|
 Acīmredzot visi zina svaigi ceptas maizes smaržu. Maizes cepšana ir viena no slāvu tautas tradīcijām, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē. Veci cilvēki saka, ka maize ir visa galva, un, kā parasti, tai vienmēr jābūt uz galda.
Cilvēki nodeva maizi un burvju saturu. Piemēram, ja maize nokrīt zemē, tā ir jāuzņem un jāskūpsta, bet, ja tas netiks izdarīts, ģimene cietīs lielus zaudējumus. Vai arī, kad cilvēks atrod maizes garozu, viņam tas jāatstāj redzamā vietā, kur putni var ēst. Un nedod Dievs pārkāpt pāri atradumam, tas var izraisīt slimību vai novirzīt cilvēku. Cilvēki arī uzskatīja, ka, ja maizes gabals ir sakosts un nav pabeigts, tad tas ir grēks.
Diemžēl šodien ir gandrīz neiespējami atrast cilvēkus, kuri lieliski pārzina mūsu senču tradīcijas cepšanā un maizes uzglabāšana.
Mana draudzene Irina divpadsmit gadu vecumā iemācījās cept maizi no vecmāmiņas. Kopš tā laika viņa maizi gandrīz nepirka, bet cepa cepeškrāsnī. Viņas vectēvs nolika krāsni. Viņa baroja krāsni vairāk nekā vienu paaudzi. Cilvēkam, kuram ir grēki, nevajadzētu cept maizi. Tāpēc vispirms labāk iet uz baznīcu un atzīties un tikai pēc tam ķerties pie darba. Irina cep maizi pēc vecām receptēm un ievēro visas krāsns iededzināšanas un mīklas mīcīšanas tradīcijas, lai arī pati ir veikusi receptes korekcijas. Dažreiz mīklai pievieno griķu medu vai nedaudz degvīna. Tas padara maizi aromātisku un saldu, un to var uzglabāt līdz divām nedēļām.
Cepšanai vislabāk piemērota oša vai bērza malka, tā labi sadeg un maize nedeg. Malkas sagatavošana ir tikai daļa no darba, jums arī jāzina, kā to ievietot krāsnī. Daudz kas ir atkarīgs no malkas atrašanās vietas. Ja maize nav pareizi ievietota cepeškrāsnī, maize var nebūt cepta vai pilnībā sadedzināta. Tāpēc koksne jāizžāvē un jāglabā sausā vietā apmēram gadu.
Un jums arī jāprot mīcīt mīklu. Izšķīdina ūdenī raugs, pievieno vienu tējkaroti cukura un maisa. Pēc tam pievienojiet miltus un atkal samaisiet, lai izveidotos pilnvērtīga mīkla, un uz augšu pārkaisa ar miltiem, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties apmēram stundu. Ja pēc stundas mīkla paceļas un pēc tam nokrīt, veidojot "grumbas", mēs varam pieņemt, ka tā ir gatava. Tad pievieno sāli vai cukuru un mīklu mīca desmit minūtes. Jo ilgāk mīcīsit mīklu, jo labāka būs maize. Tad mīklu izklāj ietaukotā formā un pārklāj ar dvieli. Pēc tam, kad mīkla ir uznākusi, maizi varat ievietot cepeškrāsnī. Bet pirms tam jums tas jāieeļļo. olas baltums vai apkaisa ar liniem, tas maizei piešķirs spīdīgu un ēstgribu.
Vēl viens svarīgs nosacījums ir krāsns sildīšana. Divas stundas pirms cepšanas tas ir jāuzsilda, un tas jādara tā, lai siltums pārklātu visu krāsni. Vai krāsns ir labi sasildīta, var pārbaudīt ar papīru. Ja jūs to ievietojat vidū un tas iedegas, tad krāsns ir ļoti karsta, un jums jāgaida, līdz tā nedaudz atdziest, jo maize var sadedzināt. Bet, kad papīrs tikai sašķīst, jūs varat droši ievietot maizi krāsnī uz stundu.
Kad cepeškrāsns ir izkususi, ielieciet tajā maizi un aizveriet durvis, lai siltums neizietu. Durvis jāatver ik pēc desmit minūtēm un jāpārbauda, vai maize ir labi cepta. Un tas ir arī svarīgi: durvīm mājā jābūt pieskrūvētām, lai slikts cilvēks nenāktu nejauši un nesabojātu maizi ar savu klātbūtni.
Visbeidzot, maize ir cepta ... Kamēr tā ir svaiga, jums tā jāliek uz galda un garoza apkaisa ar svētu ūdeni vai smērvielu ar medu, uz augšu pārklāj ar tīru drānu. Līdz ar maizes dzimšanu piedzima pārliecība par to.Piemēram, ja maize izrādīsies bez garozas, tad ģimenē piedzims Dvīņi, un, kad tā sairst rokās, tad cilvēkiem būs nepatikšanas.
Asja Novikova
|
