|
 Šķiet, ka mūsu spēki ar katru dienu izmirst, jo debesis galvenokārt klāj pelēki mākoņi. Tas nelaiž cauri dzīvinošo saules gaismu, gaiss ir mitrs, un ēdiens vairs nav tāds pats: dārzeņi un augļi lēnām zaudē barības vielas, un mēs to iegūstam maz. Tāpēc katra gādīga saimniece domā un brīnās, ko gatavot, lai savu mājsaimniecību pabarotu ar veselīgu pārtiku. Gudrā daba pieliekamajā ir rezervāti, kas mums var noderēt ārpus sezonas.
Ir arī prosa, kas iegūta no graudaugu kultūras - prosa. Prosa, kā arī citas prosas kultūras (čumiza, sorgo, Āfrikas prosa, ķīniešu prosa) baro daudzus cilvēkus visā pasaulē (Ķīnā, Korejā, Tuvo Austrumu un Eiropas valstīs). Un tas nav pārsteidzoši, ka daudzas tautas ir izvēlējušās tieši šo kultūru: tā dod enerģiju, spēku, izturību (atcerieties, ka gavēņa laikā mūsu cilvēki patērēja prosa pārtiku kā ļoti barojošu pārtiku). Ne velti karavīri lauka virtuvē izmantoja prosu: slaveno kulesh, ko viņi aromatizēja ar speķi vai zivīm, malajiešu - viņi prosa miltus ielej verdošā ūdenī, maisot to ar koka "airi". Jūs varat arī atcerēties populāro ēdienu, kuru pelēkdzeltenās krāsas dēļ sauca par "grouse" vai "ryaba". To gatavoja gaļas vai zivju buljonā, gavēni - uz ūdens: gandrīz vārītu zupu pildīja ar šķidru griķu vai rudzu mīklu. Apģērbta ar speķi, sasmalcināta ar sīpoliem un ķiplokiem, un gavēņa laikā sviestā apgrauzdēti sīpoli. Šodien šāds kulinārijas produkts šķiet dīvains, taču dažādu graudaugu kombinācija bija lietderīga, jo tie viens otru papildināja ar nepieciešamajām ārstnieciskajām vielām.
Bet atgriežamies pie prosa. Tās vērtība slēpjas faktā, ka tajā ir visvairāk olbaltumvielu starp visiem graudaugiem (10–12%), tauki tajos - 1–3% un ciete - 70–80%. Olbaltumvielas satur neaizstājamās aminoskābes. Arī prosā, salīdzinot ar citiem graudaugiem, ir vairāk B grupas vitamīnu. Šie vitamīni veicina normālu olbaltumvielu metabolismu, tāpēc aminoskābes labi uzsūcas, kopā ar enzīmiem palīdz aknām, liesai un aizkuņģa dziedzerim, kā arī kuņģim (fakts, ka prosā ir salīdzinoši maz šķiedrvielu, labi dažu kuņģa slimību gadījumā).
Vitamīni pozitīvi ietekmē ādas stāvokli, sirdi un nervu darbību, kā arī nodrošina augstas kvalitātes asins veidošanās procesus, kuros folijskābe ir īpaši svarīga, B9 vitamīns... Prosā tā ir divreiz vairāk nekā kviešos, kukurūzā, rudzos. Jāatzīmē arī šīs graudaugu diurētiskās īpašības, kas ir labi tūskas gadījumā.
Prosa izceļas ar to, ka tajā ir gandrīz divreiz vairāk fosfora nekā gaļā. Šī viela kopā ar kalciju un magniju ir daļa no kauliem, tāpēc prosa pārtika veicina lūzumu sadzīšanu, stiprina mīkstos audus. Un magnijs kopā ar kāliju normalizē nervu sistēmas un sirds muskuļa darbību.
Nav vērts runāt par joda un cinka lomu, kas nonāk organismā ar prosu, jo visi zina, ka cinks ir ārkārtīgi svarīgs bērna skeleta augšanai, reproduktīvās sistēmas veselībai. Uztura speciālisti izraksta prosa diētu cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās (galu galā graudaugi tiek ilgi sagremoti un izmanto ķermeņa tauku rezerves), aterosklerozi, cukura diabētu un aknu slimības. Tāpēc prosa mūsu priekštečos bija ļoti cieņā, jo tā deva veselību gan ķermenim, gan garam, kas nozīmē, ka tā mums dos.
Bet zinātnieki ir atklājuši šīs graudaugu jaunās īpašības: attīrīt organismu no indēm, antibiotikām un to sabrukšanas produktiem. Tādēļ antibiotiku terapijas laikā un vienu līdz divas nedēļas pēc tam ieteicams lietot prosu (vismaz vienu ēdienu dienā).Mūsdienās daudzi cilvēki cieš no kviešu produktu izraisītām alerģijām. Viņi var droši ēst prosu, kas nesatur šķiedrvielas.
Zinātnieki, meklējot pretvēža līdzekļus, veica prosa pētījumu un izolēja vielu, kas efektīvi aizkavēja vēža procesa attīstību. Tagad var uzdot jautājumu: vai ir vērts apiet šo graudaugu, aizstājot to ar rīsiem, kā tas bieži tiek darīts? Tam nav tik bagāta ķīmiskā sastāva, tāpēc, protams, tā labvēlīgā ietekme uz ķermeni ir mazāka. Tas jo īpaši jāņem vērā bērnu pārtika... Un prosa tiek izmantota arī, lai saaukstēšanās gadījumā "sasildītu" krūtis. Viņi to uzklāj (silda pannā un ieliek linu maisiņā) uz deguna daļas kā zāles pret saaukstēšanos vai uz vaiga, kad sāp zobs.
Garšīgi prosas ēdieni
Kulešs... Labi nomazgājiet prosu, ielieciet to verdošā ūdenī (1:10), ielieciet burkānus, pētersīļus, 2-4 kartupeļus, kurus pēc tam, kad tie ir gatavi, sasmalcina. Kad prosa ir pilnībā novārījusies, garšojiet trauku ar sasmalcinātu bekonu ar ķiplokiem un sīpoliem vai sprakšķiem, vai sviestā apceptiem sīpoliem.
Prosas putra... Glāzi mazgātas prosas ielej verdošā ūdenī (1,5–2 tases ūdens), pievieno tējkaroti eļļas vai sviesta, sāli. Kad prosa ir absorbējusi ūdeni, vāriet karstā krāsnī. Pasniedziet ar sprakšķiem. Aukstu putru ēd ar boršču, karstu pienu.
Prosa pankūkas... 4 glāzēm ūdens, glāzei prosa, 3 glāzēm kviešu miltu, 25 g rauga, 1-2 ēdamk., L. Sahāra. Vāra plānu putru, atdzesē, pievieno raugu, cukuru un pusi kviešu miltu. Kad tas ir piemērots, pievienojiet atlikušos miltus, sāli. Ielieciet siltā vietā. Mīklai vajadzētu būt šķidrai kā parastajām pankūkām (ja tā sabiezē, pievienojiet vārītu ūdeni). Cep eļļā. Badošanās laikā var pasniegt ar medu, ievārījumu, sēņu mērci.
Asja Novikova
|
