|
 Šodien, kad mums ir tik izmisīgs dzīves ritms un laika visiem ļoti pietrūkst, mēs cenšamies visu izdarīt pēc iespējas ātrāk. Pirms dažiem gadiem ikdienas lietas, piemēram, tīrīšana, mazgāšana, ēdiena gatavošana, prasīja daudz mūsu laika. Un visi sapņoja par kaut ko tādu, kas varētu paveikt visus šos darbus, minimizējot tiem pavadīto laiku.
Ēd ātri - dzīvo ātri
Tāpēc beidzot pēc padomju sistēmas sabrukuma mūsu valstī kā vējš pa atvērtajām durvīm ieplūda "miers". Īsā laikā mūsu valstī iekļuva un iesakņojās Eiropas valstu un lielākā mērā arī ASV sasniegumi. Un tagad mums ir super veļas pulveri, kas gandrīz paši mazgājas, ja izmantojam automātiskās veļas mazgājamās mašīnas. Jebkuru virsmu tīrīšanai ir mazgāšanas līdzekļi, kas ar minimālu piepūli un laiku var viegli notīrīt netīrumus, un, protams, pārtika, kas mums jau ir sagatavota - viss, kas jāsasilda, vai vienkārši atveriet iepakojumu un izmantojiet to uzreiz.
Un tieši šāds ātrs un ērts ēdiens kļūs par izpētes objektu. Kad mūsu veikalu plaukti bija piepildīti ar ārzemju un vēlāk vietējiem dzērieniem, čipsiem, kečupiem, majonēzes, dažādiem pusfabrikātiem utt., Mums neienāca prātā jautāt par to sastāvu. Garšīgi - sasodīts! Kāda ir atšķirība no tā, no kā tā sastāv?
No otras puses, izsalkušie postpadomju cilvēki ar maniakālu baudu ēda visu, kas mums ienāca "no turienes", jo ir tik patīkami justies "forši", dzerot Coca-Cola un ēdot to ar "Buša kājām". mikroshēmas vai sava veida hamburgers, ko bagātīgi pārkaisa ar majonēzi un kečupu. Mums patīk brīnumains piens, kas mēnesi var stāvēt ledusskapī un nesabojāties, mums ir ērti atkausēt pusfabrikātus, pievienot zupām garšvielas, pēc kurām pat bez gaļas mājiena tā garšo kā resna vista, kas tur vārīta.
Un tagad cilvēki beidzot, gandrīz pēc divdesmit gadiem, visu šo ēda. Mūsdienās lielveikali, kas mums jau ir pazīstami, tiek iepakoti līdz malai ar dažādiem produktiem, kas patērētājiem pieejami visu diennakti. Katru atsevišķo produktu pārstāv desmitiem dažādu uzņēmumu, kuriem nav apnicis reklāmās runāt par sava produkta ekskluzīvo lietderību. Tomēr, neskatoties uz spilgto reklāmu, cilvēkiem sāka šķist, ka kaut kas joprojām ir nepareizs ar šiem šķietami ideālajiem gāzētajiem dzērieniem, mērcēm, kečupiem un garšvielām. Izdzēruši gandrīz jebkuru gāzēto dzērienu, tā vietā, lai remdētu slāpes, mēs esam vēl vairāk izslāpuši. Un viss aspartāma (E951) dēļ. 300 ° C temperatūrā šī viela sāk sadalīties metilspirtā (metanolā) un formaldehīdā, kas ir kancerogēns. Pēc kārtējiem svētkiem ar salātiem, kā vienmēr garšojot ar majonēzi, mēs jūtam nepatīkamu smagumu. Mēs skrienam uz veikalu pēc veselīga jogurta vai kefīra (kuru derīguma termiņš ir vismaz seši mēneši), lai uzlabotu zarnu mikrofloru, bet mēs neuzlabojamies. Kāpēc? Mēs bijām pārliecināti par šo produktu lietderību? Tas ir tāpēc, ka stabilizatorus un biezinātājus gandrīz vienmēr satur majonēze un jogurti.
Kā mēs varam zināt, ko mēs patērējam? Un tagad gudrie cilvēki beidzot apskatīja produktu sastāvu. Un izrādījās, ka bez ķīmiķa diploma to nav iespējams izdomāt. Pirmie vārdi mums ir skaidri, un pēc tiem ir nezināmi nosaukumi - glutamāti, nitrāti, nezināmas zīmes - E202, E415, E385 un tā tālāk. Un kas tas ir, vēl nesen neviens nezināja. Nesen parādījās televīzijas šovi, dažādi raksti internetā un presē, kas stāsta par šo noslēpumaino E, un pats galvenais, kļuva zināms, ka lielākā daļa šo nesaprotamo nosaukumu ir mākslīgas vielas, kas ir kaitīgas mūsu ķermenim. Ar šausmām mēs sākām saprast, ka "ne viss ir zelts, kas mirdz".Īss saraksts ir šāds: E100-182 - krāsvielas, E200-299 - konservanti, E300-399 - antioksidanti, Е400-499 - stabilizatori.
