|
 Tie, kuriem ir vasarnīca, labi zina šādu augu, kas izskatās kā dekoratīva saulespuķe un kuram ir izsmalcināts nosaukums - topinambūrs. Bet dārznieki to stāda vairāk skaistuma dēļ, jo tas aug līdz 3 metriem augstumā, ir daudz koši dzeltenu ziedkopu un saglabājas līdz vēlam rudenim, iekrāsojot dārzu ar mazām saulītēm.
Starp citu, es to iestādīju dārzā, un pēc tam kļuvu nepriecājies, jo tas gadu no gada aug. Un mums daži pret viņu izturas kā pret nezāli.
Bet maz cilvēku zina, ka topinambūrs ir īsts dažādu slimību dziednieks.
Jūs nosaukumā izlasījāt pārējos topinambūra nosaukumus, bet, spriežot pēc vārda, jūs droši vien sapratāt, ka tas mums, tāpat kā kartupeļiem, nāca no Dienvidamerikas.
Ko mēs ēdam? Jeruzalemes artišoka bumbuļi ir piemēroti pārtikai. Oficiālā medicīna jau ir pievērsusi uzmanību Jeruzalemes artišoka kā ārstniecības auga plašajam darbības spektram. Tas satur daudz šķiedrvielu, minerālvielu un - uzmanību, diabētiķi! - inulīns. Pats interesantākais ir tas, ka bumbuļus pat ziemā var izrakt zem sniega un gatavot dažādus ēdienus. Bet, ja jūs dzīvojat reģionā ar augstu sniega segu, tad to izrakt kā kartupeli rudenī un uzglabāt pagrabā, pārklāts ar slapjām smiltīm. Šajā gadījumā temperatūrai jābūt nullei. Es iesaku pilsētas iedzīvotājiem to turēt ledusskapī. Ja jums ir problēmas ar uzglabāšanu, izrok to agrā pavasarī.
Un tagad čūlas - kam un kā? Pārbaudīts: pusotra mēneša laikā ogļhidrātu vielmaiņa normalizējas, ja regulāri lietojat topinambūru; pēc trim mēnešiem - tauki. Mezgli izskatās gandrīz kā kartupeļi, tikai forma ir iegarena un acis ir izteiktas. Ja tās labi izskalo, tās var ēst neapstrādātas. Iesaku diabēta slimniekiem pirms ēšanas apēst 2-3 mazus mezgliņus, tad cukura līmenis asinīs normalizēsies. Neuztraucieties un ticiet tam - to pārbauda pieredze! Mans vīrs ir cukura diabēts.
Un tagad uzmanība - hipertensijas pacienti! Aptuveni pusstundu pirms ēšanas jums ir jāēd arī 2-3 mezgliņi, vēlams līdz trim reizēm dienā.
Pēc tam seko tā sauktais enterīts un kolīts, un kopumā topinambūru iesaka visiem bez izņēmuma! Iedomājieties, jūs vēlaties zaudēt svaru - trīs mēnešus nogaršot šo produktu savai veselībai, un rezultāts ir acīmredzams! Pa to laiku salabojiet visas savas apmaiņas un uzlabojiet ķermeņa stāvokli. Gados vecākiem cilvēkiem tas ir augstākās klases produkts!
Tagad ļaujiet man pateikt, kas un cik daudz satur topinambūru. C un B1 vitamīnu ir divreiz vairāk nekā kartupeļos, dzelzs sāļu ir trīs. Iespaidīgi? Silīcijs stiprina kaulus - nav aizmirsts no bioloģijas? - ar to pietiek arī bumbuļos. Starp citu, zaļās lapas var arī pagatavot un dzert ar paaugstinātu asinsspiedienu un asinsrites traucējumiem. Recepte ir vienkārša - trīs reizes dienā, vienu ēdamkaroti pirms ēšanas.
Vai es apsolīju maltītes? Paņemiet bumbuļus, kārtīgi izskalojiet un nosusiniet, smalki sagrieziet un pievienojiet visiem dārzeņu salāti... Es mēģināju pievienot augļainajam - arī neko. Tiem, kam nepatīk eksperimentēt, sajauciet topinambūru ar zaļie sīpoli, izturīgas olas. Tradicionālajā vinigretē tas labi sader ar pārējām sastāvdaļām, un pat kartupeļu vietā es to pievienoju zupai. Vienkārši ņemiet vērā vienu padomu: kad zupa vārās, atsevišķi cepiet sīpolus kastrolis, kas sajaukts ar zaļo (principā var iztikt arī bez zaļā) un smalki sagrieztiem burkāniem. Un tad pievieno zupai - garšīgi!
Reiz es mēģināju nožūt topinambūru un pēc tam pārlej ar pienu.Gan garšīgi, gan veselīgi! Citreiz šķēles bija sausas un brūnas. Man ieteica tos sasmalcināt kafijas dzirnaviņās, un es saņēmu ārstniecisko kafiju!
Kā redzat, topinambūrs ir gan ārsts, gan kulinārijas speciālists!
Boltoeva N. D.
|
