pusgatavam. Tad pievienojiet atsevišķi sautētus kāpostus un visu apcepiet, līdz tas ir mīksts. Pagaršo pelmeņus ar sautējumu ar kāpostiem. Garšīgi ar alu. Asja Novikova |
Kad lielveikalu plaukti ir pārpildīti ar siltumnīcu augļiem un dārzeņiem ar minimālu uzturvielu daudzumu, skābēti kāposti ir viens no uzticamākajiem vitamīnu un minerālvielu avotiem. Ir grūti iedomāties kaut ko garšīgāku par vārītiem kartupeļiem un skābētiem kāpostiem, kas garšoti ar saulespuķu eļļu. Bet, kad dvēsele vēlas kaut ko interesantāku ...| Kā pagatavot gardas zivju kūkas | Kafija, tāpat kā alkohols, jālieto mēreni. |
|---|
Jaunas receptes
