|
 Ēģiptieši savus smaržīgos un saldos augļus pirms apmēram trīs tūkstošiem gadu atnesa kā dāvanu dieviem. Bet arī šodien tās sulīgās šķēles ieņem troņa vietu uz mūsu rudens galda. Un, ja jūs ļoti cenšaties, tad arī pie pavasara. Kopumā, sekojot vēsturiskajai patiesībai, pareizāk būtu meloni saukt par "mataji": šādi viņi ar cieņu atsaucas uz sievieti, Indijas ģints dibinātāju - lielākās brīnišķīgo augļu šķirņu dzimteni, kas pazīstama tagad.
Melone parādījās Eiropā viduslaikos. Tas tika uzskatīts par izsmalcinātu delikatesi Luija VIII galmā. Iespējams, tieši tāpēc melo (tā sauc arī šo vai nu ķirbju dzimtas, vai naktssveces augli) sauc par “kaprīzi”: tam nepieciešama īpaša pieeja gan ēdiena, gan pagatavošanas izvēlē.
Kā izvēlēties?
Protams, skaistā melone zaudē daudzos veidos, ja viņa nav pienācīgi "apbrūninājusi" vaigus, nav ieguvusi pietiekami daudz saules gaismas un siltuma. Tikai nobriedusi melone ir sulīga, salda un aromātiska. Kā jūs to varat "aprēķināt"?
Pirmkārt, tā spēcīgā aromāta dēļ: negatavai melonei gandrīz nav smaržas. Arī uz astes - nogatavojušajā melonē tā parasti ir "gaļīga" un bieza. Treškārt, garozas maigums - nobriedušos augļos, nospiežot ar pirkstu, tas nedaudz "padodas", un zaļā - grūti. Ceturtkārt, pēc "skaņas" - ja klauvēsiet pie nogatavojušās melones, tad tā "atbildēs" ar trulu skaņu. Piektkārt, gar zemādas slāni - ja, nagi nokasot augšējo slāni, parādās zaļa miza, tas nozīmē, ka meloni var ēst ar prieku. Un, ja jūs jau esat sagriezis augļus un atradis žāvētas sēklas iekšpusē, tad arī sulīgo mīkstumu nejutīsit.
Augļi, atkarībā no šķirnes, var būt sfēriski, iegareni, iegareni (piemēram, gurķis) un pat serpentīns. To garums svārstās no četrdesmit pieciem centimetriem līdz diviem metriem, un to masa dažkārt sasniedz divdesmit kilogramus. Šķirnes nav vienlīdz saldas un maigas. Katrai šķirnei ir savi fani. Piemēram, kantalupai (persiešu, kantalupa) ir viegla muskusa smarža. Šai melonei ir mazi augļi, ar mīkstu ādu, kas pārklāta ar tīklu vai vienkārši gludu "ādu", apaļa vai sadalīta gareniskajos sektoros. Tā mīkstumam ir raksturīga bagātīga oranža krāsa (jo spilgtāka ir tās krāsa, jo vairāk karotīna tas satur) un maiga saldeni-pīrāga garša.
Nobriedušai medus rasas melonei ir vissmalkākā krēmkrāsas vai baltā mīkstums; tuvāk ādai tā kļūst gaiši zaļa. Tās augļi ir iegareni, un āda ar ribām ir spilgti dzeltena, acs uz tās ir reti. Celuloze ir ļoti sulīga un aromātiska. To uzskata par visbarojošāko no melonēm un bagātāko ar vitamīniem.
Un, visbeidzot, melone Galia, kas mums pazīstama ar nosaukumu "kolhoznieks", ir maza dzelteni oranža "bumba" ar gludu ādu. Tās augļi ir ļoti saldi un smaržīgi, mīkstums ir balts, plāns, maigs un ļoti garšīgs.
Tā kā tas ir?
Melone ir laba svaiga. Tas ir lieliski uzglabāts, un, pienācīgi rūpējoties, tas var gulēt (negatavi augļi tiek lieliski saglabāti suspendētā stāvoklī aptuveni nulles grādu temperatūrā, samērā mitrā telpā) līdz nākamajai ražai.
