|
 Ilgu laiku slāvi vāca dzērvenes kā ārstniecības augu, kas palīdz paaugstinātas temperatūras, drudža, klepus, skorbuta, ārstētu brūču un pūžņojošu čūlu gadījumā ar sulu. Dzērveņu tonizējošs dzēriens senajā Krievijā tika plaši izmantots kā tējas aizstājējs. Dzērve bija labi pazīstama Senajā Romā, ziemeļu tautu vidū, kur vien bija mitrāji.
Purva dzērvene (Oxycoccus (skāba, sfēriska) quadripetalus Gilib) ir mūžzaļš četru ziedlapiņu augs no brūkleņu dzimtas. Tas ir mazs, apmeties krūms ar tumši zaļām ādainām lapām un spilgti sarkanām ogām. Tas aug kūdras un sfagnu purvos, veidojot nepārtrauktu paklāju un dažreiz aizņemot milzīgas platības. Ziedēšanas periods ir no maija līdz jūnijam. Ogas nogatavojas līdz rudens sākumam. Novāc rudenī vai pavasarī. Rudens ogas satur mazāk aktīvo vielu un minerālsāļu, un tās tiek slikti uzglabātas.
Ziemeļamerikā aug dzērveņu oga - zirņu lieluma dzērvene, kas nosaukta no olšūnas ar ogām, kas līdzinās dzērves galvai ar garu knābi. Kopš XIX gadsimta sākuma to veiksmīgi audzē daudzās valstīs. Amerikāņu dzērvenes tika izmantotas kā labākais līdzeklis pret skorbutu un eksportētas uz Eiropu. No tā gatavo tītara mērci, tāpēc tā saņēma ASV nacionālās ogas statusu.
Attiecībā uz cilvēkiem noderīgu vielu saturu tā pieder pie dabas veltēm, kurām visaugstākajā mērā piemīt ārstnieciskas īpašības. Kālijs, magnijs un kalcijs, varš un sudrabs, svins un dzelzs, jods un mangāns, B2, B1, C, PP, K vitamīni, flavonoīdi, glikozīdi, fruktoze, glikoze, triterpenīnskābes, fitoncīdi, miecvielas, pektīna vielas - tas ir nepilnīgi saraksta komponenti, kas veido vienu ogu. Pavasara dzērvenes ir īpaši bagātas ar ķīmisko sastāvu. Benzoskābes satura dēļ tas tiek uzglabāts ilgu laiku, neizmantojot termisko apstrādi un konservantus.
Pretēji izplatītajam viedoklim, ka dzērveņu novākšana notiek pirms pirmā sala saskaņā ar seno tautu tradīcijām, šī oga jālasa pēc sala vai pavasarī. Savākts rudens sākumā, tas ir slikti uzglabāts un kļūst melns. Dzērvenes ar baltām mucām pāris nedēļas tiek turētas, neizņemot gružus, traukos ar labu gaisa caurlaidību (zāles maisiņi, bērza mizas kastes), līdz tie kļūst sarkani. Tad to pakļauj tīrīšanai, velmējot uz slīpas virsmas ar ierobežojošām pusēm. Nenogatavojušās (baltās) ogas pēc ripināšanas pasliktinās. Mūsdienās dzērvenes parasti ir sasaldētas.
Tas veicina gremošanu, ir labs nierēm, izraisa apetīti, iznīcina mikrobus un cīnās ar iekaisumu organismā.
No saldskābām dzērvenēm tiek gatavotas sulas, sīrupi, bezalkoholiskie dzērieni, vārīti konservi, ievārījumi, želeja. Tas tiek pievienots skābēti kāposti, graudaugi un citi vitamīniem bagāti ēdieni. Dzērvenes ir lietderīgi lietot kopā ar gaļas ēdieniem, sēnēm un citiem grūti sagremojamiem ēdieniem. Ir daudzas receptes alkoholisko tinktūru pagatavošanai uz dzērvenēm. Dzērveņu degvīns ir pazīstams visā pasaulē. Dzērveņu ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas zāļu ražošanā.
Aleksakhin O. A.
|