Nezināmi ķīmiskie nosaukumi un burts E, pie kura norādīts digitālais kods, pirmo reizi pārtikas produktos bija redzami jau 90. gados importētajos produktos. Šis marķējums parādījās 1953. gadā, kad Eiropa pieņēma vienotu pārtikas piedevu marķēšanas sistēmu, kuru vēlāk, 1978. gadā, pieņēma PSRS. Iepriekš šo ķīmisko vielu nosaukumi bija pilnībā uzrakstīti uz produktu etiķetēm, taču tie aizņēma tik daudz vietas, ka 1953. gadā Eiropā tika nolemts šo vielu pilnos nosaukumus aizstāt ar burtu E (no Eiropas) ar identificētiem ciparu kodiem. saskaņā ar Starptautisko klasifikācijas sistēmu (INS).
Protams, mēs saņemam produktus, kuru sastāvā nedrīkst būt piedevu, bet tie ir, piemēram, minerālūdenī. Tā kā mūsu produktos pārtikas piedevu veidā ir nedabiskas vielas, kuņģa-zarnu trakta slimības ir kļuvušas jaunākas, disbioze, alerģiskas reakcijas bērniem ir kļuvušas par ikdienišķu parādību. Šīs piedevas nav toksiskas, taču gandrīz visas no tām ir alerģiskas. Es gribētu atzīmēt, ka jums nevajadzētu uzticēties apliecinājumiem, ka noteiktos produktos nav pārtikas piedevu. Lai to uzzinātu, atliek tikai apskatīt derīguma termiņu, un, ja tas pārsniedz trīs mēnešus, tad tur noteikti ir konservanti. Turklāt šādu slēpto piedevu ietekme nav zināma, lai gan, spriežot pēc fakta, ka ražotājs "aizmirsa" tās norādīt, to lietderība ir apšaubāma. Starp piedevām krāsvielas un konservantus uzskata par bīstamiem. Biezinātājiem un stabilizatoriem vajadzētu būt mazāk bailīgiem, lai arī no tiem ir maz ieguvumu. Ja SES apliecina, ka produktos ir tikai apstiprinātas piedevas - tas tā ir, bet fakts, ka pat tie ir alergēni un pārkāpj ķermeņa mikrofloru, ir arī neapstrīdams fakts.
Lai gan ir piedevas, kas apstiprinātas lietošanai pārtikā, jo īpaši bezalkoholiskajos dzērienos, ārsti atzīmē, ka bieža to lietošana var sabojāt aknas. Kvasa, negāzēts vai nedaudz gāzēts minerālūdens, zaļā tēja ir noderīga veselībai. Tomēr, ja jūs nevēlaties atteikties no salda ūdens, tad dodiet priekšroku ūdeņiem ar dabīgām krāsvielām. Un jāatceras: jo bagātāka ir dzēriena krāsa, jo kaitīgāka tā ietekme uz aknām un aizkuņģa dziedzeriem.
Jāatzīmē arī tas, ka jo vairāk vienā produktā ir E-piedevu, jo tas mums var būt bīstamāks, pat ja katrs komponents atsevišķi ir drošs. Viņu kopīgā uzturēšanās nav pietiekami izpētīta, tāpēc jums vajadzētu būt uzmanīgiem. Patiesību sakot, lai būtu drošībā, viss jāpārbauda pašiem. Tomēr atšķirībā no jau pieredzējušiem eiropiešiem un amerikāņiem mēs vēl neesam nonākuši līdz punktam, kad patērētājs pirms šī vai tā produkta pirkšanas rūpīgi pārbauda tā sastāvu. Un vajadzētu.
Lai gan, no otras puses, tas prasīs nedaudz vairāk laika, nekā mēs esam pieraduši, lai analizētu katru produktu attiecībā uz E-piedevu saturu un noteiktu, kuri no tiem ir droši. Un iepirkšanās brauciens pārvērtīsies lekcijā par ķīmiju, turklāt no visa uzrādīto preču sortimenta lielākā daļa izrādīsies bīstama. Eksperti iesaka pierakstīt visu E-piedevu spektru piezīmju grāmatiņā un doties ar to iepirkties. Piekrītu, izredzes nav patīkamas.
Tomēr ir vērts pavadīt nedaudz vairāk laika produkta sastāva izpētei. Pirms ēšanas eksotiskos augļus labi izskalo ar ūdeni, jo tie tiek apstrādāti ar bifenilu (E280) un ortofenilfenolu (E231), lai pasargātu tos no pelējuma.
Inna Ivolgina
|