Melone gatavo izcilus augļu desertus ar krējumu, un daži gardēži novērtē sulīgas mīkstuma buķeti kopā ar gaļas vai gaļas garšu. šķiņķis... Saulaino augļu mīkstumu konservē, marinē un no tā gatavo ievārījumus. Tiek izmantota arī melones miza - izrādās nedaudz rūgta garša sukādes... Melone bieži tiek žāvēta. Lai to izdarītu, to pārgriež uz pusēm, nomizo no sēklām un mizām, un pēc tam atdala šķēlītes, kuru biezums ir līdz četriem centimetriem, un žāvē līdz 70-75 C temperatūrai uzkarsētā cepeškrāsnī vai saulē. Žāvēti melones augļi ļoti ilgi tiek uzglabāti vēsā vietā un ir noderīgi tējai ar kodumu, tos pievieno musli, graudaugi, deserti, saldējums un pīrāgi.
Bet melone ne vienmēr ir iespējama un ne visiem. Piemēram, jums nevajadzētu baudīt to tukšā dūšā un pēc sātīgas maltītes, bet drīzāk starp ēdienreizēm. Jums nevajadzētu dzert to ar aukstu ūdeni, raudzētiem piena produktiem un alkoholu - pretējā gadījumā jūs nevarat izvairīties no gremošanas traucējumiem. Ciešot no gastrīta, kuņģa čūlas un 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kā arī barojošām mātēm (zīdainim var būt nekontrolēts kuņģa darbības traucējums), meloni vispār nedrīkst aizvest.
Kas attiecas uz melones etiķeti, viņi šādi absorbē šo sulīgo delikatesi: nedaudz turiet šķēli ar dakšiņu un vairākās vietās ar asu naža asmeni veiciet mīkstuma iegriezumus; tad, atdalot no garozas ar nazi, ar dakšiņu nosūtiet mazus gabaliņus mutē. Mazās melones sadala pa pusēm un ceturtdaļām, sēklas noņem un mīkstumu ēd ar speciālu augļu karoti.
Kā tas tiek ārstēts?
Jā jā! Papildus gastronomiskajām priekšrocībām melonei ir arī spēja dziedēt. Turklāt, jo tas ir nogatavojies, jo augstākas ir tā ārstnieciskās īpašības. Tā mīkstums satur daudz karotīna un C vitamīna, smalkas šķiedras, folskābi, cukurus un dzelzi. Tradicionālā medicīna to iesaka izsīkumam, anēmijai un arī kā antihelmintu līdzekli. Jūs aizmirsīsit par gremošanas problēmām, īpaši ar aizcietējumiem, ja regulāri (vismaz sezonas laikā) dienā ēdat nelielu meloni. Melone ir īpaši slavena ar savu "talantu" aknu un nieru "attīrīšanai", kam piemīt holerētiskas un diurētiskas īpašības. Tas ir lielisks līdzeklis sirds un asinsvadu slimību un aterosklerozes profilaksei. Un sēklas nav jāizmet - viņi saka, ka tajās slēpjas vīrišķais spēks (pietiek ar to (košļāt) līdz piecām reizēm dienā, lai liesa neciestu, jāpievieno medus. "košļājamā gumija"); sasmalcinātā formā tos izmanto mazuļu pūtītes maskām. Melones sula ir lielisks kosmētikas līdzeklis, tas mazina kairinājumu, palīdz cīnīties ar ādas pigmentāciju.
Melone ar Parmas šķiņķi
Šī ēdiena pagatavošana prasa tikai piecas minūtes. Bet, no otras puses, tas neapšaubāmi rotās jūsu galdu un sniegs prieku ar negaidītu garšas kombināciju. 4 personām jums būs nepieciešams:
2 ļoti nogatavojušās melones;
8 īpaši plānas Parmas šķiņķa šķēles (patiesībā tas var būt jebkurš labs šķiņķis vai maiga gaļa),
4 piparmētru lapas (pēc izvēles);
pipari un sāls pēc jūsu gaumes.
Melones sagriež ceturtdaļās, izņem sēklas un nomizo. Melones mīkstumu sagriež plānās šķēlītēs un izkārtojiet ventilatorā uz plāksnēm. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc vēlēšanās un garšas. Vienai porcijai - uz vienas plāksnes ielieciet 2 šķiņķa gabalus, izrotājiet ar piparmētru lapu. Glabājiet trauku ledusskapī līdz pasniegšanai. Rudenī meloni var aizstāt ar svaigām vīģēm.
Jekaterina
|
