|
 Daudziem cilvēkiem uz zemes tas ir ikdienas pārtikas produkts, tiem, kas cieš no lipekļa alerģijas, tas ir pilnvērtīgs maizes izstrādājumu aizstājējs, un speciālistiem tā ir iespēja pagatavot dažādus ēdienus, izņemot popkornu. Kukurūza vai kukurūza, kā to sauc arī, ir otrā kultūra pēc cilvēces kultivētajiem kviešiem. Attīstītajās valstīs to galvenokārt izmanto kā lopu barību vai kā izejvielu biodegvielas ražošanai automašīnām.
Tikai 30% no kopējās ražas nonāk cilvēku pārtikā. Tās galvenokārt ir Āfrikas un Latīņamerikas valstis.
Pārtikas nolūkos visbiežāk izmanto saldo kukurūzu - tā saldākā garša ir vispatīkamākā. Šī labība nāk no Meksikas. Acteku vadītājs Montezuma kukurūzu nosauca par auglības un bagātības simbolu. Tas tika atnests kā dāvana dieviem. Pašlaik lieto tortiljas formā - plakanas kūkas, kas pildītas ar maltu gaļu vai dārzeņiem.
Eiropiešiem īpaša uzmanība jāpievērš kukurūzai kā B vitamīnu, šķiedrvielu un karotinoīdu avotam, kas kopā ir svarīgi normālai muskuļu un imūnsistēmas darbībai, kā arī enerģijas metabolismam organismā. Turklāt tas satur ievērojamu daudzumu kalcija, kālija, fosfora, dzelzs un nātrija. Celiakijas slimniekiem tā ir alternatīva lipekli saturošiem pārtikas produktiem (celiakija vai celiakijas enteropātija ir tievās zarnas gļotādas iznīcināšana alerģijas dēļ pret pārtikas glutēniem, ko satur graudaugu lipeklis, izņemot prosu un rīsi).
Kā ar popkornu?
Amerikāņu pētījumi ir pierādījuši, ka popkorns, kas ir iecienīts vairumā kinoteātra apmeklētāju, ir ļoti noderīgs, jo tas satur līdz pat 40 dažādiem augu polifenoliem, kas ir lieliski antioksidanti. Turklāt to 100% attēlo nerafinēti graudi (graudaugos visnoderīgākais, kā jūs zināt, ir čaulā). Ir svarīgi tikai pagatavot to pareizi - ar minimālu tauku daudzumu (gan dzīvnieku, gan augu), bez sāls un cukura.
Kukurūzu izmanto, lai pagatavotu ne tikai ēdienu, bet arī dzērienus, piemēram, Bourbon viskiju vai dažus alus. Turklāt no tā tiek gatavots maltitols un maltodekstrīns, kurus izmanto kā pārtikas piedevas, pildvielas un garšas stabilizatorus.
Kukurūza kā ārstniecības augs
Tautas medicīnā kukurūzas zīds jau sen tiek izmantots kā diurētiķis nieru, urīnpūšļa un urīnceļu slimībām. Šiem nolūkiem tiek izmantota dzeršana tējas veidā - puse grama stigmu uz vienu tasi verdoša ūdens. Dzert vairākas reizes dienā. Blakusparādības nav identificētas.
Noslēgumā - dzēriena recepte meksikāņu valodā
50 g kukurūzas miltu uzvāra 50 ml verdoša ūdens, pēc garšas pievieno cukuru un sakuļ ar mikseri. Garšai ievietojiet kanēļa un vaniļas nūjas. Pievieno 750 ml ūdens un karsē uz lēnas uguns, nevis vārot. Tiklīdz iegūtā masa uzbriest, noņemiet no uguns, noņemiet kanēli un vaniļu. Pasniedziet garās glāzēs vai keramikas traukos.
Eizenaks L.V.
|
